大根 味噌汁具だくさん的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

『大根常備菜』
大根１本を丸々使って、お役たち常備菜を作ります。皮はお好みで剥いてくださいね。剥いた場合はきんぴらやお味噌汁の具材等にお使いくださいね。

これから旬な大根ですが、まるまる買うと余ってしまいませんか？
部位ごとの特徴を知り、それぞれに合ったお料理を作って1本美味しくいただきましょう！
いろんなお料理に使えるので、最後まで飽きることなく食べられますよ♪

作ってくださったら、コメント欄に写真を載せて教えてくださいね😉
みなさんの投稿、いつも楽しみに見ています🌼

【これでもう余らない！大根使い切り術】

①茎、葉：ビタミンやカルシウムなどの栄養素が豊富
▶︎炒め物、味噌汁の具など

②上の部分：辛味が少なく硬め
▶︎大根おろし、サラダ、漬物など

③真ん中の部分：みずみずしく柔らかく、甘い
▶︎煮物など

④下の部分：辛味が強く、食物繊維が豊富
▶︎炒めもの、味噌汁の具など

〈大根の葉とじゃこのふりかけ〉
材料
　・大根の葉　　50g
　・じゃこ　　　大さじ3
　・白ごま　　　大さじ2
　・かつおぶし　大さじ2
　・醤油　　　　小さじ1/2〜
　・ごま油　　　小さじ1
作り方
　1.フライパンにごま油を引いて醤油以外の材料を全て入れ炒める。
　2.大根の葉がしんなりし、材料に火が通ったら醤油を回しいれ混ぜ合わせる。

〈豚バラ大根〉
材料
　・大根　　　　1/3本
　・豚バラ肉　　100g
　A砂糖　　　　大さじ2
　Aみりん　　　大さじ2
　A醤油　　　　大さじ2
　A水　　　　　200ml
　Aだしの素　　小さじ1/2
・油　　　　　小さじ2
作り方
　1.大根は1cm幅の半月切りにし、豚バラは食べやすい大きさにきる。
　2.鍋に油をひいて豚バラを炒め、色が変わったら大根を入れ軽く炒める。
　3.Aを全て入れ、煮汁が少し残る程度まで煮る。*途中でアクが出たら取り除く。

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『ご飯が進む鮭の塩焼き定食』
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クラシル献立シリーズ！
ほんのり甘いコーンご飯、ご飯がすすむ鮭の塩焼き、具沢山みそ汁がついた和風の定食です。
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調理時間:40分
金額:700円
カロリー:693/人
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『大根おろしでさっぱり 鮭の塩焼き』

【材料】 2人前
塩鮭（計200g）　　　2切れ
大根　　　　　　　　　　40g
しょうゆ　　　　　　　　小さじ1/2
大葉　　　　　　　　　　2枚
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『手作りごまドレでカラフルサラダ』

【材料】 2人前
サニーレタス　　　　　　　　40g
水菜　　　　　　　　　　　　40g
ミニトマト　　　　　　　　　4個
紫玉ねぎ（20g）　　　　　1/8個
かいわれ大根　　　　　　　　10g
①白ねりごま　　　　　　　　小さじ2
①白いりごま　　　　　　　　小さじ1
①マヨネーズ　　　　　　　　小さじ4
①めんつゆ（2倍濃縮）　　　小さじ2
①酢　　　　　　　　　　　　小さじ2
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『コーンバターごはん』

【材料】 2人前
ごはん　　　　　　　300g
コーン（缶詰）　　　40g
有塩バター　　　　　小さじ2
しょうゆ　　　　　　小さじ1
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『具沢山 ちくわと根菜のお味噌汁』

【材料】 2人前
大根　　　　　　　　　　　40g
にんじん　　　　　　　　　60g
木綿豆腐　　　　　　　　　20g
焼きちくわ（15g）　　　1/2本
長ねぎ　　　　　　　　　　20g
ごぼう　　　　　　　　　　20g
水　　　　　　　　　　　　400ml
顆粒和風だし　　　　　　　小さじ1
みそ　　　　　　　　　　　小さじ4
小ねぎ　　　　　　　　　　適量

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iPhone/Androidアプリ『クラシル』はこちら！
bit.ly/2m2F7TV
アプリの「たべれぽ」で投稿お待ちしてます！
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最近準レギュラーとなりつつある牛すじ肉ですが
以前にも1度作った牛すじ煮込みを
よりド濃厚にして具材も増やし、より1品料理としての階段を登らせてみた次第です！(^^)

塩分も濃いし
もう何を食べてるのかわからないくらい下品な仕上がりですが家で飲むのはこのくらい下品な牛すじ煮込みでもいいのかなと（笑）

ご機会がありましたら是非！



～牛すじの下処理～

・扱いやすいように軽く切った牛すじとたっぷりの水を鍋に張り冷たい状態から火にかける

・沸騰してから10分中火から強火で火にかけ吹きこぼす

・１度ザルにあげ牛すじを水で洗い表面についているアクや余分な脂を流す

・再度鍋に牛すじとたっぷりの水を張り同様に吹きこぼす

・また同様に水で洗う

・出汁：酒：濃口醤油：みりん：ザラメ：味噌
=10：2：1：1：1：1.5で用意しておく
※出汁：醤油：酒：みりん(&砂糖)の比率は
丼なら4:1:1:1、煮物なら10:1:1:1、鍋なら20:1:1:1
で覚えておくと何かと便利かと思います(^^)


・鍋に味噌以外の調味料と牛すじを入れる
※合わせ調味液は沸騰したときに牛すじが踊るくらいの量

・火にかけ沸騰してきたら蓋をして90分ほど煮込む(黒いアクが出てきたらその都度取りながら)

・90分経過したところでお好みの具材（今回はゴボウとコンニャク、人参）を加えたら味を詰める（濃厚にする）ために強火で10分〜20分火にかけさらに煮込む
※この時鍋底が焦げやすいので適度に底を取ったり揺すったりしながら

・最後に生姜のすりおろしと味噌を溶かして全体に馴染ませたら完成

※このままだとかなり味が濃くクドいのでたっぷりの白ネギと共に食べるのがオススメです(^^)
今回は大根と共に食べる感じにしましたが個人的には好きでした！
まだギリギリ大根も美味しい時期なのでご興味がありましたら是非！


★盛り付け時の音楽★
楽曲制作：ヌビア(@nubiahistoria)

★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw

★Twitter★
@Taniyaaan1125

本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

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保存グッズの紹介
1.新聞紙　2．サランラップ　3．保存容器　4．ラップ&ジップロック　5.空のペットボトル　6．キッチンペーパー


【肉・魚類】

●魚（切り身）
1．水分をふきとる
2．塩をまぶす
3.下味
4.ラップorジップロック
5.冷凍


●豚肉
1.水分をふきとる
2．下味
3.密封保存袋で冷蔵or密封保存で冷凍


●鶏ムネ肉
1.水分をふきとる
2.カット・下味
3.密封保存袋で冷蔵or密封保存袋で冷凍


【常温野菜】

●たまねぎ・ごぼう・大根・じゃがいも
1.新聞紙で包む
2.風通しの良い場所（夏場は傷みやすいので冷蔵）で保存


【冷蔵・冷凍野菜】

●ブロッコリー
1.ペットボトルで作った保存ボトル水を入れ、根元を水につける
2.ポリ袋を被せる
3.冷蔵室で保存


●きゅうり・ほうれん草・春菊・小松菜
1.ペーパーに包んでポリ袋
2･保存ボトルに、ヘタを上にたてて冷蔵

※葉物系野菜はたてて冷蔵保存or下茹で後冷凍保存


●おくら・ピーマン・パプリカ・トマト・にんじん・キウイ
1.ペーパーに包んでポリ袋
2.冷蔵保存or密着保存袋で冷凍

※パプリカは縦2等分してワタヘタをとる


●もやし
開封前：袋のままチルド保存
開封後：水に浸す（ひげ根をとると長持ち）


●白ネギ
1.カットして切り口を水につける
2.ポリ袋をかぶせ冷蔵保存or密着保存袋で冷凍


●しいたけ　
1.軸を上に向けてペーパーでつつむ
2.冷蔵保存or密着保存袋で冷凍


●ぶなしめじ
1.根本を下にしてペーパーで包む
2.冷蔵保存or密着保存袋で冷凍


【薬味系】

●しょうが・にんにく・パクチー
1.濡れペーパーに包んでラップ
2.チルド保存

※パクチーは根本だけを濡れペーパーで包む


●みょうが・大葉・
1.水を入れた容器に入れる
2.チルド保存

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【おすすめ動画】
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一汁一菜+ジビエ缶?で贅沢おうちごはん【米粉ガレット・餃子・コロッケ】【食卓にジビエのある生活】【北海道産鹿肉のパルマンティエ】
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3日分の平日お助けおかず【副菜の2品×3日=計6品！】
https://youtu.be/ckb184ILEiU

甘旨！新たまねぎの10品作り置き【食材保存/消費レシピ/使い切り】
https://youtu.be/wBF7tiAQR30

おうちでいちご満喫フルコ ース3品【栃木県産とちおとめ/ビタミンCたっぷり】
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【むくみとり・飲み過ぎ食べ過ぎ対策】『1週間で身体がみるみる変わるリセットごはん』2日目【お正月太り解消】【ダイエット】
https://youtu.be/bSCOH-OOA1Q

【筋トレ・高タンパク・低脂肪】『1週間で身体がみるみる変わるリセットごはん』3日目【お正月太り解消】【ダイエット】
https://youtu.be/rn3F33iaBTs

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こんにちは、管理栄養士のめぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは私が理想とする和食の朝ごはんを作りました！
先月の洋食に続き、今回は和食編です！
イメージは、お出かけ先の旅館で食べる朝ごはんです♡
優雅な気持ちで朝食を食べている気持ちになって頂けたらと嬉しいです！

▼ポイント①
〜卵焼きの作り方〜
卵焼きの卵液を作るときの注意点として卵を混ぜる時に泡だてないようにしましょう。
また、卵焼きを焼くときは強火で手早く巻いていくの基本です。弱火で長く加熱してしまうと、卵の層が分離してパサついた美味しくない卵焼きになってしまいます。

▼ポイント②
〜出汁のとり方〜
今回は昆布とかつお節の合わせ出汁にしました！
昆布は濡れ布巾で表面の汚れを拭き取り、水を張った鍋に1時間以上つける。(前の日の夜に準備しておいてもよい)
弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、一度沸騰させて昆布の臭みをとる。
そこにかつお節をまんべんなく入れ、火を止める。
かつお節が完全に沈んだら、キッチンペーパーをかませたザルでこす。この時絞らないようにし、2〜3分静置する。

こちらはメインのお料理に汁物や副菜などを付けて定食スタイルにしています。
定食スタイルの動画は調理音と雰囲気で癒されるものをめざして制作しています◎
もしよければコメントで感想など頂けると嬉しいです！ byめぐみん

◆量 2人分
◆時間 00：45

▽道具
包丁
まな板
鍋
卵焼き器
ボウル

▽出汁の食材
昆布 10g
かつお節 20g
水 1000ml
▽味噌汁の食材
絹ごし豆腐 1/2丁
油揚げ 1/2枚
なめこ 1袋
小ねぎ 適量
出汁 500ml
味噌 40g
▽卵焼きの食材
卵 3個
砂糖 小さじ2
濃口醤油 小さじ1/2
▽鮭の塩焼きの食材
鮭 2切れ
塩 少々
大葉 2枚
大根おろし 適量
▽ほうれん草のお浸しの食材
ほうれん草 1/3束
出汁 200ml
薄口醤油 小さじ1強
みりん 小さじ1強
塩 少量
▽納豆の食材
お好みの納豆 1パック
ねぎ 適量本
ごま 適量

▽出汁の手順
1. 昆布は濡れ布巾で汚れを拭く。1000mlの水を鍋に入れ、そこに昆布をつけておく。
2. 1を弱めの中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。昆布を取り出したら、一度沸騰させ昆布の臭みを取り除く。
3. 弱火にし、かつお節をまんべんなく入れて火を止める。そのまま5分おく。
4. キッチンペーパーをかませたザルで3をこす。そのまま2〜3分静置する。
▽味噌汁の手順
1. 「出汁の手順」で取れた出汁を500ml、鍋に入れて火にかける。
2. 油揚げは油抜きをして適当な大きさに切る。小ねぎは小口切りにする。
3. 1に切った油揚げ、なめこを入れて味噌を溶く。そこに食べやすい大きさに切った絹ごし豆腐を入れる。ねぎはお椀に盛った後に入れる。
▽卵焼きの手順
1. ボウルに卵を割り入れ、箸で切るように混ぜる。そこに調味料を入れてさらに混ぜる。
2. 卵焼き用のフライパンに油(分量外)を熱し、1で作った卵液の1/3量を入れる。
3. 気泡を潰して、強火で奥から手前に巻く。残りも同じように繰り返す。
▽鮭の塩焼きの手順
1. 鮭に塩を振って、魚焼きグリルで両面焼く。
2. 器に盛って、大根おろしと大葉を添える。
▽ほうれん草のお浸しの手順
1. 小鍋に「出汁の手順」で取れた出汁を200mlと「ほうれん草のお浸し」の調味料全てを入れて一煮立ちさせ、冷ます。
2. ほうれん草を茹でて、冷水にとり水気を絞る。
3. 1の出汁に茹でて適当な大きさに切ったほうれん草を漬ける。
▽納豆の手順
1. お好みの納豆を器に盛り、小口切りにしたねぎとごまを飾る。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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鍋
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卵焼き器
https://amzn.to/2P1Sd2F
ボウル
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