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減醣餐盒《鮪魚雞肉餅便當》

這週開始將便當內容做了些許調整，但請別擔心，調整後的便當其好油脂、好澱粉、蛋白質、膳食纖維，貝蒂一樣也沒捨棄😊

只是試著將份量及比例做了調整；多些蛋白質、蔬菜、少些澱粉、碳水。

如果你近日也想啓動「減醣飲食」，就與貝蒂一起來帶 #不委屈 #要好吃的 #低碳便當 吧 (註)

那麼，減醣便當第1號，就從超級好吃且飽足感十足的《鮪魚雞肉餅》開始吧，與大家分享簡易食譜。

(與日前的鮪魚豬肉餅相較之下，雞肉版更為爽口👍)

【材料，3人份】
雞胸肉 1個 ...160g
水煮鮪魚...100g (擠去水分後的重量)
雞蛋...1顆
板豆腐...100g

【調味料A】
醬油...1大匙
香油...1小匙
海鹽...1/4小匙
黑胡椒粉...少許
巴西里...少許 (洋香菜葉)

【調味料】
特級初榨橄欖油...少許

【作法】
❶雞胸肉大致切細碎、水煮鮪魚水分以雙手擠乾、板豆腐以廚房紙巾將水分吸乾，備用。
❷取一容器，將作法1全部放入容器裡，並加入一顆雞蛋、全部調味料A後拌勻。
❸取平底鍋，倒入少許橄欖油，以小火將油預熱後，將作法2以手整型成圓餅狀後入鍋香煎。
❹第一面小火煎至定型後，再小心翻面續煎。
❺煎至以木筷插入肉餅裡，停留5秒後取出，木筷上留有一定的溫度及插過的洞滲出熟肉汁，即可起鍋。
❻靜置約10分鐘即可享用。

【料理筆記】
✏️肉餅剛下鍋時別急著翻動，待定型且有香味飄出時再小心翻面即可。

✏️以鍋鏟將肉餅推至鍋緣上，再以筷子將肉餅推回鍋鏟並放回鍋裡續煎，即可輕易完成翻面。

【便當伙伴】
🥢汆燙青江菜+熟藜麥+海鹽+橄欖油
🥢《愛妻無壓力瘦身便當》p128-海帶芽蛋捲
🥢乾煎鴻喜菇(海鹽+蒜粉)
🥢烤全麥芝麻土司 1小片
🥢蘋果4片

-----無關料理----

雖說是減醣，但貝蒂目前的做法僅將米飯減少，或將米飯更替成其它少量的優質澱粉。

目前的減醣便當沒有特別計算碳水化合物及醣類，因為貝蒂不喜歡照著數字進食🤣

當然，你也可以於便當裡加入適量的全穀雜糧米飯唷，別給自己太多拘束，健康的飲食型態才能長久執行❤️❤️

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⭐️⭐️⭐️註：每個人身體狀況不一，請依自己的身體狀況來調整飲食；另如你的醫生、營養師有特別的叮嚀，也請以專業從業人員的意見為主。
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#健康飲食 #低碳飲食 #雞胸肉 #chickenbreast

「冷凍白飯」

在入手Vermicular IH鑄鐵電子鍋之前，曾經在限動上分享了在櫃上看的顏色照片，雖然當時我是因為很難抉擇顏色才貼的，結果收到了不少已經購買的網友回覆，都是跟我說「用它煮的白飯真的好好吃！」還有力推我去找有活動試吃的專櫃試吃看看的。

在這之前，我覺得原本已經用了好多年的IH壓力電子鍋煮的白飯、已經算是很不錯了的！

雖然偶爾也會用土鍋（炊飯鍋）但我必須承認我用土鍋的完美機率並不是百分百XD。我都會想說應該是我家瓦斯爐火力太大、或是可能剛換了米、或是今天用的米含水量跟以往不同。

因為有時小佑就會在吃飯時說「今天的飯不好吃」之類的，我就想盡各種理由來回答他XD。但最近用Vermicular RicePot煮的白飯，就每次都是很完美啊！

每次，是每一次的完美啊！
尤其打開鍋蓋時都會想要欣賞一下飯鍋裡的螃蟹洞！那表示鍋具的熱對流相當好，是美味的象徵！

IH的火力就是很穩定，使用正常模式60分鐘就完成煮飯。有過幾次時間快要來不及、就試了快速煮飯模式（會減少浸米30分鐘），結果吃起來一樣粒粒分明很好吃！以前用電子鍋時快速模式也要47分鐘，常常一不小心就會來不及開飯。

*在此分享我之前做過最長時間的預約煮飯是睡前大約12點時洗好米，預約在早上5：40完成。

很多人會擔心米在鍋中泡這麼久，會不會影響口感？這個只能自己試看看是否能接受了，我是覺得無妨哦（使用電子鍋時我也是睡前預約的）。

❤️雖然是炊飯鍋，但這篇想介紹的是「冷凍白飯」的方法。

其實在這之前，我家多煮的飯也都是冷凍保存。只是他們不知道有時吃的白飯是冷凍取出後微波過的。看了內附的食譜後我也稍改變了冷凍保存的步驟。

接著找時間給他們測試一下，他們都以為是剛煮好的白飯呢！（其實微波後我自己看米飯的樣子就覺得跟以前很不同）

建議大家也可以試看看。
因為冷凍備用的白飯真的很方便！
我常一個人午餐時煮簡單的小鍋吃，吃鍋當然要配白飯啊！（吃鍋要沾沙茶醬，沙茶醬當然要配白飯啊XD）

✏️Vermicular RicePot煮白飯：
（照片中是三杯米）

1.以濾網快速洗好米後，倒掉水（重複洗三次），最後瀝乾水份。（使用內附專用米、水杯更準確的測量份量）

2.將瀝乾水份的米倒入炊飯鍋內，加入三杯水（我家都是1：1～1.05）。
3.蓋上炊飯鍋的蓋子，注意蓋子蒸氣口的方向。
4.按「開始」鍵、選擇「白米」，［3杯」按下開始就會進行煮飯約60分鐘。
（若要快速煮飯可以切換至快速模式，就只要30分鐘）
（這裡也可以選糙米或稀飯，還有鍋巴的選項）
（鍋巴會較容易造成白色內鍋稍微卡色，清理一下即可）

5.煮飯完成的提示音響起。
6.打開鍋蓋，用飯勺畫出十字分成四區，再從底部往上把飯稍微拌勻即可。（不要太用力壓到白飯哦）

7.裝完當餐要食用的白飯後，馬上立刻就用保鮮膜或耐熱且可微波的容器（要蓋起來）將剩餘的熱飯包起來，放置一下待稍微冷卻後，立刻放入冷凍保存。（我常會多煮一碗的量，冷凍備用）

*冷凍取出的白飯，不要拆開保鮮膜，直接用600W微波2分30秒。微波後吃起來口感跟現煮的一樣好吃，真心不騙！（我是使用水波爐的白飯加熱模式，它會自動偵測重量及計算時間）
（沒有微波爐也可以用蒸的來覆熱白飯哦）

*若是使用附蓋可微波的容器，記得微波時要稍微打開上蓋！

一樣是平常使用的米、一樣的水量，但是煮飯的工具換了。一樣是每餐煮三杯米的米量，一樣是給他們每人一大碗，媽媽只吃小碗。

最近小佑有時吃飯時就會說「沒有飯了哦？還想再吃一碗啊～」害我有點懷疑難不成我要開始煮四杯米了嗎？！

✏️小筆記：
*Vermicular IH鑄鐵電子鍋只有煮飯模式能預約時間。
*為求最完美的口感，煮飯模式沒有保温功能。正確的冷凍保存是最好的方法。
*燉煮模式可以設定時間、調理後有調理後保温的溫度及時間功能可以設定。
*在取出所有米飯後可以倒入些水浸泡軟化殘留的米垢，事後清洗就很輕鬆。（內鍋不是不沾鍋，但有做表面霧化，在取白飯時是不太會沾黏的）
*IH鑄鐵電子鍋的內鍋一樣可以上瓦斯爐喔！鍋蓋特意設計的平整、也可以當作烤盤使用在烤箱。

❤️這次的組合有：
IH鑄鐵電子鍋（三色）
IH鑄鐵電子鍋＋24Cm鑄鐵平底鍋
22Cm V鍋＋24Cm鑄鐵平底鍋（不含蓋）
24Cm鑄鐵平底鍋
24Cm鑄鐵平底鍋鍋蓋加購

此次是限量預購，昨天已有許多人詢問開團時間。大家不要緊張，下午三點再放上團購連結於新貼文裡。
好好的吃個飯、好好的午休吧！

三點後記得回來喔😆。

#vermicularricepot
#IH鑄鐵電子鍋
#抽屜積水vermicular
#恆隆行

這份優格凍/Yogurt Terrine 是我在廚師學校高階課程中的成果。

當天老師給了主題。沒有食譜，就讓我們當日負責甜點的人自由發揮，記得那一天完成這個作品後，4組中我覺的我的成品清新有變化，而自己也很開心在沒有食譜的狀況下成品比量掌控的剛好無失誤。

這種滿意卻在中午學員用餐時被潑了冷水！老師用了其他學員作品，這種被壓制的感覺常常發生，起初並不理解老師為何跟其他人一樣的打壓我，後來回想也虧了當時這種壓力，讓我更加用心努力。

其實後來老師在隔日正式評量成績的客人到訪時用了我的作品，我有些意外但是隱約感覺老師雖然沒有口頭上的讚美，但是又好像從其他方面給予肯定！
不過這種肯定方式卻是很傷阿！


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這個優格凍可以變化很大，應用吉利丁片的凝固、加少各種水果跟造型可以做出清涼好吃的優格甜品

由於容器的不同比量上以公式計算：

食材：
優格2/3
鮮奶油1/3
吉利丁片約100g食材重量x1片吉利丁。
糖量可以邊做邊嚐至喜歡的甜度
中間夾層用蔓越莓果汁

做法：
優格＋糖＋打發鮮奶油＋吉利丁裝入模型冷藏定型即可。

中間紅色的是曼越莓果汁也是加吉利丁，這個組合需要要多次進入冰箱冷藏分層凝結定型。

簡單的優格 花一點心思也可以變的精緻清新的夏日甜點。