Search
【如何收服最「難搞」的客人？】#營養午餐
朱斯提原本是米其林二星餐廳的主廚，但他 6 年前毅然決然離開，回到家鄉創業，改為上千位學子烹調營養午餐。
創業過程中他發現，營養午餐需遵循超多聯邦政府規定，還得嚴格控管成本，同時又得想辦法讓孩子吃飽、降低剩食量。
朱斯提說：「其實在學校廚房工作所需要的技能，並不會比餐廳廚房少，更沒有比較簡單。」
▍換日線校園大使招募中 >> bit.ly/3s4CaF0
▍春季刊《世界人才在台灣》>> bit.ly/3pQtPE7
▍2021 全年份季刊一次訂 >> bit.ly/3bfZJEW
【如何收服最「難搞」的客人？】#營養午餐
朱斯提發現，營養午餐需遵循超多聯邦政府規定，還得嚴格控管成本，同時又得想辦法讓孩子吃飽、降低剩食量。
他說：「其實在學校廚房工作所需要的技能，並不會比餐廳廚房少，更沒有比較簡單。」
十一月初參加了「後壁間」紀錄片的首映。
「後壁間」應該用台語發音，意思是躲在光鮮亮麗的門面背後，登不上台面也不為人所重視的那個空間，在古代是傭人住的地方，而現代也許就是擺廁所廚房的位置。
紀錄片「後壁間」指的是為學生烹煮營養午餐的廚房，一個似乎很重要，但我們卻視而不見的地方。
說很重要，是因為在忙碌的雙薪家庭及孩子忙補習的生活型態中，在學校吃的午餐可能是他們可以坐下來好好品嘗的一餐，而且我們也知道，對於正在成長發育中的孩子而言，飲食營養很重要，而且對健康而言，從小養成好的飲食習慣更是關鍵。
但是這麼重要的事，我們卻視而不見，包括我們通常把在學校廚房工作的廚師稱為「廚工」，這部紀錄片感人的地方，就是將她們的辛苦努力以及守護孩子健康的使命感呈現出來。
這是灃食教育基金會近年正在從事的溫柔使命，嘗試翻轉…全文請見連結
https://tw.appledaily.com/forum/daily/20191110/38492480/
https://weiwentw.blogspot.com/2019/11/blog-post_10.html
❄☃ about this video
1 超過一年不穿的衣服
2 有褪色、泛黃你也懶得處理的衣服
3 破洞、不成對的襪子
4 變形、鬆了、不合宜的內衣褲
5 過期、根本不用的化妝品
6 不用的、不會用的美妝刷具
7 就是不會用的化妝品/保養品試用包
8 不舒服、會痛的鞋子
9 超過一年不穿的鞋子
10 發霉或是狀況不太好的毛巾
11 不再喜歡的顏色、乾掉的指甲油
12 生鏽、泛綠、褪色的飾品
13 超過一年沒有戴的飾品
14 根本沒在噴、味道你其實不喜歡的香水
15 說明書
16 永遠不看的書
17 過去的教科書
18 過期不再看的考卷、講義、學校通知單
19 實體字典
20 舊雜誌、型錄
21 已經三、五年都不再看的漫畫
22 舊的、不再用的、用光的筆記本
23 不知道是誰寫的卡
24 各種你不在乎的名片
25 沒有在用的美術用品
26沒水的、斷水的筆
27 不再心動的公仔、扭蛋、娃娃、吊飾
28 古老破舊，不想玩、不想碰的懷舊小物、玩具：
29 DVD、VCD
30 不知道要幹嘛的禮物
31 其實真的沒什麼紀念價值的紀念品
32沒有用的收據、帳單
33 沒在用、不想再碰的手工藝、勞作
34 不知道是在開什麼東西的鑰匙
35 過期、不知道是什麼的藥
36 過期、懶得吃、難以下嚥的保健食品
37 放了很久卻不吃的食物
38 過期的食物
39 已經根本沒在用的醬料、調味料
40根本不會喝的茶葉、茶包、沖調包
41 根本沒在看、再也不看的食譜
42 不用的廚房用具
43 壞掉也懶得修的小家電
44 尺寸、造型不合的馬克杯
45 不用的app
46 再也不想看到的e-mail廣告
47 不知道用途的電子產品、配件
48用不到、很舊、已經被取代、不知道也不想測試的電子產品、配件、電線、充電線
49 浴廁洗手台下面櫃子的不明、不想用物品
50 任何讓你看了心情不好的東西
❄☃ Murmur
你可以不一定要過「極簡」生活
但你可以過「簡單」生活
試著把對你、對現在的生活根本不必要的東西清出來
你會有更多的時間，專注在更重要的事上
⟜ 𝐅𝐨𝐥𝐥𝐨𝐰 𝐦𝐞
IG：https://is.gd/JlXxZz
FB：https://is.gd/gzr24q
我的愛用品：https://www.dontkjoanne.tw/fav/
⟜ 𝐏𝐚𝐫𝐭 𝐓𝐢𝐦𝐞 / 我的兼職 - 整理師
預約整理：https://re-life7.webnode.tw/
整理師培訓課：https://kol.relife.co.com/joanne
我的整理作品：https://is.gd/dny9yd
⟜ 𝐌𝐮𝐬𝐢𝐜 / epidemicsound.com
⦸ 影片‘無授權’任何平台搬運轉載與使用
觀塘瑞和街街市熟食檔的輝記雞煲店，人聲鼎沸，人人舉杯，高興得像開派對。大概因為雞煲的肉香和啤酒的酒氣催化，那一枱客跑到這一枱邀酒對飲，另一個他和他互不認識，也開懷聊天。笑聲與食物的混合，分不清誰是誰原來的朋友，十足一個熱鬧的大家庭。
有豪爽的食客，不難想像有義氣的老闆。盧錦輝是掌店人，身負重債，卻拒絕不負責任地結業；也是廚師，明知廚藝尚未精湛，但認真和用心對待食物，一絲不苟；就是對兒女有虧欠，也是盡了最大努力照顧。扛起這三個角色，很不容易，憑着一身忠肝義膽，面對逆境，絕不後悔。
四十多歲的阿輝，大胖子，笑起來很逗趣親切。下午三點與太太及數名夥記已回鋪準備晚市。手提着水桶，到樓下海鮮檔打水買活魚，濕瀝濕瀝，又跑到肉檔菜檔買新鮮食材，左騰右騰，搭着在頸背毛巾都濕透，襯衣也透出一片汗水印。
廚房只有他一人，所有食材經他親手處理，其他只是新手中廚。他做過扒房西廚，後來做殯儀行業，因為太太懷孕後便轉行開雞煲店，「我未必煮得好食，但有我輝記的味道。」雞煲做法看似簡單，但他很細心。選用兩斤三至兩斤四的雞隻，貪其肉質滑嫩，每件雞切得大小均等，分量每次相若，不會讓顧客感覺有大落差，拉油也拉得每件均勻。這樣細緻，造成唯一缺點，「客人可能要等。」雞煲味道香溢，冬蔭功海鮮鍋鮮甜，還有自家製白雲鳳爪，酸甜醒胃。
味道不俗，可是位於街市四樓，入夜後街道冷清，做了兩年，生意未能好轉，累積下來，共欠債二百萬元。「最叻試過一個月只蝕萬多元。」幸而有朋友借錢周轉，才能捱至今天。
其實，是朋友，也是熟客。開店初期，太太懷孕，期間照樣在店鋪幫忙，腹大便便全場奔波，後來再懷孕，更是揹着大女，佗着細仔開工，如此辛勞，很多客人看在眼裏，才仗義疏財，「他見我們工作辛苦，又要湊仔女，又沒放假，便拿錢給我，說不用計息，有錢才還。」
為顧店，夫妻早出晚歸，與兒女相處時間甚少，唯有帶他們到店鋪，見多幾面。只是大牌檔品流複雜，阿輝的父母起初也反對，「我說以前小時候都是這樣跟爸媽上班，其實大牌檔都是平民文化，讓他們知道見識一下。」兒女接觸人多，反倒有助他們成長，「女兒在學校像大姐姐，照顧同學，亦不怕與人溝通。」唯一遺憾是不能帶兒女到處遊玩，連到大商場或主題樂園的機會也難有。
父親、老闆、廚師，三個身份，三種責任雖然難以兼顧，但他不願放棄。店鋪債台高築，何不結業算數？「做人要有交帶，不是蝕了錢，拍一拍屁股走人，要有始有終，也給兒女知道，這是自己的責任，便要堅持完成。」
採訪：關曉輝
攝影：梁兆麟、謝致中
剪輯：麥煒軒
輝記雞煲火鍋
地址：觀塘瑞和街市政大樓4樓
電話：5941 9996/5119 0816
詳情： http://bit.ly/2P0rqE4
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
｜MIRROR追星族｜80後港媽帶仔女追MIRROR 父母早亡曾變蒲妹染毒 現追星當身教：填補咗以前嘅空白
香港樂壇已死、香港電視已死，這些咸豐年代的口號，恐怕難再得到認同。皆因這一年，香港人史無前例熱烈地追香港星、聽香港歌、睇香港節目，流行文化再次焫着大眾成為熱話，浩浩蕩蕩迎來另一新世紀。單憑一隊港產天團MIRROR，成功令港女們由追韓星變回追港星，一批有心有力的「迷媽」，更成立媽媽專屬的鏡粉後援會，帶埋仔女齊齊追活動，買周邊，排隊十小時只見偶像一面，香港人，很久未笑得如此開懷，壞時代裏追星，彷彿成了集體的情緒出口。
「臨時收到消息，MIRROR今天下午在旺角有扭蛋活動，我們現在趕去，你在哪？」4月某個早上，收到媽媽鏡粉群組管理員、32歲的Catherine來電，立即更衣拎相機出發，跟這位素未謀面的受訪者追星。打開她們今年年頭新開的粉絲Telegram群組，未讀訊息幾千個，原來昨夜已在熱烈討論今天追MIRROR的策略，如何內應外合，先拔頭籌見到12子。
早上11時，烈日下在旺角某商場外已圍了百多人，外表細細粒、打扮年輕的Catherine特別易認，她說9時排隊頭的成員霸了好幾個位，有剛湊完仔女上學的，有趁lunch time瞞着老闆趕來的，也有剛被老公以電單車送過來的幸福師奶。媽媽們一呼百應，比同場少女更狂熱。這邊廂，年輕時追開星的迷媽忙着給意見，研究MIRROR從哪個出口現身，追蹤着12子的IG猜測到場時間；那邊廂忙着交換剛花了兩天搜刮的MIRROR封面雜誌，順道投訴一下，如果阿仔默書再退步就不帶他看演唱會。
現場又熱又吵鬧，我只覺暈眩，但偶像出場時，即使距離千百丈遠，卻莫名地欣喜若狂。記者在一遍尖叫聲中完成了第一次追星體驗。為何只見到幾分鐘甚至只是背影，都已覺值得？「看見喜歡的事物，就能釋放某種壓力，而且能影相畀阿仔阿女睇。」矮小的Catherine應該很難看到甚麼，卻瞇眼滿意地笑了，媽媽們你一言我一語地分享着剛拍的直播影片。
孩子想追星 「努力考好呈分試」
「她追起上來很瘋狂，是黐線的！有一次在房中看Chill Club頒獎禮，我在房中做功課，她突然尖叫，MIRROR拿組合獎時又叫，見到Jer和教主又叫。」提起媽媽的瘋狂程度，子女不禁捧腹大笑，直指她迷妹指數有10粒星。
港媽Catherine在追看全民造星時已留意MIRROR，正式「落坑」變成忠粉，卻是受8歲的兒子迦諾和11歲的女兒迦稀所感染，「其實是女兒『荼毒』我，本來我對MIRROR一無所知，但前陣子工傷放假，身邊的朋友和仔女都叫我看《男排女將》，又說《全民造星》好正，於是就開始翻看ViuTV的節目。」無限斜棟有限公司、考有feel、 晚吹、Chill Club……一家人對ViuTV節目如數家珍，連原本沒興趣的爸爸，跟老婆馬拉松式看過《全民造星1》後都喜歡上MIRROR，雖不至於陪跑追星，但至少不會投訴。
Catherine笑言開始時只陪仔女追星，「我女兒很想入MIRROR fans club，她最喜歡Jeremy，一直想知道他的最新消息，我怕她年紀太細亂入group會說錯話，就陪她一起加入後援會。」 對TG、IG一竅不通的Catherine入齊12子的fans club收集偶像情報，MIRROR演唱會飛一票難求，Catherine除了準備好幾部iPad、電腦和電話搶飛，也特別在fans club為女兒抽飛，「抽到飛那天我們都開心到尖叫。不過我跟仔女約法三章，例如要努力考呈分試才能去，最後除非嚴重失手，否則我都會讓他們去看。」
我們小時候總會喜歡一些明星，聽情歌喊濕一個枕頭才叫青春過。Catherine的少女時代卻一片狼藉。母親在她4歲時自殺離世，父親忙工作，自小她得倚賴親戚照顧，寄人籬下，爸爸亦在她15歲時因末期肝癌離開了，她孑然一身，搬離從沒有愛的家，心卻一直空洞，「那時我開始半工讀，識了班朋友，早上返工，夜晚就落disco蒲。」飲酒、吸毒、尋開心，過了一段天花亂墜的日子，「身邊有些朋友因為吸毒後不願返工，甚至因為玩毒品而出事，有一刻覺得不能繼續墮落，惟有自救，就找些事寄託。」那年側田的歌陪她度過了艱難的階段，「側田真的救了我，那時我很喜歡他，但我基層家庭出生，拎綜援，平日生活已拮据，我有畀錢加入側田歌迷會，但沒閒錢追活動。」
曾是蒲妹染毒癮 追星夢未圓
「二百年後在一起，應該不怕旁人不服氣。」側田的《命硬》是Catherine跟前夫的愛情寫照，「我家庭背景比較複雜，前夫是獨子，成長於小康之家，他家人難免覺得我不是好的媳婦。」本想歷劫還是在一起，然而婚姻生活波濤洶湧，二人最終分開，子女跟Catherine一起生活。
「我本身已沒有好的家庭背景，到最後也未能為仔女提供一個跟親生爸爸一起生活的完整家庭，但想讓他們知道我愛他們，小時候我缺乏關顧，不想他們因為缺乏愛而行差踏錯。」一起追星成為親子活動，圓夢之餘也想讓他們明白，追星也是種身教和學習過程，同時在偶像奮鬥故事中彌補自己過去的空白，「跟他們一起追，一起瘋，希望關係親密一點，長大後他們有甚麼都跟你說。」
Catherine學舞十多年，鍾情跳Jazz，更考過CSTD（澳洲聯邦舞蹈教師協會），在舞蹈學校教過跳舞。她天生一把好嗓子，學校、教會合唱團總有她身影，然而只得146cm高的她常被笑像小儀，「中學比賽時很緊張，唱歌時常反白眼，就給人恥笑拿你來做笑話，自此不敢再參加比賽，因為沒人真正欣賞我把聲，由小到大我都自卑，覺得明明有才能，但永遠做不到自己想做的事。」所以Catherine鼓勵子女發展自己興趣，迦稀由小喜歡跳舞，就讓她學舞。
迦稀和迦諾以前愛韓星K-pop，但文化語言成為追星障礙；直至MIRROR出現，除了外表與才華，也迷上全民造星參賽者的追夢歷程，一班素人經歷無數次失敗才成功踏上舞台，「姜濤說自己沒朋友，因為以前是個胖子，可能都觸動到我兒子，因為他也是個小肥仔，但努力總會成功。所以他想學跳舞，之後會去偶像AK（Anson Kong）開的學校試堂。」迦諾擺出AK的招牌手勢，笑嘻嘻話要參加第18屆全民造星。
媽媽組粉絲團 照顧小鏡粉
今年1月，Catherine加入由一班媽媽組成的粉絲群組MIRROR HK Mama Fans Club，每天交流偶像情報甚至親子資訊，因為正職是CS公關姐姐，她擅長跟別人溝通，在群組中活躍度高，很快成為副會長，協助舉辦應援活動，例如到《男排女將》拍攝場地「瑜家廚房」用餐；到Jer《狂人日記》拍MV的雲吞麵店朝聖，近期大家密鑼緊鼓為MIRROR演唱會製作應援物品。除了相約買偶像周邊產品，媽媽們會分工合作走勻各區尋找有MIRROR訪問的報章雜誌，跟一般追星族最大的分別是，很多場合她們也帶同孩子，年紀4歲至十多歲的大小鏡粉，形成了一個特別的親子活動群組，互相照應。
過程中Catherine看見很多小朋友獨個追星，有工人姐姐帶同8、9歲女童出活動，也有些小學生獨個兒街上蹓躂，有時Catherine不忍心就會主動照顧小鏡粉，跟小朋友和少女打成一片，「重要的是識到一班朋友，大家都是有經歷的母親。雖然已不是妹妹仔般年輕，但現在可告訴別人，做媽媽也可以有鍾意的偶像，也可去追星。」問迦稀有個跟自己一起瘋狂的媽媽，會感到幸福嗎？內斂女孩想推搪了一會，才娓娓道出：「我覺得她很厲害 ，很少媽媽會這樣做，多謝你這樣不尋常地跟我們一起追星，不尋常得非常好。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#Mirror #姜濤 #全民造星 #AnsonKong #男排女將
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
我說的就是學校的外包廚房!! 也就是換個雇主剝削勞工... 政府覺得弄髒手的工作，交給外包商來做!! 因廟堂之上，朽木為官；殿陛之間，禽獸食祿。 ... <看更多>
透過動畫2D 虛擬人物，結合 學校廚房 實景，以小朋友輕鬆活潑的對話，由小精靈解說餐具設備清潔、午餐 廚房 環境清潔等食安觀念，增添趣味性， ... ... <看更多>
學校廚房工作 在 [問題] 學校廚房助手相關問題- 看板Salary 的八卦
簡介
男的 中度聽障 私立食品營養系畢業
前一份是那區只有兩間的超商以及學區晚班正職 早中班代班
我想問一下
有人是在學校廚房工作的嗎?
下禮拜要去某間小學面試 會上的機率挺大的(?
我想問薪資問題
因為這份工作是我們聽障協會發出的 所以訊息沒比較完整
需要到面試時才知到其它訊息
目前以知的有
早6點半到下午3點
薪資19273
學校放假我也跟著放
周休2日
固定薪資
有蘿可以看
請問有做過的
薪資是否合理/差不多? 因為周休二日=超商周休一日薪水差不多
假日沒班是否能兼職?
-------------------------------------------------
忘了說
寒暑假沒薪水拿 無薪假
人數 學生全部大概有22班 好像算少? 我國中好像有33班
高薪水的工作 要是有人願意找我就好了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.212.44
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Salary/M.1424328102.A.FC0.html
... <看更多>