Search
〈魯菜之兵法〉：http://naihaolee.pixnet.net/blog/post/309671329-
〈川菜之兵法〉：http://naihaolee.pixnet.net/blog/post/313692313-
〈蘇菜之兵法〉：http://naihaolee.pixnet.net/blog/post/317841898-
〈粵菜之兵法〉：http://naihaolee.pixnet.net/blog/post/319133275-
〈湘菜之兵法〉：http://naihaolee.pixnet.net/blog/post/322687570-
〈浙菜之兵法〉：http://naihaolee.pixnet.net/blog/post/323655913-
〈徽菜之兵法〉：http://naihaolee.pixnet.net/blog/post/325747540-
加上這一篇〈閩菜之兵法〉，八大菜系研究暫時完成並不定時增補。但，八大菜系的料理都加起來，卻還不到整個中國所有料理的四分之一。不過這些日子倒是山東話和四川話說得越來越溜兒了。
《文茜的世界周報》FB首播：Love Life News
【眷村菜 全中國拌在一起的時代味道 眷村年夜飯 想家回不得的苦澀滋味 居民來自大江南北 小小眷村成為廚藝大熔爐 日久他鄉成故鄉 眷村二代開發眷村菜的新味道 往日喧囂已隨著眷村拆除而逝 但眷村菜與美食仍留住濃濃的歷史記憶】
當年眷村裡的年夜飯，是什麼味道，是中國大陸各省家庭在台灣，想家的味道。
「我是山東鐵打的好漢啊，可上船的時候啊，看著陸地是越來越遠，越來越小，然後就沒了，我就哭了。」
舞台劇寶島一村的創作者王偉忠說，原本只要來一陣子，誰知道，最後卻留了一輩子。
「往好處想，這會是咱們來台灣的第一個，但也會是最後一個年夜飯，對不對，要回去啦，我們的責任就是要消滅大陸共匪，解救我們全國同胞，恢復我們大陸的失土，來完成我們，誓死復國，反共抗俄的使命。」
中國大陸各省好漢，留在台灣，國民黨政府蓋了大量眷村，安置家小，想家，就從食物裡去找吧。
「因為我們當初住在眷村裡面，所謂眷村就是一個大家庭，我們是吃好幾家的飯長大的。」
她是王偉忠的大姊，燒得一手好吃眷村菜，1949年的大遷徙，是個歷史悲劇，但命運並非都是苦的，時間會給它全新的味道。
「我比較貪吃好吃，我就會吃了劉媽媽的菜，就會說，劉媽媽那天燒那個魚好好吃，你學劉媽媽那個魚，劉媽媽燒哪個魚，我問問，你那天那個魚放什麼，喔，我放辣椒放什麼花椒，回來媽媽們的巧手就做給我們吃了。」
眷村，是個大家庭，是個不接地氣的微型中國。
「我跟您說，我現在回想起來，我們村子那感覺，活像一個袖珍型的中國版圖，怎麼說，你看嘛，他是從哪兒來的人，他就住哪個位置，有這樣的事兒，是這樣，那住在村口那幾家，剛剛好都是江浙一帶的人，喔，再下去就是福建人，喔，那住在溪邊兒山坡底下那幾家，偏偏都是雲貴一帶的，喔，再過來就是四川人，嘿，我們家是河南人，所以我們住中原，啊，打開後門一看，湖北人，啊，這跟真的一樣啊，真是這樣兒的，村子最南邊兒，靠公共廁所那幾家都是廣東人，啊，出了村口，過了大水溝一看，啊哈，都是台灣人了。」
二十幾年前，李立群金士傑的相聲當然誇張了點，但的確，現實的眷村裡，四川人，湖南人，北方人，南方人，統統住在一起，薄薄一堵牆，沒有秘密，眷村裡，做什麼事情都是擠在一起的。
因為這麼擠，所以感情那麼濃，當年的眷村，是媽媽們的廚藝學校，你教我一招，我給你一個祕訣，眷村菜是全中國拌在一起的味道。
「其實眷村菜就是一個很和諧的菜系，不屬於八大菜系的任何一家的菜，我們就是南北通。」
「這是香蔥醬，吃麵呢，加一點醋是最夠味的，一樣的，濃淡要看自己的口味。」
北方人家庭，愛吃麵，燙個麵條，拌炸醬，對他們來說，這個就是家鄉的味道了。
「我們家是北方人，老北京炸醬麵是最有名的，我們家也最愛吃，偉忠哥也最愛吃炸醬，包括以前他上大學，我媽也是炸了一罐醬給他帶去，他說不誇張，吃了好幾個月，都沒有中毒喔，因為什麼，我媽做得很鹹。」
做得很鹹很下飯，是防腐，艱困的時代，媽媽們反而連同別人的孩子，也一起拉拔長大，強悍的眷村媽媽們，會想出很多辦法的。
「我們哪一個不是吃剩菜長大的，可是第二天擺到桌上，巧手的媽媽你是會看到，那個剩菜不像剩菜，譬如我們吃獅子頭，因為一個獅子頭很大，大家都你一塊我一塊，剩下的也不成個兒了，你就拿出來，現在我都會教人家，擱到塑膠袋裡面，壓扁壓碎，你再回鍋擱點醬油炒一炒，或者你再加點醬瓜粒，你可以澆滷肉飯，也可以拌麵，變成紹子，或者你去炒玉米粒，炒一盤菜出來，人家以為是新的菜。」
眷村菜，也不是只想著回不去的家鄉，眷村第二代在台灣累積出新的生命，也就有了新的味道。
「以前那種美軍牛肉乾就是硬的，硬到可以嚼三個小時還是硬的，牛肉乾是因為以前眷村窮，要吃什麼牛肉乾豬肉乾肉鬆，都是滿困難的事情，不像大家現在，肉可以少吃一點，牛肉乾就是一個過年過節才能夠吃得到的昂貴的零食。」
王偉忠的眷村美食，有媽媽和姊姊的醬料，有美援時代的牛肉乾記憶，眷村拆了，但味道是會留下來的。
「我家上海在哪裡，先找到北極星，往西，再往西，順著這個方向，上海，長官，那北平呢，先找到北極星，往東，再往東，北平。」
最後異地台灣成了新的家鄉，在台灣誕生的眷村菜，持續被喜愛著，被大時代捉弄的歷史，美食記得了。
更多內容，請看影片連結：https://www.youtube.com/channel/UCiwt1aanVMoPYUt_CQYCPQg
《文茜的世界周報 推荐》
【眷村菜 融合大江南北”拌在一起”的時代味道】
當年眷村裡的年夜飯是什麼味道?是中國大陸各省家庭在台灣 想家的味道。
(《寶島一村》片段)
我是山東鐵打的好漢啊 可上船的時候啊 看著陸地是越來越遠 越來越小 然後就沒了 我就哭了
舞台劇寶島一村的創作者王偉忠說，原本只要來一陣子，誰知道 最後卻留了一輩子。
(《寶島一村》片段)
往好處想，這會是咱們來台灣的第一個，但也會是最後一個年夜飯，對不對 要回去啦
(蔣中正\已故總統)
我們的責任就是要消滅大陸共匪，解救我們全國同胞，恢復我們大陸的失土，來完成我們 誓死復國 反共抗俄的使命
中國大陸各省好漢留在台灣，國民黨政府蓋了大量眷村 安置家小，想家 就從食物裡去找吧。
(王蓉蓉\王偉忠大姊)
因為我們當初住在眷村裡面，所謂眷村就是一個大家庭，我們是吃好幾家的飯長大的
她是王偉忠的大姊，燒得一手好吃眷村菜，1949年的大遷徙是個歷史悲劇，但命運並非都是苦的，時間會給它全新的味道。
(王蓉蓉\王偉忠大姊)
我比較貪吃好吃，我就會吃了劉媽媽的菜就會說，劉媽媽那天燒那個魚好好吃，你學劉媽媽那個魚，劉媽媽燒哪個魚，我問問，你那天那個魚放什麼，喔，我放辣椒放什麼花椒，回來媽媽們的巧手就做給我們吃了
懷舊舞台
大家好 我們是來自嘉義的 寶島一村
眷村 是個大家庭，是個不接地氣的微型中國。
(那一夜我們說相聲片段)
我跟您說，我現在回想起來，我們村子那感覺，活像一個袖珍型的中國版圖，怎麼說 你看嘛，他是從哪兒來的人，他就住哪個位置，有這樣的事兒，是這樣 那住在村口那幾家，剛剛好都是江浙一帶的人，喔， 再下去就是福建人，喔，那住在溪邊兒山坡底下那幾家，偏偏都是雲貴一帶的，喔，再過來就是四川人 嘿，我們家是河南人，所以我們住中原，啊 打開後門一看，湖北人 啊，這跟真的一樣啊，真是這樣兒的，村子最南邊兒，靠公共廁所那幾家都是廣東人，啊，出了村口 過了大水溝一看，啊哈，都是台灣人了
二十幾年前，李立群金士傑的相聲當然誇張了點，但的確 現實的眷村裡 四川人 湖南人 北方人 南方人統統住在一起，薄薄一堵牆沒有秘密，眷村裡 做什麼事情都是擠在一起的。
(《寶島一村》片段)
這奇怪了，你們倆哪來那麼多話，非要到防空洞裡說呢，因為這裡沒有空間給我們講話啊
因為這麼擠，所以感情那麼濃，當年的眷村是媽媽們的廚藝學校，你教我一招，我給你一個祕訣，眷村菜是全中國拌在一起的味道。
(王蓉蓉\王偉忠大姊)
其實眷村菜就是一個很和諧的菜系，不屬於八大菜系的任何一家的菜，我們就是南北通，這是香蔥醬 吃麵呢，加一點醋是最夠味的 一樣的，濃淡要看自己的口味
北方人家庭 愛吃麵，燙個麵條 拌炸醬對他們來說，這個就是家鄉的味道了。
(王蓉蓉\王偉忠大姊)
好啦 我們可以上桌了。我們家是北方人，老北京炸醬麵是最有名的，我們家也最愛吃，偉忠哥也最愛吃炸醬，包括以前他上大學，我媽也是炸了一罐醬給他帶去，他說不誇張，吃了好幾個月都沒有中毒喔，因為什麼 我媽做得很鹹
做得很鹹很下飯是防腐，艱困的時代，媽媽們反而連同別人的孩子也一起拉拔長大，強悍的眷村媽媽們會想出很多辦法的。
(王蓉蓉\王偉忠大姊)
我們哪一個不是吃剩菜長大的，可是第二天擺到桌上，巧手的媽媽你是會看到，那個剩菜不像剩菜，譬如我們吃獅子頭，因為一個獅子頭很大，大家都你一塊我一塊，剩下的也不成個兒了，你就拿出來，現在我都會教人家，擱到塑膠袋裡面 壓扁壓碎，你再回鍋擱點醬油炒一炒，或者你再加點醬瓜粒，你可以澆滷肉飯，也可以拌麵 變成紹子，或者你去炒玉米粒 炒一盤菜出來，人家以為是新的菜
眷村菜也不是只想著回不去的家鄉，眷村第二代在台灣累積出新的生命，也就有了新的味道。
林慧晶\福忠字號主人
以前那種美軍牛肉乾就是硬的，硬到可以嚼三個小時還是硬的，牛肉乾是因為以前眷村窮，要吃什麼牛肉乾豬肉乾肉鬆，都是滿困難的事情，不像大家現在，肉可以少吃一點，牛肉乾就是一個過年過節才能夠吃得到的昂貴的零食
王偉忠的眷村美食，有媽媽和姊姊的醬料，有美援時代的牛肉乾記憶，眷村拆了 但味道是會留下來的。
(《寶島一村》片段)
我家上海在哪裡 先找到北極星 往西 再往西 順著這個方向 上海 長官 那北平呢 先找到北極星 往東 再往東 北平
最後異地台灣成了新的家鄉，在台灣誕生的眷村菜持續被喜愛著，被大時代捉弄的歷史 美食記得了。
?更多有關甜品的教學影片，一Click即到！
【芒米糯米糍最佳的做法】https://youtu.be/RNXVJqpXtHc
【家常砵仔糕簡單做法】https://youtu.be/bw9HRIktfJA
【港式蛋撻之薑汁蛋撻】https://youtu.be/3qjXLuX31k0
?或者你會感興趣？
【特濃奶味日式手撕煉奶包】https://youtu.be/mRauYj1vt-g
【卡邦尼意粉輕易做】https://youtu.be/hSmpX-dXe98
【饅頭這樣做好好吃】https://youtu.be/pgMsnyKNmF4
???歡迎讚好和追蹤我的Facebook專頁
???Like & Follow My Facebook
➡️https://www.facebook.com/ChefChusKitchen/
???Chef Chu's Kitchen飲飲食食交流群組
???My Cooking Study Group
➡️https://www.facebook.com/groups/312637825854222/
???我的Instagram
???My Instagram
➡️https://www.instagram.com/chefchus_kitchen/
?我的麵包書
?My Cook Book (Bread)
➡️https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789882029644
?我的蛋糕書
?My Cook Book (Cake)
➡️https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789882029187
?記得按訂閱鐘仔，並選取「全部」訂閱我的頻道，有新食譜發放時會有提示
?Click the bell to subscribing my channel, you can receive the notification when new video is published.
#雙皮奶
#順德
#食譜攻略
#ShunDe
#DoubleLayerMilkCustard
Apr 16, 2016 - #八大菜系菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面， ... 到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食 ... ... <看更多>
四大菜系八大菜系 在 中國四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、蘇菜。如果加上閩菜、浙菜 的八卦
認識中國 四大菜系 ：中國 四大菜系 是指魯菜、川菜、粵菜、蘇菜。如果加上閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，就稱為 八大菜系... (請訂閱我的15個英文教學、增進 ... ... <看更多>