廣島燒跟大阪燒到底哪裡不一樣?
看這個影片就可以知道廣島燒的做法!
雖然外觀很像 做法很不一樣
請大家看看 哪個比較喜歡喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
廣島燒/広島焼き
[2個份]
低筋麵粉 Cake flour—80g
水 Water—120cc
柴魚片 Katsuo bushi—少許
高麗菜 Cabbage—300g
天婦羅球 Tenkasu—20g
油麵 Chinese noodles—240g
豬排醬 Tonkatsu sauce—50g
五花肉 Sliced pork—8片
鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper—適量
雞蛋 Eggs—2個
豬排醬 Tonkatsu sauce—適量
美乃滋 Mayonnaise—適量
海苔粉 Aonori—少許
醬油 Soy sauce—適量
白醋 Vinegar—適量
辣油 Chili oil—適量
大阪燒做法:https://youtu.be/LKs4NzFgEwQ
天婦羅做法:https://youtu.be/EgII5lWlJu0
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
*Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel…
-------------------------------------------------------------------
*MASAのYoutube頻道(高畫質):🍅http://www.youtube.com/masaabc1
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*Instagram:Instagram.com/masa_cookingram
*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
*砧板:W2 WOOD X WORK
*鍋具:BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
*鍋具:BEKA Energy 黑鑽陶瓷健康鍋 單柄平底鍋
*鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
*BGM:
MusMus
OtoLogic
甘茶の音楽工房
ポケットサウンド
PremiumBeat
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】這週末就吃蔬菜海鮮煎餅吧!!。滿滿的蔬菜,我喜歡!! (文下面的地方有寫食材表喔) ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK: htt...
「大阪燒做法低筋麵粉」的推薦目錄:
- 關於大阪燒做法低筋麵粉 在 MASAの料理ABC Facebook
- 關於大阪燒做法低筋麵粉 在 酒酒姐姐這一家-小p塗鴉 Facebook
- 關於大阪燒做法低筋麵粉 在 Facebook
- 關於大阪燒做法低筋麵粉 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube
- 關於大阪燒做法低筋麵粉 在 MASA's Cooking ABC Youtube
- 關於大阪燒做法低筋麵粉 在 MASA's Cooking ABC Youtube
- 關於大阪燒做法低筋麵粉 在 [食譜] 大阪燒自己調粉做醬- 看板cookclub 的評價
- 關於大阪燒做法低筋麵粉 在 #圖簡易大阪燒 - 美食板 | Dcard 的評價
大阪燒做法低筋麵粉 在 酒酒姐姐這一家-小p塗鴉 Facebook 八卦
✅大阪王將煎餃
👉 https://bit.ly/3nBPcL9
團購到9/28(二)
現在都不能出國吃美食
那就把美食宅配到你家
大阪王將元祖燒餃子
日本職人經典之作冷凍餃子
免出國快速10分鐘就可吃到
頂級的餃子~親民的價格~
每包有50顆
3包共150顆只要1039元
4包組合更划算只要1339元
冷凍件免運送到家
效期到2022.08.30
大阪王將煎餃皮薄Q彈
網路上冰花煎餃做法很多
我是習慣煎鍋噴點油
將煎餃放上去後
用低筋麵粉跟水1比9的比例拌勻
倒入煎餃1/4高度~
等水滾後轉中小火
蓋鍋煮約7分鐘
掀鍋蓋改小火等底慢慢收乾
大約十分鐘左右好吃的煎餃完成了
煎餃本身就有調味內餡鮮美多汁
不沾醬就超好吃
皮蛋比妹妹還愛吃大阪王將煎餃
一包50顆沒幾天就吃完了
這次我也要補貨
✅大阪王將煎餃
👉 https://bit.ly/3nBPcL9
團購到9/28(二)
大阪燒做法低筋麵粉 在 Facebook 八卦
來了~來了~~~
用台灣好茶換到的禮物來了!!
上次把台灣來的「山和院」職人手作茶
寄給我們家大塚小姑在大阪的好友後
過沒多久這位好友寄來令人期待的回禮
竟然是我們家愛用的「茅乃舍」
這次是朋友特別挑選的大阪限定高湯粉
專門用來製作美味道地的大阪燒
裡面還多加了無添加的天然山芋
只要隨意增加一些自己喜歡的食材
例如高麗菜、蔥花、豬肉片和雞蛋等等
就可以做出口感鬆軟綿密的道地大阪燒了
其實我們家婆婆平時在做大阪燒時
也會多加一大瓢的山藥泥
這個山藥泥就是大阪燒好吃的祕密武器喔
我家婆婆的做法如下:
將一杯低筋麵粉和一大匙鰹魚高湯粉拌在一起
加入半杯水進去攪拌均勻
再把一杯山藥泥和一顆蛋加入拌勻
接著放入豬絞肉和蔥花(建議多放一點)拌勻
放入加了油的平底鍋中兩面煎熟即可
煎好的大阪燒淋上大阪燒醬、放上一些柴魚片
再淋上一些日式美乃滋和綠海苔粉風味更棒
這次的大阪燒有「茅乃舍」高湯的加持
又多了更有深度和層次的迷人風味
小姑的大阪朋友連飯後甜點也幫我們準備好了
是大阪高級奢華版POCKY「Baton d’or」
特別挑選了人氣小麥系列讓我們品嘗各種麥香
其中還有一個是神戶限定口味,真有心
我們得多準備幾包「山和院」職人手作茶放著
用它能夠換到這麼棒的回禮
這一招應該可以多用幾次(賊笑)……
大阪燒做法低筋麵粉 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】這週末就吃蔬菜海鮮煎餅吧!!。滿滿的蔬菜,我喜歡!!
(文下面的地方有寫食材表喔)
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
其實這道海鮮煎餅真的很簡單,但是塔塔我卻失敗了很多次XD
不是被持家男抱怨粉漿太多,好像是吃麵粉團就是抱怨不夠脆。
說真的,我也喜歡蔬菜多一點澱粉少一點。失敗品害我自己吃了不少澱粉,嗚嗚~~
所以自己就改變了一下作法,蔬菜不跟粉漿混在一起下鍋煎,直接放在鍋子裡蓋上蓋子悶熟著煎,不僅吃到蔬菜的鮮甜,也沒有過多的粉漿,感覺熱量更低了!
這個做法有點類似大阪燒,不吃海鮮的人也可以換成五花肉片或是培根肉片,煎餅的中間夾著滿滿的蔬菜,超讚的!
最上面的蛋液也是酥脆的重點!補上一點油會讓蛋煎得更香!
這次塔塔用示範的鍋子深度是比一般平底鍋來的深,所以大家家裡如果是淺的平底鍋,蔬菜就不要放太多,不然會滿出來,不好煎喔!!
有關粉漿的部分,有很多日本食譜上都是加片栗粉(太白粉),可是我做很多次,麵皮都偏軟,感覺像是蚵仔煎XDD
後來自己換了炸物用的蕃薯粉,就變脆了!!解決了不夠脆的問題!
如果買不到蕃薯粉,用炸粉的話應該也可以的。
喜歡吃辣的朋友,可以在粉漿中加入泡菜汁,蔬菜裡面也可以加入泡菜喔,這樣就是泡菜海鮮煎餅了!
另外,高麗菜的梗切除掉之後,可以直接當成生菜吃,就像蔬菜棒一樣,他的維生素K、維生素U含量很高,千萬不要丟掉喔!如果不習慣吃生食的人,就把梗切細絲一起放入煎餅裡面煎即可喔!
############
準備材料:
紅蘿蔔絲 30克
韭菜 30克
高麗菜 兩片 大約70-80克
青蔥一支
洋蔥四分之一顆 約70克
白蝦6-8隻
透抽 半隻 約100克
蒜末 15克
煎餅粉材料:
低筋麵粉80克
蕃薯粉 20克
(也可以用太白粉替代蕃薯粉,但是口感不同)
白胡椒 3克
鹽巴 3克
無鋁泡打粉 5克
糖 5克
冰水 90-100ml
冰雞蛋一顆
另外再打兩顆雞蛋備用
海鮮煎餅沾醬:
一小匙糖、一大匙醬油、一大匙醋,一點蒜末
(喜歡吃辣的人可以再多加辣醬)
作法:
1.將所有的蔬菜都切成絲狀,海鮮切成等量大小。
2.將煎餅粉的所有材料混合均勻,備用。
3.將鍋子燒熱2分鐘,加入多一點的到鍋子裡,熱一下油,然後將一部分的煎餅粉放到鍋中抹勻,接著馬上放入蔬菜,鋪上所有的海鮮材料,並且撒上蒜末,淋上剩餘的煎餅粉漿,另外再淋上準備的兩顆雞蛋液,蓋上蓋子悶蒸一下,直到看到蝦子轉紅色,半熟的狀態。
4.打開蓋子,用一個盤子蓋在鍋子上,倒扣過來,然後再將煎好的海鮮煎餅滑回鍋中,並且補上一點油脂在鍋底,讓蛋的這面產生焦脆的口感。
5.將鍋子順時鐘方向搖晃一下,確定沒有沾鍋,接著將盤子再度蓋在鍋子上,鍋子倒扣過來,完成蔬菜海鮮煎餅。
6.調製海鮮煎餅的沾醬,上桌。
大阪燒做法低筋麵粉 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的評價
MASAの料理ABC the VIDEO-season1-EP3 海鮮鬆軟大阪燒
~ふんわり海鮮お好み焼き~
season1-EP3
[ 2個份 ]
低筋麵粉 Cake flour—100g
鹽巴 Salt—少許
山藥泥 Japanese yam paste—50g
牛奶 Milk—100cc
柴魚片 Katsuo bushi—2g
高麗菜 Cabbage—200g
雞蛋 Eggs—2個
蝦子(小) Prawns(S)—16~18片
中卷(小) Squid(S)—1尾
豬排醬 Tonkatsu sauce—2大匙
美乃滋 Mayonnaise—2小匙
海苔粉 Aonori—少許
柴魚片 Katsuo bushi—適量
[ 做法 ]
1. 把低筋麵粉過篩後加入鹽巴。
2. 把柴魚片捏碎放進去。
3. 山藥泥磨成泥放入麵粉裡面。
4. 倒入牛奶後攪拌好。
Q. 加入牛奶會不會有很重的奶味?
A. 不會。跟其他材料混在一起不會有很明顯的奶味。可以享受多一層濃郁味!
*不過如果不習慣可以用日式高湯喔!
5. 把高麗菜切成小塊。
6. 中卷切成小塊。
*加入干貝也很不錯喔~!
7. 把半量的高麗菜,半量的麵糊,8~9粒蝦仁,中卷,一個雞蛋放入容器裡面。
*因為材料混在一起後很容易出水,會變成太稀。記得每個分開混合做喔!
8. 平底鍋開小火,塗一點油。倒入步驟7. 用木鏟均等成型,加熱到金黃色(大概3~4分鐘)
9. 大阪燒翻面,蓋起來小火繼續燜3~4分鐘或金黃色。
10. 蓋子拿掉,再一次翻面小火繼續燜3分鐘。
11. 上面塗豬排醬,擠美乃滋,撒海苔粉,柴魚片。
--------------------------------------------------------------------------------------
*食譜網站:www.masa.tw
*食譜書:www.masa.tw/masas-book
*鍋具:BEKA Titan 單柄平底鍋 24cm
*砧板:W2 WOOD X WORK
*BGM:甘茶の音楽工房
大阪燒做法低筋麵粉 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的評價
廣島燒跟大阪燒到底哪裡不一樣?
看這個影片就可以知道廣島燒的做法!
雖然外觀很像 做法很不一樣
請大家看看 哪個比較喜歡喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
廣島燒/広島焼き
[2個份]
低筋麵粉 Cake flour—80g
水 Water—120cc
柴魚片 Katsuo bushi—少許
高麗菜 Cabbage—300g
天婦羅球 Tenkasu—20g
油麵 Chinese noodles—240g
豬排醬 Tonkatsu sauce—50g
五花肉 Sliced pork—8片
鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper—適量
雞蛋 Eggs—2個
豬排醬 Tonkatsu sauce—適量
美乃滋 Mayonnaise—適量
海苔粉 Aonori—少許
醬油 Soy sauce—適量
白醋 Vinegar—適量
辣油 Chili oil—適量
大阪燒做法:https://youtu.be/LKs4NzFgEwQ
天婦羅做法:https://youtu.be/EgII5lWlJu0
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
*Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
-------------------------------------------------------------------
*MASAのYoutube頻道(高畫質):🍅http://www.youtube.com/masaabc1
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*Instagram:Instagram.com/masa_cookingram
*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
*砧板:W2 WOOD X WORK
*鍋具:BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
*鍋具:BEKA Energy 黑鑽陶瓷健康鍋 單柄平底鍋
*鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
*BGM:
MusMus
OtoLogic
甘茶の音楽工房
ポケットサウンド
PremiumBeat
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
大阪燒做法低筋麵粉 在 #圖簡易大阪燒 - 美食板 | Dcard 的八卦
簡易大阪燒,這是我用,家裡跟超市能取得的食材,做出來的,簡單又美味的大阪燒,不用去餐廳吃,自己也能試著做做看,材料:低筋麵粉>>>>>>100克, ... ... <看更多>
大阪燒做法低筋麵粉 在 [食譜] 大阪燒自己調粉做醬- 看板cookclub 的八卦
試了好幾次終於找到比較理想的比例(灑花)
味道跟姊姊從日本買回來的大阪燒粉、醬跟美乃滋組合有8成5像了
喜歡大阪燒的朋友可以先用這比例試試,再慢慢調整成自己的口味
基本材料是麵粉、蛋、高麗菜、豬五花薄片
上方配料則是美乃滋、醬油膏+烏醋、生蔥花、柴魚片跟海苔粉
單純粉的部份是
低筋麵粉100g
糖1t
鹽1/2t
無鋁泡打粉1/2t(不喜歡泡打粉可以換成小蘇打,而且之後要補白醋)
調麵糊時是過篩的粉先加下面兩樣材料變成濃稠的麵糊
昆布柴魚高湯100ml (或者把粉的鹽換成烹大師,這邊就加水即可)
醬油1t
再混入會出水的蔬菜及配料類,推薦基本款是
中型高麗菜1/8-1/6顆約150g-200g,切碎(1x1cm)比切絲好
蛋1顆
以及其他你喜歡的配料(培根碎、海鮮等)
蔬菜以外的配料酌量添加,最好不要超過3/4飯碗
若料加得多,高麗菜可能要相對放少一點,不然麵糊不夠均勻裹上
如果你是放小蘇打粉取代泡打粉,此時就要多加1t醋
而且拌好後盡量趕快煎,不然產生的二氧化碳就跑掉了
這個份量可以煎兩份直徑15cm高3cm左右的大阪燒
所以煎的時候務必!先放一半就好
不論什麼鍋,冷油起鍋,均勻小火加熱到油紋出來,有良好流動性
放入一半的綜合麵糊,方法是從中心往下倒讓麵糊自己擴散,再稍微調整成圓型就好
調整成圓型後,均勻鋪上五花肉片,可以看喜好灑一小搓鹽,到時煎起來更香
加蓋,中小火加熱約5-7分鐘
確認底部夠硬而且可以整個滑動後,不管怎麼樣,把它翻過來變成五花肉朝下
要是真的很不會翻,一開始就先放張烘焙紙鋪底再煎XD(可參考MASA的作法)
翻好後再加蓋煎7、8分鐘
然後再翻,再煎個3分鐘,可以插筷子進去看看是否還沾粘
若已熟就可以起鍋,先刷上大阪燒醬(可以醬油膏配烏醋2:1)
再煎顆半熟荷包蛋放上去
擠上美乃滋、灑柴魚片、蔥花跟海苔粉
一筷子夾下去,金黃色蛋黃衝出來
五花肉又香又脆、大阪燒本人則多汁而蓬鬆柔軟
蔥花跟柴魚的香味不知怎麼會這麼搭
調味品則畫龍點睛,恰到好處的酸解掉了油膩而帶出一味甜
好吃到會發光啊
我今天自己做大阪燒醬是
1T烏醋+1T醬油+1t糖,小火煮到糖融化後
放調好的2t太白粉+1t水勾芡
吃起來其實有一點點怪哈哈
但是跟昨天失敗的自製美乃滋搭起來,意外合拍
(圖裡是用外面買的美乃滋,當然更好吃)
推薦大家試試看~~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.147.54
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1456244204.A.58B.html
... <看更多>