我始終相信回憶是可以被收藏起來的,有些人,將它放進了當年耳機裡循環播放的那首歌裡,而有些人將它放進了某個季節的味道裡,就像那年夏天的你們,大學畢業前,三五好友瘋狂地衝向海邊,慶祝那奔向另一個世界前的暑假,大夥沿著鹹鹹的海風奔跑的那個午後,踏著浪花的你們,像是活在自由和現實的邊界,有那麼一刻,奢望的想像,可不可以永遠都不要長大,
幾年了,一直到現在,即使現在的我們已各奔西東,但每當聞到那鹹鹹的海風,總會想起曾經的那時候。
致那段年少輕狂的友情。
#黑松茶尋味
#氛享有味道的故事
#真是耐人尋味啊
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook,也在其Youtube影片中提到,#旬味 #當季食材 #握壽司 #秋刀魚 #sanma #好餓秋天饗宴影片 #祝大家月圓人更圓😆 過了中秋之後,台灣就會開始明顯感覺到季節的變化了! 好餓很喜歡跟著季節走,在不同的時間品味不同的食材。秋季的指標有什麼呢? 螃蟹? 秋鮭? 軟絲? 松茸? 栗子? 牡蠣? 茭白筍? 好多數不完的食...
季節的味道 在 Peter Su Facebook 八卦
我始終相信回憶是可以被收藏起來的,有些人,將它放進了當年耳機裡循環播放的那首歌裡,而有些人將它放進了某個季節的味道裡,就像那年夏天的你們,大學畢業前,三五好友瘋狂地衝向海邊,慶祝那奔向另一個世界前的暑假,大夥沿著鹹鹹的海風奔跑的那個午後,踏著浪花的你們,像是活在自由和現實的邊界,有那麼一刻,奢望的想像,可不可以永遠都不要長大,
幾年了,一直到現在,即使現在的我們已各奔西東,但每當聞到那鹹鹹的海風,總會想起曾經的那時候。
致那段年少輕狂的友情。
#黑松茶尋味
#氛享有味道的故事
#真是耐人尋味啊
季節的味道 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 八卦
《文茜的世界周報》FB首播:Love Life News
【南門市場老店創新 落腳迪化街再啟新局 合興第三代與大稻埕老店攜手合作 使用在地食材 並赴日本拜訪和果子工廠學習 為傳統糕點賦予美和季節的味道 將鬆糕.壽桃精緻化符合時代需求與美感 但仍保留老店的溫度與聲音 傳遞溫暖的待客之道】
大稻埕北街,一個乾淨明亮的小店舖,紅色暖簾裡,透著溫暖的燈光,蒸籠終日冒著白煙,鬆糕一個個離開師傅的手。
桂花豆沙鬆糕,酥餅,不過兩口大小,像和果子一樣精緻,連粉紅色壽桃,都縮小成迷你版,老店1947年開張,即將邁入70大壽,卻絲毫沒有老去,依然時尚又清新,粉紅色小鬆糕,又萌又嫩的造型,是老店迎接春天的新口味。
「台灣的紅藜,不是進口的,我們希望慢慢推出來的東西,可以跟台灣在地的農作,或者是台灣在地的東西有所結合,推出新的東西讓年輕人來品嘗。」
她是老店的第三代任佳倫,她找了同樣位在迪化街,百年前就在大稻埕經營米糧的葉晉發商號互相合作,推出創新口味,這幾年年輕人進駐大稻埕,一起共榮共生,與時俱進的精神,改變了街區的面貌,她和先生兩人在國外學的是設計,對老店如何轉型,有很多觀察。
「我們看到國外的傳統市場,都是年輕一輩在經營市場,他們的東西,他們的陳列跟賣法,甚至我們跟他們聊天,他們都非常的自傲,說,我已經是第九代,第八代了,我爺爺在旁邊幫我,給我一些指導,像它們的包裝都會調整給年輕人喜歡的方式,或者是說 他們覺得這東西是一個可以再做轉變的陳列方式,給客戶可以去接受去適應這個時代。」
其實糕糰店的鬆糕用的是正統台灣西螺米,搭配的是坪林在地有機茶,但糕糰的手藝和精神來自上海,糕糰店完全不是大稻埕老店。上海糕糰為什麼跑來老台北?他的故事要回到南門市場開始說起。
「我是從我父親手上接過來的,我父親是民國36年就到台灣來,我父親的師傅就帶著那些徒弟,到台灣來,第二年,那師父說那既然台灣也還可以,師傅就買了船票回上海去了,說把大陸的家眷都帶到台灣來。」
他是任家倫的父親,糕糰店1947年在南門市場安家落戶,但是他們不知道,兩年之後,1949年,整個國家都要搬過來。
「結果師傅37年回去,結果就沒有再出來了,我父親要回去,連船票都買好了,結果船不開了,就在台灣安家了。」
糕糰店在台灣落地生根,時間久了,開始融入台灣的味道,任媽媽是嫁進外省家庭的台灣媳婦,她一邊學著聽上海話,跟著做上海糕糰,也把本土的粿,帶進店裡,甚至動腦筋,創新開發各種鬆糕新口味。
「像年糕,抹茶年糕,紅豆年糕,或是說在市場裡面,我們有艾草青團,我們也有草仔粿,草仔粿就是傳統本省人比較喜歡的點心,端午節的時候就會有粽子,媽媽那時候也特別想,像有包雞腿的棒棒粽。」
任佳倫是合興第三代獨生女,她從國小就開始在店裡幫忙,一直都覺得南門市場就是全世界。
任爸爸當年用粗粗的大手做了一堆小壽桃,任佳倫接棒老店,她也做了一堆小壽桃,小鬆糕,小酥餅,小小的,很適合這個時代。
而且他們還去日本拜訪和子工廠,學習為傳統糕點賦予美和季節的味道,儘管改良了店面和糕點,但是兩位年輕人沒有忘記,任佳倫從小聽到大的,敲鬆糕的聲音,和記憶中的溫度。
「就算是店面,我希望還是還原市場裡可以感受到的氣氛,跟氛圍,我覺得這是很重要的,他買東西,師傅就在後面現做,可以感受到這個水蒸氣的溫度感,他在這邊現吃的話,我們會遞上一杯溫熱的茶,這種溫度的傳達,是我們希望在迪化街,可以讓想要嘗試鬆糕,中式糕點的民眾可以去體驗,體驗,一直是我們在這邊想要講的故事。」
「其實現在有些東西,是我們那個時候不能想像的,所以他們要改變,只要能夠保留某些部分,我是滿支持的。」
祖父和爸爸那一代的糕糰,為異鄉開創新天地,帶來勇氣,媽媽帶來的新味道,有兩種文化努力共存的痕跡,這一代的小糕糰,是創新大步邁向新時代,只要開創精神在,老店,永遠不老。
更多內容,請看影片連結:https://www.youtube.com/channel/UCiwt1aanVMoPYUt_CQYCPQg
季節的味道 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的評價
#旬味 #當季食材 #握壽司 #秋刀魚 #sanma #好餓秋天饗宴影片
#祝大家月圓人更圓😆
過了中秋之後,台灣就會開始明顯感覺到季節的變化了!
好餓很喜歡跟著季節走,在不同的時間品味不同的食材。秋季的指標有什麼呢? 螃蟹? 秋鮭? 軟絲? 松茸? 栗子? 牡蠣? 茭白筍?
好多數不完的食材,會開始跟著季節變得越來越肥美。然而對好餓來說,最具有秋天指標的代表,則是秋刀魚了。
肥美的秋刀,在台灣大部分是由遠洋漁船急速冷凍帶回來的,在碳烤爐上走上一回,肥吱吱的油脂低落在火紅的炭上,升起的白煙,再次帶來煙燻的香氣,配上一晚白飯,精彩動人,對我來說,這就是秋天的味道~
然而,我最喜歡的吃法卻是做成握壽司,新鮮肥美從北海道直接空運來台的秋刀,是具有一定品質的鮮貨,肉身飽滿挺實,嘴巴前端帶有黃色的條紋是油脂肥美的象徵,會被當地業者打冰分類之後,運送到全世界各地。 而這樣的秋刀,則被北海道當地稱為青刀,是可以生鮮食用的。 再往上,還可以看到各地更優良的地區品牌,最大最肥美的品質,比如:厚岸產的-大黑秋刀
所以今天的影片不是料理食譜,而是一場秋天的當季饗宴,是好餓在中秋之前送給大家的秋天味道!
新鮮的青刀,沒有任何的腥味,在皮下是一整層的油脂,經過炙燒會產生梅鈉反應的氣味,不需要經過太多的修飾,佐上少許的薑泥就可以細細品嚐了。 秋刀獨特的油脂混合著現磨的芥末和顆粒飽滿的日本新瀉米做成的醋飯,香氣從舌後竄上鼻腔,形成一首美妙的樂章,果然是秋天的代表,非常令人滿足。
這就是今天為大家送上~迎來秋天的菜色,希望大家都有一個愉快的週末,吃得很精彩的烤肉派對^^
PS:別忘了買幾條秋刀好好的品嚐一下^^ 祝大家中秋節愉快
#季節的味道
#好餓廚房