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今晚繼續朝向把去年釀的梅酒喝光光的目標前進，來做個梅酒磅蛋糕。
自從去年一時興起用自家梅酒來烤蛋糕，酒鬼主婦我就好愛這一味。把泡酒的梅子去核後，和梅酒一起加入蛋糕麵糊裡；不但吃得到濕潤帶酒香的蛋糕，還吃得到柔軟酸甜的酒梅。
烤了蛋糕本來打算明天和好朋友分享，沒想到家裡的某人很哀怨的看著蛋糕一臉想吃，偏偏家裡材料都被我用光光無法再烤一個... 不想被抱怨重友輕夫，小氣的先切了一片給他當宵夜 (XD)。不得不說剛出爐的磅蛋糕真的好好吃喔！只有熱騰騰時候才吃得到的酥鬆外皮是亮點，配上一杯熱茶，喜歡極了～ :)
母親節來出賣母親（喂）
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說出賣其實也沒有什麼好出賣的
我是一直到40歲時，回想與母親共度的時光
才發現，我媽真的是一個很神秘的人
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我大概是到高中的年紀，才能確切地知道我媽的年紀
（因為拿到戶口名簿）
差不多到我結婚後，才能記住我媽的生日
（從我國中後我們家就沒在過生日了）
媽媽身邊的朋友，我也只有大概大概的知道兩三個
（而且沒有聯絡方式）
媽媽是無事不登三寶殿的個性，唸書時週末從家裡回宿舍
都會排隊打公用電話回家報平安，我總是在等了前面十個人依依不捨地講完電話後，撥通我家的電話
珊：媽，我到了
媽：哦，到了就好
然後我媽會連再見就沒講直接掛電話😂😂😂
簡短到後面排隊的同學嚇到：就這樣？你排了30分鐘欸
平常時候我們真的連電話都沒在講
有聯絡一定是有事：去戶頭存錢要繳保費、摩托車要做排氣檢測之類，自從有line之後更少，稅單帳單拍照傳來權當通知，隔幾個月以上才會通一次電話
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媽媽做事都有她的理由，但很少明說
即便主動問了也會被含糊帶過
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常常覺得如果媽媽身邊環繞的事情一共是100％
她透露出來的大概只有15％
嗯，就是那麼神秘
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今天跟去年的母親節一樣
我非常簡短的傳了簡訊祝媽媽母親節快樂
我媽也非常帥氣的回傳：收到，謝謝
比去年多兩個字，她去年只回我：收到
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其實我很感謝我媽那不囉唆的、帥氣的個性
放牛吃草的教養方式讓我非常自然隨性的長大
媽媽管得少小孩就會很獨立
而我就是那樣的小孩，遲遲不肯脫離青春期（？）
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出賣一張媽媽年輕時候的照片，一定要有的半屏山瀏海，是沒有美肌app、沒有修圖軟體的天然美女
嘖，就說我跟我媽長得像吧！誇獎媽媽就是誇獎自己（笑）
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親愛的、帥氣的媽媽
祝您 母親節快樂！
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偷渡下午去好友家喝小酒吃點心的照片
昨天烤的檸檬瑪德蓮根本是啤酒肚，肚子也太大了！！！
算算我竟然有近十個不同造型尺寸的瑪德蓮模
而且大部份都是全新的從沒用過
趁這次烘焙魂爆發一次拿出來用
小孩超開心啊！
都不用擔心課後點心，還可以拿去班上做公關🤣
下一批想做梅酒磅蛋糕，消耗一下喝不完的米酒頭梅酒XD
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＃2021年母親節
＃不想上班症候群發作中
這是玩味食課第四年的梅酒課了！每一年的梅子季節，從青梅做到完熟梅，這一路下來有好多梅仕事啊！
青梅時期的梅酒、梅糖漿等等，青梅與完熟梅之間還有日式梅干，一直到完熟梅會有完熟梅糖漿、梅味噌、梅醬油。
玩味食課每一年陸續增加手作食物的比例，教室每年底的韓國泡菜課要用到梅糖漿，日式料理課的味噌湯，連味噌也進入自己手作的部分；這些古老的食材製作，在製作過程與飲食吃喝中，體會先人的料理智慧，也請你挽袖一起來試試吧！
日式梅酒製作
韓式梅糖漿製作
日式梅酒燉豬肉 (一年梅酒使用)
韓式白蘿蔔絲泡菜 (一年梅糖漿使用)
梅酒磅蛋糕
報名連結
https://docs.google.com/…/1FAIpQLScNf9XwNpPBYFcNVF…/viewform
對於熱愛巧克力風味甜點的朋友，應該很難抗拒的了這份「濃情黑巧克力長條蛋糕」的風味與質地的誘惑。自己在嘗試或研發巧克力甜點食譜時，總喜歡在單純的可可粉添加之外，試著多運用黑巧克力豆與烈酒的添加來轉換巧克力香氣的層次。有人曾經問過不萊嗯為何經常會習慣在甜點食譜中添加烈酒，莫非我是「酒鬼」來著？如果妳腦子裏也曾經閃過這個念頭，那我也不意外，如讓我拜讀同一位甜點師配方、又老是愛加酒精、大概想的也跟大家也差不多。
首先自清、不萊嗯不是酒鬼，真正會拿來入口的酒類、大概也只有紅酒或夏天的部分調酒罷了！添加這些酒精 (烈酒) 其實是為了加速麵糊在烘焙過程中的「梅納反應」。運用的是酒精的低燃點特性來提早梅納作用。可可豆本身從新鮮摘並歷經發酵後，當它進到工廠變成巧克力時會經歷焙豆程序，最普遍的處理溫度是攝氏140度、烘焙大約40分鐘，在這個過程就會出現「梅納反應」，也就是除了可可豆本身因產區不同所擁有的天然花果香之外，可可豆的熱烘焙才能釋放出芳香，也正是我們熱愛巧克力的特有香氣。
類磅蛋糕的操作技巧與澄清奶油液的焦化堅果香，讓你的味蕾體驗到高級巧克力蛋糕的醇厚質地，也是這份作品出色的靈魂！
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5278
飄洋過海來的中文版「烘培聖經 - The Baking Bible」底達Montreal家中時，自己早已迫不及待的想要試試早在台灣書店翻閱時，就愛上的一道「新年的蜂蜜蛋糕」食譜。不僅是不萊嗯熱切地想要以影片方式重現這位美國甜點界大師，蘿絲.樂薇.貝藍堡 (Rose Levy Beranbaum)的完美配方，也是因為受到她特殊使用香料的獨到之處，讓自己實在很吃到這份蛋糕的美味。當然需要特別感謝本書國際中文版的版權公司 [朱雀文化] 同意，讓自己可以將這份配方以影片方式呈現，送給不萊嗯烘焙廚房的支持者。
有搶買到首刷、或是很想要買這本書的朋友或許想問，這本寫了鉅細靡遺、收錄了一百多道黃金比例、超完美配方的烘培聖經書，不萊嗯為何就偏偏先選中這道「新年的蜂蜜蛋糕」呢?這可是有兩個重要原因的。(第一) 因為這份配方的原始主人，也是作者蘿絲的朋友 寫作詩人與烘培專家 馬西 . 哥德門(Marcy Goldman)，與不萊嗯一樣同住在加拿大魁北克省Montreal，說到這裡真是備感巧合與驚奇！(第二) 自己實在偏愛蛋糕食譜中，運用不同香料與烈酒的添加方式，它們在歷經烘焙、熟成後所產生的梅納反應作用所昇華出來唯一無二的氣味，光是想到就讓人口水快要止不住。所以挑逗的先請大家「視吃」一頓。至於書中其它那一百多道精彩食譜自己無權發表，就請大家自己去收藏購買了。
這本大師級的收藏食譜書，是自己除了幾位法國甜點大師之外，讓不萊嗯敬佩的甜點大作之作，內容一而再、再而三地提醒大家操作時的要領，連可能會發生的不良結果都會先耳提面命一番，是不是跟自己囉嗦的習慣超級雷同。So Please Enjoy It~
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4781
「Audionautix」創作的「Opus One」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://audionautix.com/
【2020新竹老店推薦】牛仔油飯，重磅出擊的早餐！新竹傳統牛仔油飯，淋上辣椒蔥醬油很搭！只有早餐時段有賣！
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#新竹老店 #牛仔油飯 #銅板美食
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終於來到傳說中的牛仔油飯，我們大約排了15分鐘，油飯小碗30元，粒粒分明的油飯，吃起來鹹香不油膩啊！但是小碗吃下去就很飽喔！因為是糯米油飯。
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肥嫩、立體切丁的滷肉汁，讓人相當喜歡呢~~喜歡吃辣的小夥伴們記得淋上店家特製的辣椒蔥醬油，完全是畫龍點睛唷！
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#魚羹鴨血的綜合湯 $30
有鮮甜的魚羹和軟Q的鴨血，還有古早味十足的酸菜，喝起來清爽，微辣的薑絲就是喝湯的樂趣阿！
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#鴨蛋 $15 鬆綿蛋黃的鴨蛋，吃起來很香~~
#滷小腸 $40 滷得夠味，小腸處理得宜，好吃無騷味。
#滷油豆腐 $15 必點阿~~軟嫩又夠味，相當滿足。
艾蛙結語：真的會吃很飽！千萬不要小看牛仔油飯的扎實口感。
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牛仔油飯
地址: 新竹市城北街60號
營業時間: 06:30~13:00 (售完為止)
備註：禮拜一公休
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網誌版_. 最近看了高石紀子的「365日輕食感溫甜磅蛋糕」一書，裡面的梅酒磅蛋糕格外吸引我剛好前陣子是梅子的產季，不少朋友都在自製梅酒. ... <看更多>
梅酒磅蛋糕 在 [食譜] 梅酒磅蛋糕：大人風味的酒香蛋糕~ - 看板cookclub 的八卦
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48165800
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最近看了高石紀子的「365日輕食感溫甜磅蛋糕」一書，裡面的梅酒磅蛋糕格外吸引我
剛好前陣子是梅子的產季，不少朋友都在自製梅酒
想想家裡的冰箱還有瓶之前從日本帶回來的酒釀梅子
就把梅子找出來，準備來試試看梅酒磅蛋糕
這次做的梅酒磅蛋糕參閱書中做法，並做部分比例調整
最後加上梅酒糖霜，完成的成品好吃耶！
磅蛋糕裡加了梅酒有淡淡酒香，感覺多了點和風味～
是款適合春天跟初夏的磅蛋糕呢～動手試試看吧
梅酒磅蛋糕材料
低筋麵粉 90g
杏仁粉 15g (可用低筋麵粉代替)
無鹽奶油 100g
細砂糖 80g
雞蛋 二個
泡打粉 3g
梅酒 2大匙
酒醃梅子 4～6個
糖霜：糖粉 30g+梅酒適量
以上材料為一條17 X 8.5 X 6公分高長條磅蛋糕
梅酒磅蛋糕做法
事先準備：奶油於室溫下回軟，雞蛋放置在室溫下，醃梅切半去籽後，將梅肉切成小丁
1. 將放置室溫下的奶油打散後，加入砂糖打成泛白蓬鬆的乳霜
2. 雞蛋打散後，少量多次加入奶油中打勻
加蛋液時要少量慢慢加，一次加太多容易導致油水分離
3. 加入一大匙梅酒後打勻
這次買糖不小心買成顆粒比較粗的特砂，看起來有點糖的顆粒感但不影響成品
4. 將低筋麵粉、泡打粉過篩後加入鋼盆中，以切拌的方式拌勻為麵糊
5. 加入切丁的梅肉拌勻
6. 將麵糊倒入鋪了烘焙紙的模型中，稍稍抹平表面
7. 送入已預熱的烤箱，以170度烘烤40分鐘即可
每人家中設備火力不同，實際烘烤時間請以自家設備為主
如果希望磅蛋糕烤出來有漂亮的裂開線
烘烤十分鐘時取出蛋糕，在蛋糕表面用刀子淺淺劃一道直線即可
8. 蛋糕出爐後，趁熱刷上一大匙梅酒，放涼後以保鮮膜密封，於室溫下放一到兩天更好吃
最後簡單做個梅酒糖霜，想加糖霜的話，務必要在蛋糕完全放涼後才能加上唷
9. 將糖粉與少量梅酒攪拌均勻為糖霜，抹在磅蛋糕表面
10. 將糖霜直接淋在磅蛋糕表面，稍稍推抹讓糖霜自然延展開來即可
我這次用的糖粉不多，做出來是薄薄一層的效果
喜歡更厚實的糖霜可以用50g糖粉來調糖霜
這次做磅蛋糕沒有劃線，我覺得讓蛋糕從中間自然開裂很美～
切開來的斷面，每片都能吃到酸甜酸甜帶點脆度的酒醃梅子～
這次用了四個酒釀梅子來做，覺得還能多加兩顆，讓梅酒風味更濃
淡淡的梅酒香氣在嘴中散開，有淺淺的酒香但不會醉，是成熟的大人風味
只是吃了這款磅蛋糕，突然也想來杯冰涼的梅酒了
磅蛋糕簡單好做，室溫下放個一兩天更好吃～
隨著季節變化加入不同元素就能變化出各種應景的當季口味，很適合新手們挑戰看看唷
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