平常拿來煙燻用的塔吉鍋終於改邪歸正，回到悶煮的正當用途...
現流小卷亮晶晶之外很鮮甜，不用加調味料，煮熟就是極鮮甜的海味。
非常推薦啊~~不過...不過...好像小卷產季快要結束了說...Orz...
#塔吉鍋
#小卷
小卷產季 在 Victor C的飲食生活 Facebook 八卦
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道，也在其Youtube影片中提到，在家動手做料理 不但可以吃得健康又美味 最近是新鮮金針花產季 口感、味道非常鮮甜喔~ 趕快來動手做看看吧~ 香炒金針花 材料： 金針花300g丶香菇100g丶肉絲100g 丶蒜末10g丶蔥段10g丶香油2大匙 調味料： 米酒1大匙丶鹽巴1/4小匙、胡椒粉1/4小匙...
小卷產季 在 i3Fresh 愛上新鮮 Facebook 八卦
不好意思久等了~小卷產季終於來了…
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等了好久終於又可以跟你們分享我們家的第一名海鮮零嘴
銷售突破20萬包的卡拉小卷再度重出江湖啦!!!現撈後急速冷凍鎖鮮度，做成零嘴一樣海味滿滿🌊
❗網友狂推❗
😋整隻小卷做的，吃起來超爽的
🙋♀酥酥脆脆，咬起來帶著微微嚼勁，我都喜歡追劇的時候配著吃!
🙆♂味道很夠，超適合配酒吃，球賽有他就很爽內!
💁♀吃起來不油，原味跟芥末我都很常買
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小卷產季 在 饗瘦美味。Eat, Enjoy, Be Fit. Facebook 八卦
季節好味道 ─ 小卷
小卷產季開始了，現在到市場都可以看到新鮮小卷的蹤影，小卷除了可以清蒸、熱炒外，拿來做油漬小卷也很美味！
「油漬」是我很喜歡的食物處理方式，之前做過油漬蕃茄、油漬透抽，都是用香草和橄欖油封住食材，並在玻璃罐裡慢慢融合交織出豐富的滋味。
這次正逢小卷季節，煮了幾道小卷料理後，突然想到可以拿來油漬，果然味道好棒，拿來炒義大利麵，絕配！
《油漬小卷》
材料：(此份量可裝2罐)
1. 小卷 600克(1斤)
2. 清酒 4大匙(也可用米酒、白酒)
3. 醬油 3-4小匙(依醬油鹹度和自家口味做調整)
油漬醃料:(醃料份量是1罐的份量，本食譜用2罐)
1. 大蒜 2瓣，去皮
2. 月桂葉 1片
3. 新鮮迷迭香、百里香 各1支(可省略)
4. 黑胡椒粒 1小匙
5. 乾辣椒 2小根
6. 橄欖油適量
做法：
1. 將小卷洗淨，頭拉開，清洗去除內臟；切段並瀝乾
2. 用乾鍋炒小卷，將小卷表面的水份都炒乾後，加入清酒和醬油，繼續拌炒到小卷表面乾燥無水份，放涼備用。
3. 取2個乾淨已消毒的玻璃罐，分別裝入油漬醃料，再放入放涼的小卷，注入足量橄欖油，橄欖油需蓋過小卷，即可封罐放冰箱冷藏。
放一天再享用，會更入味！裝在玻璃罐裡，每次取用時，用乾燥的筷子夾取所需的量，約可保存7-10天。
*優質橄欖油是油漬料理的關鍵，好吃的橄欖油可以讓整體風味更加提昇！
#饗瘦餅乾人
#饗瘦常備菜
#油漬小卷
小卷產季 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的評價
在家動手做料理
不但可以吃得健康又美味
最近是新鮮金針花產季
口感、味道非常鮮甜喔~
趕快來動手做看看吧~
香炒金針花
材料：
金針花300g丶香菇100g丶肉絲100g
丶蒜末10g丶蔥段10g丶香油2大匙
調味料：
米酒1大匙丶鹽巴1/4小匙、胡椒粉1/4小匙
小卷產季 在 Amyの私人廚房 Youtube 的評價
小卷的盛產季節又來了喲😋這道「蔥爆小卷」不但是最棒的下酒菜，當便當菜也是超讚的😍鮮嫩肥美的小卷，不需任何烹飪技巧，只要耐心慢慢煸到焦香，再加入蔥段、蒜粒、辣椒給它拌炒一下，馬上香氣四溢，三五好友、把酒言歡，好吃到嫑嫑❤
小叮嚀🔔小卷一般都在捕撈後已先燙熟，不需再川燙
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小卷產季 在 C2食光 Youtube 的評價
熱炒菜中的經典－三杯小卷
香氣十足下酒菜，鹹甜的滋味超下飯
與爸爸一起豪邁喝一杯吧！
現在正值小卷盛產季節
如何煮出鮮甜Q彈的小卷？
料理小技巧：先用熱鹽水浸泡，入鍋後才不會出水影響濃度
**千萬不能拿去水龍頭下沖水，會使甜味流失噢**
食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
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食材：
熟小卷 200g
辣椒 1根
青蔥 1根
薑片 7～8片
蒜頭 7～9顆
九層塔 1大把
調味料
黑麻油 1大匙
香油 1大匙
素蠔油 2大匙
米酒 2大匙
糖 1小匙
【作法】
（1）燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴，熄火，放入熟小卷浸泡2分鐘，再撈起瀝乾備用。
（2）蒜頭切片、辣椒斜切片、青蔥切段備用。
（3）起鍋煸薑片，小火煸至薑片乾皺、捲曲，再加入蒜片炒至金黃。
（4）加入蔥白段、辣椒爆香，再加入蠔油、米酒和糖炒至濃稠。
（5）放入小卷、蔥綠翻炒均勻至收汁。
（6）最後放入九層塔快速拌炒一下即完成。
#小卷料理 #三杯 #熱炒料理
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