在地30年老店🌟以大骨加入多種蔬果精燉的清爽湯頭🐷堅持無味精特別甘甜🍲香菇、魷魚、蒜頭、洋蔥等爆香過🥟味道層次更好✨推薦必點阿嬤手工貢丸、手工魚餃、梅花豬💖
更多介紹🔜https://www.liviatravel.com/2018/10/truetastegood.html
#小北觀光夜市-真味火鍋
🅿好停車
無低消無鍋底費·基本費一人20元
⇛店內特色：
☑食材：凌晨四點去濱晨市場親自挑選
☑湯頭：全店無味精，以大骨蔬果湯頭
☑爆香：三種特調油，香菇、魷魚、蒜頭、洋蔥，爆香過味道層次很好。
☑必殺技：阿嬤手工貢丸、手工魚餃、手工魚冊、貢丸、梅花豬、虱目魚柳、大腸、鮮蚵、豬肝、大蛤蜊。
☑唰料：冰箱自取上頭有標示價錢
⇛食材特色：
🔸湯頭：蔬果大骨下去熬煮，三種特調油，香菇、魷魚、蒜頭、洋蔥，爆香所釋放的香甜與海味清雅濃醇香氣足。
🔸梅花豬：超香DER肉質甜·嫩·帶Q
🔸豬肝：特選粉肝 外Q，特別的鮮脆
🔸大腸：啤酒洗大腸 吃起來香潤不腥
🔸貢丸：溫體豬手打製作·鮮脆多汁
🔸蛤蜊：便宜且特別大顆肥美鮮甜
🔸手工魚冊、魚餃：魚漿擀薄皮，肉餡多汁。
📍#真味火鍋
✅電話：06-2518346
✅時間：17:00-01:00（無公休)
✅地址：台南北區西門路四段（小北觀光夜市A65號）
#台南 #台南美食 #火鍋
啤酒洗大腸 在 [心得] 生平第一次..洗大腸- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
不是"人"去洗大腸啊...是人把豬大腸買回來家裡 洗乾淨 !!
網址圖文版: https://www.wretch.cc/blog/welove2eat/1411871
清洗材料:(米酒+麵粉) (洗米水+可樂) (蘇打粉+清水) 其實各位只要上網找 就會發現
各式各樣的阿嬤撇步一堆...因為我是第一次嘗試 所以幾乎只要手上有的材料
通通準備好了 ! 刮號代表不同的三種步驟
其他: 薑&蔥 米酒適量
Step1: 豬腸拿到手 先聞一聞"原味" 到底有多臭 !! (開玩笑的啦)...先用清水洗表面
接下來將豬腸翻面 這時 !!! 會看到豬腸內佈滿白色恐怖組織...說真的當下我看呆了!
但至少我沒碰到其他版友描述的深(黃)綠色更恐怖之不明物體 已經算很幸運了...
想了一分鐘 ! 手腳俐落的把白色"較固體"的組織用手一一拔除
(如果你不敢的話 用剪刀也可以 但是要小心別剪壞外皮)....切記別拔除的太乾淨
因為豬腸若是油脂盡失的話 就嚐不出鮮嫩嚼勁的口感了 不過 相信我 ! 你現在絕對
還不會想到那 !
Step2: 白色組織物 去除約 2/3後 會摸到白色黏膜透明狀! 這部份就是用來灌香腸的外衣
(大腸功能還真多咧 !) ...從拿出豬腸到目前為止 我的手龍頭沒關過...水保持不斷沖洗
Step3: 找一個容器 (我找了可拋棄式的 不想其他道菜 還沾上...味 XDDD) 倒入麵粉+
米酒 開始洗大腸 我的方式 像搓衣服一樣 輕傾斜角橫搓 和上麵粉後 越搓感覺越像
軟黏土! 好棉的感覺啊....
Step4: 用清水沖掉...將大腸翻面 (這時回到正面) 繼續重複 Step3 (麵粉 + 米酒)...
其實當正反兩面都洗過後 我拿起手 稍微聞了一下 並沒有版友描述的可怕之強烈攻擊臭味了...
我想可能是因為 1.我買到的豬腸事先清理過程 有比較完善 2.我從小就愛吃這些內臟的
東西..對我來講 有臭味才是正常啊...冏
Step5: 反正材料都準備好了 那就繼續洗吧...這次我用洗米水+薑汁汽水浸泡!!!!!!!!!
對低 你沒看錯 ! 薑汁汽水 我很天才(兵) 因為很久不喝可樂了 只偏好薑汁汽水.
我就自我幻想...反正加可樂應該是要利用蘇打吧 那我換成了薑汁汽水...
薑還可以去腥耶 ~~ (這步驟我也是 將大腸內外部各浸泡半小時)
Step6: 這時 !! 如果你還是嫌豬腸還是有味道的話...那就用(蘇打粉+清水) 浸泡吧 ~~
Step7: 起一鍋水 燒熟煮滾 加入米酒&薑&蔥段...川燙豬大腸 不需等水沸騰 就完成了(
最後...與一開始互相呼應 我又仔細了聞一下味道...算是成功啦 !!)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 141.157.215.84
... <看更多>