#入廚101
鮮鮑魚唔似乾鮑嘅處理過程咁複雜，但都要花小小功夫去清洗同處理，究竟要點樣先清洗乾淨🤔🤔，食個陣啖啖肉呢？睇片啦！
如何清洗鮑魚 在 Daydaycook Facebook 八卦
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，人生總是五味紛陳，甜酸苦辣交替現身，要留住甜、體會酸、捱得苦、嚐過辣，經歷才算完整。「Son姐」張慧敏今次帶來的酸菜魚，同樣用上各種配料衝擊味蕾，混合起來卻是一道美味佳餚。Son姐希望憑魚寄意，讓心肝寶貝明白母親的一番心意。 炮製酸菜魚難度有限，反而如何在香港尋覓「酸菜」而非鹹酸菜才是難事。買不到...
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- 關於如何清洗鮑魚 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook
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如何清洗鮑魚 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 八卦
剛才去了友人家暖房 HOUSEWARMING , 做了他們最喜愛吃的瑪姬品牌作手信，多謝你們喜歡。😊😊
麻辣酒醉四色鮑魚海蝦花螺花甲皇
麻辣銀魚乾堯柱寶石櫻花蝦虾鬆蝦子
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 .....
1.......鲍魚四至六隻
2.......花螺一斤
3.......花甲十二兩
4.......中鲜虾十二隻
5.......糟鹵汁兩支 (用三年陳糟)較香，應有剩的
6.......辣酒60毫升...自家製的
注意，浸辣酒放了一段時間必定較辣。
7.......辣椒五六隻，愛辣隨意
8.......麻辣鮮露半湯匙至一湯匙。個人需要
9.......糖半湯匙至一湯匙。個人口味調整
10.....準備有蓋玻璃器皿兩個，盛載用，見圖
步驟一.......鲍魚
鮑魚沖洗略擦乾淨，略芥花，蒸熟後殼垢，放涼備用
步驟二.....蝦
水滾將蝦放入， 當水再次滾起時，淖煮一分鐘，即熄火捞起， 放入冰凍食用水中浸至降溫後，剪去頭尖齒，鬚腳， 尾尖後備用。
步驟三..... 花甲
花甲沖洗乾淨然後用白鑊煮弱一分鐘 左右，見殼半開，熄火稍焗，取出去半空殼，放涼備用
步驟四..... 花螺
花螺沖洗乾淨之後，用兩湯匙鹽將花螺搓擦去殼垢，然後再沖乾淨。再用白醋加入水裡，将花螺浸養一小時去潺吐沙泥後，然再沖洗淨。然後
鍋放入適量水煮滾後，加入白醋兩湯匙，將花螺放入上蓋灼煮十五至二十分鐘至熟肉軟。稍焗五分鐘，取出
用筲箕盛起所有花螺，切勿沖水。稍後将花螺肚奄小心去除，再用食用水略沖洗後放涼降瀝水備用。
步驟五......
將己放涼鮑魚，花甲，花螺及蝦先入瓶/盒，先將大部分花螺先放底部，免得将虾壓爛。盡量整齊排放美觀一些，然後放入切段辣椒或原椒入內，先將辣洒汁注入瓶/盒內，再将適量糟鹵灌入至蓋過面為止，上蓋摇匀便成。
新手可先將糟滷汁，辣酒，糖及麻辣鮮露放在器皿內調勻之後，親試味後，適合再注入瓶內浸。
步驟六......
搖勻後抹乾淨，便可將辣酒醉蝦螺整瓶/盒放入雪櫃，雪至少八小時至翌日更入味香濃。
備註......
鲍魚，花甲，花螺及蝦分量自行決定，懂得方法及步驟為耍。
最好趁新鮮食用，勿儲存太久，因為有酒，有鹹味又有辣味，容易將海鮮肉變得結實，口感有別
四樣材料，鲍魚，花甲，蝦與花螺可同一時間先作準備處理好，但因辣洒我早前己浸備儲存，當中取出，若需麻辣昧，只需加上糟鹵/鲜麻辣鲜露，辣椒汁調味調匀配上辣椒便可浸用。
瑪姬煮場內已有視頻/文字教大家如 [ 何清洗花螺及東風螺 ]。清去潺垢，沙泥，異味極為有較。
瑪姬煮場內已有[ 辣 酒 ]泡浸製作法食譜。
大家可搜尋至本年2O/1/2019，便可見。
在搜尋時，寫出(瑪姬煮場三醇泡浸辣椒酒)便可可見完整製法可查閱
如何清洗鮑魚 在 欣西亞和Shane任翔 Facebook 八卦
【品愛：讓男人對妳愈吃愈愛】#點進文末連結購買_會讓欣西亞抽成加薪_謝謝各位衣食父母
「究竟要如何敞開心胸享受口愛？」很多女生時常提問欣西亞🤔
只要男生湊近下半身，就會擔心鮑魚的異味讓他誤以為走進魚市場，也害怕顏色暗沉，不夠賞心悅目，所以內心特別掙扎😅
尤其台灣屬於島國氣候，穿著緊身褲子、陰毛不修整、姨媽報到時慣用衛生棉，私密處長期處在潮濕悶熱的環境，容易引起瘙癢感染，令人坐立難安，對於私密處的護理，大家比較沒注重，之前也有很多粉絲跟我分享，以為用清潔劑清洗就OK了，但光是用沐浴乳清潔，又過於刺激，以欣西亞親身經驗，當肥皂泡沫不小心誤觸「禁區」，真的會痛到眼前浮現人生跑馬燈😫😫
私密處就如同女人的第二張臉，也跟我們的性福息息相關，如果妳會特地為臉部肌膚挑選保養品，那麼私密處的肌膚也該比照辦理，尤其它的膚質細緻柔嫩，更需要用專屬保養品細心呵護，上面和下面的顏質兼顧，才是個從裡到外都閃閃發光的自信女人。
私密處護理是一門學問，不用對方法，很有可能會造成私密處的不舒適。
來自日本私密處專業保養品牌LC品愛，這次發起 #品愛妹妹360度保養運動，帶領姐妹們透過保養三步驟，打造冰清玉潔私密肌，不僅做到清潔，還兼顧護理。
LC品愛建議的三步驟護理是：
✅清潔 》溫和清潔，並帶走味道和污垢的根源是關鍵
✅去角質 》私密處也要去角質！？
✅滋潤保養》 像臉部肌膚一樣
另外，值得一提的是。他們家的IG有超級多保養秘笈喲！（IG賬號於文末）
之前有用過他們的私密處專用的《JAMU私密雪肌泡敷草本皂》，使用的感覺是泡沫豐富綿密，毫無人工香精味，使用後肌膚看起來更為水潤，私密處也不會有刺痛感。而且，欣西亞不但拿它來泡敷在三角地帶，膚色容易暗沉部位如：乳暈、手肘、膝蓋我也會泡敷使用。期待它能讓肌膚看起來更亮澤。
這次他們又推出了3️⃣步驟：
過程就跟保養臉部：「清潔→去角質→保濕」一樣簡單，就算從來沒有保養胯下的經驗，每天只需要4分鐘，就能在家為私密處輕鬆做SPA！
《JAMU私密護理凝露》(去角質)和《JAMU私密處緊緻精華液》(滋潤保濕)質地不粘稠，輕推開後就被肌膚吸收，在夏天使用特別清爽，異味和瘙癢感不見了，就算保養後男人想把妳撲到，由於成分純天然，吃到、舔到也安全👌和Shane老公愛愛時，也因為下半身飄出小清新令人信心全開，更輕鬆擁抱高潮🔥💋💢
雖然市面上有很多私密處護理產品，我本身也試用過很多，但能夠真正做到安全、安心和保養這個層面的真的不多。然而，還是要貼心提醒，以上三種商品，都不建議在生理期/孕婦/哺乳期間使用哦！
LC品愛私密保養品成分全天然，所以溫和不刺激。
JAMU為印尼當地的草本植物，當地人平時會添加到食材或美容用品，如同中國漢方，它有助於改善肌膚暗沉、異味以及緊緻肌膚，長期使用，會慢慢看出效果。使用方式可以參考我之前的直播👉👉👉：https://bit.ly/32HBafX
如果女孩們想盡情享受口愛，希望揮別亞馬遜森林的原始氣息，期許自己化身冷泡烏龍茶，讓另一半品嚐後，入喉還會回甘，一定要跟著這上品愛妹妹360度保養運動，step by step讓私密處從臭鮑魚升級北寄貝，保證讓另一半愈吃愈愛😜😍🥰
（本篇文章為LC品愛邀約合作）
✅LC品愛產品購買連結：https://bit.ly/2vJWpjJ
看更多有關於更多女孩們的私密保養小常識
✅品愛IG：https://www.instagram.com/lclovecosmetic_tw/
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#lc品愛妹妹360度保養運動 #lc品愛 #jamu私密護理凝露 #jamu私密雪肌泡敷草本皂
如何清洗鮑魚 在 飲食男女 Youtube 的評價
人生總是五味紛陳，甜酸苦辣交替現身，要留住甜、體會酸、捱得苦、嚐過辣，經歷才算完整。「Son姐」張慧敏今次帶來的酸菜魚，同樣用上各種配料衝擊味蕾，混合起來卻是一道美味佳餚。Son姐希望憑魚寄意，讓心肝寶貝明白母親的一番心意。
炮製酸菜魚難度有限，反而如何在香港尋覓「酸菜」而非鹹酸菜才是難事。買不到酸菜怎麼辦？買到又要怎樣保存？魚肉怎樣醃製才又白又滑？芫荽怕不怕放得過多？毋須擔心，有Son姐教路，包你獨立自煮冇失手！
Son姐說，做這道菜同樣有段古。家中兩個孩子日漸長大，作為要求高又心急的媽媽，和孩子相處難免起爭執，期望愛女吃到喜歡的這道酸菜魚，能理解媽媽着緊全因為愛，並不是偏心：「明知細佬唔係好食得辣，我都會煮，就係希望佢知道，無論我講嘅道理佢今時今日未必明白，始終希望可以透過我為佢煮嘅食物，無論幾嬲媽咪都好，都會記得張氏家訓：不可含怒到食飯。」
常說食物不只用作填肚果腹，為家人親自下廚的料理出品，小小杯盆盛載着的，更多是溫馨和關愛。對你來說，哪一道菜才是家的味道？
食譜
酸菜魚
材料：
黑鱲
配料：
酸菜
芹菜
芫荽
泡椒
白胡椒
蛋白
薑
葱
白酒
步驟：
．買魚時請魚檔幫忙起肉，最好能協助先放血；回家後清洗再檢查去骨是否徹底，然後切件、切片。
．魚肉吸乾水後醃製，放白胡椒、蛋白後拌勻至黏手，備用。
．切薑留皮，中間部份再切成絲，再切葱段、芹菜待用。
．開油鑊，先把薑爆香爆透，再放魚頭、魚骨部份香煎，邊緣泛白即可翻轉再煎至金黃色。
．煲滾水後倒進煎魚鑊至覆蓋魚件再煲滾，滾後將芫荽根部、葱的根部與胡椒粒放進去，煲十分鐘。
．酸菜放進白鑊炒至乾身；泡椒切粒。煲好湯頭後材料可棄掉。
．開油鑊放薑絲、酸菜炒香後放泡椒，然後將魚湯倒進鑊，然後放鹽、糖調味。
．將起骨後魚肉放進魚湯，厚身先放，然後放芹菜。
．燒熱平底鑊，冒煙後放油，再待冒煙。
．將芫荽放進酸菜魚鑊中，可加紅椒粒裝飾；最後將滾油倒入酸菜魚鑊，略與芫荽拌勻即成。
Hot and Sour Fish with Pickled Chinese Cabbage
Ingredients:
Blackhead Seabream
Pickled Chinese cabbage
Celery
Cilantro
Pickled pepper
White pepper
Egg white
Ginger
Scallion
White wine
Peppercorn
Steps:
1. When buying the fish from the market, ask to remove blood and bones from the fish. At home, clean and check if all bones have been removed, then fillet and sliced.
2. Pat fish pieces dry, marinate with white pepper and egg white. The mixture should feel sticky. Set aside.
3. Julienne thinly unpeeled ginger, scallion, and celery. Set aside.
4. Heat pan with oil, sauté ginger until cooked; add fish head and bone to sauté both sides until golden in color.
5. Add boiling water to cover fish head, cover and bring to rolling boil. Add the stems of cilantro, stems of scallion, and peppercorn, boil for 10 minutes.
6. In a dry pan, sauté pickled Chinese cabbage until dry; dice pickled peppers. Once the soup from step 5 is done, remove all ingredients and only keep the broth.
7. Heat pan with oil, sauté ginger and pickled Chinese cabbage for a few minutes, and add pickled peppers. Add fish soup into wok, season with salt and sugar.
8. Add fish slices into fish soup by adding thicker slices first, and then add celery.
9. Heat a clean pan until you see smoke, and then add oil, heat until you see smoke from oil.
10. Add cilantro into fish soup, can also add red chili peppers to garnish; lastly, add heated oil into the fish soup, mix in some cilantro to finish.
足本食譜： https://bit.ly/34P9dEA
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如何清洗鮑魚 在 hketvideo Youtube 的評價
香港沙田凱悅酒店中菜廳沙田18主廚何振雄師傅說，鮑魚肉和邊位難免帶點污穢，需要清洗一下。如何清洗？去片看看。
（更多內容：https://topick.hket.com/article/1902088 ）
如何清洗鮑魚 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的評價
今集除咗簡單介紹下處理貝類刺身嘅基本技巧，會公開埋大家一路以來一直有問嘅問題，就係點樣可以自己訂購日本即日最新鮮嘅食物返屋企。順便講解下自家製作建議嘅流程。
最近真係太多網友問，加上對果欄嘅TG 生果已經冇晒信心食嘅時候，都想同大家講其實可以從今集嘅渠道自行購買，食得安心，而且隨時仲會平啲。
（本身唔太想公開呢啲資料，始終都係行業嘅資源，餐廳行家請見諒）
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