Search
【📠快印下來貼在冰箱上！】23種食材保存方法一次蒐藏📝
家中食材百百種，如果貯藏或處理方式不當，很容易讓食材提早腐壞。今天介紹的這23種常見食材，只要遵照以下原則，就能延長食物的保存期限喔！
►訂雜誌送日本原裝濾水器！有效過濾99.99％重金屬鉛 http://bit.ly/296Kr2o
✰加入「早安健康LINE@」送雜誌！ http://bit.ly/1O5owpc
#牛奶 #廚房 #料理 #保存 #食材
因為噗噗喜歡食物原味，不吃炸、不吃醬。所以我每餐幾乎都是切一切，用不同香料跟油脂加鹽巴提味，改變每一餐的味道，用最簡單的方式烹煮，就可以吃飯了
JJ綜合蔬菜烤海鮮食譜：
今日蔬菜：馬鈴薯、紅蘿蔔、蘆筍、花椰菜、蘑菇
今日海鮮：蝦子、鮭魚、花枝、蛤蠣
（各種蔬菜海鮮都可以替換喔）
蔬菜切小塊，馬鈴薯鋪盤底，其他蔬菜加入調味料A混合後鋪滿盤底（馬鈴薯會吸所有食材的湯汁變得柔軟好吃）放入蒸鍋（不完全蓋上，蔬菜會黃掉）蒸五分鐘。
魚皮用小刀剔除，蝦子剝殼，海鮮切塊，加入調味料B混合醃5-10分鐘。
蔬菜蒸好把海鮮鋪最上層，放入烤箱180度15分鐘
A：
1. 鹽少許
2. 蒜粉（or蒜末）少許
3. 可加熱的橄欖油（or奶油）一小匙
B：
1. 醬油半小匙
2. 鹽少許
3. 義大利香料少許（胡椒、巴西里、小茴香、迷迭香、羅勒、奧立岡葉....有什麼加什麼。隨意）
4. 味霖一小匙
5. 奶油一小匙
6. 白酒少許（清酒、米酒都可以，但米酒味道比較重只能少量）
小家庭食材保存方法：
1. 蔬菜，進冰箱前先把水分擦乾用密封盒裝好，每餐都各切一點，每日五蔬果加上賞心悅目的概念。
2. 海鮮，直接分小包冷凍，每次拿ㄧ份出來做菜。
（蛤蠣保存方式：買回家吐沙半天，把水瀝乾可以冰冷藏2天）
3. 千萬不要碰水不然食材容易壞掉
4. 肉類也是分裝冷凍或者鹽漬冷藏
#小噗的小食堂
話說前一陣子，我因為得到一個日治時期的蟹肉飯食譜，所以想要去超市購買蟹肉罐頭來當作食材試做。結果等我到了超市，我發現......怎麼除了豆腐乳，所有罐頭類型的保存食物都清空啦！
(然後讓我感到更逗得是，我其實還是找到蟹肉罐頭......不過是給貓吃的，事實上，大部分超市都只有賣貓吃的蟹肉罐頭，現在是怎麼樣？貓吃得比人還好？)
說真的，雖然疫情仍沒有停止的跡象，但我實在覺得沒有嚴重到要囤積罐頭食物的狀況。
這麼說吧，一般天然狀況下的新鮮食物，通常幾天後就會腐爛，而罐頭裡面的食物竟然可以包存好幾年，如果以營養價值來看，罐頭食物早就變質的不像話(但熱量倒是因此提高，有利於生存)，所以一般情況下，真的沒必要使用罐頭食物呀。
事實上，罐頭食物的發明，也真的是因為緊急情況的發生，而這個緊急狀況就是戰爭。
拿破崙，法國有名的軍事家，他曾經有過一句名言：「軍隊靠著它的胃部前進。」
中國古語有言：「三軍未動，糧草先行。」因為任憑多麼精銳的軍隊，只要發生斷糧，立馬就土崩瓦解。而對於進攻方的部隊，當戰線越遠離己方陣營，補給的難度也隨之提高。所以除了確保補給線的安全通暢，通常還有兩種方式解決軍糧問題。
方法一：在佔領區就地蒐集食物。
拿破崙時期的法國軍隊，一個連(大約100多人)，都會分配8~10人進行糧食探索。而如果遇到城市，更是毫不留情地榨取物資。項是有次拿破崙的軍隊在人口僅6000人的霍爾市，就蒐集了6萬份麵包、2270公升的酒、10萬捆乾草，用以供應大軍。孫子兵法也有「取用於國，因糧於敵(武器由本國供應，糧食在敵國蒐集)」的紀載。
方法二：攜帶保存期限高的糧食，而這就是罐頭誕生的起因。
雖然古人早就用鹽醃、煙燻、乾燥之類的方式，延長了食物保存期限。但說真的，通常都很難吃而且沒營養。
當拿破崙率軍征戰四方，由於很多食物會在漫長的旅途中腐爛變質，於是他懸賞12000法郎，好提供給能發明防止食品變質技術和裝備的人。
結果有一位叫尼古拉·阿佩爾（Nicolas Appert）的廚師，提出將食物裝在玻璃瓶保存的方法。
首先將食物裝入瓶內後，，必須「非常仔細地」將開口封上，阿佩爾甚至強調：「食物能否保存就取決於密封的程度。」接下來將瓶子丟入沸水鍋中加熱，然後蒸煮數小時(有些食材甚至要更長的加熱時間)，最後再用線加固或用蠟封死封口，就能盡可能保存食物而且維持原本的風味。
法國海軍曾經試用過阿佩爾的瓶裝食物，結果表示：「裝在瓶中的清湯非常好喝，水煮牛肉味道稍淡，但肉質十分可口；青豆沒有加鹽就能獲得保存，蔬菜保有新鮮的風味。」
阿佩爾的發明在當時來看，簡直是突破性的發展，因為如果前面所提：以往大部分保存期長的食物都會發生變質。
比如大航海時代，就有乾到比餅乾還乾的麵包、因為鹽漬而縮小到沒有人能認出來的牛肉乾(而且還超級重鹹，估計會讓味覺當場麻痺的那種死鹹)。
所以阿佩爾獲得拿破崙頒發的獎金，之後更開設了一間工廠，在巴黎把它的瓶裝食物當奢侈品販賣。
不過阿佩爾沒敢跟拿破崙說的一件事情是......其實他還向拿破崙的死對手─英國，提供食材保存方法。
因為在阿佩爾發表他的保存食物著作後的3個月，英國商人使用同樣的技術，也就是「盡可能阻絕食物與空氣之接觸，並配合食材進行加熱」，還與鐵工廠合作，使用錫罐來裝食物(至此，罐頭正是以我們熟知的外型亮相)。英國商人甚至公開承認：「我的技術是某位外國人是傳授的。」
所以拿破崙並沒有因為罐頭而變得無往不利，畢竟它的對手很快地也擁有相同技術。這也是戰爭現實且殘酷的一點：不要太指望一項新發明可以迅速終結對手或戰爭，因為通常你的對手也會很快學會相同的技術。
說到底，現在既沒有糧食供應危機，也沒有到戰爭的緊急狀態，何況現在囤積的罐頭，總有一天還是要在過期前解決，而已經習慣新鮮食物的現代人，其實面對過多的罐頭食物，只怕會很倒胃口吧？
所以不如我們盡可能以平常心看待目前的疫情，雖然的確是容易讓人感到心慌，但不也因此，我們需要部限於慌亂的思維來面對現況嗎？
最後，我還是想說
.
.
.
.
.
.
豆腐乳沒遺落在架子上，大家有想過豆腐乳的感受嗎？還有，貓都可以吃蟹肉罐頭，人竟然還買不到蟹肉罐頭，當真貓星人比地球人高上一個等級？我不理解呀！
圖片為：發明罐頭食物的尼古拉·阿佩爾（Nicolas Appert）
(保存版)1~2週間分の食材をまとめ買い！！長持ち美味しい秘訣盛り沢山
まとめ買い野菜の保存テクニックの詳細はこちら
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
料理本📗『私の心と体が喜ぶ甘やかしごはん』11/11発売！予約開始〜
①Amazon：https://www.amazon.co.jp/dp/4046048832/
②楽天ブックス：https://books.rakuten.co.jp/rb/16488935/
保存グッズの紹介
1.新聞紙 2．サランラップ 3．保存容器 4．ラップ&ジップロック 5.空のペットボトル 6．キッチンペーパー
【肉・魚類】
●魚（切り身）
1．水分をふきとる
2．塩をまぶす
3.下味
4.ラップorジップロック
5.冷凍
●豚肉
1.水分をふきとる
2．下味
3.密封保存袋で冷蔵or密封保存で冷凍
●鶏ムネ肉
1.水分をふきとる
2.カット・下味
3.密封保存袋で冷蔵or密封保存袋で冷凍
【常温野菜】
●たまねぎ・ごぼう・大根・じゃがいも
1.新聞紙で包む
2.風通しの良い場所（夏場は傷みやすいので冷蔵）で保存
【冷蔵・冷凍野菜】
●ブロッコリー
1.ペットボトルで作った保存ボトル水を入れ、根元を水につける
2.ポリ袋を被せる
3.冷蔵室で保存
●きゅうり・ほうれん草・春菊・小松菜
1.ペーパーに包んでポリ袋
2･保存ボトルに、ヘタを上にたてて冷蔵
※葉物系野菜はたてて冷蔵保存or下茹で後冷凍保存
●おくら・ピーマン・パプリカ・トマト・にんじん・キウイ
1.ペーパーに包んでポリ袋
2.冷蔵保存or密着保存袋で冷凍
※パプリカは縦2等分してワタヘタをとる
●もやし
開封前：袋のままチルド保存
開封後：水に浸す（ひげ根をとると長持ち）
●白ネギ
1.カットして切り口を水につける
2.ポリ袋をかぶせ冷蔵保存or密着保存袋で冷凍
●しいたけ
1.軸を上に向けてペーパーでつつむ
2.冷蔵保存or密着保存袋で冷凍
●ぶなしめじ
1.根本を下にしてペーパーで包む
2.冷蔵保存or密着保存袋で冷凍
【薬味系】
●しょうが・にんにく・パクチー
1.濡れペーパーに包んでラップ
2.チルド保存
※パクチーは根本だけを濡れペーパーで包む
●みょうが・大葉・
1.水を入れた容器に入れる
2.チルド保存
-------------------------------------------------------------
料理に関するご相談やお仕事依頼✉️：mai@ichininmaeshokudo.jp
(個人用SNS)
Twitter： https://twitter.com/ichininmae_1
Instagram： https://www.instagram.com/mai__matsumoto
note： https://note.com/cookinggeek
●私の愛用料理道具再生リスト🍳：
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWOR5pq2MIZB85KMDtbTVzRbcBe9KhGkU
↓↓キッチン・道具紹介シリーズ↓↓
https://www.youtube.com/watch?v=qW_WD1gCrm4&list=PLWOR5pq2MIZB85KMDtbTVzRbcBe9KhGkU
---------------------------------------------------------------------------
【おすすめ動画】
【エヴァンゲリオン】食事シーン再現【ミサトさんに捧ぐレトルトカレーアレンジ飯/綾波レイのニンニクラーメンチャーシュー抜き/シンジくんのお弁当と味噌汁】【シン・エヴァンゲリオン劇場版:II公開記念】
https://youtu.be/Efw5qLaYnaA
100kcalレトルト3品アレンジでカロリーコントロール【カレー/和風オムライス/ジャージャー麺】
https://youtu.be/Rfu7TNT3WiI
体に優しいお菓子でおひとりアフタヌーンティー【低糖質・バター不使用・安心素材お菓子】
https://youtu.be/_Y4rLT4kxSI
【楽うま冷凍】1週間困らないメインおかず作り置き【生のまま冷凍/凍ったまま加熱】【火要らず】
https://youtu.be/XdzeUUurlok
一汁一菜+ジビエ缶?で贅沢おうちごはん【米粉ガレット・餃子・コロッケ】【食卓にジビエのある生活】【北海道産鹿肉のパルマンティエ】
https://youtu.be/Mq2QjYggxv8
3日分の平日お助けおかず【副菜の2品×3日=計6品！】
https://youtu.be/ckb184ILEiU
甘旨！新たまねぎの10品作り置き【食材保存/消費レシピ/使い切り】
https://youtu.be/wBF7tiAQR30
おうちでいちご満喫フルコ ース3品【栃木県産とちおとめ/ビタミンCたっぷり】
https://youtu.be/KBEBsrlTgVI
【むくみとり・飲み過ぎ食べ過ぎ対策】『1週間で身体がみるみる変わるリセットごはん』2日目【お正月太り解消】【ダイエット】
https://youtu.be/bSCOH-OOA1Q
【筋トレ・高タンパク・低脂肪】『1週間で身体がみるみる変わるリセットごはん』3日目【お正月太り解消】【ダイエット】
https://youtu.be/rn3F33iaBTs
＃食材まとめ買い
＃食材保存方法
＃うちで過ごそう
How to make Japanese Bento box
スーパーで買ってきた食材を冷蔵庫に保存します。
【使用している調味料】
和風だし→茅の舎だし https://amzn.to/3i67ezm
コンソメ→茅の舎野菜だし https://amzn.to/2QYEX1E
砂糖→キビ糖 https://amzn.to/3i23kHF
醤油→久原醤油 https://amzn.to/3gVB8oA
米油→https://amzn.to/357l5BH
★初著書 にぎりっ娘の「はじめての子どもべんとう」
https://amzn.to/31UQGol
★ブログ
Blog「お弁当中」
https://nigiricco.com
＃食材まとめ買い ＃食材保存方法 ＃下味冷凍
------------------------------------------------------------------------------------------
【本日使用したキッチンアイテム】
◎ドーバー パストリーゼ77 スプレーヘッド付 500ml/Pasteuriser
https://amzn.to/2ITPGWU
◎フライパン/ Fryingpan
ターク（クラシック）20cm / https://amzn.to/2SmhNWn (amazon)
https://a.r10.to/hV3Iz3 (Rakuten)
ターク（ロースト）28cm / https://amzn.to/2MYJQ8f (amazon)
https://a.r10.to/hD7QVH (Rakuten)
リバーライト卵焼き器（小）https://amzn.to/2I2FFta (amazon)
https://a.r10.to/hfILlC (Rakuten)
◎鍋/pot
DANSK（片手鍋）https://amzn.to/2I6HCVq (amazon)
https://a.r10.to/hbqAgp (Rakuten)
DANSK（ソースパン）https://amzn.to/2IicnqP (amazon)
https://a.r10.to/hfMbfu (Rakuten)
STAUB（18cm） https://amzn.to/2I4hxGt (amazon)
https://a.r10.to/hfzTVW (Rakuten)
STAUB（24cm）https://amzn.to/2I6FDQW (amazon)
https://a.r10.to/hfKBTp (Rakuten)
◎アルテレニョ カッティングボード /Arte Legno Cutting board
https://amzn.to/2I85qIC (amazon)
Shop「FULLangle」
※形違いですが、1点ものですので同じものはありません。
◎包丁 「タダフサ」170mm三徳包丁 /Kitchen knife
https://amzn.to/36BxkV9
◎スタッシャー（シリコーンバッグ）
洗って使えるエコな 保存 容器 レンジ オーブン 食洗器 対応 冷蔵 冷凍
https://amzn.to/33GDlPZ
◎フライ返し https://amzn.to/36hhwJP (amazon)
◎計量スプーン https://amzn.to/2So25Kc (amazon)
◎ステンレスピーラー https://amzn.to/2OAXYFG (amazon)
◎チリトリ ザルボウル https://amzn.to/2Fc7bQu (amazon)
◎スパイスボトル https://amzn.to/2THyAyN (amazon)
フリフリスパイスボトル https://a.r10.to/hvtrj4 (amazon)
※黒のシリコンボウルは、10年近く前に購入したもので、
おそらく無印で購入したと思われますが、現在取り扱いはないよう
です。
------------------------------------------------------------------------------------------
【お弁当の詰め方】
１.温かいご飯をお弁当箱に詰め、冷ましておきます。
２.温かいおかずもお皿にとって冷ましておきます。
前日のおかずを使う時は、レンジでよく温め直し、冷まします。
３.ご飯とおかずが詰まったら、よく冷めていることを確認してから蓋をします。
【腐敗防止】
★抗菌シートを使用する。
★お弁当を詰める前に、容器を酢やキッチン用アルコール除菌などで軽く拭いておく。
★トマトのヘタは取ってよく洗って入れる。
★ご飯を炊く時に、酢や梅干しを一緒に入れて炊く。
★保冷剤、保冷バックを使用する
【抗菌効果があると言われているもの】
★大葉、笹の葉、生姜、梅干し、わさび など
※梅干しは接した部分のみしか抗菌効果がないそうです。
!!注意事項!!
※生もの（半熟卵等）を扱う動画があります。
季節や状況はそれぞれ異なりますが、お弁当に入れる際は
食中毒の観点から完全に火を通すことをお勧めします。
※レシピは目分量です。お好みにより調整して下さい。
------------------------------------------------------------------------------------------
**Since the English do not know, it has been translated by using the google translation.
I'm sorry when I make a mistake.**
春食材まとめ買いして長持ち保存の詳細はこちら
⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎
誤字：塩抜き→砂抜き 春ボケです🙇♀️🌸
心も体もすっきり整う! 1人前食堂のからだリセットごはんamazonで予約受付中です☺️
https://www.amazon.co.jp/dp/4838731442/
料理本『私の心と体が喜ぶ甘やかしごはん』発売中です📗
https://www.amazon.co.jp/dp/4046048832/
【チャプター】
0:00 オープニング
0:28 まとめ買い食材紹介
0:50 あさり冷蔵保存テク 期間7日
1:18 金目鯛冷蔵保存テク 期間2週間
2:32 キャベツ冷蔵保存テク 期間3～4週間
3:47 あさりとキャベツのバター煮
4:18 アスパラ冷蔵保存テク 期間3～4週間
4:53 パクチー冷蔵保存テク 期間3～4週間
5:35 エスニック鯛料理
5:58 三つ葉冷蔵保存テク 期間3～4週間
6:18 玉子とじ
6:28 しらす冷蔵保存テク 期間2週間
6:50 しらすの青菜炒め
7:20 カイワレ大根冷蔵保存テク 期間3～4週間
7:50 新玉ねぎ冷蔵保存テク 期間3～4週間
8:06 玉ねぎのレンジ蒸し
8:37 絹さや冷蔵保存テク 期間3～4週間
8:49 エンディング
サブチャンネル で双子と歩いた分だけ食べてます。
おひとりさん歩
https://www.youtube.com/channel/UCcLA_iiD_RNYGXhZcv_ljvw
料理に関するご相談やお仕事依頼✉️：mai@ichininmaeshokudo.jp
(個人用SNS)
Twitter： https://twitter.com/ichininmae_1
Instagram： https://www.instagram.com/mai__matsumoto
note： https://note.com/cookinggeek
---------------------------------------------------------------------------
【おすすめ動画】
100kcalレトルト3品アレンジでカロリーコントロール【カレー/和風オムライス/ジャージャー麺】
https://youtu.be/Rfu7TNT3WiI
【楽うま冷凍】1週間困らないメインおかず作り置き【生のまま冷凍/凍ったまま加熱】【火要らず】
https://youtu.be/XdzeUUurlok
体に優しいお菓子でおひとりアフタヌーンティー【低糖質・バター不使用・安心素材お菓子】
https://youtu.be/_Y4rLT4kxSI
【ヘルシー消費】冬のキャベツまるごと1玉使い切り常備菜10品【時短/1人暮らしでも】
https://youtu.be/BLVS8_wc7TE
【レシピ本発売】2冊目は体を○○するごはん?掲載レシピ『レンジカニカマ丼と明太しらたき炒飯』を実演料理
https://youtu.be/TuOSW0owuGU
1週間の野菜＆肉たっぷり冷凍おかずの作り置き【入れてチンするだけ/ハンバーグ・八宝菜・鶏マヨ・キーマ・バターチキンカレー】
https://youtu.be/XCqhB2svDrk
【発酵作り置き】10品の腸活常備菜をつくる【保存食・ヨーグルト・塩麹・甘酒・納豆】
https://youtu.be/cDgaP7iF5zQ
体に優しいお菓子でおひとりアフタヌーンティー【低糖質・バター不使用・安心素材お菓子】
https://youtu.be/_Y4rLT4kxSI
おうちでいちご満喫フルコ ース3品【栃木県産とちおとめ/ビタミンCたっぷり】
https://youtu.be/KBEBsrlTgVI
朝が待ち遠くなる特製ふわとろフレンチトースト【朝ごはんレシピ 】
https://youtu.be/2UnLcc4oqfw
＃食材保存方法
＃食材まとめ買い
＃下味冷凍
... 袋打開留一個洞讓空氣流通，避免讓水氣悶在裡面加速腐壞。 生鮮肉品最好最後選購，買完應立刻回家分類或分切保存。本文教你各種食材保存方法。 ... <看更多>
從生鮮食材、乾貨到加工食品，. 總計200項食材的保存方法，. 立刻看懂！即時可行！ 打開冰箱，是否發現食物冰得太久已經腐壞？ 或是因為處理、保存不當，才沒幾天就 ... ... <看更多>
食材保存方法 在 主廚分享6大類新鮮食物買回家後如何處理及保存方法食材保鮮 ... 的相關結果
買回來的新鮮食材是否常常忘在冰箱裡來不及用完就壞掉？專家分享蛋、蔥、豆腐、肉類、根莖類、葉菜類，6大類食物保鮮關鍵及正確處理保存方法， ... ... <看更多>