我試著打個比喻：
美食街上本來滿滿都是麥當勞、日本料理、義大利麵、北京烤鴨，最近熱熱鬧鬧開了一家台菜餐廳。
『欸，終於有台菜了，我好懷念小時候吃的辦桌和菜尾。』
『從小到大，學生餐廳只賣山東大餅，牛肉麵，我都沒吃過台菜耶！來補吃一下吧！』
台菜餐廳裡門庭若市，大家都吃得很感動，餐廳裝潢和餐具都考究，老阿媽都驚呼這桌椅和碗盤跟她小時候用的一樣。大家都很高興，覺得街上的台菜餐廳會越開越多家，連總統都來吃。
突然有人一嚐菜色，皺眉叫服務生來問，轉頭跟大家說：『這家餐廳果然是用阿昌師的食譜！我以前當美食節評審就說過，阿昌師寫的食譜不行，根本就是把他蒐集的食材塞滿一桌的菜單而已，出菜的安排和順序也不知所云！』
『先求有再求好，我們街上好不容易有這麼豪華的台菜餐廳，不要嫌棄好嗎？』
『等一下，這道菜的作法也不是傳統台菜的料理方式啊。』另一位老台菜研究者邊咀嚼邊說。
『呃，我們是台菜創意料理喔，所以廚師自己會加點變化。』服務生解釋。
『等一下，你們這道菜沒加鹽嗎？怎麼味如嚼蠟？』一位外號『大食客』的客人說。
服務生：『我們是遵循食材最自然的風味喔。』(剛剛的老台菜研究者心想：啊你不是說創意料理？)
『等一下，這個食材會出現在台菜嗎？我怎麼沒看過？』
『這是我們阿昌師自己到處田野調查，學來的獨家作法喔。』
雖然有些客人越吃越黑人問號，但也有人說，現在才上兩道菜而已，言之過早，等吃完再說吧急什麼！我就覺得好吃啊，你行你來開餐館啊。
『可是我在這之前就看過食譜了啊……』
『不過聽說因為這家餐館最近爆紅，市面很多老台菜的書也很賣得很好，這也是好事吧？』
在餐館外，有另一群北京烤鴨店的忠實客人在抗議，說這家店意圖宣揚菜系台獨。總之店裡店外熱鬧成一片，充滿了快活(？)的氣氛。
小山東牛肉麵菜單 在 [食記] 高雄小山東牛肉麵- 精華區Food 的八卦
※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1C7EZzNg ]
作者: tactac38 (tactac38) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 小山東牛肉麵
時間: Sat Jun 19 23:57:46 2010
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱：小山東牛肉麵
地 址：高雄市三民區天祥一路120號
電 話：07-347-2806
營業時間：
價位範圍(每人)：
鄰近捷運站：
------------------------------------------------------------------
心得：
☆圖多無碼無音樂圖文版:https://www.wretch.cc/blog/tactac38/21241626
這間位在鼎中路跟天祥路交叉路口的小山東牛肉麵，很對魔王的味
每次經過或停紅綠燈時都吵著要來吃，不過我本身對牛肉麵興趣不大，只好裝失聰
昨天晚上阿仔不知哪跟筋不對，說要帶我去吃美食，一路直奔到小山東
唉！這傢伙不死心就對了，明明說叫他等掰咖咖們踩雷後再來的阿！(菸)
騎樓下的地方就是店家料理餐點的地方。
攤子上有些滷菜切料可以直接跟店家點。
室內空間還蠻大的，座位也不少，不過空氣還蠻悶的
尤其不太涼的冷氣，夏天來說還蠻不舒服的。
前方都有點餐單，點好餐點後寫上桌號拿給店員即可
除了最出名的牛肉麵外，也有販賣麵食類、水餃類、湯品類跟小菜為主
平均單價從＄20元~＄75元等，算是很平價的消費。
阿仔切了一盤滷菜，有滷蛋、海帶、豆干、腸子、豬腱肉等，這盤＄80元
豬腱肉吃來很有嚼勁，至少比起他們的牛肉我覺得好吃許多，其他小菜就還蠻一般的。
這是牛肉麵，單價＄70元，還蠻大一碗的
看著清澈的湯頭，感覺不似一般牛肉麵湯頭的的油膩感
偷喝幾口湯，果然味道比較清淡無味，上桌時的香氣很香。
喝到嘴的感覺最真實，幾乎沒什麼味道，所以加些榨菜會比較突顯湯頭吧！
牛肉都是切成片狀的牛腱肉，厚度適中，也不會切的太薄
看似帶筋的牛腱肉咀嚼起來卻少了嚼勁，乾澀的口感倒是讓我頗為失望的
尤其是潤口的口感，差點以為是在伯橡皮一樣，少了牛肉該有的嫩口。 (￣▽￣＃)
我點了麻醬麵，送上桌很大一碗，但看起來還蠻平凡的
基本上麻醬麵都是一大坨燙好熱騰騰的白麵，看起來白魯魯的
一定要經過稍微拌過這個動作，才能把麻醬的醬料均勻的吸附在麵條上。
拌好的麻醬麵終於能見人了(菸)
每一口麵條都包覆著麻醬香濃的芝麻醬香氣，味道非常的足夠
不會有過鹹的口感，加上麵條還蠻Q彈的，看似不怎麼樣的麻醬麵卻表現勝過牛肉麵。
阿仔後來又拿了一盤皮蛋豆腐，單價＄30元
有別其他家的皮蛋豆腐來的都是整大塊的豆腐，這裡的嫩豆腐是直接對切兩半
淋上蒜頭醬油的皮蛋豆腐別有風味，尤其夏天來吃還蠻清爽的，豆腐又很嫩口。
小山東的牛肉麵聽來吃過的都讚譽有嘉，偏偏我覺得吃起來就不怎麼樣
尤其牛肉麵真的論湯頭論牛肉都在在的讓我覺得失望，而且也不在我的標準內
應該對我來說這次用餐後都不會在來吃了吧！
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