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只要3種食材的【萬用基礎餅乾】
不管是壓模餅乾、手塑餅乾
冰箱餅乾、餅乾棒、雪球、塔殼
只要一種麵糰就能搞定！！👍👍
每次看網路上分享的壓模餅乾
都要先放至冰箱變硬
才有辦法壓出形狀，有時候手腳太慢
麵糰一下就變得軟呼呼😣😣
所以安夏後來嘗試了這個配方後
就能直接壓模，也能隨意捏出形狀ㄛ❤
基礎餅乾配方：
奶油 120g 無鹽 / 有鹽 / 發酵奶油皆可
糖粉 60g
低筋麵粉 200g
1.奶油軟化後加糖拌勻
2.加入過篩的麵粉拌勻
3.隨意添加任何配料，壓模塑形
4.入烤箱160/150 依形狀大小厚度調整時間
5.出爐後放涼，可灑上糖粉、抹茶粉...裝飾
可變化成任何口味，如果加20g的可可粉
就減去20g的低筋麵粉，以此類推
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【食譜試作分享請註明出處
♡安夏の手作人妻食堂♡
請勿直接或部分複製文章】
鐵盒餅乾、真露梅酒、梅酒磅蛋糕。
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這禮拜都在忙這個。
鐵盒餅乾裡有伯爵紅茶餅乾、奶油餅乾、烏龍奶酥玫瑰、巧克力杏仁酥餅，蛋糕是梅酒磅蛋糕，酒是四月底泡製的真露梅酒。
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梅酒磅蛋糕裡面有梅酒中撈起來的梅子果肉，還加了兩大匙米酒頭梅酒，但酒味很淡。蛋糕體用小嵨ルミ老師的配方，真的是奶油：糖：麵粉＝1:1:1，但秤量的時候覺得這樣真的太甜了吧吧吧！減少了大概15％的糖量，用的是伊思尼的發酵奶油，烤完真的好香，梅酒味道很淡，梅子本身也沒有什麼酒味耶！好神奇，因為單吃酒梅的話酒味還蠻重的😆
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餅乾的部分，防疫假開始之後烘焙魂熊熊燃燒，還一心一意想做多款餅乾來組合成鐵盒餅乾。第一步就是要先找好餅乾鐵盒，話說現在的馬口鐵盒真的很貴，我印象中以前一個鐵盒也沒多少錢，可能才十幾二十元？？現在漲3-4倍價吧？不過用鐵盒裝整個質感大幅提升，我想有下次的話我直接買琺瑯盒來裝算了，琺瑯盒雖然貴一些，但吃完餅乾還可以留下來用很久，比鐵盒實際多了。
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昨天「終於」把全部的餅乾做完裝盒。
鐵盒餅乾還蠻不好組合的，這次也沒有先思考要放什麼餅乾，就這幾天做好的設法塞進去這樣，覺得下次如果再做要做一些小朵的抹茶擠花餅乾塞空隙，順便增加不同色澤。
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這批壓模餅乾不是我要說，真他X的難操作！
麵團超級超級軟，我桿一桿要趕快放冰箱冷卻個半小時才能拿出來壓，壓一半要再塞進去冷藏冰硬一點再拿出來烤，總之就是非常的難操作，麻煩到罵髒話。但是成品非常好吃，加了杏仁粉有著淡淡堅果香味，整體酥脆不硬，也不會過甜。但真的太太太難操作，下次做要調整配方。
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中間有巧克力的是奶油壓模餅乾，用COTTA的餅乾模，中間剛好有一個凹陷放餡料，一開始填入果醬進爐一起烤，但選的果醬實在不適合烤餅乾用，烘烤後完全沒流動，後來只好自己吃，第二輪就拆了法芙娜巧克力來填了。
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寶姐最喜歡伯爵紅茶餅乾（盒子裡麻子臉的餅乾就是了），其實就是奶油壓模餅乾加兩包伯爵紅茶茶包做點變化而已。
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謝弟喜歡巧克力杏仁酥餅，只要有巧克力他就喜歡了😆
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深度哥喜歡覓幸茶粉做的碳焙烏龍玫瑰奶酥，茶香濃郁細緻，吃起來也很酥鬆。
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至於我哦！我喜歡真露梅酒🤣🤣🤣
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＃送給好友的生日禮物
＃鐵盒餅乾 #真露梅酒 ＃梅酒磅蛋糕
＃歡迎分享
/歐風壓花桿麵棍/
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#感謝蕾蕾老師的好評分享
#地表最夢幻的桿麵棍在這裡
#實作或裝飾都少不了它們
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無論是玫瑰花藤款還是波西米亞風款，都可以大大滿足深愛歐式甜點的我們❤️其實我好好奇這一根根浪漫的改麵棍到底怎麼雕刻出來的啊！實在是太適合我了😎🤣店長陳問我喜歡哪款時....(心裡os,,,怎麼好問我這個問題嘖,,，當然是👉全部打包惹！）實作也好裝飾也好，廚房怎麼可以少了它😍！！
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🔥下單這邊請
http://bit.ly/2HzeB2e
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很多人在製作壓模餅乾的同時很容易誤用配方❌，不是膨脹到看不見紋路，就是乾硬到難以入口🤦，這個配方從口感到香氣都直接升級，不要害怕，多練(長)習(幾)幾(公)次(斤)就可以烤得嚇嚇叫了👍記得添加㊙️秘密武器喔！然後這壓花桿麵棍可不能拿來當一般桿麵棍重複滾動，請好好看完步驟再開始😙
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無鹽奶油75g
純糖粉50g
低筋麵粉120g
㊙️杏仁粉30g
雞蛋1顆
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1. 奶油室溫軟化，純糖粉和低筋麵粉過篩備用
2. 奶油打發，將純糖粉分多次攪入
3. 加入雞蛋混合均勻
4. 加入低筋麵粉及杏仁粉使用刮刀切拌成糰
5. 壓成漢堡狀保鮮膜包覆冷藏鬆弛1小時
6. 使用一般桿麵棍將麵糰桿成0.5cm薄片
7. 最後使用壓花桿麵棍桿上一層讓紋路烙印在表面
8. 用刀分切或壓模成適當大小，排在烤盤上
9. 烤箱180度烤15~20分鐘
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**妳沒有看錯烤餅乾就是那麼煩又那麼有成就感
**壓花桿麵棍是當作最後壓模使用，千萬別在還是厚厚麵糰時想要拿它來桿平喔
**沒有秘密武器杏仁粉也可以完全使用麵粉取代，或是改為20g無糖可可粉變巧克力餅乾，抹茶粉也可以喔
**使用刮刀切拌成糰的方式可以讓餅乾更酥鬆好吃
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這桿麵棍是在夏令營時開箱的，製作當天孩子們看到都瘋狂了！覺得這麼美的桿麵棍做起來的餅乾一定超好吃🤣果然一出爐就秒殺啊啊啊！老師的成品照成品照還沒拍啊😰😭小孩們真的很浮誇欸，超會滿足老師的虛榮心🤤~~~2款都打包果然是正確的決定啊🤷🙆
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#有人和我一樣小時候用手揉餅乾麵糰嗎🤣
#做餅乾很花時間吃起來滿滿都是愛
#看著美麗紋路心情都跟著美麗了
