野菇奶油燉飯做法不難
在家裡就可以吃到餐廳級料理
加雞肉炒也蠻適合的☺️
#食譜 #料理食譜 #義式料理食譜 #野菇燉飯食譜
想知道更多
👉https://karenlu925.pixnet.net/blog/post/218877183
同時也有29部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,思念總在吃過之後 令人念念不忘的 #乾煎干貝 今年的中秋烤肉因為分為兩ㄊㄨㄚ不同對象朋友 導致於自己預估的食材還有剩(還大剩不少)XD 所以我們家裡到目前都還在消化中秋烤肉的食材 在家打開冰箱居然還被我瞄到 冰箱裡躺了幾顆的北海道大干貝 這是那天烤肉在親朋好友間熱銷的“乾煎大干貝” 被我拿了幾顆...
奶油燉飯做法 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的評價
思念總在吃過之後 令人念念不忘的 #乾煎干貝
今年的中秋烤肉因為分為兩ㄊㄨㄚ不同對象朋友
導致於自己預估的食材還有剩(還大剩不少)XD
所以我們家裡到目前都還在消化中秋烤肉的食材
在家打開冰箱居然還被我瞄到
冰箱裡躺了幾顆的北海道大干貝
這是那天烤肉在親朋好友間熱銷的“乾煎大干貝”
被我拿了幾顆預藏在冷凍XD
本來想說過完中秋節之後來做 #西班牙海鮮燉飯
哎~哪知
為了因應廣大的吃客要求(也不過就是老劉和我媽)
他們兩位VIP都希望吃到的是烤肉那天的 #乾煎干貝
(尤其是我媽一直額樂我煎的干貝有多嫩、多好吃
港覺我就是天生煎干貝的好手)XD
所以我只好重新領軍坐鎮煎檯XD
(其實總共也不過我們3個人我煎而他們兩人吃)
-
只不過說真的這樣的日本北海道大干貝
還真的是乾煎最好吃了
高溫熱油快速地將水分、甜度保留在干貝內
甚至我覺得奶油啦、胡椒啦、檸檬啦(8啦、8啦)
的調味料有時候也是多餘的
而且說真的我自己也愛極了乾煎干貝那種
“外焦香脆、內軟嫩又多汁的瞬間口感
那種爆發性又充滿層次的香氣
真的是味蕾的誘惑“
這次的影片可以看出我有多想吃這乾煎干貝
因為我連圍裙都忘了脫就趕快想吃了
不過這也是我想提醒大家的
乾煎干貝一定要趁熱吃
而且煎好的干貝當妳切開裡面是帶有一些生的
所以切面會看到外圈的部分是白的
內圈的部分是生的(原干貝色)
哈哈哈~為什麼這部分只能口述呢?
因為那天其實干貝原本沒有想要拍成影片
只是老劉臨時起意
所以最後也忘了要拍切開的畫面給大家看
真是抱歉啊!
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✽大家擔心的問題✽
很多粉粉說她們很害怕煎干貝
因為會出水很難乾煎
因為會煎硬很像咬口香糖
其實乾煎干貝不外乎就
1. 干貝一定要擦乾
2. 煎鍋的溫度一定要夠高
3. 不要等不及亂翻面
4. 煎好儘快趁熱吃
我覺得只要掌握這4點大原則
你的干貝一定可以煎得好
✽乾煎干貝作法✽
1. 擦乾干貝兩面,撒上玫瑰鹽和白胡椒
(這裡我並沒有用黑胡椒的原因是
我想讓干貝在煎好後顏色是漂亮的
不會有一點一點黑黑的黑胡椒顆粒)
2. 熱鍋到鍋中冒煙
3. 下橄欖油到看到鍋中的油有紋理
(我建議煎干貝的時候用橄欖油,不要一開始就用奶油,因為奶油很容易焦黑)
4. 下干貝時讓干貝沿著鍋中抹到一些油之後放定
(這是我自己在煎干貝的手勢)
5. 第一面干貝什麼時候翻面?
你可以從干貝的邊緣看如果邊緣出現白白的
大約時間可能是1分鐘左右(其實確實的時間還是要看干貝的大小)
6. 翻過第二面時間會比較縮短(因為這時候鍋子更熱了)
7. 翻過第二面的時候加入奶油、蒜頭
8. 用湯匙將溶化的奶油淋上干貝(這個步驟其實你要省略也可以的)
9. 請完成後盡快享用
以上是我乾煎干貝的做法與心得
我是真的沒有煎過失敗的干貝
希望我的經驗可以讓大家都煎出
“金黃酥香又軟嫩多汁的乾煎干貝”
Thanks for watching
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阿嬌生活廚房感謝您XD
奶油燉飯做法 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的評價
#姆士流【鮮蝦燉飯】Tips
材料:大草蝦10尾、白飯2碗、起士絲1/2杯、鮮奶油2大匙、白酒、黑胡椒、橄欖油、香菜2株、水700ml
1.大草蝦剝去蝦殼,蝦殼保留,去腸泥後開背撒鹽。
2.取鍋倒入適量橄欖油、放入蝦殼炸至酥香後,瀝出蝦油備用。
3.同上鍋,放入炸好蝦殼,以水700ml煉蝦湯加鍋蓋煮滾,瀝出蝦湯備用。
4.取另一平底鍋,熱鍋後放入大草蝦,淋上少許「做法2」備用蝦油,再撒上黑胡椒煎至兩面金黃後取出。
5.同上鍋,倒入白飯,淋上適量「做法3」備用蝦湯拌炒均勻,再下白酒、鮮奶油、鹽、蝦湯煨煮至收汁後,放入大草蝦、起司絲、黑胡椒調味,待起司絲融化後,點上香菜末及少許蝦油提味即可。
奶油燉飯做法 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的評價
一台電鍋打天下!!好米料理原來這麼簡單~~
【特別感謝】行政院農業委員會農糧署►►http://bit.ly/2dUIHPi
更多做吧!噪咖系列►►https://goo.gl/darHqu
生活小巧思讓生活更有趣;美味小廚娘你我輕鬆當!
看似簡單的物品重新利用超聰明;普通的食材讓你吮指回味~
材料:
臺農71號香米 2 杯、牛蕃茄 1 顆、雞腿肉 1塊 、洋菇 2 朵、蒜頭 1 瓣、牛奶 1 杯、鹽適量、胡椒適量、奶油少許、義式香料適量
做法 :
1.雞肉切丁放入碗中加入適量的鹽巴、胡椒、義式香料,醃20分鐘
2.牛番茄去蒂並在尾部劃十字。
3.將臺農71號香米2杯洗淨,並放進鍋內,加入1杯水、1杯牛奶、
鹽、胡椒、奶油、蒜末攪拌均勻。
4.放入雞腿肉塊、洋菇,中央再放至牛番茄。
5.電鍋外鍋一杯水蒸煮。
6.飯煮熟後將蕃茄與米飯均勻攪拌即完成。
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奶油燉飯做法 在 [心得] 燉飯的一些小心得- 看板cookclub 的八卦
先說聲抱歉 ……因為那段瘋狂已歷經快一年了 ,只能用一些片段來分享 ,
基本燉飯的模式
1:奶油去炒洋蔥跟蒜頭至金黃色,
ps:不過奶油發煙點177℃,所以請別開大火 。
2:米加入拌炒1-3分鐘 (正常是炒到透明即可 ,但是炒久了會越來越白,米很吸油 所
以油量斟酌,而且建議炒洋蔥到炒米的過程接用小火即可 ,中大火米會噴飛 ,清理多費
工的。)
3:接著白酒倒入嗆鍋 (在這個時候我會開中火把溫度拉高在下白酒 ,酒量自己斟酌 ,
有人說過煮燉飯酒不重要買便宜的就可以了 ,但是我試過水果酒 ,最後成品有果香味,
也用過紅酒 ,高粱)
4:最後也是最久的步驟 ,慢慢的加入高湯讓米吸收(大約覆蓋到米就好,當曾經因為下
班太累拿著椅子坐在火爐前面),通常要15分鐘上下 ,不過要看米的品種跟火的大小水
量等等 ,所以我建議定期的要試看看米的軟硬(也可以用看的只是吃比較快),起鍋前
撒一點cheese讓它黏稠 ,做後成盤在撒一點在成品上 。
ps:有一種說法是一開始加水可以拌但是之後只要加水不能在拌了,為了讓米裡面的澱粉
釋放出來 ,這也是燉飯稠的原因之一,但是台灣米我覺得試過後效果差異不大 ,所以我
偶爾都會拌炒怕黏鍋。
最後補充一些
1.泰國長米 硬 ……煮在久都有口感 ,但是我覺得不好吃 。
2.香料部分我會在炒米的時候一起炒 ,
3.比較懶的人水可以一次加多一點 ,慢慢給它燉 ,但是要注意如果太多揮發跟吸收不完
……會變粥 。
4.如果要煮白醬系列最簡單版本用牛奶,不過要分兩次 ,一次是過程中加讓它吸收 ,另
一次最後加顏色才會白 ,如果出現有點漂浮像泡沫的那是因為奶的含量不多太水 ,所以
有的廚房是正常做法 ,只有在最後加鮮奶油去拌 。
外面的廚房做法大概是
1:先炒洋蔥 ,蒜等等
2:加入海鮮或其餘配料拌炒之後嗆鍋 ,
3:加入醬料
4:加入熟飯拌勻即可,成盤前加一點起司拌增加稠度 ,出鍋後在撒一點裝飾添香 。
以前做的 ………
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