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★ 不萊嗯的麵包學 新書上市線上說明會 ★
主題：不萊嗯的麵包學 新書上市線上說明會
台灣時間：2021-01-11 (周一) 晚間21：00 ~ 21:30 (進行約30分鐘)
直播平台：不萊嗯Youtube平台
當日直播位置：YOUTUBE
再次感謝你們非常熱情的以信用卡，實際支持了不萊嗯的這一本新書《不萊嗯的麵包學》，讓他有機會在預購上市之際，就獲得矚目與銷售上的成功！
雖然你們即將在這場直播後的24小時內，陸續收到新書，但是我還是想要能親自 { 囉嗦的 }，鄭重介紹這個孕育了3年的小孩。除了已經完成在預購期間，由洽發麵粉大方提供了數百份麵粉的支持之外，能在書市一片冷淡環境中，依然有幾家公司 (品硯生活美學、美國AROMA品牌) 很有信心的賭注不萊嗯麵包書能夠大賣，而慷慨提供了公司裡最熱門暢銷、且價值最高的系列家電商品，以做為購書後抽獎活動贈品。
當然直播中也會告訴大家，部分朋友引頸期盼的 {不萊嗯限量年曆、天然酵母粉} 還有搶先免費獲得，2月才會正式上架的 { 160頁 – 烘焙人專用筆記本 } 等活動資訊，請不要錯過了。
娜娜巧克力司康 / Chocolate Scones
配方設計：呂昇達 老師
冰的無鹽奶油 100g
細砂糖 60g
鹽 4g
高筋麵粉 125g
低筋麵粉 125g
泡打粉 10g
雞蛋 50g
白美娜 100g
巧克力豆 100g
製作方式
粉油法
1.無鹽奶油、砂糖、鹽、粉類材料拌均至砂粒狀
2.分次拌入雞蛋和白美娜
3.最後加入巧克力豆拌均，壓平至2cm厚度~冷藏2小時
4.用直徑6cm的中空模壓出形狀
5.刷上白美娜進爐烘烤 溫度 200度 烘焙 12~15分
※粉類材料務必事先過篩
如果要製作速度快一點
可以將冷藏2小時的步驟改成冷凍40分即可操作
建議除了巧克力豆之外
自由變化成核桃、蔓越莓、胡桃都可以
照片攝影：墨菲烘焙教室
老師書中的司康屬於酵母發酵類別的
和這次介紹的司康不同唷!!!
同場加映
呂老師的甜點日記 典藏版(四版)
http://www.books.com.tw/products/0010737978
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維基百科，自由的百科全書
司康餅
司康餅又稱英國茶餅、英國鬆餅，英文scone，是一種烤餅，英格蘭西北部地區，或者蘇格蘭一些地區的人們將其發作「sk'on」，「o」與「gone」發音相同；英國南部一些地方發作「sk'own」，「o」與「own」發音相同。它由小麥、大麥或麥片製成，通常用烘焙粉作發酵劑用，也可採用天然酵母粉搭配低溫發酵的做法[1]。是英式下午茶常見的點心。一般食用時會剝開塗上鮮奶油或者草莓果醬等。
司康餅與美式餅乾極其類似，美國人把那種餅乾叫做「餅乾」（cookie）。司康餅要比美國的餅乾粘，通常包括甜葡萄乾、無核小葡萄乾、起司或棗。有食譜會加入牛奶，甚至直接用牛奶代替水。或烘烤前，在司康餅頂上塗上一層薄薄的蛋液。美國的食譜會使用蔓越橘或堅果等，而巧克力仁的司康餅在美國也很受歡迎。司康餅同時也是奶油點心的基本成分。在一些國家中甚至有裹著或者頂上撒著些起司、洋蔥或鹹肉的司康餅類點心。
在蘇格蘭和阿爾斯特地區，烤餅作為一種點心其種類包括了蘇打烤餅（或叫作蘇打燕麥餅）及馬鈴薯司康餅。馬鈴薯司康餅就像是用馬鈴薯粉製成小小的、細薄的鬆餅(Pancake)。在蘇格蘭的當地，馬鈴薯司康餅的作法通常是油炸，與英式早餐的作法相同。在蘇格蘭語中，烘烤架被理解為平底的淺鍋(girdle)，因此架烤的司康餅被叫作girdle scone（平底鍋司康餅）。
資料來源：
維基百科，自由的百科全書
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大家早安，今日美味麵包「恐龍蛋造型軟法麵包」
手作的樂趣，就是享受「隨心所欲」自由感。
那種無拘無束，悠游地敞開想像空間，透過雙手把麵團像黏土一樣，隨心所欲造型，然後送入一個叫做烤箱的寶盒中，充滿期待地等它蜕變化身成屬於自己的作品。
這種感覺讓手作無法自拔地有趣。
拿出「自製的天然優格酵母粉」，開始第一步。
利用兩天還原培養成優格酵母元種，使用這麵種賦予麵包創始的生命力。
如慕絲般，充滿空氣和生命力的酵母，一直發出「把我做成麵包」的呼喚。
那嘰嘰響的流動聲，告訴它的主人「I am ready!!」。
拿出法國麵包粉，加入義式綜合香草粉，讓整個麵團充滿地中海香草田園的芬芳。再放些奇亞籽，更養生健康～
開始混合、攪拌、揉動，感受麵團的心跳。
放入冰箱「低溫發酵」，讓它好好沈睡，睡覺也是成長的部分，它會變的更「成熟」。
排氣、分割、靜置、成型。
不知要揑成什麼樣呀，那就隨便揑吧~~
這種夏日，讓最後發酵只需要1小時，捏捏它的小屁股，它說，I am ready!!
透過烤箱的玻璃，看著它不斷解放、掙扎，最後化身成了一顆顆可愛的恐龍蛋!!
感覺像恐龍生的蛋，又感覺像海螺，問了老公說，像什麼？
老公居然也心有靈犀，說像恐龍蛋吔。
看著一粒一粒圓渾的恐龍蛋，那背上尖尖的角，展現著它的活力呢。
透過那道蛋殼縫，撕裂的力道，它訴說著蜕變化身的努力痕跡。
不過，再可愛古椎，也要進肚子（笑）
今天的早餐，就是它們了!!
祝大家有個美好的一天喔，快樂出門，平安回家!!
自製天然酵母粉（自家製酵母パウダー）（蜜塔木拉提供）
https://www.facebook.com/media/set/…
優格酵母的培養方法可以看以下連結：
https://www.facebook.com/media/set/…
《不萊嗯的麵包學》1/12 全面上市
新書那裏賣：https://www.briancuisine.com/?p=11059
新書上市系列抽獎活動說明：https://www.briancuisine.com/?p=11211
再次感謝你們非常熱情的以信用卡，實際支持了不萊嗯的這一本新書《不萊嗯的麵包學》，讓他有機會在預購上市之際，就獲得矚目與銷售上的成功！
雖然你們即將在這場直播後的24小時內，陸續收到新書，但是我還是想要能親自 { 囉嗦的 }，鄭重介紹這個孕育了3年的小孩。除了已經完成在預購期間，由洽發麵粉公司大方提供了數百份麵粉，以支持我的新書上市開賣之外，在書市一片冷淡的環境下，然有2家公司 (品硯生活美學、美國AROMA品牌) 很有信心的賭注不萊嗯麵包書能夠大賣，而慷慨提供了公司裡最熱門暢銷、且價值最高的系列家電商品，以做為購書後抽獎活動贈品。
當然直播中也會告訴大家，部分朋友引頸期盼的 {不萊嗯限量年曆、天然酵母粉} 還有搶先免費獲得，2月才會正式上架的 { 160頁 – 烘焙人專用筆記本 } 等活動資訊，請不要錯過了。
天然酵母 菌買不到，只有買到酵母粉， 自己養，老師說，這麼熱，應該會養出一堆雜菌， 會有臭酸的味道。 ... <看更多>
天然酵母粉 在 [閒聊] Costco堅果類麵包或吐司- 看板hypermall - 批踢踢實業坊 的八卦
Costco堅果類麵包或吐司
自從去了德國後了解德國天然發酵的麵包後
也自己購買雜糧粉、t55 日本麵粉等
買了兩本做麵包的書
自己養酵母老麵團等
加上是買給爸媽吃，希望有乳酪、堅果、自然發酵等
之前老爸要我買Costco 乳酪麵包，現在停產，只剩葡萄核桃麵包
2021.11.16有買到新出的蜜橘乳酪麵包
切成小片冷凍，每片都吃得到核桃與乳酪
今天去內湖店買，工作人員說沒有賣了...問了擺放bagel的小哥
與做麵包的漂亮小姐，都說沒有
只好轉買有機穀物吐司，是不是很多人不知這款吐司
今天買回家的有點乾，之前版上有人反應有點乾後，
我去買，摸起來是冰的，感覺是航運冷凍後剛退冰
日期很新鮮 吃起來口感是濕潤的 穀物很多
好吃又健康的感覺
但今天一摸吐司，常溫 保存日期12.05
但因為也沒有別的選擇，只好買了
撇除口感稍乾，營養與甜度等都算不錯，價位也算相當實惠希望這款能成為熱銷
品，這樣大家都能買到新鮮又口感濕潤的健康堅果吐司
科克蘭21穀物有機穀物吐司，挑嘴的老爸也覺得好吃，稍略乾
買來後要先分裝放冷凍。內湖店放在米的前方移動式架上
以下是今日拍的
之前因為會員卡過期，過了兩個月才再續約
有用電話問客服，因為疫情關係，其實至少三個月是不太出門
不知有考慮給會員延長三個月期間
客服說會幫忙反應
想找純生杏仁，自己回家用中式炒鍋炒，繞了一圈沒找到
黑五買了另一款 399
美國牛肉，等級有prime、choice
2021.10.28在濱江市場外年輕人擺攤的攤販
買了兩袋150澳洲砂糖橘，一袋12、13顆
其他也有標榜砂糖橘一顆五元
之前大潤發也有賣南非砂糖橘89元16顆，現在漲到119元16顆（無子）
旁邊澳洲砂糖橘（滋味較南非豐富），169元20顆 （無子）
其實比較想買大潤發去年出的臺灣茂谷柑，一次一袋，皮薄果肉香甜汁多
一顆平均8元，比砂糖橘大三四倍
上引水產的有機小白菜，一袋63
老伯的無子小檸檬，一袋50 還有買到一袋50，6顆裝的珍珠洋蔥
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11.16內湖店拍的
推薦春雞
不過這次買的相較以前不知為何有較多黃油...
但肉質還是鮮嫩
回家用流動的水清洗後，汆燙
用鹽與胡椒粉塗抹雞身，大同電外鍋鍋放兩碗水
一次蒸四小隻
放冷，吃冰的。吃起來有海南雞與鹽水雞感，自己弄得比較安心
可拆卸雞肉後將雞骨冷凍，分次煮湯、加入金門麵線（金門老友寄來的）
無敵美味～
白色，雅緻
沒吃過，傳說中不錯。甜食，健康考慮，不入家門
11.24內湖店 黑五
fb 上有一堆人說有味道....但我買了一個送朋友....
她說沒問題，躺著滑手機很舒服
之前買過科克蘭的濕拖巾，但太小
這家靜電紙之前買了同品牌濕拖巾的組合包，但都沒用完
材質打掃時蠻方便，灰塵與毛髮都能吸附
濕拖巾比較常使用
這似乎是costco的獨家款
我家在大潤發買的 濕拖巾有三送一組
不知好不好吃
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※ 編輯: Icestorm (27.52.194.228 臺灣), 11/29/2021 23:59:51
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