天頂 愛爾蘭 名 仕 威士忌的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

不知道 Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖 主廚愛不愛喝酒，以前我總有個迷思，主廚要懂酒，才能了解酒鬼的口味，但這條「 大人的味道 」威士忌無花果乾磅蛋糕做得真好，酒鬼我給認證。
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磅蛋糕的濃郁口感與風味，能平衡威士忌的高酒精酒體。
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威士忌品牌不確定，酒精感不暴衝，只留下濃厚圓潤的酒香，巧妙地與偏苦焦糖蛋糕體結合為一體，這樣的風味呈現方式在這類強調酒味的甜點中，是屬於高段的表現。
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不只是上頭的裝飾，蛋糕體內也混合了酒漬無花果粒，帶出果乾特有的酸香，放個一兩天再吃，果乾釋放的酒香更能圓滿整體風味。
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味道簡單明瞭，卻又讓人印象深刻。
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我用天頂愛爾蘭名仕威士忌 TEELING SMALL BATCH WHISKEY 做成 Highball 試著搭配這款蛋糕。
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這款威士忌經過波本桶與蘭姆桶陳放，有螞蟻人熟悉的 #蘭姆酒風味，做成 Highball 更加凸顯酒裡 #葡萄乾 的甜美香氣，且與蛋糕的無花果乾輝映。
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酒裡的 #辛香料 與 #木質調 香氣的沈穩，讓清爽易飲的 Highball 延續更多的尾韻，而且還跟焦糖蛋糕的風味再度連結，真好～
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酒黨Wine Party #橡木桶洋酒
#天頂愛爾蘭名仕威士忌 #TEELING
#螞蟻人的威士忌 #蘭姆酒桶
未成年請勿飲酒＿喝酒不開車

其實我是北部粽派的，一直覺得南部粽很噁，水煮糯米加水煮肉沒味道，栗子硬梆梆，又要加醬油膏，簡直是脫褲子放屁，不如3D油飯一開即食，潮水退了就知道誰褲子沒穿，粽葉撥了看就知道好料滿滿。
　
就算再愛台菜傳承大師 黃婉玲的烹飪教室 的手藝，每次開團的肉臊年菜全部跟上，唯獨這個古早味花生粽我真的沒辦法。觀望了一堆食記最後是被林裕森寫的給勾上：「 一次可以吃兩顆 」。
　
要知道，這個粽子只有粽葉、糯米、花生三樣東西組合而成，連鹽都沒加，沒滋沒味的東西怎麼可能好吃到連吃兩個？
　
完全退冰後蒸15分鐘，關火餘溫熱循環繼續放15分鐘。打開粽葉好像看到了釋迦，花生也太大顆太多了點。
　
每顆花生、每粒糯米，從舌尖就可以感受到從裡到外鬆軟濃黏的一致口感，粒粒分明無破碎，沒有堅硬的米心，也沒有糊爛的邊緣，完全就是需要長時間控溫、耐心製作的結果。連花生皮都好好的固定在花生上頭，糯米有粽葉香氣、花生香氣也融入糯米，全部用棉線緊緊合而為一。
　
冷藏兩三年的舊糯米、包粽前不泡水 ; 粽葉煮洗沖泡好幾遍才處理乾淨 ; 台農14號花生全程冷藏，手工挑選 ; 三小時大火候水煮，以求最佳的粽子口感。
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有次在宜蘭吃到的熱紅豆湯也是，原粒無破碎，一咬下去豆沙卻又化開來，最神奇的是紅豆皮還保留著 #圓潤明亮的口感，每顆紅豆彷彿襁褓中的嬰兒，被單裹得透氣舒適卻又安心緊密。
　
到底是要怎麼顧這個火候，才能讓紅豆煮成這樣粒粒分明，吃了五百萬次紅豆湯，居然被鄉下菜市場內的紅豆甜湯小攤位給折服。
　
厲害的廚師手藝，就是能將食材保留著邊緣銳利、新鮮的感覺，尤其是在食材越純粹的情況下。
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用愛爾蘭威士忌 Teeling Small Batch 加半顆檸檬與氣泡水做成 high ball 來搭配。清香淡雅的氣息，跟粽子實在是太配了🥃
　
　
祝大家端午節快樂，每年都吃到好東西🐉
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謝謝乾爹讓我吃粽子有相稱的high ball可以喝
酒黨Wine Party #橡木桶洋酒
　
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先前參加過許多精品咖啡與異業的精彩合作，比如說以咖啡為主題的調酒形式、或是「 Simple Kaffa 」與「 Angus 」合作的調酒咖啡、各式鹹食餐點搭配一整套的咖啡、「 Double V 」與Simple Kaffa合作的咖啡冰淇淋週、「 COFE 」 - 可以喫的咖啡等等。上個月還去了幾次大稻埕的「 小城外珈琲 Caffé CityNorth 」，是難得白天就可以微醺的咖啡調酒專門店 ☕️
　
然而以麵包為乘載， 陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY X Simple Kaffa ，將精品咖啡以油萃、濃縮咖啡液、咖啡粉的形式導入風味，似乎還是第一次？
　
最難的風味萃取，甚至還可以從食材端改變參數，引導做出最後與麵包結合，做出想要呈現的風味，實在是太好玩了。
　
就算最後只是看著可愛的造型、麵包種類去選，也能配合 dm 文宣說明，了解深焙淺焙、日曬水洗處理法、或咖啡萃取形式依照麵團特性呈現最佳平衡狀態，明顯吃出不同於一般市面即溶咖啡粉的單一層次。
　
佛卡夏感覺是以較多油脂的方式去烤焙，皮厚且富有嚼勁。咖啡味其實吃不太出來，畢竟本體是佛卡夏，咖啡在這邊賦予的是少許的堅果烘焙香氣。
　
淺焙深焙咖啡雙胞胎還蠻有趣的，兩坨連在一起的甜麵團分別擠入淺焙、深焙奶油霜，吃起來頗有爆漿泡芙的驚喜 ; 日曬咖啡丹麥的咖啡餡結合杏仁餡，乾爽又濃郁 ; 水洗咖啡布里歐鬆軟可口，還多了薄脆蛋白餅增加口感變化。
　
從 #珠寶盒 與 #酉鬼 合作的啤酒麵包，到 #陳耀訓 與 #興波 做成的咖啡麵包，吼吼，其實做麵包也沒想像中那麼日常啊～ 如果我家開肉羹麵魷魚羹麻辣鴨血店才比較無聊吧～ 肉羹麵是能跟誰 feat ? 　
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照慣例，有吃的，當然也要有酒來配 😎🥃
　
用波本桶熟成至6年，再轉桶至中美洲蘭姆桶陳放至少6個月的 「 #天頂愛爾蘭名仕威士忌 #TEELING SMALL BATCH 」，做成冰的愛爾蘭咖啡！！
　
　
找了這個配方
https://www.youtube.com/watch?v=aCVjvoWsWNw
　
杯中依序倒入TEELING SMALL BATCH、司陶特啤酒、咖啡、糖漿，加入些許冰塊後，倒入鮮奶油，最後加入少許奶酒畫龍點睛，就完成一杯濃濃酒味、高熱量、冰涼爽快的夏日愛爾蘭咖啡！
　
搭著咖啡麵包一起吃，完全沒有在考慮咖啡因與酒精的攝取量，當個想吃什麼就吃什麼的成熟大人超開心 🥰
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#感謝乾爹讓我吃香喝甜甜
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