今天的凱文大主廚有點特別，
昨天是凱文媽的生日，
兄妹們決定煮一頓晚餐幫她慶生，
記錄一下昨天的其中一道菜“紅燒獅子頭”，
也祝凱文媽“生日快樂”！！！
#凱文媽表示可以放餐廳賣了
#紅燒獅子頭
#還有蝦仁烘蛋嫩煎豬肝
#生日快樂
#凱文大主廚
嫩煎豬肝 在 Kevin老師 Facebook 八卦
同時也有13部Youtube影片，追蹤數超過29萬的網紅乾杯與小菜的日常，也在其Youtube影片中提到，乾杯小菜主頻道 https://goo.gl/JUKTzj 乾杯小菜副頻道 https://pse.is/KSZ97 乾杯小菜FB專頁 https://goo.gl/RRokCw 乾杯小菜IG專頁 https://goo.gl/pYeega ◆ 合作信箱：[email protected]...
「嫩煎豬肝」的推薦目錄：
- 關於嫩煎豬肝 在 Kevin老師 Facebook
- 關於嫩煎豬肝 在 Canopy 廿一 Facebook
- 關於嫩煎豬肝 在 一起從台灣兩憨的角度看世界 Facebook
- 關於嫩煎豬肝 在 乾杯與小菜的日常 Youtube
- 關於嫩煎豬肝 在 阿慶師 Youtube
- 關於嫩煎豬肝 在 Ytower Cooking channel Youtube
- 關於嫩煎豬肝 在 經典台菜「煎豬肝」，處理豬肝記得去筋膜，沾太白粉脆彈滑嫩 ... 的評價
- 關於嫩煎豬肝 在 【楊桃美食網-3分鐘學做菜】煎豬肝HD - YouTube 的評價
- 關於嫩煎豬肝 在 如何讓煎豬肝超嫩不柴 - YouTube 的評價
- 關於嫩煎豬肝 在 嫩煎豬肝by Gini | Recipe - Pinterest 的評價
- 關於嫩煎豬肝 在 乾煎豬肝料理2022-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
嫩煎豬肝 在 Canopy 廿一 Facebook 八卦
終於，吃上驚艷台菜
一直以來，
我們沒有長袖善舞呼朋喚友的能耐，
沒辦法相識滿天下，
但難得的友情仍然被尊重，
去年合作過程認識共事的台灣朋友，
雖然相處只有半年左右，
大家依舊期待相約共聚。
一直嚷著要吃飯聚舊的A ,
一力促成飯局，
Kia 原來想試吃有名台菜館「明福」，
另一位朋友 T 推薦她和家人常去的這一家，
位於天母的「金蓬萊」遵古台菜。
台灣道地美食近年因爲成本上漲價格卻抬不上來，
味道有點走向單一化，
要找到好吃的越來越不容易，
這晚上，
我們六個人點的菜不算多，
蓬萊排骨酥
𩵚魠魚米粉鍋
白片放山雞
嫩煎豬肝
炒水蓮
香炸芋條
份量剛好。
「這𩵚魠魚米粉也太好吃了，
湯頭濃濃魷魚鮮香完全沒有腥味，
感覺還熬煮了高湯，
再灑上炸好的蛋酥，
𩵚魠魚鮮，芋頭粉，米粉爽口。」
Kia 吃上第一口已經激賞，
大家瞬間把米粉和湯料全吃光光，
然後，
每人還灌下，
三碗湯。
排骨酥也是眾人吃到説不上話的一道菜，
排骨肉連骨那個香呀，
醃料上乘精妙，
聼說要醃上一整天，
炸出來不油不膩，
功夫好用心講究。
「金蓬萊」已經第三代經營，
六十年心血換來連續第二年米其蓮一星，
星星多少可以維持多久其實都不那麼重要，
實實在在做出好味道，
天母樹蔭下的，
記憶。
金蓬萊遵古台菜
台北市士林區天母東路101號
～～～～～～～～～
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嫩煎豬肝 在 一起從台灣兩憨的角度看世界 Facebook 八卦
霸天哥來台北，說想吃吃中餐，我們不敢怠慢，麻煩在Tutto Bello有專用口布的馬先生招集饕客前輩們(一位前輩是前一天才剛從數周的歐洲美食之旅趕回來，應該很想念中菜啊)，我們一塊來位於北投的蓬萊餐廳吃道地的老台菜。
有熟客前輩處理，我們輕鬆都吃到蓬萊的招牌菜，那排骨酥炸的外酥內嫩多汁，實在讓人讚嘆，推薦必點。佛跳牆的湯頭較為清澈能吃到各食材的滋味，我個人還蠻喜歡。 軟玉豆腐也是招牌菜，豆腐內裡也包入火腿、芝麻和美乃滋，熱量頗高但很誘人，不自覺就多吃兩塊，然後嫩煎豬肝也得我心，整餐吃得超飽，也感謝馬先生招待大家吃這頓好料還請大家喝好酒呀!
酒足飯飽後，一位前輩帶我們去他的超熟店- 龍來冰果室喝真正紮實美味的綜合果汁，不管是火龍果汁和前輩特調都是濃郁到吸管插入後可以直立不動，而且完全是新鮮水果現點現打的新鮮滋味，大推。 這趟唯一犯的錯就是忘了外帶一杯回去給老婆大人，下次再犯可不是罰跪就是解決的啊!!!
嫩煎豬肝 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的評價
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酥炸芋丸一直是家裡愛吃的食物
油炸後當你咬下那瞬間的香酥口感
完全不會去想熱量問題了!哈~
假日時和家人一起動手做
有種美勞捏黏土的樂趣,小朋友一定超愛
炸好之後不但美味還有滿滿的成就感呢
內餡材料部份還可以自己變化
加入肉鬆(肉絲?!)或麻糬...
芋頭控的!!千萬不能錯過嘿~
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嫩煎豬肝 在 阿慶師 Youtube 的評價
【煎豬肝！沾太白粉抓醃超滑嫩】
大家應該都吃過經典台菜「煎豬肝」
不過要料理得不乾不柴又沒有腥味
那又是另一門學問了～😎
阿慶今天就來教大家如何拿捏火候
以及醃製豬肝、煮醬汁的小撇步✨
保證吃起來脆脆軟軟，超級滑嫩啦！👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅豬肝 300g
✅蒜苗 1根
✅香菜 適量
✅洋蔥適量
✅熟白芝麻 適量
調味料：
✅白胡椒粉 1小匙
✅二砂糖 3大匙
✅太白粉 1.5大匙
✅米酒 2小匙+0.5大匙
✅醬油 2大匙
✅香油 1小匙
✅烏醋 1/3大匙
✅油 4大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬肝去筋膜、切片，泡水15分鐘。
2.加入白胡椒粉、香油、米酒、太白粉、油抓醃。
3.熱鍋加油下豬肝，小火煎20秒撈起備用。
4.熱鍋加油，下醬油、烏醋、白胡椒粉、二砂糖、米酒調醬汁，轉中火下豬肝煎40秒，起鍋前大火收汁。
5.取一盤子放上蒜苗片、洋蔥條，盛盤後撒上白芝麻、香菜即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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嫩煎豬肝 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1. 酥炸紅燒肉
肉香十足! 超酥超脆超香!
材料：
豬五花 1000g pork belly
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃肉材料：
紅糟醬 100g red yeast sauce
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
蒜泥 30g garlic puree 30g
五香粉 1/2茶匙 chinese five spices 1/2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法：
1.豬五花切成長條片，並與醃肉材料混合均勻，再與豬肉片抹勻醃製約12小時(或放在冰箱一夜)。
2.另用盒子裝地瓜粉，再將肉片均勻沾滿地瓜粉，放入氣炸鍋內，表面塗上少許油，設定溫度170度10分鐘即可。
2.炸豬肝
酥脆鮮嫩更可口
材料：
豬肝 600g pork liver
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃料：
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp
作法：
1.豬肝切約1公分厚，再與醃料混和抓勻，略醃5分鐘即可。
2.取另一盒子裝入地瓜粉，再將豬肝一片一片均勻沾滿地瓜粉，依序放入氣炸鍋，表面噴上少許油設定200度7分鐘，待時間結束即可食用。
3.炸牛蒡天婦羅
皮脆香酥口感好
材料：
牛蒡天婦羅 4片 Satsuma-age (fishcake) 4
作法：
1. 牛蒡天婦羅放入氣炸鍋，設定溫度180度4分鐘。
2. 出爐後切片再依個人喜好沾醬搭配即可。
炸三鮮
4.炸花枝
特殊底盤設計，熱氣循環快速上桌
材料：
花枝 600g cuttlefish
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃料：
蒜泥 50g garlic puree
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp
蛋黃 1顆 yolk 1
糖 1茶匙 sugar 1tsp
作法：
1.花枝縱切成約1公分長條狀，與醃料抓勻，醃約5分鐘即可。
2. 取另一盒子裝入地瓜粉，並將花枝均勻地沾滿地瓜粉，放入氣炸鍋表面噴上少許油，設定溫度200度8分鐘，待時間結束即可食用。
5.炸蝦仁
口感脆彈
氣旋科技不吃油，比煎炸更酥脆
材料：
蝦仁 500g shrimp
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃料：
蛋白 1顆份 egg white 1
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2 tsp
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp
作法：
1.蝦仁與醃料抓勻，醃約5分鐘即可。
2.取另一盒子裝入地瓜粉，並將蝦仁均勻地沾滿地瓜粉，放入氣炸鍋表面噴上少許油，設定溫度200度8分鐘，待時間結束即可食用。
6.炸蚵仔酥
鮮甜飽滿，滿滿的海味!
材料：
地瓜粉 適量 tapioca starch
鮮蚵 200g oyster 200g
作法：
1.鮮蚵洗淨瀝乾備用。
2.取另一盒子裝入地瓜粉，並將鮮蚵均勻地沾滿地瓜粉，放入氣炸鍋表面噴上少許油，設定溫度200度8分鐘，待時間結束即可食用。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
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Facebook
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嫩煎豬肝 在 【楊桃美食網-3分鐘學做菜】煎豬肝HD - YouTube 的八卦
將所有調味料混合調勻成醃汁，將作法1的 豬肝 放入醃汁中抓勻按摩至水分收乾有黏性。3. 熱鍋下約3大匙沙拉油，將 豬肝 一片片下鍋攤開，小火煎至兩面... ... <看更多>
嫩煎豬肝 在 如何讓煎豬肝超嫩不柴 - YouTube 的八卦
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