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🌸食譜：#水晶芋頭籤
從小吃到大的水晶芋頭籤，有淡淡的芋頭香，吃起來外鹹酥內Q甜，讓人一口接一口停不下來～
前陣子有和大家分享過，不知道你們試做的如何呢？
其實它的製作過程非常簡單，只要刨絲、拌一拌，用蒸的輕輕鬆鬆就能完成喔😀
分享給你的芋頭控朋友吧！
🌸食材：
《用蓮藕粉的配方》
芋頭500-600g(刨絲後的重量)
蓮藕粉300g
溫水400g
冰糖或白砂糖100g
鹽1/3小匙
《用樹薯地瓜粉的配方》
芋頭500-600克(刨絲後的重量)
樹薯或地瓜粉300克
水400克
冰糖或白砂糖100g
鹽1/3小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
昨晚與 Joel坐在金鐘50的頒獎典禮上，他收到朋友送的幸運餅乾，裡頭詩籤寫著『 Pleasure requires company』。好吧這句話聽起來可能有點色，但對我來說卻再真實也不過。
是啊，快樂是需要有人陪伴的。昨晚對我來說有點不真實，結束後回家盥洗一番，對著鏡子刮鬍子時一面確認這是真的嗎？刀片冷冽地劃過臉頰，似乎沒有答案。日子依然向前走，起了大早工作，午後回家無力下廚，昏睡到剛剛才醒來，簡單的烤了地瓜炒了雞肉當晚餐，打開臉書和通訊軟體下飯，即便看著湧入的訊息，不真實感依然強烈的存在著。
我們拿下第五十屆的金鐘最佳綜合節目主持人獎。
感謝評審的鼓勵，這不單是我們的獎項，說真的我最高興的是替身邊所有的工作夥伴拿下這個獎項，全部的人耗費這麼多的心力和預算，為了就是讓我們能夠在鏡頭前面呈現料理的美好，這是給身邊團隊夥伴們最棒的鼓勵，謝謝 TLC旅遊生活頻道，謝謝經紀公司上下同仁，謝謝辛苦上山下海的劇組夥伴，因為你們才有雙廚出任務。
快樂是需要有人陪伴著，謝謝身邊所有的家人朋友一直以來的支持，讓我們相信只要努力耕耘自己的專長，無論任何領域的職人都能夠在舞台上發光發熱。謝謝看著這篇的文章的你們，如果因為看了雙廚出任務而興起你一絲絲下廚的慾望就夠了，也因為有你們一直的陪伴，所以我們是真正快樂的，我愛你們。
＃愛妻料理 ＃桃膠燉銀耳 ＃減醣甜湯 ＃養顏嫩膚 ＃益氣補血
減醣以後，就很少做甜品了XD 掌櫃也這樣跟著我快兩年沒吃，頂多偶而破個戒喝碗紅豆湯之類的，不然什麼蛋糕飲料也是幾乎戒掉了
偏偏她又是個熱愛甜食的人，尤其像是蜜紅豆、凍芋頭、地瓜籤這種的東西，更是她的最愛，有的時候我都會想，她喜歡的好像不是料，而是上面的糖😅
所以呢～～特別在網路上找到一款比較清淡，不用太甜也會好喝的甜湯，surprise 她一下，還可以順便補充（我掰不出來了😆 反正就是古人的智慧），滋陰養顏，不過我想，對她來說應該是有甜就100分了 哈哈哈哈
我其實更好奇的是桃膠這個食材，聽說熬久了會溶於水，這樣不知道能不能有增稠的效果齁？？似乎可以運用在減醣上^^
你們懂得....愛實驗的大叔，腦袋裡又開始在胡亂的運轉🤣
總之，趁著好不容易迎來的下雨天，給大家一杯同樣難得的減醣甜湯試試，掌櫃和我都覺得挺好喝，並沒有因為放羅漢果糖就少了太重要的味道，反而龍眼乾的柴燒香味很重要^^
個人喜歡冰冰的喝，比較和我的胃口，加分很多，不過喝著喝著.......居然就想加豆花了😆 雖然台灣很好買，不過似乎好餓廚房也可以來沖個豆花，反正也是減醣啊～！！ 哈哈哈哈
大家別錯過這道難得的甜品，做法真的很簡單，無腦燉到底就對了，除了材料要找一下，不然應該放進新手村的^^
至於細節嘛～～～今天還真不算有～～～所以就打開照片看步驟吧XD 噗～～～
喜歡的話，別忘了按讚分享和留言喔，對我是很大的鼓勵
我們就～～～下次見～～～Peace🥰
＃平民燕窩 ＃有甜一百分😆
＃好餓減醣料理
飛利浦PHILIPS 渦輪氣旋健康氣炸鍋(HD9642)→ https://goo.gl/xrFMwE
1.脆皮燒肉
材料：
帶皮豬五花 600公克
五香粉 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
作法：
1.取一鍋將水煮滾後把五花肉放入，待滾後轉小火續煮20分鐘。
2.在背部約1/3深處劃刀，並撒上鹽、五香粉與白胡椒粉抹勻。
3.用竹籤或是叉子在豬皮上戳洞。
4.將五花豬肉放入氣炸鍋的烤盤內，將豬皮刷油後設定200度30分鐘即可。
2.炸紅燒肉
材料：
豬五花 900公克
紅麴醬 100公克
五香粉 1/2茶匙
蒜泥 2大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
米酒 2大匙
地瓜粉 適量
作法：
1.將糖、鹽、五香粉、蒜泥、紅麴醬、米酒攪拌均勻後與豬肉抓勻。
2.放入保鮮盒中醃製30分鐘。
3.將醃好的豬五花均勻裹上地瓜粉後放入氣炸鍋的烤盤
4.於表面刷上少許油，設定180度20分鐘即可。
3.椒麻雞
材料：
雞腿排 4片
醬油 2大匙
蒜泥 1大匙
米酒 1大匙
椒麻雞醬料：
蒜末 2大匙
辣椒末 2大匙
香菜末 2大匙
醬油 2大匙
白醋 2大匙
糖 1.5大匙
涼開水 50cc
作法：
1.將雞腿背面表面劃刀。
2.將雞腿排與醬油、蒜泥、米酒抓勻醃製約30分鐘。
3.把雞腿排表皮朝上放入氣炸鍋烤盤，設定180度15分鐘即可。
4.鹽酥蝦
材料：
草蝦 8尾
蔥花 15公克
蒜末 15公克
辣椒 10公克
椒鹽粉 1大匙
作法：
1.將草蝦放入烤盤後於表面刷上少許油。
2.設定200度8分鐘，取出再撒上椒鹽粉、蒜末、辣椒末與蔥花，再按2分鐘即可。
5.烤肋排
材料：
豬肋排 500公克
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
米酒 適量
蜜汁烤肉醬：
蒜泥 50公克
薑泥 30公克
A1牛排醬 40公克
辣椒醬 40公克
蜂蜜 100公克
蕃茄醬 150公克
作法：
1.將蜜汁烤肉醬材料攪拌均勻備用。
2.豬肋排表面劃刀後均勻抹上鹽、黑胡椒、米酒醃製約30分鐘。
3.將豬肋排放入氣炸鍋烤盤後設定180度10分鐘。
4.於豬肋排表面均勻刷上蜜汁烤肉醬後再設定180度10分鐘
5.取出再刷上醬汁設定180度10分鐘，待氣炸鍋運作完畢即可。
6.腐乳雞翅
材料：
三節翅 10隻
蒜泥 2大匙
豆腐乳 3塊
米酒 2大匙
辣椒醬 1大匙
作法：
1.將豆腐乳、蒜泥、辣椒醬、米酒攪拌後與雞翅抓勻醃制約30分鐘。
2.取氣炸鍋烤架，將6隻小腿鋪在底下，放上烤架後再將二節翅放上烤架。
3.設定180度12分鐘即可。
7.揚出豆腐
材料：
板豆腐 2盒
麵粉 適量
蛋 2顆
麵包粉 適量
醬汁：
柴魚醬油 2大匙
蔥花 10公克
蘿蔔泥 適量
作法：
1.白蘿蔔磨成泥擠乾、豆腐切大塊備用。
2.將豆腐沾勻麵粉、蛋液、麵包粉。
3.取氣炸鍋烤架，將6塊豆腐鋪在底下，放上烤架後再將其餘的豆腐放上烤架。
4.設定180度12分鐘即可。
5.取出即可沾食蘿蔔泥醬油。
8.椒鹽排骨
材料：
排骨 600公克
蛋液 2大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
水 1大匙
地瓜粉 適量
調味材料：
蒜末 15公克
辣椒末 10公克
蔥花 15公克
椒鹽粉 1大匙
作法：
1.把醬油、太白粉、蛋液、米酒與水攪拌均勻。
2.加入排骨塊抓勻並持續按摩至醬汁吸收。
3.放入保鮮盒醃製30分鐘。
4.將醃製好的排骨沾勻地瓜粉
5.放入氣炸鍋烤盤內，表面刷上少許油，設定200度18分鐘。
6.待時間運作結束，撒上椒鹽粉、蒜末、辣椒末、蔥花後再設定200度2分鐘即可。
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鋪滿芋頭絲的芋頭粿籤，是鹹酥雞攤和滷味攤的熱門商品，
芋頭籤做法並不難，自己在家用電鍋做！吃得安心又健康，
Q彈軟嫩的芋頭籤，含有膳食纖維，
可增加飽足感，蒸出來的顏色更是細緻漂亮。
【水晶芋頭籤】材料(示範玻璃盒為750ml)
芋頭 300g(約半顆)
[粉漿]
水 200g
砂糖 40g
地瓜粉 150g
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我們關注吃的進行式，邀您共同推動「從餐桌到產地的一場美味革命」。
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手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好，就是這麼簡單！
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|【水晶芋頭籤】，經典小吃必學芋籤粿，阿嬤的古早味！How To Make Taro Rice Cake |
📌影片重點整理
👩🏻🍳 食材 Recipes
《用蓮藕粉的配方》
芋頭500-600g(刨絲後的重量)
蓮藕粉300g
溫水400g
冰糖或白砂糖100g
鹽1/3小匙
《用樹薯地瓜粉的配方》
芋頭500-600克(刨絲後的重量)
樹薯或地瓜粉300克
水400克
冰糖或白砂糖100g
鹽1/3小匙
★ 糖可以依個人喜好增減微調
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#夢幻廚房在我家 #網紅點心小吃 #古早味芋頭籤
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地瓜籤料理 在 [食譜] 地瓜湯~超簡單~ - 看板cookclub 的八卦
家裡本身就是種地瓜的農家
出外工作念書後
常拿著自家的地瓜分享給朋友同學吃
順便也交流一下地瓜怎麼吃!!!
發現家裡從小到大都會出現的地瓜湯
居然很少人有這種吃法
比較類似的
也只有去年永康房東的切塊煮熟冰冰箱當甜湯喝
我家的地瓜湯
通常都是當飯後湯喝
做法非常的簡單
1.蕃薯洗乾淨
2.去皮
3.把蕃薯ㄘㄨㄚˋ成番薯籤
4.再切一些番薯塊
在上面的這些動作同時
可以順便把水煮開
之後就把處理好的番薯放下去煮
煮到番薯軟了就可以吃了
有個小撇步:水的量剛好可以淹到番薯籤就好喔!
不然煮起來的地瓜湯會太多
超簡單吧!!
雖然很簡單 但我的相簿還有分解版喔
哈哈
湯喝起來甜甜的
同時也有番薯籤及番薯塊的口感
地瓜湯的台語叫"酣 槍~恩 ㄊㄥ"
酣 槍~恩 ㄊㄥ是我最喜歡的原點料理啦!!
而若想煮番薯粥
就在番薯煮熟的同時
把飯倒進去煮就是番薯粥囉!
家裡的地瓜吃法還有
煮白飯的時候放蕃薯塊(變蕃薯飯)
煮麵放蕃薯塊
選小條地瓜用電鍋蒸著吃
烤箱烤蕃薯
烤肉方式烤蕃薯
蜜地瓜
地瓜餅(很久沒出現了 就是咬下去會有糖將跑出來的那種古早料理)
地瓜球
地瓜薯條
還有小時候常用的~
在灶煮好洗澡水後
用剩餘的餘火
把小蕃薯蓋在裡面
等洗完澡就可以吃的懷舊蕃薯吃法
大家還有沒有什麼不一樣的地瓜吃法呢??
現在正值蕃薯盛產季節 大家一起來吃蕃薯喔!!
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你們吃的是什麼番薯??
https://www.wretch.cc/album/treeyung0321
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