寒流一波波
(林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫)
寒流一波波
一鍋熱騰騰的火鍋是溫暖人最好的選擇。
但是火鍋長時間多種食材熬煮也容易造成身體負擔。
曾有研究証實有些火鍋煮到90分鐘左右亞硝酸鹽飆升近10倍，易增加中毒及致癌風險，且火鍋多種食材煮久後湯中易含高鈉、高磷、高普林、高油脂對腎臟病、痛風、代謝症候群及心血管疾病病人傷害大，所以吃火鍋務必遵守下列守則才能溫暖又健康。
1、 火鍋料儘量選擇不加工的食物如新鮮魚、蝦、貝、肉，少食魚餃、蝦餃、花枝餃、丸子等再製品。
2、 肉類要選擇瘦肉或去油脂不要選擇雪花及培根等。
3、 儘量多吃新鮮蔬菜，較易含硝酸鹽的青菜，如：莧菜、青江菜、小白菜、小芥藍、白蘿蔔先以清水川燙過再放進火鍋。
4、 採用鴛鴦鍋一邊放清水一邊放高湯可高湯煮熟後再以清水刷一下減少鹽份油脂攝取
5、 煮食過程中加水不加高湯。
6、 喝湯把握煮食前半小時(磷、鈉、亞硝酸鹽較低)，喝湯勿超過一碗約300 ㏄。
7、 沾醬加水稀釋
8、 儘量不用醃製菜當湯底，如：泡菜、酸白菜、酸菜、榨菜。若用醃製菜則先燙過，可以減低亞硝酸鹽含量。
9、 湯不是營養含量高，而是易累積毒素，所以儘量不要喝湯。
10、當次吃完勿隔餐再吃。
11、少用美耐皿餐具，以減少三聚氰胺的暴露。
12、吃火鍋時搭配白開水及無糖茶，不要搭配含糖及碳酸飲料。
13、進食中多吃芭樂、柑橘類水果減少亞硝酸鹽傷害。
14、生熟食務必分開，食材務必煮熟。
15、糖尿病、痛風、腎臟病、三高族群和心臟血管疾病以洋蔥湯或白水取代高湯。
林氏高湯食譜
高湯（一）
香菜一把、芹菜葉一碗先燙過撈起後再加水熬煮
高湯（二）
黃豆芽、洋蔥、海帶、蕃茄、蘿蔔加水熬煮。
高湯（三）
洋蔥切絲燙過撈起加水熬煮至洋蔥溶解
林氏醬料：
1、 醬油半碗
2、 蘿蔔泥一大匙
3、 蔥花一大匙
4、 水1-2碗
5、 煮沸後再加2匙水果醋。
醃肉法：選擇全瘦里肌肉片以蛋白及少許地瓜粉略醃
自製健康丸子法：
以雞胸肉、花枝、蝦打成漿，並加入少許高筋麵粉及地瓜粉
以順時針方向攪拌至黏稠均勻。
地瓜配泡菜超搭 在 [新聞] 李洪基「地瓜配泡菜」特殊吃法掀起新風- 看板KoreaDrama 的八卦
還在跟著吃炸雞配啤酒？你知道最新韓式吃法風潮是「地瓜配泡菜」？由韓國超人氣男
團FTISLAND成員李洪基與玉女紅星楊真誠主演的熱門韓劇《百年新娘》劇中「地瓜配泡菜
」的特殊吃法引起一陣模仿熱潮，不少粉絲們一邊守在電視機前看著《百年新娘》，嘴巴
一邊吃著「地瓜配泡菜」直呼真過癮！
韓劇創造美食風潮真的太厲害了！前不久「炸雞配啤酒」讓粉絲們瘋迷不已，最近在衛視
中文台周一至周五晚間9點《百年新娘》也不惶多讓，在韓國播出時更勝一籌推出了「地
瓜配泡菜」的特殊吃法，劇中羅多琳(楊真誠飾)搞怪創新，時常帶著的地瓜與泡菜與崔康
洲(李洪基飾)分享，兩人一起甜蜜地吃著美食的模樣，立刻讓粉絲們趨之若鶩、驚艷萬分
，尤其是甜中帶酸、辣的奇妙滋味讓人永生難忘直呼是「絕配美食」！
「炸雞配啤酒」的食材與啤酒的熱量實在太高，很多愛漂亮的女粉絲因為怕胖而不敢多吃
。雖然地瓜熱量也不小，不過吃一顆手掌大約200公克的地瓜(熱量約300卡)的地瓜配上泡
菜一起吃，至少比「炸雞配啤酒」的熱量少了許多，很多韓國女粉絲更以此為瘦身餐，沒
想到竟然也成功少了幾公斤。
這次李洪基一改過去陽光暖男形象，演技大挑戰在《百年新娘》劇中飾演個性冷漠的韓國
太陽集團繼承人崔康洲，凡事只想到自己與企業財團的事情，對周遭人漠不關心的他劇中
時常板著一張「撲克臉」，讓人感到懼怕又無法親近。而玉女楊真誠劇中飾演個性開朗活
潑的羅多琳，溫暖了崔康洲(李洪基飾)的心，「暖女」碰上「冷男」擦出了火花成為全劇
的高潮戲。
《百年新娘》在韓國拍攝時，當時氣溫相當低，剛好烤地瓜成為劇中的招牌美食，李洪基
飾演的崔康洲為了展現太陽集團企業繼承人的氣勢，每次在辦公室走動時，時常面無表情
令人不敢靠近他，不過當他進入自己的豪華辦公室以後，把門一關起來享受自己的一人世
界，翹著二郎腿的他滿足地啃著羅多琳(楊真誠飾)送給他的地瓜，想著自己跟羅多琳之間
互動的情形，臉上流露出開心的笑容，不少粉絲看到劇照後都直呼好可愛，大家都在網路
上留言表示希望能多看到李洪基這樣的演出。
《百年新娘》劇情講述集聰明、睿智、帥氣於一身的韓國太陽集團繼承人崔康洲(李洪基
飾)韓國1%上流社會的佼佼者，自國外學成歸國後，就進入太陽集團打理大小事務。但沒
想到崔氏家族一直受到長子的第一個妻子必定會死於非命的神秘詛咒，崔康洲(李洪基飾
)為了守護所愛的女子去尋找破除詛咒辦法，辛苦地為愛付出的過程感動了無數觀眾。
轉載Life生活網
原文附圖：https://www.life.com.tw/?app=view&no=139368
李洪基吃地瓜的照片好可愛 ^^
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