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阿海有一位讀建築、卻因為愛吃日本料理進而開店的朋友，強調要做就做到最好！👍👍👍所有食材皆從日本空運，更是全台第一家採用「屏東龍眼木」炭烤、取代瓦斯噴槍，烤出的生魚片有種淡淡的香甜味～👏👏👏菜單攤開更是讓人咋舌，用心的極致料理推薦給大家！
👉店名：平淡天真
👉地址：北市敦化南路一段102-2號（100巷巷口）
👉座位有限，訂位專線：02-8771-8575
🍭《今日菜單》🍭
日本秋田叉芽魚、
龍眼木炭烤炙燒甘貝、
日本青魽、
茗荷薑花干貝佐松露鹽、
北海道喜知次魚、
象鮁蚌佐沖繩海鹽、
北海道厚岸海域生蠔、
日本山藥泥佐黑松露、
小黃瓜裹東京灣尖梭魚、
日本柚子皮磨粉提味白魽、
炙燒熟成黑鮪魚、
日本七星米黑醋鯖魚握壽司、
金銀箔北海道馬糞海膽拌自漬鮭魚卵、
日本和牛、
鱈魚白子（精囊）、
烤麻糬佐黑芝麻+抹茶蔓越莓蛋糕💗💗💗
轉眼三級警戒已經兩個月，隨著確診數下降，疫苗大規模開始施打，空氣裡那股緊張的氣息似乎消散許多。回想起這段時間，從「同島一命」、「好心肝尋找Ben」到「抹黑AZ泥巴戰」，全台仿佛一起做了場半夢半醒的惡夢。
為了防疫的各種調整，影響到所有人。以我來說，備賽半年多的健力比賽無限期延期，堆積起來的肌力體能，無從釋放。孕力實體活動全數取消，孕婦運動的推廣只能被迫中斷。七月底要出版的第二本書也跟去年一樣因疫情取消簽書會，真的是每次出書都遇到疫情爆發？讓我從擔心憂慮、無奈、不甘心，甚至有一點點憤怒。但想到身邊許多健身業、餐飲業的朋友面臨失業、減薪，房租空轉，一線的醫護人員以及許多不幸染疫的人，自己的煩惱瞬間顯得微不足道，甚至有著不時人間煙火的殘忍。這種複雜矛盾的心情也是在過去不曾有過的。
而過去我總是可以明確自律的朝訂下的目標前進，但當目標被移除後，規律的生活瞬間斷線，馬拉松、健力比賽、舉辦講座.....難免有著無所適從的茫然感。再加上無法去健身房大量訓練後，運動量瞬間降至這五年多來的新低點。看著手上的繭慢慢被消失、被酒精的脫皮取代，想念槓鈴就好像想念前任情人。雖說我早已添購可調式啞鈴，壺鈴居家替代，但！這就不是槓鈴，感覺不同啊！
少了大重量的神經刺激，卻多了救護車鈴聲的精神壓力。作息被打亂後，好幾個晚上輾轉難眠，半夜驚醒煩惱的倒不是自己染疫，因為我對自己的身體狀況向來自我感覺良好，有著即使染疫也是輕症的莫名自信。我焦慮的是年長的姑姑萬一不幸染疫，我連最後一面都見不上。所幸，她是個只聽我話的模範長輩，減少出門、上網訂菜、輪到她，也不多問，就去打了疫苗，未曾讓我操心過。
而我也早和身處熱區醫院工作的先生討論好，萬一他的同事確診，或院內感染嚴重，他需要隔離，是誰留在家中、誰去住旅館。謹慎的他甚至早在去年疫情時就添購了家用血氧機，盤算著萬一醫療量能吃緊，我們又染疫，就要居家自我照顧，病情惡化再去就醫。萬幸的是，在嚴密的防護和疫苗注射下，他好幾次和病毒擦身，並沒有染疫。
再來也因為在疫情高峰時期各種癌症手術暫緩，很多時間他其實也是閒賦在家，因此取代了家事阿姨。從洗廁所到洗冰箱，包辦了所有家務事，開發許多精緻的料理，好比香料烤羊排、龍蝦義大利麵、壽司醋飯，美味精緻的程度讓我覺得他根本可以棄醫從廚了！
但同時我也深刻體會到，家事就是做了無感，不做卻又馬上會被發現的虧本工，要從中得到成就感真是難上加難。另外和相識十幾年的人朝夕相處難免互看兩相厭。從誰倒垃圾到疫苗怎麼分配都可以爭論不休。這時候就有點羨慕新婚熱戀人士，可以關在家裡盡情享受兩人世界。但我想維持婚姻的重點不是就是切記「自己也很難相處」嗎？寫到這又不禁佩服家有幼子的夫妻，你們真的辛苦了！
回過頭來想，這段時間雖然很多計劃被迫中斷，但山不轉路轉，我也努力突破舒適圈做了很多新的嘗試。webex 、zoom、streamyard，3C白痴的我現在會用所有線上軟體，可以獨立完成每一場直播。也勇敢地在疫情爆發一開始時，致電婦產科醫學會，要求他們發公文支持孕婦施打covid19疫苗。我的網友不分族群也紛紛傳來許多關於疫情變化的疑問，懷孕可打疫苗嗎？臨時換產檢醫院會怎樣嗎？隨著疫苗施打，各種假新聞篇剖報導也開始作亂令人生氣。
「瘟疫中就是要善盡每個人的本分」我心中的正義小鈴鐺不斷作響。也因此這段時間心情雖然不穩定，有時候不免負能量爆棚，我還是積極地撰寫文章持續破解迷思，想不到竟也累積了一系列的疫情專題。接下來適度解封，我會做好防護開始去小型工作室進行一對一訓練，喚醒睡著的肌力，感受槓鈴握在手裡的安全感。回到傳統市場買菜挑水果和熟悉的賣菜阿姨問聲早，聽她講一句「好久不見」！
但因為疫情尚不穩定，尤其孕婦又是相對高風險族群，標準一定要拉得更加嚴格，所以暫時不會有實體活動。因此我後續還是會舉辦各種線上的活動和講座，當然最重要的就是新書的預購即將發表，請大家持續鎖定臉書囉！
今天來為大家示範美味無法擋的岑太太客家鹹豬肉😋
食材準備：
帶皮五花肉（三層肉）（照片上的份量是一條，兩人吃剛剛好，以此類推）
海鹽、黑胡椒粗粒、五香粉、米酒、砂糖、醋、蔥或生薑或蒜頭少許、附鍋蓋的平底鍋、大夾鏈袋一個
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（1）🐽帶皮的五花肉清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾，再用米酒塗抹表面，再次擦乾。
灑上海鹽/現磨胡椒（花椒也可）/五香粉，用手指均勻塗抹在肉條上
（2）把肉條收進夾鏈袋，擠出空氣，收進冰箱冷藏兩天
👉醃兩到三天味道最棒，醃越久越鹹喔
（3）兩天後取出五花肉條，吸乾表面水份。平底鍋先用大火，“豬皮”朝下，煎出油脂，煎到金黃脆（見照片：像港式茶樓的脆皮燒肉對吧）㊙️這時要立刻轉小火，煎兩面肉肉的部分，不要急，請蓋上鍋蓋（㊙️我特別使用比鍋子直徑小一點的鍋蓋，可以把肉肉壓住），要完全熟透，需要7-8分鐘，一樣煎成金黃色。
（4）把煎好的鹹豬肉移到砧板上，㊙️秘訣來了喔，記得用“斜切”的刀法，斜切可以讓豬肉份量看起來更多，肉汁橫流，三層肉油亮亮擺盤起來也更美！
（5）鹹豬肉醬汁：100ml的壽司醋加一湯匙的砂糖，切點兒大蒜末、生薑末、或青蔥末（你家裡有什麼就放什麼）進去攪拌攪拌，用鹹豬肉蘸著吃，我的老天鵝啊！人間美味！🥓🥓🥓
🍴不用再客氣的密我了，歡迎分享🍴
#2500年前孔老夫子的最愛
#束脩取代學費
#日式食品 #Staycation #日韓台美食 #香港超市 #TASTE超市 #OishīSupa
#驚安之殿堂 #香港好去處 #黃金瓜 #tungchung #偽旅行
00:00 Start
00:03 絕非廣告
00:10 TASTE Oishī Su-pa-新裝脩大變天
00:15 驚安之殿堂vs TASTE Oishi-Su-Pa
00:42 TASTE Oishi-Su-Pa 分店
01:00 除了日韓台美食之外，店中還有多款香港地道美食
01:19 交通方法
01:35 第一必買
02:37 什麼是磯煮
03:00 怎樣在超市揀靚壽司
03:20 第二必買
03:49 第三必買
04:08 龍蝦配什麼酒
04:38 第四必買
05:23 第五必買
05:29 什麼叫Lamington
06:15 第六必買
06:43 第七必買, meat analogue食品新品牌
07:34 英國BBC素食報告
07:43 第八必買，氣炸鍋食品新品牌
08:31 第九必買
09:44 第十必買
12:04 Within Eternity, Time Passes Within Time, There Is Change
立即查看Oishī Su-pa-分店:
https://www.parknshop.com/zh-hk/promo/Oishi-Supa?lang=zt
日式食品Staycation日韓台美食殺入香港超市, TASTE Oishī Su-pa-大戰驚安之殿堂
Hello大家好 ，我叫阿Tsar,
事先聲明，這個絕非廣告亦不是贊助
純粹因為我那天要入東涌工作，
剛剛經過這間超市
一入去才知現在Taste大變天, 變身成為日式超市
自從上年驚安之殿堂登陸香港，
不斷擴展版圖，百佳不甘示弱，
將旗下的Taste 加入一個section名為Oishī Su-pa-
一入來就見都好開揚的新鮮蔬果專區
匯聚來自世界各地的精選美食
四周圍看，大量日韓台美食、洗腦歌、 手繪廣告牌
擺明向驚安宣戰, 龍爭虎鬥，鹿死誰手，拭目以待
由今年4月至今已經有22間Taste超市
裏面有Oishī Su-pa-，你想知道22間分店的地址，
我會放在留言至頂，方便大家
相信戰況持續，大家可以留意下,
分分鐘下個月你家附近的Taste都變成這樣
除了日韓台美食之外，店中還有多款香港地道美食
實行環球美食、地道情懷， 照顧不同顧客需要口味
假日好多人到大嶼山行山，商場亦開了新outlet
大家假日都可以來偽旅行，不用買機票
搭地鐵去到東涌站一出就到了，
雖然Taste給人感覺貴過一般超市, 但我介紹得給大家
一定會篩選最抵食、CP值最高的食品給大家,
等什麼？快來看今日的十大必買, Are u ready?
第一必買， 如果大家又怕肥又不想煮飯
首推你食壽司啦， 這裏勝在款式多
像這個帝王蟹，三至五個人食，已經幫你拆好肉
598.8hkd, 除開五個人吃，每人只需120hkd
可以一蟹多吃，除了刺生之外，還可以做火鍋、煮麵
已煮熟的翡翠螺69.8hkd, 加豉油、wasabi已經?
翡翠螺肉質爽彈口感，比一般螺肉味道較重
頭盤做法把翡翠螺肉解凍後，放在熱水中焯熟即冰鎮
翡翠螺肉切片做頭盤，最適宜送日本Sake
毛蟹79.8hkd甜度十足，不需調味，清蒸最好，送醋
蟹肉入口甘甜鮮美肥嫩、肉質嫩滑，蟹膏濃郁甘香
用來炮製火鍋、熬粥或蒸熟凍食一樣鮮味無窮。
磯煮鮑魚69.8hkd,磯煮是日本一種煮海鮮的方法，
意思是用醬汁及昆布慢火去炆，不用煮太久，
令肉質保持鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚，
一咬落去非常有彈性，鮮嫩多汁。
肉質柔嫩細滑，口感鮮甜可口
各款組合新鮮壽司，除了看表面光澤新鮮與否
亦看件數除開價錢抵不抵食，
除了新鮮度，如果壽司太過薄、太削
當然不好啦，越厚身越好嘛
這裏的壽司刺身都好厚身喎
第二必買，鹿兒島柚子豚肉專櫃
吃過柚子飼料的豬肉，富含維他命C、果膠、
檸檬酸等；增強免疫力、腸道功能、抗衰老、
炒香豬肉片後，加隻溫泉蛋落烏冬，再加生蔥
再配一個北海道蝦夷扇貝，用牛油來煎
肉身豐厚，爽口彈牙，為菜式增添無比鮮味，
為何深宵總是餓呢？
第三必買，加勒比海野生龍蝦尾289.9hkd
來自無污染的海洋，肉質爽脆彈牙，解凍即可煮食。
無論是中式薑蔥炒丶西式蒜蓉牛油焗，
明火丶焗爐丶氣炸鍋都得，怎食都咁滋味，啖啖肉
最宜配Chardonnay白酒，Chardonnay 酸度較底，
呈現豐富果味，如蘋果、菠蘿、熱情果、
香桃及檸檬味道等，我身邊有幾位好叻飲酒的朋友，
説如果在百佳集團買到150hkd以上的紅酒白酒，
水準已不錯, 你可以用半杯白酒的份量,
加些芝士洋蔥牛油去煮這個17.9hkdmussels
煎多幾隻已經醃好的Rosemary Lamb rack迷日香羊架86.4hkd
第四必買，不想自己煮，最好買新鮮整好的熟食
各款口味骨膠原豐富的豬手、醬燒王子鴨、
芝麻燒春雞，看芝麻耍得在雞上幾平均，香味四溢
香草三文魚、豉汁蒸魚頭、多款小炒，望見都開心
靚叉燒,厚切,3分肥7分瘦，外皮香脆,口感豐富越咬越香
入口極鬆化，配合火雲掌煎成的糖心荷包蛋
舊叉燒真的好味到，塵世間根本沒可以形容到
實在太黯然，實在太銷魂啦
會否誇了點?練好你的火雲掌才說吧
否則普通送飯都好好味呵
第五必買，多款甜品
Swiss Roll, macaron, tiramisu你們一點都不陌生
這個Lamington是著名澳洲的糕點, 有典故的
相傳是昆士蘭州總督Baron Lamington的家傭,
有一次不小心將蛋糕塊掉入朱古力漿中,因時間緊迫,
將錯就錯拿給總督,總督一嚐覺得好吃又特別,
還要沾上椰絲,免得沾得滿手朱古力,
這種蛋糕也命名為Lamington。
北海道粟米雪糕69.9hkd,用北海道粟米和3.6牛乳製成
粟米味超濃郁。雖有藍靛果和Strawberry口味
但粟米是北海道特產，即使生食粟米都好鮮甜
所以這款罕見的雪糕千萬不好錯過啊
第六必買，時令水果，多款禮盒
中秋節好快到，如果大家去探家人
買這些禮盒就最實惠和得體
好多人怕食月餅會肥，買水果就人人都啱食啦
一定沒人會彈你鐘呀，除了中秋節之外
節日喜慶開張喬遷,醫院探病慰問都可以
二百幾hkd就已經有好多選擇，
要氹人歡喜,果籃禮盒花費無幾
第七必買，成個雪櫃好多素肉選擇
我曾經介紹過Omnipork, 今日介紹Beyond Meat牌子
這類產品堪稱為meat analogue，即類似肉的素食
越來越流行，像這個素肉醬意粉、 未來熱狗腸
Beyond Meat 是無大豆、不含麩質及非基因改造，不含抗生素,
有好多人需要食gluten free食物, Beyond Meat就最啱啦
還有品牌Gardien, Meatless burger 素漢堡扒
Beefless Tips素牛肉塊、Crabless cake素蟹肉塊
Fishless Filets酥炸魚塊
Daiya品牌的素芝士蛋糕、Pizza
在熟食店裏，都有好多中式素食選擇
所以真的照顧到不同階層的顧客
來到這裏，素食者就會有好多選擇
英國BBC曾經做了個報告, 因為健康理由,
食素應該是未來的大趨勢, 大家有興趣的,
可以留言叫我講多些呀
第八必買，氣炸鍋食品, 之前我沒見過這些氣炸鍋食品
所以見到些同選擇, 可以跟大家開心share
你想吃不同醬汁的雞翼，可以一嘗新口味
Samlip這個牌子多款甜品, 生生品牌的pastry
其實好多年前已經有報告講微波爐容易致癌
香港大學教授接受蘋果日報訪問，
如果用氣炸鍋你不烤到燒焦黑色的話
其實致癌機會低過用微波爐
不用自己整得那麼辛苦喇, 超級方便,
我見到些人又買麵粉又什麼什麼，香港人很忙
最緊要快靚正、價錢合理、多選擇、
方便好味，合曬你們要求啦
第九必買，除了日本食品之外
這裏有好多來自台灣生果蔬菜麵食
台灣紅肉火龍果 ，紅肉火龍果有豐富的維他命
及水溶性膳食纖維，是甜度較高的水果，
減肥可以用它取代吃飯，補充第一日所需嘅能量，
但就不建議晚上食啦，因為高糖分
而火龍果果肉有火龍果籽，可促進腸胃蠕動及潤腸通便
紅肉火龍果含「甜菜紅素」，具抗氧化效果，
經常食用有抗衰老功效。台灣guava，他們叫芭樂，
又大個又多水又多汁，還好香呢
高纖低卡, 有一種特殊甘甜芳香，營養豐富美顏極品
川霸子牛肉麵，選用上乘牛肉、古法製作、細火慢淆
入口即溶，裏面已含湯包, 湯底正宗紅燒帶少許麻香
只要滾水3分鐘，即可享受到Q彈帶勁的牛肉麵，
猶如餐廳等級的享受非常方便
簡直是居家旅行的必備糧食
第十必買,韓國食品, 這個中秋送給人超好意頭
叫黃金瓜， 有股迷人果香
去皮食用。將外皮洗淨切成片狀，去籽後直接食用果肉
是夏天韓國時令水果，味道似蜜瓜般香甜爽脆，
擁有豐富的維他命C，有助舒緩夏日帶來的疲累，
每100克的黃金瓜僅含約27卡路里，低熱量高營養
有補中益氣、消炎止痛，解毒作用，
對老年人高血壓、冠心病、肥胖症等有防止的功效，
介紹幾隻韓國傳統酒給大家 ，錦山人蔘酒
含有有機酸、礦物質、維他命和乳酸
酒精含量12.5%, 這支啡色是內藏山覆盆子酒
使用100%內藏山覆盆子釀製而成, 覆盆子能夠抗衰老
韓國國民酒, 酒精含量16%，另外紅色長壽五味子酒
酒精16.5%, 三代流傳配方, 帶有五味子酸甜香味
有助恢復身體眼部疲勞, 一日飲一杯半杯可強身健體
暴飲暴食幾時都不好, 場內亦有好多其他產品
像家居用品、行李喼、日用品，都一應俱全
還有個專櫃是泰國零食和手信
大家不知何時才可去旅行啦,
如果你們好想自身好像到外國偽旅行
現時驚安之殿堂都未開到成行成市,
不過Taste 的Oishi-su-pa, 相信好快由22間又多十間八間
香港超市轉型加日式百貨Section, 是大勢所趨
香港人對日韓台泰食品一點都不抗拒，非常受歡迎
畢竟經過今次經濟逆境後，任何人都需調節自己去適應市場
正如這幾天最hit話題，誠哥為紅顏知己道出一句
我覺得放諸四海皆準，
Within Eternity, Time Passes Within Time, There Is Change
你是什麼人，就會對什麼對號入座，
好多年前我看過一本關於管理的書
叫Who moved my cheese. 中文翻譯叫誰偷走我的乳酪
書超薄，上網應該可以免費看到，好快就睇完，
但係意義深遠，如果你有看過，留言方亨你的啓悟吧
希望你喜歡我今日的介紹，我知你們喜歡我講什麼
下集講乜呢，你們隨時可留言話我知，
雖然我已經準備了， 但我可以隨時為你而改變話題
因為恆常定律, There is change. 變幻才是永恆!
記得看完影片留表情符號以示支持
幫我用whatsapp同facebook分享出去,
我們下集再傾過不同的話題啦,88
成為這個頻道的會員並獲得獎勵：
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旺角這家新餐廳來自日本，在東京有兩家分店，主打牛布拉蓋飯和牛布拉拌麵，牛肉是主角，用美國牛肩胛肉，肉味較濃，經醃製後慢煮45分鐘，保留肉汁。牛肉呈粉紅色，口感嫩滑。牛肉分量任君選擇，由70g到390g不等，女生食量少的話，點最少的70g都足夠。店員推薦吃完牛布拉拌麵後，可加添一口白飯，將剩餘的精華肉汁連同肉碎拌飯吃，令人回味。另外也有什錦魚生丼，性價比高，一百多元就可以吃到8款刺身。值得留意的是一般餐廳會使用白糖開醋做壽司飯，而這裏用黑糖取代白糖做壽司醋拌飯，吃起來相對健康，別有一番風味。
採訪：李妍樺
攝影：陳永威
牛布拉日式牛肉麵
地址： 旺角彌敦道700號T.O.P 4樓406-408鋪
營業時間：11:30am-11pm
平均消費：$110
詳情： http://bit.ly/2Q0V39g
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#韓式海鮮煎餅
這週做的是 #韓式海鮮煎餅，陪伴了我們好幾個夜晚（宵夜），因為實在是簡單做又快速，食材也不難買，而且酸辣甜加上麻油香氣，非常開味。
高湯可以直接用燙過海鮮的鹽水，但請記得先用一點滾燙的鹽水將海鮮食材洗個幾秒鐘（請看影片），再放進去燙去除更多的腥味，再來是可以同時把火關了，讓水溫降低，避免過老。 看海鮮切的大小，通常不需要燙超過30秒-1分鐘，畢竟後面還會煎呢^^。
因為後續會使用的海鮮高湯，所以鹽水不用調太濃，大約1％就夠了（約略覺得有鹹度即可，正常燙海鮮的水我會調到約3％，差不多海水的鹹）
透抽的殺法，我會在下週二做一集好餓小教室，讓大家參考。
煎餅糊的部分，如果使用了海鮮高湯，是不太需要加雞粉了。玉米粉和糯米粉是必須要的，因為韓式煎餅的一個特性是黏性和鬆軟的口感。
至於蔬菜種類雖然沒有什麼特別要求，而且我把這道菜定義在清冰箱料理。我覺得跟大阪燒的差異還是在於高麗菜絲，所以如果想要韓式風味正統一點，韭菜和紅蘿蔔絲要重一些，放不放高麗菜絲就請大家自己看喜好嘍。
沾醬的部分，我喜歡用果醋或者壽司醋來取代白醋，因為除了酸氣，我覺得韓式的風格是需要帶些隱藏性的甜味和嗆辣，這部分就不要讓單一酸度給破壞了，或者使用糯米醋或者高梁酒醋應該也都會比單用白醋好的多。
最後因為我的比例實際上滿厚的，利用鑄鐵鍋加上個小蓋子，在恆溫上會有比較好的效果。如果是一般薄鐵或是平底，就要注意火力大小，沒事看一下底部有沒有上色完整，就可以翻面，主要的海鮮料已經熟了，其他基本上不會很難熟^^。
PS： 麻油我一直都是用鄉下的手工冷壓麻油....所以我還真不知道市面上哪個品牌好！
＃好餓廚房
＃我肥來啦
我剛才翻閱了大田忠道的日本料理入門課書末有關於醋飯的做法米2合(就台灣人的兩杯) 自製壽司醋的比例是醋40ml. ... <看更多>
壽司醋取代 在 飯類料理→如何自行在家做醋飯- YouTube 的八卦
壽司 ：是日本家常食物，發源於東南亞一帶，其特色是一口一件。 ... 斯漢堡快餐集團，是以上下兩片白米飯壓製成的軟餅 取代 傳統的麵包來製作的漢堡包。 ... <看更多>