壽司醋味醂的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

試鱈魚肝配醬，巧克力殿下可以尊重一下廚師嗎😝
台灣洋蔥1/2顆順紋切絲，泡冰塊水加一大勺味醂15分鐘。
柴魚醬油、壽司醋、味醂以3:2:1再加上蔥花與少許客家金佶醬❤️

夜市爆漿玉子燒３種材料在家輕鬆搞定～
起司牽絲犯規的不得了啊啊啊啊rr （ノ≧∀≦）ノ

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看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～

材料：
【 玉子燒蛋漿(一份) 】雞蛋 4顆、味醂15ml、高湯65ml、鹽巴適量
【爆漿起司】起司片、美乃滋
【 大阪燒】洋蔥丁、培跟丁、青蔥末、海苔粉、美乃滋、大阪燒醬、柴魚片
【 蛋黃哥】海苔片、白飯、壽司醋
做法：
【 玉子燒蛋漿】
1. 將雞蛋、味醂、高湯、鹽巴拌勻後過篩去除氣泡
【爆漿起司口味】
1. 熱鍋，刷上一層油，倒入雞蛋液使用小火慢煎
2. 等待蛋半熟放入起司小心翼翼捲起
3. 每層都要刷上一次油，依序放入第2、3、4層
4. 淋上美乃滋完成，超牽絲起司受不了
【 大阪燒口味】
1. 放入少許油，倒入洋蔥丁、青蔥末、培根丁拌炒，起鍋備用
2. 熱鍋，刷上一層油，倒入雞蛋液使用小火慢煎
3. 第2層與第4層放入炒好的料，小心翼翼捲起
4. 淋上大阪燒醬，淋上美乃滋、海苔粉、柴魚片完成
【 蛋黃哥玉子燒】
1. 熱鍋，刷上一層油，倒入雞蛋液使用小火慢煎
2. 每層都要刷上一次油，依序放入第2、3、4層，小心翼翼捲起
3. 先來準備壽司飯，白飯加入少許壽司醋拌勻，捏成一顆顆壽司飯
4. 等待玉子燒稍冷後切片， 綁上海苔片、蛋黃哥表情，即可完成

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【 散壽司】

🔪 材料
•雞蛋　4顆
•白米　2杯
•豆莢　適量
•炸豆皮　1片
•鹽巴　少許
•味醂　適量
•乾香菇　4朵
•紅蘿蔔　半根
•昆布　適量
•海鮮　適量
•白芝麻　適量
•三溫糖　適量
•壽司醋　適量
•香菇水　適量
•橄欖油　少許
•金桂醬油　適量
•日式料理酒　適量


📝 調配比例+步驟
1. 白米洗淨後放上昆布片蒸熟；等待的同時處理散壽司的配料
2. 將紅蘿蔔削皮、豆皮用熱水汆燙去油、乾香菇泡開後，切絲混合，加入足夠熬煮食材的香菇水與1匙料理酒，進行烹調；待湯汁滾後，加入少許鹽巴、醬油2小匙、味醂1小匙、三溫糖1小匙，煮至食材入味
3. 豆莢汆燙3秒後撈起放涼，切絲備用
4. 蛋打散後，加入味醂0.5大匙、糖 0.5小匙以及鹽巴少許，攪拌均勻；不沾平底鍋中抹上薄薄的橄欖油，倒入蛋液攤成蛋皮，起鍋放涼後切成細絲，備用
5. 將蒸好的白飯加入2大湯匙的壽司醋，快速拌勻後，倒入木盆或是較大的容器中鋪平搧涼，並加入白芝麻與備好的配料；攪拌均勻後，依喜好放入海鮮如魚卵、熟白蝦、蒲燒鰻等，素食放入酪梨、野高菜等，最後撒上豆莢絲與蛋絲即可上桌

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【北海丼】:太古太古城道18號太古城中心3樓313號舖
營業時間：星期一至日: 11:30-23:00
電話號碼:2577 0828
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洋風白身魚薄切 $68
溫泉蛋伴三文魚子 $38
三文魚子丼 $228
招牌北海丼 $298
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三文魚籽丼非常吸睛，當食客點客三文魚籽丼時，廚師便會搖起響鈴，然後邊大喊「Oisa」（日文：力量）再在食客面前將一整碗的三文魚籽舖上壽司飯，直至滿瀉溢出為止。此舉源自扎幌名店「海味 Hachikyo」獨特侍餐方法，希望帶起店內氣氛，食客頓時成為全場焦點。

北海道的七星米經過味醂、醋、糖等調味料處理，配合起來味道並不單寡
店內以藍白色作佈置，牆身上的兩幅板畫由法國品牌設計公司Substance所繪，以簡單而彎曲的線條表達浩瀚的海洋。盛載丼飯的餐具則出自日本佐賀伊萬里市百年歷史的「古川陶瓷器」，無論碗碟、杯子以至醬油碟都畫上日本傳統的青海波跟太唐草紋里，全部皆由人手繪製。
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推薦飲食影片：
【蘇浙滙】https://www.youtube.com/watch?v=ue5sO2pXgPY&t=2s

【鳴門魚市場居酒屋】https://www.youtube.com/watch?v=ZgJ9LvCKdPA&t=23s

【隠家拉麵工場】https://www.youtube.com/watch?v=btNiOLbqYTg&t=5s
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★影片目的
識食之人【使徒】同你一齊去試食，搵食，食古靈精怪既美食，好食，唔好食，中伏都話你知～走遍港九新界，發掘更多飲飲食食再同每位Share,係美食天堂還是劣食地獄都好，就算你行唔開去食，只要參閱識食之人，睇左當食左～而家我地就一齊起行識飲識食～做個識食之人～有咩搵食，美食，好食既同意見，都歡迎你講低～～感恩！
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