今天要來分享一道簡易版的 #泰式椒麻雞
影片中會順便和大家分享
如何煎出成功又漂亮的脆皮雞腿排
只要記得幾個關鍵
#全程小火 #不要放在鍋子正中間 #沾薄麵粉
#要有耐心慢慢煎
然後淋上製作過程超簡單的泰式椒麻醬
還可隨個人喜好調製酸度和辣度
這個醬料雖然要放的食材看似很多
但都是許多人家裡冰箱都會有的必備食材
是一道標準的
#即便沒廚藝端上桌也讓你一秒變大廚 的菜😁
全聯福利中心 #零廚藝無慧根 #泰式椒麻雞
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
雞腿排 …一塊
花椒粒 …少許
檸檬汁 …一顆
辣椒末 …適量
魚露 …半匙
砂糖 ...半匙
麵粉 …適量
花生 …適量
蒜末 …適量
薑泥 ...適量
香菜 …適量
【脆皮雞腿排做法】
❶ 將雞腿排背面劃刀(井字)，這樣煎的時候就不會縮起來，將周圍多餘的雞皮切除，擦乾後兩面沾上適量的麵粉，拍打抖落多餘的麵粉，即可準備下鍋。
❷ 鍋中倒入適量的油，開小火，雞排下鍋的時候不要放在鍋子的正中央，要放在邊邊，避免中心點受熱太快速，沾麵粉的雞排很容易就煎焦了。
❸ 隨時掀起來查看雞皮上色情況，並且轉動方向讓所有的面都能均勻煎至上色，上色後再翻面煎肉的那一面，煎至上色並確認熟了即可起鍋。
【泰式椒麻醬做法】
❶ 將蒜末、薑泥、辣椒末、香菜末、檸檬汁、魚露、胡椒粉、砂糖、醬油一併倒入碗中拌勻。
❷ 直接淋在成盤後的雞腿排上，上桌前可加入一點花生碎末或是花生粉增加香氣和口感，即可上桌。
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