🎉恭喜🎉
鮨天本再度蟬聯「米其林二星」的榮耀👍
昨晚愛吃鬼在用餐的時候就問了師傅,如果蟬聯的話,今天會來領獎嗎!?
師傅就回愛吃鬼說「星期一中午還有營業,所以有沒有得獎都不會參加!」
愛吃鬼就是喜歡這樣的「鮨天本」!
希望可以一直持續不斷下去品嚐師傅的手藝!
也謝謝師傅一直以來的照顧!
最後,昨晚的「安康魚肝冰淇淋🍦」真的太好吃❤️
#去年愛吃鬼也是在米其林公佈前在天本用餐
#實在太巧
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過233的網紅阿羚聊天室,也在其Youtube影片中提到,影片拍攝於2017/11 - 能夠讓阿羚主動二訪的店真的很不容易(姿態擺很高XDDD 而且我本人就是一個嗜湯如命的人,一年四季都喜歡喝熱湯,所以這裡就成為我的愛店❤️ 在日本,要找到這種高水準的茶泡飯專賣店真的不容易,因為日本人吃茶泡飯是酒後在吃的,酒醉成這樣了誰還管你好不好吃啊(? 然後他們最強...
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安康魚肝好吃嗎 在 Facebook 八卦
《足立壽司》
先講結論:各位如果明年訂到足立的位子,請揪在下T大一下,不需要是高顏值正妹,只要吃得到足立,我男女不拘丶老少咸宜~
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隱身在東區巷弄之中的「千壽」,多年前就是頂級饕客的秘密基地,它以前一直都是會員制,而且入口非常隱密,照著地址去找也往往不得其門而入。
十年前「千壽」剛開幕時轟動一時,二位主廚都是大師級人物,五年前「千壽」暫停營業,負責板前壽司檯的足立浩正,出去開了「足立壽司」,目前是全台北最難訂到位的餐廳之一;而負責廚房熱食的渡邊信介,則調去主持「守破籬」,目前也得到蕭敬騰的資助出來創立「渡邊」,也是極難訂到位子的台北日料餐廳。
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今晚我來足立參加朋友的生日宴,整場的感覺就像是孟德爾頌d小調鋼琴三重奏。原因很簡單:
一套Omakase吃下來,極其完美,整個味覺與視覺的穿插非常均衡,各種味道多而不雜,起承轉合之間不斷挑起味蕾的驚喜,料理長足立師傅的手藝實在是沒話說,一道一道料理吃下來,給人正面、明亮、又歡愉的氛圍,完全就是孟德爾頌音樂的fuu !
至於為什麼是d小調,當然是因為吃足立,一定要低調更低調,剛好就是d小調啦。
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這就是足立壽司,打卡只是順手而已,因為即日起到今年12/31全部訂位客滿,明年也是天天都已經客滿,打了卡又如何?
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好吃嗎?真的不是普通的好吃,而是他NeNe的好吃!
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#足立 #壽司 #台北市信義區
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以下是今天吃的圖片說明:
1. 蛤蠣湯
2. 九州宮崎烏魚子
3. 兵庫縣松葉蟹
4. 福岡黑鮑魚
5. 和歌山26kg九繪魚
6. 北海道安康魚肝
7. 長崎對馬紅喉
8. 青森縣鮪魚
9. 兵庫縣水針魚
10. 青森縣Jo toro
11. 富山縣寒鰤
12. 兵庫縣花枝
13. 北海道青柳貝柱
14. 金澤石川甜蝦
15. 青森縣O toro
16. 野生河豚白子
17. 北海道鮭魚卵
18. 北海道紫海膽
19. 北海道馬糞海膽
20. 星鰻
21. 味噌湯
22. 手捲
23. 花壽司
24. 玉子燒
25. 蜜香紅茶冰淇淋
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飲酒過量有害健康~禁止酒駕
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安康魚肝好吃嗎 在 味道鬼故事 Facebook 八卦
鮨 十兵衛
地址:台北市安和路二段23巷5號
電話:02-27037226
晚餐套餐 :4000+ 10%
鬼故事指數 : ☆☆☆☆
評論: 台北數一數二有水準的日本料理店,完完全全感受的到師傅的細心跟用心,是我的愛店之一!!
鮨 十兵衛在鮨天本開幕之前一直都是我的愛店,我也還蠻常去吃的,也很常帶朋友一起去,朋友吃過以後也都還蠻喜歡的:但是鮨天本的開幕讓很多朋友都想要去嘗鮮,所以我前一陣子就很常陪朋友一起去,只是鮨 十兵衛還是不能冷落的阿,剛好趁這個機會就來稍微做個比較!!以下是當晚的菜色
神秘肉品
蜆湯
目光魚
水海膽
紅甘
金目鯛二吃
鰆魚TATAKI
毛蟹茶碗蒸
水針魚握壽司
剝皮魚+魚肝握壽司
螢烏賊
鮪魚赤身握壽司
鮪魚中腹握壽司
竹筴魚握壽司
小黃瓜捲青花魚、紫蘇、芝麻、薑
羽立紫海膽握壽司
縞蝦握壽司
鮟鱇魚肝+味增醃漬黃瓜握壽司
野生鰻魚
烤蝦頭
味增湯
甜點
首先的神秘肉品就抓住了我的注意,給個提示好了,說是魚嗎!?其實他並不是魚,但是是在海中生活的,不能離開水,大家可以猜猜看是什麼肉喔!?神秘肉品是做成培根的方式來呈現,吃起來油脂豐富,肉質很細緻,每咬一口都充滿魚的味道,而且沒有魚的腥味,第一次吃到真的還蠻特別的!!
烤目光魚的外皮烤的酥酥脆脆的,但是裡面的肉質很細緻,看起來很普通的魚,但是吃起來卻不簡單,我還蠻喜歡的;水海膽一直是我很喜歡的海膽種類,沒有添加任何會產生苦味的明礬,用鹽水泡過維持的鮮味,海膽的味道非常的濃郁,單吃就非常的美味!!金目鯛有兩種做法,肚子的部分做生魚片,背部的部分有稍微的烤過,個人覺得金目鯛有點太瘦了,因為前幾天才在鮨天本吃到油脂肥美到讓人印象深刻的金目鯛,相比之下在十兵衛吃到的就遜色許多;鰆魚TATAKI是我當晚蠻喜歡的菜色之一,表面用稻草稍微烤過,吃起來有一股明顯的稻草香氣,鰆魚油脂也非常的肥美,搭配上一些辣蘿蔔泥提味,很有水準;深受長輩喜愛的毛蟹茶碗蒸,鮮甜的毛蟹肉配上微微苦的蟹膏味增,讓蒸蛋充滿層次感,加上這幾天的天氣很冷,吃個熱呼呼的蒸蛋真的非常的爽快啊!!
壽司的部分鮨 十兵衛會針對不同的魚種使用不一樣的醋飯,一般味道比較淡的白肉魚會選用白醋飯,味道比較重一些的紅醋飯搭配的就是油脂豐富或是味道比較濃郁的魚種,有人說這樣使用兩種醋飯只是在多此一舉,但是實際上在口味上真的有加分的作用,也展現出廚師在醋飯上的堅持跟用心;剝皮魚+魚肝握壽司我個人覺得沒有鮨天本來的好,因為鮨天本在魚肝上有先處理過,用醬油稍微做了一下醃漬,降低魚肝的腥味,也讓魚肝的風味更加濃郁,所以鮨 十兵衛的吃起來就顯得稍微單調了一些;瑩烏賊個人覺得十兵衛做的比鮨天本較好,鮮味十足,沒有一絲腥味;鮪魚的部分因為鮨 十兵衛選用的是成熟的鮪魚,但是從照片就看得出來鮨 十兵衛在斷筋處理上下了不少功夫,所以在鮪魚腹上我覺得兩者不相上下,但是鮨天本在赤身上卻略勝鮨 十兵衛,原因在於鮨天本選用的是年輕的養殖鮪魚,所以油脂非常豐富,赤身跟腹肉吃起來的質感很類似,放入嘴中就入口即化,而且在醃漬調味功夫上鮨天本也抓得比較精準;竹筴魚握壽司非常的肥美,滿滿的油脂在嘴巴,吃完感覺嘴唇都油油亮亮的,有水準;小黃瓜捲青花魚、紫蘇、芝麻、薑,很特別口感的一道小菜,小黃瓜跟薑的清甜壓下了些青花魚那獨特的味道,芝麻跟紫蘇則是增加香氣,咬下去外脆內軟,清爽的感受剛好洗了一下剛剛油脂的味道,讓我可以繼續接下來的美味衝擊;羽立紫海膽握壽司就不用再說了,小野次郎御用的海膽,口感真的超級濃郁,剛剛的水海膽瞬間就被比下去了,這種海膽其實不需要用海苔來破壞風味,直接捏成握壽司就美味到不行了!!縞蝦握壽司有讓我驚艷到,沒想到竟然比甜蝦還要甜,放入口中的感覺就是甜,好好吃阿~~安康魚肝+味增醃漬西瓜握壽司是當天我的最愛,超大塊的魚肝滋味真的超好,口感非常的綿密,上面的味增醃漬黃瓜的甜味跟鹹味讓魚肝的風味更加凸顯,真的很厲害!!
野生鰻魚是選用台灣的鰻魚,當我看到的時候,發現這鰻魚也太厚了吧,現在幾乎很少可以看的到那麼厚的鰻魚,通常這樣的鰻魚在處理上如果不是很好,肉質跟皮會很韌,口感相對就不會那麼好,但是十兵衛的處理上很不錯,吃起來肉質很細緻,皮很Q彈,好吃!!烤縞蝦頭我個人覺得處理有一點過頭了,吃起來的苦味還蠻明顯的,蝦頭應該有的鮮味也被苦味給壓過去,有點可惜的地方!!
鮨 十兵衛是一家很不錯的壽司店,廚師在處理魚料上的功夫上都很細緻,每一口都可以感受到廚師的用心,在熟食處理上也比鮨天本還要好,在捏壽司的功夫上則是各有千秋,但是我偏愛鮨天本多一些,在分量跟食材豐富度來比較的話,鮨天本則是比鮨 十兵衛還要更優秀,最後,這兩家其實都是我在台北的愛店,我肯定會交互著造訪,推薦給大家!!
#日本料理
#壽司
#鮨十兵衛
安康魚肝好吃嗎 在 阿羚聊天室 Youtube 的評價
影片拍攝於2017/11
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能夠讓阿羚主動二訪的店真的很不容易(姿態擺很高XDDD
而且我本人就是一個嗜湯如命的人,一年四季都喜歡喝熱湯,所以這裡就成為我的愛店❤️
在日本,要找到這種高水準的茶泡飯專賣店真的不容易,因為日本人吃茶泡飯是酒後在吃的,酒醉成這樣了誰還管你好不好吃啊(?
然後他們最強的是,茶泡飯以外的MENU也超超超超好吃!!
我這天還點了 道產日本酒3種類set、安康魚肝&蟹膏豆腐、炸蔬菜、味噌醃漬鮭魚卵、秋刀魚碎刺身、炙燒厚切鰹魚~😋😋
全 部 都 很 好 吃!!!!!!
店長說一般的店家是,先決定好菜色,才去批貨👀
但是他們家是,先去批貨後,看有什麼好食材,才一邊向漁民問有什麼特別的吃法,然後才開發菜單。
所以很多魚都是決定了以後,研發完菜單,結果才驚覺產季要過了XDDDDD(哈囉有事嗎
📍店家資訊:
北海茶漬けぽっぽ
https://goo.gl/maps/3xX5jgZEViKUaJCW9
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💡如果你喜歡阿羚的分享,歡迎到Facebook「阿羚的不負責任日本生活報告」找我玩耍: https://www.facebook.com/wlinjapan/
💡關於阿羚...
一個曾經在日本北海道居住6年的台灣女生,歷經交換留學、工作、轉職等等...現在回到了台灣。
目前為止居住過的地方除台灣外就是,札幌(3-4年)、富良野(2年)、旭川(半年)...,至於下一站的目標?
恩,目前還沒有明確打算,但是我自己也非常期待!
在這個頻道裡面,美食的紀錄最多、再來是生活旅遊分享還有心情小語💛
希望大家能在「阿羚聊天室」找到一些快樂的因子,並分享擴散出去🌷
安康魚肝好吃嗎 在 鮟鱇魚難吃到哭泣!!!!! - 烹飪板 - Dcard 的八卦
平時總聽人說鮟鱇魚是海中至寶,肉做刺身或日式火鍋是極品,肝又是'海中鵝肝'特別好吃。实在太馋就买了一只回来。500台幣左右1.5kg左右當時我還想簡直 ... ... <看更多>
安康魚肝好吃嗎 在 【異次元美食】頂級的鮟鱇魚肝的處理法與享用,看 ... - YouTube 的八卦
【異次元美食】頂級的鮟鱇 魚肝 的處理法與享用,看此片請記得先吃飽《味留一升庵》《劉阿修》. 83K views Premiered Apr 30, 2021. 阿坤的水族遊樂園. ... <看更多>
安康魚肝好吃嗎 在 Re: [問卦] 當雄性鮟鱇魚幸福嗎? - 看板Gossiping 的八卦
大家安安
今天來說說 鮟鱇魚的故事
不過這是鮟鱇魚系列第2集唷
第1集:
#1T4PP5Ys (Gossiping)
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1561433669.A.8B6.html
先回答大家最關心的問題ㄅ
答案是 可以吃OAO
早期台灣對鮟鱇魚沒什麼興趣
畢竟長得就不討喜:(
當時的鮟鱇魚被抓起來就是丟到無用魚魚堆
不過日本人倒是吃得很開心
他們吃的是 Lophius litulon 黃鮟鱇
最近台灣人慢慢發現鮟鱇魚其實蠻好吃的
所以一些魚市場開始賣起鮟鱇魚惹
不過品種上有些不同
口感上也是有些好吃 有些不好吃
前情提要一下~
上回說到
小泡泡長大後
有兩種進化路線
想進化成美麗的雌性魚魚
就要長出Esca(頭上的燈燈)來散發魅力
萬一不幸長不出燈燈怎麼辦!!
不要擔心
這篇文章就是教各位
如何在不開燈的情況下
找到真愛
※ 引述《aynmeow (我想成為安康魚)》之銘言:
: 雄性安康魚長大之後
: 就會開始尋找雌性安康魚 寄生在她身上
: 之後血管相連 漸漸的化去其他器官 甚至是大腦
: 最後成為一個只會射精的雌魚身上的一個小小肉突
: 只要顧射精就好的人生
: 好羨慕喔
: :)
來看看上一篇一些推文
是真的
但也不是真的
里沙又壞掉惹 到底在說甚麼啦齁
我們聚焦在深海鮟鱇(以下簡稱鮟鱇)
大家對鮟鱇的浪漫都略懂略懂
不過要注意的是
不是每種鮟鱇都是這樣子的模式
https://www.youtube.com/watch?v=iQ3JnFi53x0
像這樣子 雄鮟鱇變成雌鮟鱇的小吊飾
只是鮟鱇魚繁殖模式的其中一種
很多種類的公魚保持自由之身
雖然長得醜 但是還是跟一般魚魚一樣採取體外受精
也有一些對愛情可有可無
可以寄生 也可以不寄生
這種叫做兼性寄生
大家最喜歡的叫做絕對寄生
今天就來講講這段虐心的愛情故事
在得知自己沒有獲得頭上小燈燈後
雄性鮟鱇魚知道自己要快點找到另一半
沒有愛情 寧可死掉!!
好啦其實是因為他本身沒有覓食能力
部分進行絕對寄生的雄魚
除了沒有燈燈吸引獵物外
有一些種類的小男生的嘴巴也不適合打獵
最重要的是他們的消化道也發育不良
所以他們娶不到老婆
就只能等死!!!
大海那麼大 又那麼黑
到底怎麼找老婆啦齁!!!!
所幸上帝關了一扇門 也開啟了另一扇門
雄性的鮟鱇有厲害的鼻子
可以聞到女孩子的香味~
他們也有大大的眼睛
可以看到女孩子頭上的燈燈~
靠近女孩子後 雄魚就會咬妹子軟軟的肚肚
之後分泌一種酵素去打破彼此間的隔閡
之後就你儂我儂 水乳交融
摁 單壓x1 ㄎㄎ
之後雄性小男生就開始靠妹子養
自己身上的器官就會漸漸退化
最後就剩下繁衍後代的重責大任在身上
那麼
這對妹子鮟鱇來說有甚麼好處呢?
首先
進行絕對寄生的鮟鱇
在他們男未婚女未嫁之前
男生女生都絕對不會性成熟
所以妹子需要小男生來一起轉大人
再來就是深海食物那麼少
妹子吃都不夠了
所以小男生就貼心的緩解壓力
大環境不好呀
一人吃兩人補其實挺不錯的
好啦
所以雄魚也不是那麼爽
前面要先摸黑找老婆
找到了之後 老婆身上也不只只有他
而且雄鮟鱇也怕嫁錯魚
畢竟妹子鮟鱇被吃掉 自己也會跟者買一送一呀~
大概就是這樣子
謝謝大家啦~
冷知識:
當初科學家以為妹子鮟鱇身上的公魚們
是寄生蟲QQ
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.82.76.28 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1561649123.A.D14.html
※ 編輯: rrr518 (115.82.76.28 臺灣), 06/27/2019 23:26:07
他是跟母魚融為一體唷!
妹子會通知公魚在排卵的同時排出精子
※ 編輯: rrr518 (115.82.76.28 臺灣), 06/27/2019 23:34:42
總之他融進去 失去自我
但是也不是變成人家
... <看更多>