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【時事】
最近阿雄發現了一個2013全台十大好吃的炒飯排行榜，發現高雄的「阿成炒飯專賣店」和「喬品賣炒飯」都榜上有名!!
這二家你們吃過那一家??
資訊來源:http://bit.ly/1hRPiHe
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「阿成炒飯專賣店」
阿成炒飯專賣店最特別的是炒飯上頭鋪了一層肉鬆，配著炒飯一起吃別有一番滋味，同時又充滿了醬油的香氣，和一般講究粒粒分明的薄鹽炒飯口味完全不同，還帶點濕潤的口感。也因為炒飯種類多達48種，除了一般口味外，還有烏魚子炒飯、鴕鳥肉炒飯、揚州炒飯、麻油豬肝炒飯等類別，客人最苦惱的就是點餐時不知道該如何作選擇。
「喬品賣飯店」
喬品賣炒飯位在高雄新光路的金典酒店旁，店面小巧樸素。炒飯除了辣度分3級之外，也可以選擇是否要添加胡椒或蔥。這裡的炒飯粒粒分明，點綴著滷牛腱、碎蛋、蔥花及辣椒；鬆軟的米粒中夾著略有嚼感的滷牛腱，增加了不少口感，再配上略有鹹味的牛肉，順口又好吃。
>> 路邊攤美食 Heavenly Street Food <<
泰國美食吃不完，各個地方的料理都具他們的特色，其中的東北陶鍋是您來玩絕對不能錯過的😋，也是許多人都喜愛的料理之一，而今天凱倫泰泰要來向各位介紹一間專門賣東北陶鍋的在地餐廳✅，絕無觀光客✅，百分百道地之外，食物新鮮💯，環境乾淨✅，價格親民，常常座無虛席，千萬不要錯過這好滋味，因為凱倫泰泰也是常客之一!
凱倫泰泰常常跟大家說☝️，如果您想要跳脫擠滿遊客的餐廳，想吃到💯道地又平價的泰式料理，一定都要往曼谷外圍走一點，雖然這一間搭捷運完還需要轉短程的計程車，但是一定可以讓您嚐到原汁原味的東北陶鍋，值得推薦!👍👍
如果您有🚐包車到華欣或是北碧府，非常推薦回程時，不妨也來這一間享用道地的東北陶鍋，或是如果想要吃600泰銖有找的吃到飽活大頭蝦🦐，活沙公🦀，和各式各樣的新鮮海鮮炭烤，可以參考以下👇這一篇!
👉www.facebook.com/story.php?story_fbid=1882563365135040&id=1738413192883392
東北火鍋最大的特色🌟就是他們所用的陶鍋，湯頭口味(用紅蔥頭，檸檬草，蒜頭，九層塔下去熬煮)😋，和他們的沾醬，除此之外也會用炭火來煮，增加瓦斯爐或電池爐無法帶來的香氣，也是往往在曼谷鬧區裡很難找到的一樣道地料理，因為少了陶鍋跟炭火🙁，整個感覺就不對了。
許多人很希望泰泰介紹曼谷市區的東北陶鍋，但是泰泰都不太敢推薦😷，因為許多路邊所看到的往往衛生欠佳😢，腸胃強壯的或許吃了沒事，但是如果您是像泰泰一樣腸胃比較虛弱的就比較❌不建議，許多肉的海鮮的來源跟新鮮度令人擔心😱，保鮮度也是個大問題，所以都還是☝️建議到人多，有店面，環境衛生的地方去享用。
這間นายแอร์ หมูจุ่ม (Mr.Air 東北陶鍋)是凱倫泰泰常去吃的一間陶鍋餐廳，開放式的廚房，可以讓您可以清楚🧐看到裡面的運作，裡頭的服務生都一律穿著制服拿著平板點餐📝，親切的服務和衛生的食物，讓泰泰吃得安心💞又滿足，雖然他沒有冷氣，但是空曠的桌椅不會讓您感覺到壅擠或悶熱。
🔷🔷如何點餐:
來這邊當然要點陶鍋，泰泰都會建議四人(含)以下享用一鍋，如果您有四人以上☝️建議要開兩鍋比較不會那麼壅擠的搶一鍋，份量也比較足夠，每一個陶鍋都已經附上一小組的青菜了🥬。
可以先從陶鍋的菜單裡📜選您想要的料，而一般泰泰都推薦豬肉🐷，綜合，或是海鮮的組合，通常泰泰都點綜合(豬肉加透抽🦑)，因為他們家的🦐蝦子比較小隻。
切記湯頭❗️一定要調整辣度，如果沒有跟他們說，會是標準的東北人吃的辣😱，這是我們平常❌無法去冒險的挑戰，而平常泰泰都會點完全不加辣的湯頭，因為他們會附上他們已經會辣的陶鍋沾醬🌶，配著吃剛剛好，湯很鮮甜😋，無辣可以很輕鬆的喝，老少咸宜，想吃辣的再沾醬就可以。
如果還希望加點其他的陶鍋料，菜單上📜也都有額外的選擇!
這裡除了陶鍋之外，泰泰也極度👍推薦點他們的其他配菜來吃，他們家的烤物是不能錯過的，尤其最推薦的是他們烤鴨舌🦆，雞肉🐔，粉腸，松阪豬🐷可是泰泰每次去必點的菜色，外面刷著甜而不膩的醬汁配上他們的沾醬，實在讓人垂延三尺啊!😍😍
這邊的烤物跟炸物都有許多選擇，都是您不能錯過，因為泰國人的炸功跟烤功只有厲害，烤魚🐟跟炸雞翅🐔也是店裡顧客常點的兩道菜。
🔷🔷吃法:
每組陶鍋上來時，☝️建議可以先把耐煮的高麗菜跟白菜跟著九層塔葉下去先熬煮(沒九層塔就少一味喔)，如果您點的是豬肉🐷跟雞肉🐔，可以直接跟耐煮的蔬菜先下鍋(包括蛋汁一起下)，如果您是點🦐海鮮🦑，可以建議等蔬菜方下去湯滾的時候再方下去即可，避免煮得過老!
🔷🔷關於菜單:
Mr.Air東北陶鍋❌沒有觀光客，所以菜單都一律泰文，凱倫泰泰也依照慣例幫各位把部分的店裡招牌菜幫各位翻譯好了，方便各位點餐，請參考圖片🖼。😘😘
店裡也有提供涼拌跟青木瓜系列的餐點，而都有附圖片🖼，所以那個部分泰泰就沒有幫各位翻譯了。
🔷🔷營業時間: 每天下午16.00-半夜00.30。
🔷🔷如何前往:
Mr.Air東北陶鍋可以方便地搭MRT地鐵到LAKSONG站，從3號出口出來後，搭計程車到餐廳，10分鐘內即可抵達。
附上泰文地址: 44 ถนน กัลปพฤกษ์ แขวง บางแค เขต บางแค กรุงเทพมหานคร 10160
🌎Google Map可以搜尋: นายแอร์ หมูจุ่ม
https://maps.app.goo.gl/aqvrMPLrJ2h3Nur59
🔷🔷如何回程: (📍📍請注意這一點)
因為餐廳的位址剛好位於兩條大路口的轉彎處，所以計程車會比較不好叫，建議用Grab Car或Grab Taxi並且回程地點可以請司機載到BTS Wutthakat站(S11)，或是BTS Talat Phlu站(S10)。
👉為何不回去Laksong站: 因為餐廳的位址順向是剛好接到以上所說的兩個捷運站，如果再回去Laksong站還要再迴轉繞一大圈! (但是只能回程，前往❌❌請別走這一條)
👉👉凱倫泰泰成立了一個IG (Instagram)帳號🎉🎉，方便來泰國玩時，可以輕鬆的點進照片，馬上了解如何抵達您想要到的地方，歡迎大家追蹤。😊
✅凱倫泰泰IG帳號: karen.the.foodie
或是搜尋" 凱倫泰泰"即可。👈👈
Tip 1: 如果湯不夠可以再請他們免費加湯。(🖼圖片裡有幫各位翻譯好，可以直接比)
Tip 2: 如果有叫她們的涼拌或是沙拉系列，請☝️務必一定要跟他們強調你們要的辣度，不然如果沒有說，絕對是東北人吃的辣度，會超級無敵辣!🌶🌶🌶
Tip 3:如叫不到計程車🚖，可以請店裡的人幫忙!
今天要來分享一道簡易版的 #泰式椒麻雞
影片中會順便和大家分享
如何煎出成功又漂亮的脆皮雞腿排
只要記得幾個關鍵
#全程小火 #不要放在鍋子正中間 #沾薄麵粉
#要有耐心慢慢煎
然後淋上製作過程超簡單的泰式椒麻醬
還可隨個人喜好調製酸度和辣度
這個醬料雖然要放的食材看似很多
但都是許多人家裡冰箱都會有的必備食材
是一道標準的
#即便沒廚藝端上桌也讓你一秒變大廚 的菜😁
全聯福利中心 #零廚藝無慧根 #泰式椒麻雞
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🐳魚粉優惠專區🐳
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
雞腿排 …一塊
花椒粒 …少許
檸檬汁 …一顆
辣椒末 …適量
魚露 …半匙
砂糖 ...半匙
麵粉 …適量
花生 …適量
蒜末 …適量
薑泥 ...適量
香菜 …適量
【脆皮雞腿排做法】
❶ 將雞腿排背面劃刀(井字)，這樣煎的時候就不會縮起來，將周圍多餘的雞皮切除，擦乾後兩面沾上適量的麵粉，拍打抖落多餘的麵粉，即可準備下鍋。
❷ 鍋中倒入適量的油，開小火，雞排下鍋的時候不要放在鍋子的正中央，要放在邊邊，避免中心點受熱太快速，沾麵粉的雞排很容易就煎焦了。
❸ 隨時掀起來查看雞皮上色情況，並且轉動方向讓所有的面都能均勻煎至上色，上色後再翻面煎肉的那一面，煎至上色並確認熟了即可起鍋。
【泰式椒麻醬做法】
❶ 將蒜末、薑泥、辣椒末、香菜末、檸檬汁、魚露、胡椒粉、砂糖、醬油一併倒入碗中拌勻。
❷ 直接淋在成盤後的雞腿排上，上桌前可加入一點花生碎末或是花生粉增加香氣和口感，即可上桌。
同学们好，今天和大家分享一道传统菜“木须肉”，原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜。其主料以猪肉，鸡蛋，木耳为主，后传入北京之后又加入了黄瓜片，胡萝卜片和黄花菜来增加丰富的口感和营养。其特点就是口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜，特别适合大家在家操作。希望大家喜欢本期视频，欢迎大家转发，感恩！注：猪肉可以选择切成肉片或肉丝都可，按大家喜好即可。
本期菜品:【木须肉】
【主料】
里脊肉（约200克）
【辅料】
黄花菜（适量）
黑木耳（适量）
青瓜（适量）
胡萝卜（适量）
鸡蛋（3个）
蒜末（适量）
植物油（适量）
明油（适量）
小葱（几根）
【调味料】
食用盐（适量 ）
料酒（少许）
生抽酱油（5克）
白糖（适量）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
同学们好，由于大锅和猛火灶的确不是普通家庭的配置，所以今天和大家分享一下“小锅翻锅”，希望能帮到想在家练习翻锅的朋友。首先，小锅就不需要抓锅布了，直接握牢锅柄即可。然后，不能像大锅一样有支撑点，所以需要把锅抬高。最后，就是翻锅的过程，总结如下：
1. 保持锅的手握一端微微高于另一端，将锅匀速往正前方推。
2. 在适当位置迅速将锅的另一端抬起猛地拉回，菜品因为惯性被抛起然后落回锅中。
3. 在上面1的过程中，可以用炒勺推动菜品以增加菜品前推的速度，使翻勺更加彻底。
其中的动作要领其实是和大锅一样的，异曲同工，但由于缺少支撑点，所以能翻的重量非常有限，所以千万不要逞强，一点点练习才是最正确的方式。并且大家一定要坚持需要翻的菜才翻，不要为了翻而翻，或者为了耍帅翻锅。希望大家喜欢本期内容！
注：如果想深入研究动作要领的同学可以跳转至本期视频1:39-1:43，用0.25倍速度来观看可以达到最佳效果。
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
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