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朴子市第一市場長成花枝丸參加經濟部舉辦第一屆109年度「台灣䱊鯕鳞-市場魚漿王」競賽，榮獲雙料「#好吃又好丸組」，我趕緊與黃智群代表一起來貼紅紙祝賀他們「#拿麼厲害」！
長成花枝丸是朴子地區第一間魚丸店，已經從民國21年開業至今，是在地實在的老店，助理特別準備了 #香菜花枝丸湯 ，一口接著一口非常鮮甜又Q彈，丸子是用新鮮肥美花枝肉絞碎製成花枝漿，每口都吃得到花枝肉塊，製作過程無添加任何化合物，大口新鮮、滿足！
長成花枝丸
📭營業地點：嘉義縣朴子市開元路第一市場內
📆營業時間：每日早上七點-下午五點(實際時間以商家為準)
☎電話：05-3792023
#餘餘進食中
朋友們照過來~想要成為市場的領頭魚！
趕快手刀報名「台灣䱊鯕鱗‧市場魚漿王」爭霸戰！
只要你是公有市場或合法列管攤集區(夜市也是喔！)的合法攤鋪，主要販售商品是 #魚漿製品，而且是 #自製魚漿，都可以報名喔！
如果是魚丸類型產品→請來 #好丸組
魚丸以外的魚漿產品→請來 #好吃組
評選總分達80 以上，就可以成為 #市場魚漿王，在頒獎典禮公開表揚！
↓↓報名只到11月16日，趕快點我報名↓↓
https://pse.is/38xt8p
也可以上「 台灣市集go購go 」臉書粉絲團下載報名簡章。
馬上諮詢專線：
北區：02-2958-0011 # 338 鄭小姐
南區：04-2321-6911 # 17 黃小姐
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、チョコレートをたっぷり使った
レアチーズケーキのレシピを紹介します＾＾
日本ではあまり馴染みのないチーズとチョコの組み合わせですが、
これがとっても合うのでぜひ作ってみてください♪
チーズケーキにはレモンを入れて、そのままでもおいしい味付けになっています。
レモンが入るとさっぱりして食べやすくなりますよね。
なるべくそれぞれの層が同じような厚さになるように
チョコの量、型に入れる量を記載しましたがこれは目安でどうぞ^^
いつもレアチーズは丸形に入れるので、今日はパウンド型に入れてみました^^
分量は15cm丸型1台分とほぼ同量です。
仕上げにグラサージュをかけましたが、これまた苦戦（笑）
でも1回目（こちらはガナッシュ）よりはよくできた??
もうちょっと練習がんばります（笑）
▷材料（7×16cmパウンド型、または15cm丸型1台分）：
■チョコレートレアチーズケーキ
チョコレート １２０ｇ
生クリームA ５０ｍｌ
クリームチーズ ２００ｇ
グラニュー糖 １５ｇ
牛乳 ３０ｍｌ
粉ゼラチン ５ｇ
レモン汁 大さじ1/2
生クリームB １０５ｍｌ
グラニュー糖 １５ｇ
１．チョコレート120gを刻んでおく。
２．生クリームA 50mlをレンジで60℃に温め、チョコに加えて溶かしておく。
３．クリームチーズ200g、グラニュー糖15gをよく混ぜる。
４．牛乳30ml、粉ゼラチン5gを混ぜてお湯で溶かす。③に加える。
５．レモン汁大さじ1/2を加えて混ぜる。
６．生クリームB 105ml、グラニュー糖15gを緩めに泡立てる。⑤に加えて混ぜる。
７．型に150g入れて平らにならす。冷凍庫で10分冷やす。
８．チーズに②のガナッシュを85g加えて混ぜる。
⑦の上から170g流し入れ平らにならし、冷凍庫で10分冷やす。
９．残りのチーズとガナッシュを混ぜて、一番上に流し入れる。
冷蔵庫で一晩冷やす。
■チョコグラサージュ
チョコレート ３０ｇ
水 小さじ１
粉ゼラチン １ｇ
ココア １０ｇ
グラニュー糖 ２５ｇ
生クリーム ４５ｍｌ
１．チョコレート30gを細かくしておく。
２．水小さじ１に粉ゼラチン1gをふりかけてふやかしておく。
３．小鍋にココア10g、グラニュー糖25g、生クリーム45mlを加えてダマのないように混ぜる。
４．中火にかけて砂糖が溶けるまで煮詰める。（焦げやすいので絶えずかき混ぜる）
５．火から下ろして60℃程度まで冷ます。
６．濾しながらチョコに加えて混ぜ溶かす。
７．レアチーズを型から外し、グラサージュを上からかける。
８．好みでココアパウダー、ピスタチオを飾って完成。
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
https://youtu.be/MF6MBMibqYc
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram：
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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
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今回はフィッシャーズと初コラボで３文字ゲームに挑戦！チーモンチョーチュウさんの名作漫才をアレンジして楽しいゲームに挑戦だ！
フィッシャーズ（7文字）のチャンネルはこちら⬇
https://www.youtube.com/user/MASAIandHamzael
僕も大好きな芸人さんチーモンチョウチュウさんの漫才のネタをYouTubeの商品紹介動画でやったらどうなるのかという試みです。ぜひチーモンチョウチュウさんの超面白い漫才チェックしてみてね！
https://www.youtube.com/watch?v=LQT5Ukd4apo
★今日の関連動画★
おるたなもしもシリーズはこちら⬇
https://www.youtube.com/watch?v=DIt-bRAr5KI&list=PLNjbhsIKwRPMGSnQHIReeKoQwwl-FKYX8
もし3文字しか喋れない世界でYouTuberだったら。
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2014年11月 登録者1万人達成
2015年12月 登録者10万人達成
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