🎉 19號發酵奶油 & 拾玖號澄清無水奶油 補貨團來囉 🎉
一直被同學粉絲私訊詢問19號奶油什麼時候還要開團？
前後總共開團了四次
每次都有很多同學跟我說這一款奶油真的很好用
奶油香氣佳、好操作
而且又是台灣在地生產的發酵奶油
不管是做餅乾、甜點、中式酥餅、料理都很棒
紀哥最喜歡用澄清奶油來做早餐的美式炒蛋
炒出來的蛋又滑又嫩
而且用澄清奶油炒蛋可以降低蛋腥味及增添奶油香氣
我前一陣子試著用19號澄清無水奶油來做蛋黃酥
因為19號無水奶油是用特殊的製程
讓奶油的香氣更為明顯且帶有奶油焦香風味
做出來的蛋黃酥拿給親友試吃團試吃評分
試吃員1號、2號、3號評分都說這次的蛋黃酥真的好好吃
我媽還說有拿給樓上的鄰居阿嬤吃
連阿嬤試吃員都說：這咧蛋黃酥那欸架妮喝呷啦～～
我說這次除了油皮油酥我都是用新的19號無水奶油製作之外
我連芋頭餡都是自己做的
鹹蛋黃也是去菜市場買新鮮的鹹鴨蛋回來自己現敲的
當然好吃啊～～😆😆
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【直播預告】蛋黃酥 芋頭酥 自製芋頭餡
明天連假開始就來教大家做蛋黃酥
還有芋頭餡跟如何處理買回家的鹹鴨蛋
明天的直播一樣會有抽獎送奶油的活動
大家記得一定要來看直播還有參加抽獎
只是我剛剛問紀導播說：
到底明天要早上、下午還是晚上直播？
他說他忙著要去煮晚餐了這種小問題不要煩他⋯⋯⋯⋯🙄🙄
那這樣給大家決定好了
按讚👍🏻👍🏻～代表早上10點直播
按愛心❤️～代表下午3點直播
按笑臉😆～代表晚上8點直播
到晚上我睡覺前再來統計一下票數決定明天幾點直播吧！
#紀導播如果知道我問大家的話一定又要碎碎念了⋯⋯
🔻蛋黃酥 芋頭酥 直播這裡看🔻
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/503980500532085/
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| 用好菌發酵的奶油 19號發酵奶油 |
跟大家介紹過好多次的19號發酵奶油非常受到大家的喜愛
這一次19號奶油推出了新產品 #19號澄清無水奶油
🍯 澄清奶油是什麼？ 🍯
奶油（Butter）不全是脂肪，依產地與製造方式的不同
奶油含有約15～20％的水份與蛋白質等；而經過加工後的無水奶油，會去除掉蛋白質、水份、乳糖和其他非乳脂固形物之後，留下的純奶油的油脂（Butter fat或Butter oil），色澤金黃而清澈，就是食譜上常看到的「澄清奶油（clarified butter）或無水奶油」。
📌 19號澄清無水奶油的特色 📌
19號澄清無水奶油跟市售的不一樣，是ghee澄清無水奶油
一般的無水奶油是利用離心方式製作無水奶油
而ghee澄清無水奶油則是利用設備控溫加熱製作
因為產生梅納反應，所以成品會帶有奶油焦香的風味
因此19號澄清無水奶油的乳香味更濃郁
所製作出的產品香味層次更為豐富👍🏻👍🏻
🍯 澄清奶油的優點什麼？ 🍯
1. 保存期限長
因為已經除去奶油中的水、蛋白質等易造成腐壞的成分，無水奶油的保存期限比傳統奶油長
2. 發煙點高
澄清奶油的冒煙點較高，約能達到252度，一般奶油約僅有170度，甚至高於多數烹飪油，例如葡萄籽油、芥花油、椰子油等，適合拿來應用於煎、炸等高溫料理。
3. 留香不留色
奶油中因含有蛋白質和糖份，在加熱的過程中會導致焦化，讓料理產生色澤，若只是想增添香氣、不要色澤，或是擔心容易燒焦，就可以改用澄清奶油。
4. 不含乳糖
經過處理的澄清奶油中不含有乳糖，可以安心享用。
🍯 澄清奶油的應用？🍯
1.由於接近純油脂，當成一般烹飪油脂使用，烤蔬菜、拌馬鈴薯泥等或應用於煎、炸 、炒等高溫料理。
2.當烘焙油脂使用，可應用蛋糕、餅乾，甜點等等，可以取代植物性酥油做使用，讓烘焙產品香味更豐富
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🧀 19號無鹽發酵奶油的特色 🧀
✔️低熔點，化口性佳
✔️超過20小時低溫熟成發酵，質地細緻
✔️發酵PH值 5 ，清爽淡雅發酵乳香～不膩口
✔️室溫下固體脂肪含量只有市售品牌的 75%退凍快
✔️留香性佳，保濕性佳
✔️食品安全符合ISO22000標準，經SGS檢驗認證
✔️原料來自澳洲的優質純淨乳品，以巴氏德殺菌法
保留更多不被高溫破壞的營養
#台灣第一家量產的天然發酵奶油公司
#19號發酵無鹽奶油
#19號澄清無水奶油
#翔太の卡將的廚房日記
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