《文茜的世界周報》朝鮮半島危機系列報導：在國際嘲笑與貶抑下，金正恩五年來核經“並進路線”，發展核武，洲際導彈，使北韓成為東亞地緣與美國軍事大患
在國際全面的經濟制裁下，平壤大同江畔的科技館，卻展現出與外界期待不一樣的面貌，這是6月份舉行的一場健康產品展，有利用長白山的藥材，開發出的各種食品，藥品，還有當地稀土所研發的按摩棒，吸引以大陸為主的全球客商，前來採購。
「我們正在展示醫療保健產品，醫療產品和家用醫療器械，用於診斷和治療疾病的，」平壤科技館書記宋詠麟。
事實上，自金正恩上台後，平壤的外貿活動比過去更為頻繁，在「三大革命展覽館」，每年兩次的國際商品交易會，總能吸引全球客商前來參展，採購，包括聯合國，美國情報機構，甚至是南韓，每年都會公布北韓的經濟狀況，但這些數字卻難以解釋，在平壤這樣的榮景，制裁，並沒有像預期的那樣，讓北韓經濟崩潰，相反的，北韓的經濟正在好轉。
依託日本殖民時期留下的重工產業，北韓在獨立之初，成為共產國際分工下的重要成員，有蘇聯和大陸長期的能源與糧食供應，讓北韓持續發展重化工，經濟總量一度，比以輕工業與農業為主的南韓要好。
但蘇聯解體後，全變了調，俄羅斯以市場價格賣原油，讓北韓沒幾年就花光了家底，從1990年開始，是連續9年的經濟負成長，沒有農業基礎，更在90年代爆發大飢荒，金日成為鞏固岌岌可危的政權，半島第一次核危機，就在此時爆發，(這是英勇朝鮮人民軍士兵的光榮)。
1998年，北韓進入金正日時代，他多次訪問大陸後，在北韓成立經濟特區，學起改革開放，而在南韓的陽光政策下，金正日也派出姐夫張成澤，率團到南韓考察，並成立兩韓合作的開城工業園，這讓北韓經濟從1999年到2005年，實現了緩慢的復甦。
但金正日掌權之初，為緊抓軍權，奉行「先軍政治」，除了全面的軍事建設，還賦予人民軍更多的經濟特權，造就一批「軍部經濟」的富裕階級，更全面掌控了北韓的經濟命脈，2006年，北韓進行第一次核試爆，國際制裁又壓制了經濟發展，此時北韓物資短缺，通膨飆升，而軍方權貴掌握資源的態勢更加明顯。
「去年(2009)11月北韓把貨幣的幣值，貶值100倍，在抑制通膨的同時，也消除貧富差距，」NHK新聞片段(2010)。
2009年，北韓無預警宣布一項貨幣改革，將原有的100北韓圓兌換成新的1圓，每戶最多換10萬舊幣，這在當時引發內部動盪，外界也認為改革失敗。
但結果證明，這項貨幣改革，除了抑制了當時的通膨，更將深藏不露的軍部經濟，和在黑市流通的地下資金，逼出檯面，2010年10月，全球駐北京媒體突獲北韓官方邀請，前往平壤採訪勞動黨60週年黨慶，而中天電視是台灣唯一獲邀的媒體。
在閱兵式上，金正日首次將金正恩介紹給全世界，準備接班的態勢明顯，而透過這次採訪，中天記者實際觀察平壤，街頭上是一片祥和。
商店裡的民生用品一應俱全，還有來自台灣的餅乾零食，「我們在平壤的街頭，其實很少看到有商店，不過少數的幾個，像是這種專門賣熟食和小吃的，在中午的時候其實生意還不錯，不少民眾排隊在這裡買東西吃，」中天記者戴菉。
午時一到，外賣熱食區湧現人潮，各式肉品，醬菜，現做的煎餅，還有大肉包。
「歐元可不可以，(歐元)，對對，歐元，歐元，」中天記者戴菉 vs平壤商販。
因為有攝影機，店家不太敢收歐元，但平壤做觀光生意，私下是很喜歡接受外幣的，這除反應出貨幣改革的後遺症，但店家可以外匯向銀行，換取更優惠的北韓圓，顯然，此時的北韓正積極賺取外匯收入，而更靈活的經改政策，也正在推行中。
2012年4月，金正恩正式接班，雖然官方媒體仍宣稱，延續金正日的「先軍政治」，但在鏟除托孤重臣，整肅人民軍將領後，金正恩掃清了經改的阻礙，更大規模的市場化改革，率先在農村推展，結束吃大鍋飯的公社制度，人民做得越多，領到的糧食就越多，這調動了農村勞動力的積極性，加上引進肥料和稻米的改良品種，都讓北韓的糧食產量，逐年攀升。
「除了使用更好的肥料，農民在新的激勵制度下，被允許保留和販賣他們的收成，而國際援助和南韓NGO，在過去幾年協助播種與耕作，這都有助於北韓的農業生產率，」南韓慶南大學教授梁茂進。
養活農村，解決基本溫飽，市場化改革的「生產經營責任制」，也在工業部門推廣，「從過去的兩到四年裡，我的月薪增加了5倍，工作越多，錢就賺得越多，這就是原則，」北韓女工。
事實上，金正恩上台後，至少成立了20個工業園，大舉吸收以大陸為主的外商投資，超過15億美金，而經濟的復甦，讓去年勞動黨7大上的金正恩，更有底氣，他正式宣告揚棄「先軍政策」，改採核與經濟的「並進路線」。
「朝鮮他其實這幾年他的經濟，其實有改善的， (他是成長的)，很多人沒有人在報導這個新聞，其實他局部的私有化市場化，其實他在走，他不是沒有走，所以這個，小金胖子你別看他，國內他也有一套，活絡他自己經濟的某一些做法，」中研院院士朱雲漢。
擺脫糧食短缺的大肌荒，北韓蛻變成農林養殖的出口國，然而，核與經濟的「並進路線」，隨著核導的開發，對外貿易受到國際制裁的壓制，但北韓總有辦法找到漏洞，以轉口貿易和走私，開闢新市場，日本共同社引用聯合國最新的報告指出，北韓以煤炭為主的礦藏出口，遭大陸禁運後，出口目的地變成了馬來西亞，越南等，以火電為主的東南亞國家，透過第三國的轉口，更難以統計，除此之外，走私已成了北韓的「國家行動」。
「在公海，在黃海上有上百艘魚船，有來自中國的，也有北韓的，而所有的走私都是透過這些所謂的漁船，他們不捕魚，而都是在走私，這很難阻止，甚至連中國也束手無策，」脫北高官李正浩。
根據聯合國2371號決議，大陸禁運了北韓的水產品，但透過走私，丹東的漁民仍與北韓做海上交易，而走私的何止漁穫，包括毒品，假鈔，假威而剛，和假菸。
李正浩是「脫北」高官，前勞動黨39號室幹部，負責北韓貿易事務長達30年，為金氏政權賺取外匯，他認為，即使與大陸中斷貿易，中朝在陸上與海上，長期以來形成的邊民貿易與走私，只會更加興盛，「因為(聯合國2371號決議)他對北韓某些出口，他採取新的限制，減少他外匯收入，但是第一個他的落實，是要很多國家的配合，但我認為就是說這個制裁會讓他，增加他經濟的困難，但，(不會有作用)，對，就是說不會把他逼到牆角，」中研院院士朱雲漢。
金正恩留學瑞士，受西方教育，或許這正是他能突破體制，帶領北韓走向市場化的原因，而北韓正在經歷一場經濟變革，但一些評論認為，走上「資本主義道路」的北韓，可能會讓國際遏制他核野心的努力，變得更加複雜。
壓模餅乾失敗 在 Re: [問題] 自製餅乾太軟- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
※ 引述《chsphilo (萱)》之銘言：
: 不好意思 本人為烘焙新手
: 昨天第一次做餅乾 < 巧克力豆餅乾 >
: 但中心部分口感有點溼軟
: 不知問題出在哪
: 以下為我做的食譜
: 奶油110g 隔水加熱
: 砂糖80g
: 蛋1顆
: 以上攪拌均勻
: 中筋麵粉150g 和鹽少許 過篩加入
: 少許打泡粉
: 攪拌均勻
: 烤箱預熱170度
: 烤14分鐘
: 烤出來外面是稍脆
: 中間有點濕軟
: 不知一般這種情況是因為
: 1.烤不夠久？溫度不夠？
: 2.使用中筋麵粉而非低筋？
: 3.奶油加熱到太稀？
: 還是有其他原因可以改進呢？
: 請教各位前輩 以便知道下次改進方向
: 謝謝喔！
我自己做法是︰
中筋麵粉 250g
有鹽奶油 150g (不用加熱)
糖粉 120g
蛋 半隻
Baking powder 一大茶匙
(調料我沒寫進去，喜歡甚麼口味加一下就是)
材料混合後，壓平，放冷凍至少半個小時，讓麵團變硬，取模。烤箱180度烤20分鐘。
回答原PO的問題︰
1.要知道烤得夠不夠，可以用指甲輕輕敲一下餅乾表面，有硬起來，質感像餅乾就可以。
要輕輕的敲，因為剛烤好的餅乾是有一點軟的，拿出來風乾一下就會變硬。
但如果你的表面是硬的，裡面風乾了卻沒有變硬，那就不是烤不夠的問題。
(我第一次烤時還傻傻地烤了一個小時，裡面還是軟的 QAQ)
2.用中筋粉是完全沒問題的，因為餅乾很薄，怎麼烤怎麼乾，不太會有變蛋糕的問題。但你要確定麵團壓得夠薄。
3.關於這點，我和我媽吵了很久。
我媽堅持奶油是要加熱到溶化的，材料才能好好混合。
我則是因為太懶而從來沒有做過這步，但烤出來還是一樣好吃。
所以這點應該沒有影響很大....
原PO沒有做但可以考慮嘗試的事情︰
1.加Baking powder
目的是在餅乾中加空氣。
我們平常吃的餅乾不都是鬆脆鬆脆的，碎掉之後是顆粒狀的？
那是因為裡面有很多小小的氣泡。
而且我媽說，要讓空氣進去餅乾裡，裡面才能烤熟。
不加baking powder的做法就是混合材料時，像疊被子一樣讓空氣進去。
不過我很懶，所以沒試過這方法，成效如何我不曉得。
2.麵團放冷凍
這也是我和我媽吵了很久的地方。
我媽說，她是從來不把麵團放冰箱的。
但我自己的實驗卻是，不放的話肯定失敗！！加了baking powder還是一樣烤不硬！！！
把麵團冰起來的目的，不但是方便取模，而是要把奶油凍回去。
原po有看過做派皮的食譜嗎？裡面用的冰水就是這個目的。(但我不敢在餅乾加水，怕變鬆餅)
有的食譜是寫，一整團麵團放冷藏，稍微凍一下再壓平。
可是我發現這樣子在壓完之後，麵團又變暖了，冰了等於沒冰 (而且放冷藏也不夠冰，還是不好取模)。
所以我都是先壓然後再放冷凍，順便省位置。(宿舍冰箱不大阿)
烤之前不用 (也不能) 解凍，麵團能夠被切開或是取模就可以。
當然，以上只是我個人的做法
很多blogger (還有我媽)，也是不用冰麵團不用放baking powder就能做得很好。
當中很有可能是材料的問題
(和室溫無關，因為我媽在熱死人的香港，而我在冷死人的英國 T_T)
如果原po真的無計可施了，可以試試我的方法~~~
※ 編輯: yanting1993 來自: 31.205.48.227 (08/07 02:26)
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