ㄚ樺媽媽小吃店料理系列～古早味油飯
香噴噴有著魷魚的油飯，是令人難忘的古早味！
台式油飯做法其實非常簡單，
煸香的五花肉加上紅蔥油、香菇、蝦米拌炒，
實在是香飄十里的香貢貢、貢貢香~~
只要跟著ㄚ樺媽媽的步驟，就能做出粒粒分明，有嚼感的噴香油飯喔。
註：影片剪輯的時候漏了放醬油的畫面，所以請看文字食譜下材料呦！
有好吃油飯當然要來碗好喝當歸四神排骨湯啦！
做法在這兒~
https://www.facebook.com/543kitchen/videos/2168031463451812/
古早味油飯材料
1長糯米…………..……2米杯
2五花肉………………..300g
3乾魷魚……………..…1隻(中型)
4金鉤蝦米………….…3大匙
5乾香菇………….…….10朵
6紅蔥頭……….……….50~100g
7醬油………………………2大匙
8五香粉……………….…1小匙
9白胡椒粉………………1大匙
10糖……………………….1/2大匙
11米酒…….................2大匙
12鹽……………………..…適量(可不放)
13黑麻油…………...……1大匙
14料理油…………………適量
裝飾：香菜少許
註：糯米：水＝1杯：0.6杯
(步驟)
1、長糯米洗淨瀝乾，糯米：水＝1杯：0.6杯，用電鍋蒸熟(外鍋1.5杯水)。
2、五花肉切絲，乾香菇泡軟擠乾水分切絲(保留香菇水)，蝦米洗淨後用米酒水泡軟瀝乾，乾魷魚溫鹽水泡軟後瀝乾切絲，紅蔥頭切片備用。
3、炒鍋中放入多些油，下紅蔥頭炸至金黃備用(紅蔥片、紅蔥油分開)。
4、原鍋放入紅蔥油加熱，下五花肉炒香至金黃微乾。
5、續下，香菇絲、魷魚絲、蝦米炒到有香氣，加入金黃紅蔥片拌勻，下米酒嗆香。
6、續加入醬油、糖、五香粉、白胡椒粉、黑芝麻油、香菇水1~2大匙炒勻(此時如不夠鹹可加少許鹽調味)。
7、將步驟6炒料與步驟1熟糯米飯拌勻，回蒸10分鐘，食用前灑上香菜即可。
廚房小秘訣~~
1、長糯米如為新米>>>糯米：水＝1杯：0.6杯；長糯米如為舊米>>>糯米：水＝1杯：0.7杯。
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