味噌蚵仔豆腐湯的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

[蟹老闆雜談]
還記得蟹老闆第一次來到這間二六蚵仔麵線是來道歉的...
蟹老闆:老闆,不好意思啦,最近都吵到你沒辦法睡,真的不好意思啦,已經跟他們說了,之後會小聲點,抱歉啦,抱歉啦~
二六老闆:謝先生,我每天早上7點就要開攤,4~5點就要出門準備,然後賣到晚上7點,收攤回去都8~9點了,真的很累啦,以後叫他們小聲點啦...
蟹老闆:是,是,是,真的很抱歉,真的很抱歉,我回去一定會再跟他們說,叫他們過10點以後一定要小聲一點,抱歉~抱歉~
蟹老闆:老闆,我要一碗蚵仔麵線跟一份臭豆腐...(默默的找位置坐)
吃到一半,二六老闆問...
二六老闆:你們是做什麼的?半夜都不睡覺,12點1點還在大小聲,還有在罵人的,然後還一堆年輕人?
蟹老闆花了大約30分鐘,把電競這個行業大至說了一下...
二六老闆:哦~原來是這樣,難怪這麼多年輕人!所以罵人那天是輸的很難看是不是?
蟹老闆:...........
之後蟹老闆只要有經過也一定到這家鄰居開的小吃店來吃,而且他還有涼麵,乾麵,味噌湯等等其他的小吃,尤其是蚵仔麵線的蚵仔真的是很大顆,真的是料好實在!
2016/12/06,今天早上8點半蟹老闆再次經過這家鄰居開的小吃店,遠遠的二六老闆就看到了蟹老闆並大聲的打了招呼,還沒等蟹老闆坐下來,就拉著蟹老闆問!
二六老闆:你們是出去比賽哦,為什麼這一陣子都聽不到你們的聲音了?
二六老闆老婆:對呀,突然沒聽到你們的聲音很不習慣也,你們什麼時候比賽回來?
蟹老闆:我們搬家了啦,現在搬到得和路那裡.
二六老闆:什麼,你們搬家了,其實你們的聲音我們也聽的很習慣說,現在睡覺沒聽到你們在那裡嘰嘰喳喳反而怪怪的...
二六老闆女兒:你們真的搬家囉?
二六老闆老婆:你們為什麼要搬?不是住好好的嗎?我們也習慣了呀,搬到得和路有比較好嗎?
蟹老闆花了大約20分鐘,把為什麼要搬家的原因跟二六老闆跟二六老闆的老婆跟女兒大至上說了一下...
蟹老闆:老闆,我要一碗乾麵跟一碗味噌湯加貢丸...(默默的找位置坐)
二六老闆在旁邊洗還沒洗好的蚵仔小聲的說:是真的聽你們的聲音已經習慣了啦,現在沒聲音真的怪怪的,想說怎麼這麼安靜...
蟹老闆:...........

#二六麵線

小時候每到了夏天
都會去柑仔店買蘆筍汁消消暑

#蘆筍 #黑木耳
#消暑 #退火
#夏天你會想吃什麼呢?

下週新菜單來囉！

小家庭餐預定 https://lihi.cc/74yZv
8/12(一)鳳梨雞丁、樹子蒸魚、時蔬。當歸排骨湯
8/13(二)鮮菇豬五花、醬燒鮮蚵、時蔬。蒜頭雞湯
8/14(三)蔥爆雞、塔香燒魚、時蔬。味噌蜆仔湯
8/15(四)馬鈴薯燉肉、海鮮豆腐、時蔬。菜脯雞湯
8/16(五)四季豆雞柳、檸檬蒸魚、時蔬。大黃瓜排骨湯

生機家庭餐預定 https://goo.gl/forms/hYpOyh83nNIVLKuJ2
8/12(一)青蔥鱸魚、大黃瓜炒雞柳、時蔬。蕃茄肉片湯
8/13(二)酒香蒸蝦、青椒鑲肉、時蔬。紅棗枸杞雞湯
8/14(三)豆豉鮮蚵、腐皮燒雞、時蔬。蘿蔔排骨湯
8/15(四)蠔油珍鱺、豆干牛肉絲、時蔬。百菇雞湯
8/16(五)乾煎黃金鯧、馬鈴薯燉肉、時蔬。薑絲蚵仔湯

太浮誇！墾丁最爆強生魚片，
兩百元整整40片在地生魚片吃到嗨！

#找景點就來小兔小安
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1. 冬瓜蛤蜊湯
冬瓜切薄片易煮透又綿密
材料：
老薑片15g aged ginger
冬瓜250g wax gourd
熱水1200ml boiled water
蛤娳450g clam
嫩薑絲10g ginger
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法：
1.冬瓜切薄片備用，水煮滾備用。
2.鍋中爆香老薑片，接著加入冬瓜薄片與熱水煮滾，轉小火蓋上鍋蓋再煮三分鐘。
3.待冬瓜甜味釋放後加入蛤蜊，待蛤蜊微開後放入嫩薑絲、鹽、米酒調味即可。

2. 味噌豆腐湯
湯滾後再過篩味噌，口感才會細緻不苦
材料：
板豆腐1塊 firm tofu
水1200ml water
味噌80g miso
糖1茶匙 sugar 1tsp
蔥花30g scallion
柴魚片一把 flake bonito
作法：
1.板豆腐切塊後放入鍋中，倒入水煮至微滾後，用篩子過篩味噌。
美味秘訣：水滾再過篩味噌，口感細緻輕盈不苦
2.煮約三分鐘後加入糖拌勻，關火再撒上蔥花及柴魚片即可。

3. 酸菜鮮蚵湯
加入酸菜讓蚵仔湯清爽不膩口
材料：
酸菜100g pickled mustard greens
水1100ml water
蚵仔500g oyster
嫩薑絲15g ginger
調味料：
鹽2/3茶匙 salt 2/3tsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
胡椒粉少許 ground white pepper
香油少許 sesame oil
蔥花15g scallion
作法：
1.酸菜切絲後乾煸出香味，再加入水煮滾，之後加入蚵仔、嫩薑絲。
2.待水再滾後加入調味材料即可。

4. 紫菜蛋花湯
蛋液慢慢加入蛋花才美又嫩
材料：
水1200ml water
紫菜 適量 dried seaweed
蛋2顆 egg
蔥花 適量 scallion
調味料:
鹽1茶匙 salt 1tsp
柴魚粉1茶匙 bonito powder 1tsp
香油適量 sesame oil
作法：
1.湯鍋煮滾水後加入紫菜，待紫菜煮至膨起，攪拌後再淋入蛋花
美味秘訣：蛋液慢慢加入蛋花才美又嫩
2.隨後再加入調味材料，熄火後再加入蔥花即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
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材料：
120g 高筋麵粉/Bread flour/強力粉
180g 水/Water/水
15cm大小做10片
20cm大小做6片

【排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
3【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
6【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
https://youtu.be/abDbJepkGtg
7【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
8【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
9【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
10【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
11【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
12【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
13【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
https://youtu.be/HZmXgW27jsM
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo

【麵食】
冷凍水餃變煎餃 https://youtu.be/HZmXgW27jsM
春捲皮 https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
生煎花捲 https://youtu.be/0H79diep5zM
素餛飩 https://youtu.be/4I2I7ZB0w28

【麵】
粄條.粿仔條.河粉 https://youtu.be/2REWQ_uGI9M
麵線糊 https://youtu.be/NO4pFJ6Njgw
味噌拉麵 https://youtu.be/kZ5UdSIP0sA

【飯】
麻油米糕 https://youtu.be/YoyW322qTxo
油飯 https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
咖哩飯 https://youtu.be/uX7lg43Mt7I
燴飯 https://youtu.be/VV1PkkvVd0E

【粥】
桂圓糯米粥 https://youtu.be/Usia2Q1do3

清明節吃春捲的由來：
一說：春秋時代晉文公為逼介子推出山受封下令燒山 誰料介子推並未出山 文公為悼念他 下令於此日（清明節）訂為「寒食節」 禁止生火 是故古人在這天 通常會把冷菜包在麵皮裡食用
二說：太平天國捻匪作亂 蔓延到閩南泉.漳一帶 由於兵荒馬亂無暇準備祭品 於是有人想出把食物捲進麵皮 以此祭墓 因而春捲也成為清明節應景食品（網路資料 僅供參考）

材料：
紅麵線100g Red thin noodles * 赤いそうめん
乾香菇5g Dried mushroom * 干ししいたけ
紅蘿蔔40g Carrot * にんじん
筍絲60g Bamboo shoot * たけのこ
黑木耳30g Black fungus * きくらげ
金針菇50g Enoki mushroom * えのき
香菜少許 Coriander * パクチー

調味料：
醬油15g Soy sauce * 醤油
鹽適量 Salt * 塩
砂糖10g Sugar * 砂糖
烏醋15g Black vinegar * 黒酢
胡椒粉少許 Pepper * 胡椒
水1000ml Water * 水
太白粉30g(加水30g) Potato starch * 片栗粉

做法：
1.乾香菇加水泡開 去蒂切絲
2.紅蘿蔔.木耳切絲 金針菇切段 香菜切碎
3.開中小火熱鍋 加油將香菇爆香
4.加紅蘿蔔.筍絲略炒 淋醬油炒香
5.加水1000ml煮沸(比例為麵線1:水10)
6.煮沸後加紅麵線 蓋上鍋蓋燜煮至熟透
7.加木耳.金針菇 用糖.鹽.胡椒粉.烏醋調味
8.最後淋上太白粉水勾芡 撒上香菜末即可

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7【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
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8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
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9【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
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10【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
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11【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
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12【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
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13【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
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14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
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15【煎年糕】用兩種方法煎 裡糯外酥特別好吃
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【麵食】
冷凍水餃變煎餃 https://youtu.be/HZmXgW27jsM
春捲皮 https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
生煎花捲 https://youtu.be/0H79diep5zM
素餛飩 https://youtu.be/4I2I7ZB0w28

【麵】
粄條.粿仔條.河粉 https://youtu.be/2REWQ_uGI9M
麵線糊 https://youtu.be/NO4pFJ6Njgw
味噌拉麵 https://youtu.be/kZ5UdSIP0sA

【飯】
麻油米糕 https://youtu.be/YoyW322qTxo
油飯 https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
咖哩飯 https://youtu.be/uX7lg43Mt7I
燴飯 https://youtu.be/VV1PkkvVd0E

【粥】
桂圓糯米粥 https://youtu.be/Usia2Q1do3