#曬新書
#鑄鐵鍋
#文末抽獎 (已結束)
常常跟朋友聚會七嘴八舌,互談搞砸食物與拿手食譜的經驗,雖有那麼多烹調器具,最讓主夫煮婦著迷的就是夢幻逸品〝鑄鐵鍋〞,雖價格不斐又難保養,但就算發誓剁手,還是不知要買到何年何月才是歸途啊~~
後面問題來了,即便有咖美到精緻的鑄鐵鍋,還是不少人知道怎麼善用,導致最終變成精品擺飾牆。
肉桂書櫃早有日本 #大橋由香 鑄鐵鍋食譜,常給烹調食帶來靈感,後面出版這套肉類、海鮮、蔬菜(三本)做菜,收到簡直開心極了,就像集滿全聯點數一樣滿足。
沒有靈感的時候,給你232道料理參考,日常都能變出新菜色。用常見的食材為主角,變化出無限可能的料理。沒有困難的料理技巧,沒有複雜的料理步驟,跟著做,美味料理就能天天上喔!
|目錄
#原汁原味肉料理不失敗
#澎湃海鮮料理不失敗
#新鮮蔬菜料理不失敗
▋ 博客來 https://bit.ly/3p4u1yI
#沒有鑄鐵鍋烹煮也沒問題
#跟著食譜做也可變高手
#鑄鐵鍋別再當傢俱了啦
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▋抽獎活動
|贈品內容
《Staub鑄鐵鍋料理全書:肉類、海鮮、蔬菜(全套三冊)232道料理一次滿足》單書1本,共3名
|截止期間:2020/12/24 時間23:59
|參加辦法:
1:必須是肉桂打噴嚏的粉絲(請至專頁上方按“追蹤”)
2:在本篇文〝按讚 + 分享〞此文到您的臉書(必要的)
3:在此貼文下方留言:
【 與 #肉桂打噴嚏 一起跟著新書 #Staub鑄鐵鍋料理全書 做出__________料理】(請自行想喜歡的菜色喔)
|中獎公佈:2020/12/25 (1.本活動贈品寄送限台灣本島。2.贈品以郵局或宅配包裹掛號寄出)
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│ 得 獎 名 單 │
先謝謝大家參加留言抽獎活動
肉桂仔細選出 3名朋友,分別私訊通知
恭喜各獲得《Staub鑄鐵鍋料理全書》1本
Claire Hsieh
蔡采純
Sayuri Jo
請於 2020/12/28 23:59 前私訊我留下姓名、地址(郵區)、電話,會將食譜寄給您。
沒抽到的朋友也請別氣餒,後續活動請大家再來參加
(逾時不另外通知,會再抽出補位,商品以掛號寄出喔!)
(1.本活動贈品寄送限台灣本島。2.贈品以郵局或宅配包裹掛號寄出,若因提供資料有誤或查無此人、招領逾期等個人原因遭退件,請恕無法重寄)。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅コクウチャンネル/Sachiko Takagi,也在其Youtube影片中提到,#ストウブ #ストウブ鍋 #ブレイザー #ココット #無水調理 お鍋の買い替えのため、鍋探しの旅に出たら 幸か不幸か(?!) フランスの高級おなべ「ストウブ」に出会いました。 サイズ等色々迷いつつ、購入! ◆ストウブブレイザー 28cm グレー 定価税込約4万円 ◆ストウブココットラウンド 1...
大橋由香 在 肉桂打噴嚏Homemade Kitchen Facebook 八卦
【贈書活動。將所有食材美味原版封存、濃縮、提升於一鍋的料理〈STAUB鑄鐵鍋無水料理書〉】
其實,開始認真學習烘焙烹飪,
慢慢體會到料理生活過得快不快樂、幸不幸福,
雖然外在環境對我們有所影響(好比各樣精美鍋具的誘惑),
但最大關鍵卻是自己的想法,
只要學會「簡單」一點,生活必定「更幸福」一點,
「無水料理」就是近期最有感的方式之一。
別以為製作無水料理,
是不是要準備什麼很厲害高科技的鍋具,
其實只要準備一咖鑄鐵鍋就可以,
就是這麼簡單,且聽我娓娓道來~~
廚房櫃子裡有許多牌子的鑄鐵鍋,
其中常用的應該是Staub了,無論從質感或功能設計來看,
拿來製作無水料理,只能說太適合也不過,
不過做來做去也就那幾樣,如果有本食譜可以參考,
才能大大提升這咖鑄鐵鍋的CP值啊!
分享一本由日本料理研究家大橋由香所出版的食譜
平時定期於料理教室開辦料理課程,
反覆思索食譜嘗試料理過程,
不知不覺中也累積越來越多自滿擅長的菜色,
食譜一出版即登上日本amazon料理書排行榜。
自己試做其中一道『油煮雞』(材料只有三種)
不加美乃滋的雞肉鬆吃起來近似罐頭鮪魚沙拉的口感,
延伸變成「雞肉鬆&什錦蔬菜雞肉鬆」
做成日式飯糰或西式三明治都很適合喔!
【STAUB鑄鐵鍋無水料理書】試讀試做文
http://kkoko0620.blogspot.tw/2017/09/staub.html
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🔎 活 動 辦 法 🔍
📝贈品內容:《STAUB鑄鐵鍋無水料理書》3本
📝截止期間:2017/09/08 23:59
📝參加辦法:
1:必須是肉桂打噴嚏的粉絲(按讚即是粉絲)
2:請〝分享〞此文到您的臉書
3:在本文頁面下方留言【跟著肉桂打噴嚏一起翻開《STAUB鑄鐵鍋無水料理書》做料理】
📝中獎公佈:2017/09/10 (本活動得獎寄送區域僅限國內)
那裏買:博客來> https://ppt.cc/fUmL7x
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🔎 贈書名單出爐囉 🔍
先謝謝大家參加留言抽書活動…
因為留言非常踴躍,
經由臉書自動抽獎程式選出 3名朋友,
恭喜各獲得〈STAUB鑄鐵鍋無水料理書〉一本
No. 69 LiFen Su
No. 294 Yi-Chun Chen
No. 616 劉芊芊
請於 2017/09/13 23:59 前私訊我留下姓名、地址(郵區)、電話,出版社會將贈品寄給您。
沒抽到的朋友也請別氣餒,後續贈書活動請大家再來參加
(逾時不另通知,會再抽名額補位,以掛號寄出喔)
大橋由香 在 水瓶花園的日常 Facebook 八卦
充滿驚喜的無水料理之一二
~ 烤地瓜與無水燒雞
小茉莉與我都是地瓜控,尤其愛吃原味烤番薯,黃肉尤佳… 。翻閱《staub鑄鐵鍋無水料理書》發現書裡教做的方式非常簡單,只需備妥大小適中的帶皮地瓜,完全不需要特別技巧,就能輕鬆得到口感鬆軟綿密的香甜烤番薯。
✅地瓜洗淨(不用擦乾),用鋁箔紙包起來鋪排於鍋裡。
✅蓋上鍋蓋以中火加熱10分鐘。
✅將地瓜翻面,帶蓋整鍋放入預熱至170度c的烤箱烘烤40分鐘。之後在烤箱內靜置約一小時,利用餘熱繼續燜熟。
✅用竹籤插入測試,若能輕鬆地刺穿就表示好了
用這種方式烤的地瓜因為水份沒有流失,成品不但肉質綿密連外皮都十分軟潤,拍好照片本來想說試吃一口就好,留著給小茉莉放學回來當點心和隔日早餐,結果因為口感極好、非常涮嘴,一下子就吃掉一個><
這裡用的是每個約130g的中型地瓜四個和24公分的staub迴力釘點鑄鐵鍋,鍋蓋上勾勾狀的迴力釘點在做無水料理的時候,集水效果相當相當的卓越,讓人十分驚喜(訝)! 下一道料理“無水燒雞”,有圖有真像!
『每當有人問我「這道菜用了什麼調味料?」 我回答「只加鹽」大家無不驚呼,這就是一道令人如此開心的料理。』作者大橋由香如是說。
我最喜歡這道菜不論是備料或工序都不費力,按書上的步驟照著做,成功率百分百,下回想依照自己家裡喜歡的風味額外再添加番茄和其它香草,會更符合家人的味蕾偏好。
四人份食材要準備的有:
雞腿肉 2片
洋蔥 1個
鴻喜菇 100g
橄欖油 1大匙
鹽、胡椒各適量
作法(書上原文):
✅洋蔥剝皮後切4~6等分的半月形狀。鴻喜菇掰散。雞腿肉排兩面確實撒鹽,使用量以不蓋掉雞肉本身原味為原則。
✅鍋裡倒入橄欖油以中火熱油,放入洋蔥兩面煎到略焦後,將圓弧形外側朝下放置,這一側與鍋底接觸面積最少比較不易焦掉。(補充:像我照片中這樣炒到散掉,後來洋蔥確實有黏鍋,不過最後只要泡熱水30分鐘,就很好清洗,不必擔心)。
✅放上雞腿排,上層再鋪鴻喜菇(如果有其他喜好的蔬菜也在這裡一起放上去),撒入鹽後蓋上鍋蓋。
✅等蒸氣從鍋蓋縫隙洩出時,轉最小火續煮40~60分鐘。見湯汁變成金黃色時關火。不開蓋放置冷卻,同時利用餘熱烹調,要食用之前再溫熱,加入鹽和胡椒調味。
最後烹調完成打開鍋蓋的時候,映入眼前的是湯汁豐沛的“無水燒雞”,忍不住在心悝驚呼!從食材到調味連液體都沒有的一道菜,靠著迴力釘點的集水力及鑄鐵鍋優異的密合度,讓食材本身的水份在鍋中形成對流,風味充份滲入所有食材內。
以前也曾嘗試做過無水料理,但是效果不彰,眼看鍋內快要焦底,烹調過程還是忍不住加了水進去,直到細讀《staub鑄鐵鍋無水料理書》我才明白自己的工序與火候掌控的問題之所在。
真心覺得這麼實用的工具書家裡不放一本太可惜...。
日文苦手免煩惱,有貼心中文版在這裡:
博客來網路書店
https://ppt.cc/fUmL7x
金石堂網路書店
https://ppt.cc/fg0Rlx
誠品網路書店
https://ppt.cc/fU0kSx
現在買書還可以順便參加抽獎,把實用好用的staub24cm迴力釘點鑄鐵燉鍋帶回家!
大橋由香 在 コクウチャンネル/Sachiko Takagi Youtube 的評價
#ストウブ #ストウブ鍋 #ブレイザー #ココット #無水調理
お鍋の買い替えのため、鍋探しの旅に出たら
幸か不幸か(?!)
フランスの高級おなべ「ストウブ」に出会いました。
サイズ等色々迷いつつ、購入!
◆ストウブブレイザー 28cm グレー
定価税込約4万円
◆ストウブココットラウンド 18cm グレー
定価税込約2万5千円
この二つがセットで
税込約3万8千円でした( ´艸`)
東京都町田市の
グランベリーパーク(アウトレット)
で購入しました。
アウトレット品なので
内側にプツッと小さな穴があったりします。
※言い忘れましたが直火、オーブンの他に
IH調理もOKです
【もくじ】
0:28①ストウブ開封から基本の説明
3:37②シーズニングのやり方
5:25③容量の話(サイズ選び)
9:10④お役目終了のお鍋決断
16:25⑤鍋の重さと収納について
18:45⑥豚バラ大根を作ります!
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初めは、野田琺瑯のキャセロールが
第一候補だったのです…σ(^_^;)
その頃「ときめくお鍋に悩む話」を
ラジオでしてます↓
https://stand.fm/episodes/5ffbfef8288f4d58e1a880c2
その2日後に急展開で
ストウブのお鍋を2個買った時のラジオ↓
https://stand.fm/episodes/5ffff2216e04f75dd9a1070d
値段のことも詳しく話してます。
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大橋由香さんの豚バラ大根YouTube↓
https://youtu.be/kwlrcw5etL4
見たらストウブ欲しくなりますよ(๑˃̵ᴗ˂̵)
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私と同じストウブブレイザー28㎝グレー
売ってるサイト
【ストウブ公式Amazon】※定価の3,700円オフで買えます
https://amzn.to/35HBuMM
【ストウブ公式楽天】※定価です
https://a.r10.to/hlq7xX
【ストウブ公式サイト】※公式サイトにはブレイザーのグレーは26㎝しかない^^;(なぜ?)
https://jp.zwilling-shop.com/jp/kitchen/
※偽サイトもありました!
お気をつけください!!
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まだまだストウブの感動冷めやらずf^_^;
ブログも書きました↓
◆ ストウブ社こと、お鍋のメリットデメリットなど
https://kataduke-kokuu.com/staub-braiser/
◆ストウブ鍋、場面別(1人暮らし、ファミリー)サイズ選び
おすすめの形、サイズについて
https://kataduke-kokuu.com/staub-firs-recommended/
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I’m glad if the video helps you to spark joy in your life!
+ + Thanks ♪ + +
free BGM
Your BGM Channel
+ + + + + + + ♬
●ーーー◯ーーー●ーーー◯ーーー●ーーー◯ーーー●ーーー◯
コクウ kokuuチャンネル
こんまり流片づけコンサルタント髙木佐知子
【ホームページ】https://kataduke-kokuu.com/
【Instagram】https://www.instagram.com/katadukekokuu
【Twitter】https://mobile.twitter.com/kokuu_kataduke
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/c5DEoVBqBqs/hqdefault.jpg)
大橋由香 在 Hokkori ouchi-gohan Youtube 的評價
STAUB無水料理【staub 新色発表会参加レポ】カンパーニュでコーディネート
こんにちは!みすずです
今日はSTAUB鍋
なんと6年ぶりにSTAUBの新定番色が発売されるんです。
その新色「カンパーニュ」の発表会が
大阪で行われたので参加させて頂きました!
☆詳しいレポはブログへ
↓↓↓
https://www.misublog.com/entry/staub_campagne
新色カンパーニュを使って「チキンと野菜の蒸し煮」
それから参加した私たちで作った「鶏みそチャーシュー」
別グループは「キャベツと海老のクミンオイル蒸し」
「無水肉じゃが」
をそれぞれ作成
最後は皆さんで会食&お土産を頂いて帰宅しました
カンパーニュはプレートやマグなども発売されるのでカンパーニュでコーディネートも可能!
揃えたくなる可愛さでした!
お料理の講師は「staub で蒸し料理」の大橋由香さんです
またブログにもレポ書きますね
関連動画
https://www.youtube.com/watch?v=cM_DZfUO2ro&t=19s
★レシピのブログ
https://www.misublog.com/
★TikTok(レシピ動画のショートバージョンを投稿してます)
http://vt.tiktok.com/7TvD7/
★Instagram(IGTVにも投稿してます)
https://www.instagram.com/misumisu0722/
★Twitter随時更新!
https://twitter.com/misumisu0722
#staub #ストウブ #無水鍋
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/j9sIidE5Wek/hqdefault.jpg)
大橋由香 在 エダジュンのアジアごはん。 Youtube 的評價
初コラボ企画!
神奈川県厚木市 はるひごはん店主 大橋由香に、
ストウブを使ったエスニック煮込みを教えてもらいました♩
調味料は2つだけ!
すごくおいしい「無水料理」が出来ました!
野菜の旨味がギューっと詰まった、最高の1品を召し上がれ。
同時に、エダジュンも、
大橋さんの番組にお邪魔しております♩
**
【大橋さんの番組にエダジュンがドライグリーンカレーを教えていきました】
https://www.youtube.com/watch?v=93JPC6BUM2Q
**
めちゃんこ楽しかったので、
ぜひ、遊びに行って下さいね!
【大橋由香さんの情報】
大橋由香の自己紹介動画
https://www.youtube.com/watch?v=FjnWE...
大橋さんのオンラインの料理教室情報
https://community.camp-fire.jp/projec...
大橋さんが運営している、はるひごはんカフェ
http://haruhigohan.com
レシピ:
「エスニック煮込み」
(材料 2人分)
・鶏もも肉 1枚
・玉ねぎ 1個
・セロリ 1本
・とろなす 1個
・赤パプリカ 1個
・スイートバジル お好み量
・ナンプラー 大さじ1〜2
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 適量
(作り方)
1:玉ねぎは4つ割り、セロリは5mm幅に薄切りにする。なすは一口大、パプリカは薄切りにする。
2:鶏肉は4つに切り、塩をまぶす。
3:ストウブ鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱し、玉ねぎ、セロリを炒める。しんなりしたら、鶏肉、なす、赤パプリカをのせて、フタをする。
4:フタの隙間から蒸気がでたら、極弱火にして20〜30分加熱する。火を止め鍋が覚めるまで放置。食べる直前にちぎったバジルをかける。
※刻んだ唐辛子を添えたり、柑橘を絞っても!
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料理家/管理栄養士
エダジュン
1984年、東京生まれ。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社して、
SoupStockTokyoの本部業務に携わり、2013年に料理研究家として独立しました!
「パクチーボーイ」の名義でも活動中です。
お手軽アジアごはんや、パクチーを使ったレシピが得意★
再生リスト
https://www.youtube.com/channel/UC67dUIGcXFzt2UawhOzB_ng/playlists
[公式ホームページ]
http://edajun.com
[15冊ほどレシピ本発売中です!]
https://www.amazon.co.jp/本-エダジュン/s?rh=n%3A465392%2Cp_27%3Aエダジュン
[SNS]
♦︎Instagram
https://www.instagram.com/edajun/
♦︎アメブロオフィシャルブログ
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https://twitter.com/WedaJon
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/jvTiIcH6V6s/hqdefault.jpg)
大橋由香 在 ずぼら料理教室 - YouTube 的八卦
神奈川県厚木市 はるひごはん店主 大橋由香のチャンネルです。ストウブで塩だけ無水調理。 ... <看更多>