善化鎖店的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#今年第一鍋🍲
#善化區不一樣的羊肉爐
三仙台「嶺南羊肉爐」吃暖鍋。
這間庭院餐廳，我表妹從「幼稚園」吃到「黑社會」超級好吃！幾乎都帶皮羊肉，湯頭用「豬皮」跟「羊大骨」熬出雪乳湯色，湯頭很溫潤，口口豐富膠質，孕婦吃可以發奶，吃多不會上火，羊醬•更是一絕，用<嶺南豆腐乳>加<鮮檸檬葉>味道甘甜，久沾不會仙。

#每桌餐後水果招待
#歌手駐唱週一到週五
駐唱時間晚間七點到八點半
免低消/免服務費/寵物友善店

如果夏天來吃推薦「蛤蜊湯」
是我心中目前台南第一名。

#櫻花蝦炒飯100元
#法式羊排600元五隻羊小排
#金沙花枝380元這是名產
#墨魚香腸一條80元三條240
#秋冬限定嶺南羊肉爐750（6-7人份

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三鮮台山海鮮料理
電話：06-5814592
上午時間：11：00-14：00
晚上時間：17：00-22：00（無公休
住址：南市善化區文正路25巷5號之1
#台南 #台南美食 #善化美食 #大口善化 #高雄 #高雄美食 #大口台南火鍋0
嗎。

#保安路晚餐宵夜
#牛肉湯60元 #肉燥飯15元
最近早晚溫差大，推這間50年老字號牛肉湯，位於「保安路」近「西門路」善化直送温體牛，全店標榜不添加味精，湯用「牛大骨+蔬菜」至少熬上三小時，每碗「牛肉」都有一兩重，湯頭喝起來有厚實感，鮮香清甜不油膩，下午四點賣到凌晨一點。

#肉燥飯15元 大碗學生的最愛台南人喜歡的微甜，鹹香甘甜，不油不膩，很銷魂。

揪團必殺技👉豬油煎蔥蛋/涼拌蒜泥牛腩/酸菜牛肚/芥藍牛肉

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台牛牛肉湯
電話： 06 2233753
時間：16:00–01:00（週一休
地址： 南市臺南市中西區保安路22號
#台南 #台南美食 #大口台南牛肉湯 #大口台南宵夜 #台南宵夜˙

Joe：「這篇其實就說明了，餐飲外送的機制，對其他市場的影響，其實有興起外送商業模式的國際都市，早就都發生過了，只是台灣比較晚，但該來的終究還是會來臨，租金報酬率對房價的拉抬很重要，沒有足夠的商機，精華區租金就拉不上去，租金上不去，價格就撐不住，說實在的，去推那個無效益的屯房稅，還不如去把整個餐飲外送商業模式完善化，只要餐飲外送制度更加完善，台灣大都市的店面，有一定程度會受到負面影響，用新的商業模式去弱化精華區房地產的效益，比稅務政策更有利，還能直接拉高閒置人力生產力，搞不好連中低階製造業人力市場都會打亂原本的規律性，這還會有利於中低階製造業勞工的收入成長，市場缺工，薪資自然就會提高。」

原文整理

我們炒不動產+有點餐飲業經驗的最清楚的拉，外送因為收益高，時間自由等等，擋到工廠找不到人這一點，上面太多這邊不討論，實際上外送真正殺傷力在於，他打到精華區商圈店面的房東，沒錯，就是我這種人

以前在弄簡餐店的時候，就有順便作外送，所以很清楚，外送其實量都很大，那種公司啊幹嘛的，一定都是5個10個20個，但是因為你個體戶餐飲業，你廣告打不出去，所以你需要先有一個精華區店面做基礎，先吸引來吃東西的散客，之後散客如果在附近上班，你又有外送，他們就會叫你的外送，因此，精華區或是醒目招牌的店面成為必須，但是當今天，你用Uber-eats和熊貓

請問你有特別去找精華區店面的店的餐飲嗎？不會啊，你都麻直接搜你要吃的東西類型，然後看圖片比價，因此，他店面開在哪裡，你根本不在乎，這時候就變成，比價很重要，例如我今天要叫午餐，又不想吃太多，就開始看飯類的東西，阿便當要120踢掉，便當要100踢掉...

阿這個好，90塊雞腿，就決定是你了，出來吧~~~~
這時候，我有在管它店面開在哪裡嗎？
沒有阿，我阿知他店面開在哪裡，甚至瑞豐夜市的攤販都有熊貓，因為我叫過，義大利頓飯麻....我還記得上上星期叫的，瑞豐夜市擠得要命根本不想進去，就直接叫外送了(最近出沒在農16，離瑞峰其實不遠)

而這種情況演變下去會發生甚麼事情，身為一個玩不動產為主，為了研究店面而去開了兩年簡餐店的經驗告訴我，如果我今天要搞餐飲業，下一件事情就是，我直接去找個老透天小巷子(六米就夠了)裡那種弄來當中央廚房，入手價只要450萬(我剛買一間，還商用地)，也不需要特別翻修了，弄到不漏水就好，這樣做生意，我的成本多低阿，你要知道當初我在玩簡餐的店面要3000萬耶

這就更不論，一整棟透天，你怎麼覺得我只能開一家餐飲業，我一樓做便當，二樓包粽子，三樓煮麵，我一次掛三間店面營登進去，然後弄一個貨櫃電梯來送餐就好，你看，我一間透天屌打你三間黃金店面，這時候我自然在店租方面成本可以大幅壓低

這樣你便當賣100，我？
我不用降太多，我賣你95就好，立刻我的訂單滿滿滿，因此這樣發展下去，精華區店面就會開始被競爭，進而崩潰，別忘了現在主力商圈裡面的主力店家是甚麼？是餐飲業阿，所以，真正害怕外送興起的，是那些精華區店面的店東

可以不受外送攻擊的，大概就是碳佐麻里阿，或是前幾天去吃的家蒂諾鐵板燒，捷克兄弟牛排館，名人訪這種，這種主力店內用餐的才可能避免被外送競爭到，不然其他一般的餐館，你要知道，我連大上海火鍋都直接叫到家裡吃了

so....除去了員工都離職跑去外送的工廠外(其實這種解就是，引進更多外勞...)

外送最大的敵人，就是那些精華區店面的屋主，這些人應該都被外送興起給嚇死

一個獨立又龐大的外送市場，精華區的廣告效應大幅降低，以前餐飲業除了連鎖店外，幾乎都是靠精華區店面招牌在廣告的，那是你唯一的廣告，唯一懂嗎？可是外送把這個廣告效益給直接生出在網路上可以查，而外送的量體又那麼大，所以等同精華區店面的招牌效益有30%甚至以上被外送的搜尋給取代掉了，這就更不論，其實外送的量比你們想的大

因此，如果就兩夫妻這種獨立經營的，你弄一間店面還麻煩，又要收錢又要顧內用環境，又要洗盤子，又要煮，如果你全力衝外送，這些都不用，你專心的煮和收單就好了，同樣的時間，本來你一小時就只能弄60份，你全力衝外送，少說可以弄到100份，你要知道餐飲業很多時候會卡生產量的問題，這也是後來我不玩的原因，因為再玩下去就必須衝量，衝量很累又要顧人又要擴大廚房，我玩開心的不想搞那麼大...就不玩了，而如果純外送，你全心搞衝量，你的個人產能會大幅被放大，其實同樣一餐賣200份，你的人力成本可能只要三個人，你開店面就要四個人才辦的到，你看差多少...

so...精華區店面絕對嚴重受到波及

網購就是打趴服飾用品，因此成衣廣場，飾品用品皮鞋街店面就垮了，但因為當時餐飲無法網購，所以餐飲業店面受衝擊量還沒很大，今天出了外送餐飲，其實就只是網購歷史從演而已，因此我們玩店面的其實一聽到外送，他還沒上路，我們就知道狀況了..XD

因此我最近都不是很推薦別人買店面玩店面，店面有潛在風險，除非你是玩觀光店面，畢竟觀光客不網購，觀光客外送的比率也很低，所以觀光店面有撐..!!

一般來講，雲端廚房是送到精華區店面販售，例如三民區工業地那邊，有星巴克，有7-11，忘了是哪一家連鎖餐飲業的雲端廚房，它們在那邊做基礎的大量生產，再送到精華區店面去做末端加工，再端上桌，但是基本上他還是需要精華區店面去做銷售，而今天就是用外送取代了他精華區店面這一塊的能量

https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1571133975.A.DDA.html?fbclid=IwAR1sp83K50tvpHN-pUQH5_OoSyc1WK4XmTEZe6u6kv_eD0t_JBK3Sfqoo-A

(00:00:12)總鋪師現炸排骨酥 傳統市場掀起排隊潮
台南這個總鋪師，遇上金融風暴，不得已只好轉型，在市場賣起排骨酥，每天，天還沒亮就開始擺攤炸肉，他投注全部的精力，把這個國民小吃做到最精緻美味，希望獲得鄉親們的肯定，幸好皇天不負苦心人，努力終有豐盛的收穫。

店家資訊：
余記排骨酥
週四、五在善化市場-中興路77號
週六新營第一市場-成功街42號
週日下營市場(廟口) -中山路二段41巷16號
以上三個點的訂購電話:0938815613

(00:09:14)台南傳統魚酥麵 排隊昏倒也要吃
父親臨終前的一番話讓一個攝影師從掌鏡變成掌廚，這個決定對他來講其實很掙扎，因為他才花了上百萬買設備，但是爸爸的話日日夜夜在心頭迴繞，最後這個攝影師決定賣掉家當回到家鄉，接下父親一輩子的努力。說起家傳的魚酥麵，還曾經讓客人排隊排到昏倒!現在這個府城的小吃傳奇因為第二代的用心，得以繼續傳唱。

店家資訊:
火城麵
地址：台南市灣裡路404號
電話：(06)-2622567

(00:18:07)大廚版超豪華便當 老字號二代東山再起
台南一家知名的老字號餐館，因為一場大火，把店面都燒光了，第二代老闆不甘心家傳事業，就這樣化為灰燼，他決心重起爐灶，並且從便當店開始做起，而菜色比照餐廳功夫菜的大廚便當，很快地打響名號，為他拚出全新的餐飲版圖。

店家資訊:
阿滿便當
地址：700台南市中西區民生路一段162號
電話：06-227-6513

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(00:00:12)思念女兒的排骨酥 用心填補人生缺憾
排骨酥店老闆的女兒在學校意外倒下去，送醫急救還是來不及挽回，做爸爸的不斷自責，怪自己生意太忙沒多關心孩子，更覺得頓時失去生活的目標。但是為了養家，他只能堅強，拿穩鍋勺繼續過日子，過去的缺憾就用現在掙來的幸福來彌補吧！

店家資訊:
福珍排骨酥
地址：台北市大同區華陰街42-13號
電話：(02)2555-3337

(00:07:15)萬華老字號排骨酥 老師傅苦練千斤排骨
炸排骨像是在跳舞一樣，因為老闆年紀大了，得用全身的力氣，才能把排骨酥，從油鍋裡撈起來。也就是工作太吃重，兒子也沒有接手的意願，老人家已經準備把頂讓的單子張貼出去，但是就在最後一刻，兒子轉了念頭，回家跟著爸爸學手藝，父子倆聯手，繼續端出老台北人記憶中，陶甕碗裡的好味道。

店家資訊:
何家排骨酥
台北市西門町昆明街180號
電話：02-2311-6199 周三公休

(00:16:09)總鋪師現炸排骨酥 傳統市場掀起排隊潮
台南這個總鋪師，遇上金融風暴，不得已只好轉型，在市場賣起排骨酥，每天，天還沒亮就開始擺攤炸肉，他投注全部的精力，把這個國民小吃做到最精緻美味，希望獲得鄉親們的肯定，幸好皇天不負苦心人，努力終有豐盛的收穫。

店家資訊：
余記排骨酥
週四、五在善化市場-中興路77號
週六新營第一市場-成功街42號
週日下營市場(廟口) -中山路二段41巷16號
以上三個點的訂購電話:0938815613

中華店:台南市永康區中華一路75號
電話：0936267363、0988882397

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台南這個總鋪師，遇上金融風暴，不得已只好轉型，在市場賣起排骨酥，每天，天還沒亮就開始擺攤炸肉，他投注全部的精力，把這個國民小吃做到最精緻美味，希望獲得鄉親們的肯定，幸好皇天不負苦心人，努力終有豐盛的收穫。

店家資訊：
余記排骨酥
週四、五在善化市場-中興路77號
週六新營第一市場-成功街42號
週日下營市場(廟口) -中山路二段41巷16號
以上三個點的訂購電話:0938815613

中華店:台南市永康區中華一路75號
電話：0936267363、0988882397


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