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#昭和風硬布丁🍮
除了軟呼呼的布丁，
我也滿喜歡這種堅固的類型
用湯匙挖下去，也不會垮一角。
前幾年日本掀起了一陣復古風氣
很多熟悉的街道都開起了小型喫茶店
以前去的傳統喫茶店通常沒有禁菸席
一進到店裡實在讓我有點無法專心品嚐
後來新開的幾家都有這樣的位置了
甚至標示店內禁菸
終於有舒適的空間可以歇腳了啊～～
最近吃了一個有點NG的大人味布丁
讓我有點受創🤣🤣🤣 還很貴
週末有時間當然要自己動手做一下！
喫茶店們撐住啊～～～
在我可以出國以前
霸脫撐下去(꒦໊ྀʚ꒦໊ི )
🏷 ʀᴇᴄɪᴘᴇ：《 #超省時麵團x不失敗麵糊》P.105/108
微醺感的大人味布丁？一早吃完怎麼有點興奮
微扎實口感挖下去，苦甜的焦糖醬自然滑入斷面🤤母湯啊～
小劇場補充能量｜忘記店名の和菓屋
那次是和老劉的旅行，照慣例還是住在淺草田原町，大部分行程安排在白天，下午要到仲見世商店街補些零食，於是從住宿地走到ROX地下超市，途中會經過雷門通り那個大路口，能看到晴空塔在不遠處矗立著，是條很能放鬆心情的散步路線。
「我說老劉(拍肩)，想吃甜點，要和菓子那種」，二人沒做功課閒閒走到某家甜點屋，裡面空間不大卻很有懷舊味，看過去全是木質桌椅，我們選了靠窗位置卸下買的滿滿背包，來和果子店當然要點抹茶點心，紅豆餡(あんこ)口感很棒，還有和軟軟的麻糬口感非常對味，對我來說有點太甜，反倒是抹茶冰我們搶著吃。
隔著窗戶看戶外人來人往，忍不住聊著他們都有什麼樣的故事，帶著如何的過去走到今天，又即將前往哪裡做什麼，老劉說：「妳很無聊耶」，「人家只想滿足心中微小的偷窺癒嘛」。陽光穿透一條條的木框，留下無限想像，也算為旅行增添一點趣味啊捏(ノ^∇^)
一時興起，下午做了栗子焙茶布丁，先煮好焦糖放進杯子，再把牛奶、鮮奶油、砂糖與磨碎的栗子放進去拌勻，放爐火煮熱就好，分批次倒進打散的蛋液，過濾後倒進杯子8分滿，擺在大同電鍋蒸熟就好。
題外話，妳問我是那家店，說實在真忘了(敲頭)！
有達人知道嗎？
#大人味布丁 #栗子焙茶布丁
#最近忙翻自我療癒一下
#再加整顆栗子就很完美
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嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一個大人小孩都很喜歡的焦糖布丁燒 (Caramel Pudding Castella Cake)。
這個焦糖布丁燒是一款顏值跟味道完全成正比的甜點，它最大的特色是一口吃下去可以同時嚐到蛋糕、雞蛋布丁跟焦糖三種味道跟三種口感，我們今天做的是獨享杯的尺寸，一般常見的焦糖布丁蛋糕是做成圓形，出爐後再脫膜倒扣，相較起來這個在日本社群網路上流行的獨享杯焦糖布丁燒食譜真的簡單又方便許多呢 ^^
我們在這份食譜裡的布丁跟Castella 蛋糕裡，都添加了蜂蜜來取代了一部份的甜度，有了蜂蜜的加入，甜味變得柔和起來，香氣也相當迷人呢。雖然要製作三層內餡，但這道甜點使用的材料極其簡單，主要就是雞蛋、糖、跟麵粉，而且每一層的做法都沒什麼難度，一下子就可以完成，成功率很高，有興趣的朋友一定要試，也希望大家喜歡我們這部影片。:)
[ Q&A ]
📌 出爐時布丁水水的，哪裡做錯了？
☞ 布丁水水的表示沒烤熟，每台烤箱的烤溫不同，烘烤時間會有落差，只要水浴烘烤的時間足夠，布丁一定會熟，可以試著每次增烤10分鐘，直到用竹籤插下去，沒有沾黏就可以了。另外如果延長烘烤時間造成上面的蛋糕上色太深，則可採取降低烤溫、延長烘烤時間的方式來烤看看。
📌 水浴的溫度要多少度？
☞ 最少要80度以上，水位要到布丁一半，水的溫度不到，要花更多時間來把溫度提高起來哦。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/KuZqYFPLJ-s
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Caramel Pudding Castella Cake 焦糖布丁燒怎麼作呢？
下面是 Caramel Pudding Castella Cake 焦糖布丁燒的作法與食譜：
☞ 使用容器為140ml 耐熱玻璃杯，可以做5-6 杯
材料 Ingredients
✎ 焦糖
砂糖 60g
水 15g
熱水 30g
✎ 卡士達布丁
溫牛奶(60°C) 320ml
砂糖 50g
Honey 10g
全蛋 3個
蛋黃1
✎ Casella蛋糕
全蛋 1
砂糖 25g
Honey 10g
低粉 30g
✎ 做焦糖
1. 在有深度的厚底鍋加入砂糖跟少量水，以中小火煮到糖完全融化
2. 一旦沸騰就不要再攪拌了，當糖色出現淡淡的琥珀色，轉小火再煮個幾秒鐘，待糖色再變深一點點時就要立即關火、移爐，大概就幾秒之間的變化
3. 加一小撮鹽，再把準備好的30克熱水倒入，但請跟鍋子保持距離，焦糖一定會噴濺，要小心，所以建議要使用深鍋
4. 待做好焦糖稍微有點降溫，再緩緩倒入備好的器皿中，放涼後送進冰箱冰半小時
✎ 做布丁
1. 打發盆裡加入3顆全蛋、一顆蛋黃、蜂蜜跟糖，然後用打蛋器打散均勻(打散就好，不要打發喔)
2. 慢慢且分次的加入60ºC的溫牛奶，直接與蛋糊完全混合均勻
3. 用比較的細的篩網過濾1-2次
✎ 做蛋糕
1. 將料理盆疊在已經加有熱水的大盆裡
2. 加入雞蛋、糖還有蜂蜜，隔水加熱充份攪打，直接蛋糊溫度達到34ºC，接近人體的體溫
3. 拿走有熱水的大盆，用手持攪拌機繼續以中高速開始攪打蛋糊，直到顏色變淡、質地變膨鬆，改用低速攪打來穩定蛋糊，約打兩分鐘
4. 將低粉過篩，然後用矽膠攪拌勺輕柔但充分地拌勻 ，直到看不見乾粉
✎ 組合
1. 在倒入焦糖的耐熱杯裡加入布丁液
2. 用湯匙舀麵糊在最上面，麵糊會飄浮起來
3. 把杯子放在平底有一點深度的器皿或烤盤上，注入器皿一半高度的滾水(水深最好要高到布丁的部分)
4. 烤箱預熱到160ºC，烤約26-30分鐘(兩杯量)，直到最上層的蛋糕膨起且出現漂亮的棕色
5. 出爐後放涼就可享用，或者冰過再吃也另有風味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#布丁蛋糕
#蛋糕食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
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