在來米粉與白蘿蔔的比例就是1比5的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

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離乳食Day 176
今天Rory的晚副食
👶🏼寶寶版的簡易蘿蔔糕👶🏼

✔️只要電鍋即可完成
✔️只要簡單2種材料
✔️只要簡單的3個步驟
✔️也吃得到白蘿蔔的香

寶寶要吃切塊即可
真的很好吃,我也吃了好幾塊😋😋
留幾塊給等等下班回來的炘爸吃😬😬

兒子睡了我也忙好了😅😅
終於可以打作法了😬
Ps.Rory也是夜貓族的,每天晚上都11.12點才肯入睡然後睡到隔天早上的9.10點

👶🏼寶寶版的簡易蘿蔔糕👶🏼
作法真的非常簡單
給寶寶吃的就是不用太複雜的程序
簡單呈現食物的原味
🔎材料：
在來米粉,白蘿蔔一小條
📢記住不管你蘿蔔糕做多或少
#在來米粉與白蘿蔔的比例就是1比5
📢我一條小蘿蔔刨成絲重180g,然後我在另外多加70g的水!這樣總共重250g
250g/5 等於50g
所以在來米粉就用50g喲！
✏️作法：
作法1️⃣ 白蘿蔔洗乾淨削皮然後刨絲後放入電鍋外鍋一杯水
作法2️⃣ 白蘿蔔絲好了的時候,將70g的那杯水與在來米粉攪拌成漿,然後將在來米粉漿倒入白蘿蔔絲攪拌均勻
作法3️⃣ 攪拌均勻後將蘿蔔絲倒入玻璃容器裡(樂扣碗),在放入電鍋外鍋3杯水
好了代涼倒扣之後切塊就可以食用了
是不是很簡單呢？
切開很香,蘿蔔的香氣撲鼻而來😆😆

完畢✌🏻️謝謝媽咪們喜歡❤️
#炘媽小廚娘

#蘿蔔糕 #年菜 #港式 #台式
▼文字食譜在下方喔▼

我心中最有年味的菜色之一，就是蘿蔔糕了！
我把我阿母的配方微調了一下，加入一點港式的元素
成品超級優秀，清香甘甜，兼具酥脆與軟嫩！

新春特輯我們準備了三道菜跟廢寶們分享
設計的概念都是先做好
帶回老家加熱就可上年菜桌秀一波

今年過年就準備這道菜來展現你的孝心吧 :D
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港式蘿蔔糕的米：水，大約為 4：1（不定）
我媽的做法大概是 2：1
今天的混血版
調整成 3:1:2 各取其中優點

有做過蘿蔔糕的人可參考比例，沒經驗的夥伴就照著下面比例操作就好～

0:00 開始
1:45 備料
4:09 蘿蔔籤
6:23 下鍋炒料
8:38 電鍋蒸
10:51 煎蘿蔔糕
12:06 試吃
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食譜
材料 約4人份
白蘿蔔 600g-700g，約1根
隔年在來米 200g
（可用一般在來米或在來米粉取代）
水 200g 準備2份
乾香菇 2朵
干貝乾（珠貝）3大匙
蝦米 2大匙
油蔥酥 3大匙，剁碎
臘腸 2條，約100g，1條其實也夠
臘肉 50g，可省略
油 1-2大匙
鹽 適量
白胡椒 適量

作法
1.再來米快速過水，瀝乾後泡在200g的水裡至少兩小時，入調理機打成泥狀備用。

*今天用的是隔年在來米，可以去米行問，或者用一般的在來米，甚至在來米粉也可

2.干貝泡米酒或水10分鐘，香菇、蝦米泡水泡軟後切絲。擰乾的酒水留著，加水至200g。

3.臘腸和臘肉過滾水燙過去油味，然後切片。建議臘腸對切一刀後，再切成薄片。

4.白蘿蔔去皮後，用粗口徑的孔洞剉成粗籤，一部分用刀切成塊增加口感。若買到的白蘿蔔皮非常厚，請紮實的去掉外皮。

5.下油熱鍋，然後依序下臘肉、臘腸、蝦米、香菇、干貝，分次把材料香氣炒出來，最後拌入油蔥酥。

4.同隻鍋子內加入白蘿蔔去翻炒到稍微出水。泡乾香菇、干貝和蝦皮的水，加到200g後放入鍋內燉煮。

5.下少許鹽巴、白胡椒調味，喜歡的話也可適量加入辣椒粉。

6.把火轉小悶煮到蘿蔔可以輕鬆用炒勺壓斷，大概1-2分鐘，試吃看看鹹度。


7.放入米漿，然後用中小火烹煮，持續不停地拌炒。約三到五分鐘直到醬汁變得濃稠如漿糊，可以像濕麵糊一樣翻折起來的稠度就可以。

8.準備一電鍋內鍋，薄薄擦上一層油就不會沾黏，將麵糊填進去並把表面壓平。

9.外鍋放入3-4杯水，若在爐火蒸的話保持中大火大概蒸1小時，注意不要把水燒乾了。
*稍微蒸過頭一點也無妨喔
*若模型比較深，或量比較多，時間也會增加

10.取出後放涼，封保鮮膜放冷藏冰到完全定型。

11.取出後切塊，下油熱鍋，用中小火慢慢煎到表面金黃，一面約需5-6分鐘喔。

廚房廢寶索艾克
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
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