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讓你不再害怕豬肝！只要多這一步驟，保證好吃一口接一口停不下來！
《肥大叔》家常料理來了！
不愛吃豬肝是因為太柴?
不愛吃豬肝是因為太生?
不愛吃豬肝是因為太腥?
不用再怕豬肝了！
跟著肥大叔加這一步驟
讓你重新愛上豬肝的美味！
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不論是口感清甜的雞肉，還是鮮味十足的鹹冬瓜蒸三角魚，搭配 ＃麥卡倫雙雪莉桶 系列，把食材味道完全引出，讓味蕾徹底解放。用最純粹的味道，幫台灣家常菜製造出更多令人驚豔的層次口感。
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未滿18歲禁止飲酒，禁止酒駕
【煎豬肝！沾太白粉抓醃超滑嫩】
大家應該都吃過經典台菜「煎豬肝」
不過要料理得不乾不柴又沒有腥味
那又是另一門學問了～😎
阿慶今天就來教大家如何拿捏火候
以及醃製豬肝、煮醬汁的小撇步✨
保證吃起來脆脆軟軟，超級滑嫩啦！👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅豬肝 300g
✅蒜苗 1根
✅香菜 適量
✅洋蔥適量
✅熟白芝麻 適量
調味料：
✅白胡椒粉 1小匙
✅二砂糖 3大匙
✅太白粉 1.5大匙
✅米酒 2小匙+0.5大匙
✅醬油 2大匙
✅香油 1小匙
✅烏醋 1/3大匙
✅油 4大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬肝去筋膜、切片，泡水15分鐘。
2.加入白胡椒粉、香油、米酒、太白粉、油抓醃。
3.熱鍋加油下豬肝，小火煎20秒撈起備用。
4.熱鍋加油，下醬油、烏醋、白胡椒粉、二砂糖、米酒調醬汁，轉中火下豬肝煎40秒，起鍋前大火收汁。
5.取一盤子放上蒜苗片、洋蔥條，盛盤後撒上白芝麻、香菜即完成。
廚房場地： KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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#太白粉
#甘甜醬汁
#經典台菜
#脆中帶嫩
材料
豬肝 300克
調味料
鹽 1/4茶匙
細糖 1大匙
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
醬油 1大匙
作法
1. 豬肝切厚約0.5公分的片狀，再放入盆中，用水浸泡至表面變白後瀝乾備用。
2. 將所有調味料混合調勻成醃汁，將作法1的豬肝放入醃汁中抓勻按摩至水分收乾有黏性。
3. 熱鍋下約3大匙沙拉油，將豬肝一片片下鍋攤開，小火煎至兩面微焦香即可。
【煎豬肝！沾太白粉抓醃超滑嫩】
大家應該都吃過經典台菜「煎豬肝」
不過要料理得不乾不柴又沒有腥味
那又是另一門學問了～😎
阿慶今天就來教大家如何拿捏火候
以及醃製豬肝、煮醬汁的小撇步✨
保證吃起來脆脆軟軟，超級滑嫩啦！👍
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅豬肝 300g
✅蒜苗 1根
✅香菜 適量
✅洋蔥適量
✅熟白芝麻 適量
調味料：
✅白胡椒粉 1小匙
✅二砂糖 3大匙
✅太白粉 1.5大匙
✅米酒 2小匙+0.5大匙
✅醬油 2大匙
✅香油 1小匙
✅烏醋 1/3大匙
✅油 4大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬肝去筋膜、切片，泡水15分鐘。
2.加入白胡椒粉、香油、米酒、太白粉、油抓醃。
3.熱鍋加油下豬肝，小火煎20秒撈起備用。
4.熱鍋加油，下醬油、烏醋、白胡椒粉、二砂糖、米酒調醬汁，轉中火下豬肝煎40秒，起鍋前大火收汁。
5.取一盤子放上蒜苗片、洋蔥條，盛盤後撒上白芝麻、香菜即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#脆中帶嫩
乾煎豬肝是非常道地的台灣小吃，教大家一些簡單的方法還有它的訣竅，豬肝不要切到太厚因為到時候熟的程度會不一樣，為什麼在這個店裡面他們做的豬肝這麼好吃?在家裡面卻做不吃這個味道?
我必須告訴大家在館子裡面吃到的那個豬肝這麼好吃，其實是不是真的煎出來的，他是用一鍋油把這個豬肝放下去過油炸，炸完之後在這個醬汁裡面燴一下拿出來，在家裡面不可能有一鍋油我也不建議大家用一鍋油，所以在家豬肝煎的時候要稍微勤快一點點。
#煎豬肝 #豬肝
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Mar 8, 2021 - 乾煎豬肝是非常道地的台灣小吃，教大家一些簡單的方法還有它的訣竅，豬肝不要切到太厚因為到時候熟的程度會不一樣，為什麼在這個店裡面他們做的豬肝這麼 ... ... <看更多>
Mar 8, 2021 - 乾煎豬肝是非常道地的台灣小吃，教大家一些簡單的方法還有它的訣竅，豬肝不要切到太厚因為到時候熟的程度會不一樣，為什麼在這個店裡面他們做的豬肝這麼 ... ... <看更多>
煎豬肝 在 [食記]【山寨99熱炒】推干煎豬肝及蚵蛋酒- 看板Taoyuan 的八卦
本食記詳細圖文，請參見【桃園美食小舖】
https://asound69.pixnet.net/blog/post/111432409
位於龜山區萬壽路上這間「山寨99熱炒」，是幾年前從同事口中那得知的。後來，晚上要
到龜山時都會路過，幾乎都發現高朋滿座，騎樓都是人，我們就找了某晚前往嚐鮮。晚上
接近七點來，由於店家晚上五點才營業至凌晨兩點，此時店內客人正陸續增加中。入內後
，發現裡頭不像明亮空曠的熱炒店，搭配微暗的燈光，還頗有聚餐氣氛的。這裡的點餐、
上餐速度服務都很熟練，效率不錯。我們點了幾樣餐點，包括「干煎豬肝」（100元）、
「日本鯖魚」（110元）、「蚵蛋酒」（130元）、「鐵板松阪豬」（180元）、「地瓜葉
」（70元）及「塔香茄子」（100元）。因為菜單裡頭很多都想試試，尤其是比較少見的
「干煎豬肝」及「蚵蛋酒」，算是另外又去點的，如此一來，我們兩個人共點了六道菜，
似乎有點失心瘋，最後證明真的吃不完打包回家。
「干煎豬肝」第一道上桌就頗為亮眼，這干煎豬肝模樣頗為可口外，咬了一口發現表皮煎
到脆度有出來，豬肝整體口感也很棒，帶個香氣，甚至些微焦香氣。這道「干煎豬肝」應
該是招牌了，不僅特別，又好吃，建議來這必點。
「日本鯖魚」係烤的，不過我們覺得仍舊偏濕了點，沒有用煎得來的好吃。
「塔香茄子」味道足夠，吃起來滑口，好下飯。
說到白飯，這裡的白飯內用免費哦！此外，內用冰淇淋也免費。
「地瓜葉」這樣的份量70元我們覺得合理，這地瓜葉質地軟，很適合老人家吃，加了蒜頭
等配料，味道不錯。
「鐵板松阪豬」這份松阪豬加了大量的洋蔥，我們覺得較為普通。
「蚵蛋酒」算是這趟來，第二道覺得蠻特別的餐點。「蚵蛋酒」就是蚵仔+蛋包+酒+麻油
，這道菜，如果冬天來吃，會更對味哦！蛋包裡頭包著蚵仔，這蚵仔不算小隻，搭配有麻
油及酒入味的蛋包，建議來這也是必點.
整體而言，我們於晚間接近七點來到「山寨99熱炒」，發現店內用餐的客人，主要是學生
或年輕人聚餐居多，而外頭走廊區則較多喝酒的客人。用餐環境略為擁擠了點，但服務及
送餐速度效率高。餐點方面，多數餐點價位約100元上下，算是平價熱炒。今日點的餐點
中，「干煎豬肝」及「蚵蛋酒」不但特別又好吃，值得一試且必點。
山寨99熱炒
桃園市龜山區萬壽路二段976號
03-3290098
本食記詳細圖文，請參見【桃園美食小舖】
https://asound69.pixnet.net/blog/post/111432409
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桃園美食小舖
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部落格官網 https://asound69.pixnet.net/blog
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