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關於味之素金罐在 [問題] 味精味素品牌挑選~烹大師/味全/鮮味炒手- 看板cookclub 的評價
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味之素金罐在林杰樑 Facebook 八卦

2014-09-04 15:13:23 有 20,218 人按讚

台灣市面上竟出現地溝油讓消費者擔心不已，希望食品業者有良心政府更嚴格把關，地溝油一般而言可能具有的毒性為黃麴毒素，重金屬，氧化膽固醇
解毒方法：
1.解黃麴毒素:深綠色蔬菜
2.解氧化膽固醇:洋蔥，五穀高纖維食物
3.解重金屬:（因此次有皮革擔心鉻)多吃富含高維生素c的水果芭樂，蕃茄，奇異果
並建議多喝水、少吃重口味以及高油脂飲食以減少風險
劣質油判別方法:
1.顏色較混濁
2.滴2滴在手上聞，味道難聞
3.可能具有水份，下鍋易噴濺
4.可能較黏稠
可參考之前所貼用油守則
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油夠危險---用油守則 (林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫)

一少 (少用油)
三不 (不調和、不氫化、不精製)
三要 (要多品牌、要小包裝、要多種油)

(1)、依照烹調方式備不同種油品，如：煎魚選擇冒煙點高的油。
(2)、放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。
(3)、各種廠牌輪流使用以分散風險。
(4)、不要選擇香味太濃郁持久的油品
(5)、有油耗味就不要使用。
(6)、儘量不選擇調和油。
(7)、儘量不選擇精製油
(8)、不選擇氫化植物油
(9)、花生油注意黃麴毒素汙染。
(10)、烹調方式採用半煮炒。
(11)、炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。
(12)、自己調製三餐才能確實規避有毒物質。

依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議:
油脂、糖、鹽越少越好，從2歲開始宜降低總油脂量攝取，
每人每天只需兩小湯匙的油脂就夠身體所需了。

Tags: 味之素金罐

林杰樑

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林杰樑醫師於2013年8月5日去世，目前由林太太譚敦慈女士以及林醫師學生們?

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味之素金罐在何妤玟 Winnie Ho Facebook 八卦

By 何妤玟 Winnie Ho

2016-09-22 12:02:37 有 19,649 人按讚

📢這是台灣少數真正魚油精純度超過70%的魚油🐟🐟
http://hb-dha70.weebly.com/

這胎懷孕怪癖多‼️ 前期孕吐完後，我就變得不敢吃魚，甚至連聞到想到魚的味道都會怕😨😨
但我一直都知道DHA是寶寶成長發育重要的營養素，好怕自己不吃魚影響到肚裏的寶寶，還好有"HB-DHA高單位魚油"解決了我的困擾！！
國外的學者做過研究，懷孕時如果補充足夠DHA，寶寶之後的語言及協調的分數，都會比較高，對寶寶的發育真的很有幫助💪🏻💪🏻

另外對媽媽本身來說DHA的補充也很重要~我自己發現懷孕後期常陷入低潮及不安，原來就是因為體內DHA濃度太低了😱 經過定期補充來自日本製造的"HB-DHA高單位魚油" 情緒變得較穩定，也比較不易忘東忘西喔！！
值得一提的是～這罐魚油是有身分證的喔，不用擔心吃到的是不純不好的油，且沒甚麼魚腥味，又有通過重金屬檢驗，讓人很放心🙆🏻🙆🏻

✨不愛吃魚的朋友們看過來，頭好壯壯變聰明魚油🐟在這兒買➰
http://hb-dha70.weebly.com/

Tags: 味之素金罐

何妤玟 Winnie Ho

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~何妤玟的粉絲專頁~ ●工作邀約: [email protected] ●IG: winnie0104 ●YT: 何妤玟Winnie Ho

味之素金罐在 Nico品筠&Kim京燁【那對夫妻】 Facebook 八卦

By Nico品筠&Kim京燁【那對夫妻】

2020-06-18 20:00:01 有 17,723 人按讚

這是一部非常好笑又有意義的影片，大家一定要看完喔～～～
本次的主題：「魚」料理大挑戰！！！🐟🐠
我們這次收到『白蘭氏』邀請，要來挑戰Kim平常最不擅長的料理「魚」湯！！
因為Kim本身其實不太敢吃魚，但是我（Nico）從小就最愛吃魚也非常愛喝魚湯，因為媽媽總會為了我們的健康而煮含有豐富OMEGA-3的魚料理給我們吃，所以Kim為了學好魚料理，特別重金禮聘了一位大廚👩，要來親自教會他料理一碗營養魚湯，這樣他之後就可以煮給我們補充營養！！（過程超爆笑😂）
但Kim平常真的不太敢吃魚，而這次很巧的是...在受邀之前好一陣子，某天我就買了這罐白蘭氏魚油+蝦紅素給Kim吃看看，因為之前我也買過很多其他品牌的魚油給他嘗試，但魚油的味道他都還是接受不了，不過這一款Kim吃後說真的沒有什麼腥味，重點他說連打嗝也沒有腥味，所以他就可以天天吃了！🎉
尤其我當了媽媽之後，身體的改變真的變得很容易沒精神氣色差，思緒也常常很亂，這款魚油我們都吃好一陣子了，感覺真的很不錯，除了體力上的一些改善💪，思緒也越來越清楚👓，所以Kim也越來越整不到我啦～～～哈哈哈哈😂
大家說是不是都該吃起來啊！！！無法天天吃魚，但要天天吃魚油喔

現在只要按讚並公開分享此影片，影片留言處留言「我要白蘭氏魚油」，六月底隨機抽出15位幸運的粉絲，可以獲得一罐「白蘭氏魚油+蝦紅素」(15天份)喔，快來參加喔～～～

*即日起至7/31產品活動優惠:
(1)至白蘭氏官網購買「深海魚油+蝦紅素」享85折優惠。
(2)再輸入優惠序號【NI200】即可享新客滿$1000折$200!。
> 購買一波到白蘭氏官網：https://bit.ly/2XRXaks　
> 參加專屬『媽媽』的心理測驗：https://l.frm.ai/9UNsYC4NfK
> 關注新粉專【白蘭氏-為你著想的保健品】：
　> 粉絲專頁也有一系列的好康活動，趕快去搶好康喔～

#吃的紅寶石 #媽媽的人生魚油來支撐
#我是媽媽我吃魚油 #白蘭氏深海魚油加蝦紅素

Tags: 味之素金罐吃的紅寶石媽媽的人生魚油來支撐我是媽媽我吃魚油白蘭氏深海魚油加蝦紅素

Nico品筠&Kim京燁【那對夫妻】

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一家三口幸福日常^^ 工作接洽line:881108lo （婷婷）私訊&信箱 [email protected]

味之素金罐在 May Fit Youtube 的評價

By May Fit

2019-09-30 20:27:23 有 374,173 人看過有 10,695 人喜歡

May早餐最愛吃蛋(一天可以吃到3-5顆！)
雞蛋的營養價值如下：
高蛋白質(健身者必吃)
人體所需17種氨基酸
維生素A,維生素B12,維生素E
含豐富膽鹼、葉黃素、玉米黃素(對大腦很好！)
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1.煎培根焦糖洋蔥雙太陽蛋
準備：低脂培根一條洋蔥1/4切絲兩顆蛋適量鹽、黑胡椒
煎培根至金黃，下洋蔥拌炒至軟並呈焦糖色，打兩顆蛋，蓋鍋蓋小火悶3-5分鐘

2.起司彩椒烘蛋馬芬
準備：2顆蛋起司一片適量鹽、黑胡椒1/4洋蔥 ¼紅黃彩椒
2-3顆蛋打入碗中，與鹽、黑胡椒拌勻，洋蔥彩椒切丁，在馬芬烤盤均勻抹油，倒入蛋液，加入彩椒、洋蔥丁、藜麥與起司片，烤箱上下火180-200度烤15-20分鐘完成

3.水波蛋酪梨盅佐優格鮪魚醬
準備：水煮罐頭鮪魚2-3小匙無糖優格2大匙 1顆蛋適量鹽、黑胡椒 1/4洋蔥1/2大番茄
鮪魚優格醬：兩大匙無糖優格加2-3小匙鮪魚、鹽、黑胡椒、洋蔥丁、番茄丁拌勻
不用加白醋的水波蛋煮法：小鍋水煮滾後關小火(至不再沸騰) 一顆蛋打入碗中，延碗緣加少許水，用湯匙在鍋中攪一個漩渦，將蛋滑進漩渦中心，稍等2分鐘撈起

4.鮪魚起司炒蛋
準備：水煮罐頭鮪魚2-3小匙起司一片 2顆蛋適量鹽、黑胡椒
下兩顆蛋加2-3小匙鮪魚一片低脂起司拌炒至8-9分熟

5.酪梨時蔬歐姆蛋
準備：2顆蛋半顆酪梨適量鹽、黑胡椒洋1/4蔥 ¼紅黃彩椒
兩顆蛋打入碗中半顆酪梨切塊加鹽、黑胡椒攪拌
平底鍋炒洋蔥+蒜末至炒出香氣，加入彩椒、蘑菇拌炒，下酪梨蛋液捲成蛋捲狀
6.台式鮪魚蔥花蛋捲
準備：水煮罐頭鮪魚2-3小匙蔥花起司一片 2顆蛋適量鹽、黑胡椒
打兩顆蛋在碗中加鹽黑胡椒蔥花拌一拌下蛋液搖晃鍋柄使之均勻分佈加2-3小匙鮪魚起司塊稍等10-15秒至起司融化用筷子捲起盛起

有人也是egg lover嗎？請再下面留言💕🙌🏻
我的IG:may8572fit https://www.instagram.com/may8572fit/?hl=zh-tw
follow 我的健身食譜 #mayfitbowl
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折扣代碼May10
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拍攝+剪輯 Amanda Yeh

mayfitbowl

May Fit

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味之素金罐在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2019-04-24 20:00:02 有 255,491 人看過有 1,697 人喜歡

一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。

這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。

正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。

幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。

包辦的承諾

藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。

五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」

大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。

他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。

功夫，六十年前

這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。

賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。

倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。

「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。

筵有大小　無分階層　

倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。

老友一齊打天下

「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。

「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」

辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」

人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。

舉重若輕大師傅

謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」

黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了，沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮

大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪　
電話：2780 3145

飲食男女

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《飲食男女頻道》香港最識食的飲食媒體，內容包括飲食、食譜及名人專欄。每日推介各區高質食店、最新飲食潮流。

味之素金罐在安啾咪 Youtube 的評價

By 安啾咪

2017-11-10 18:18:53 有 245,577 人看過有 10,814 人喜歡

月曆官方網站：http://www.anjoucalendar.com/
預購日期：11/10 ~ 11/30
預購即送隨機2張月份明信片 & 玩具抽獎機會！

《獻給你與我心底最純真的童心》

我們擋不住長大，卻可以在心裡守住最後的天真。
月曆中收錄12張經典開箱日常，成為你2018桌上最溫暖的玩伴。

此次公益月曆的收入扣除成本（月曆製作費、設計費、發票營業稅）後，
將全額捐至《家扶基金會弱勢兒少助學金》
（此買賣安啾無任何獲利行為）

很多小朋友觀眾都會告訴我，他們真的很喜歡看我的玩具開箱影片，請我繼續加油。
從這些鼓勵中得到了很多力量，
雖然也有因為童言童語哭笑不得的時候，但看著這些天真可愛的留言，
總想著有一天自己一定要回饋這些支持，於是從約半年前就開始策劃這項活動，
想運用你們賦予我的影響力來做好事，幫助小孩子。

頭上插著兩根翅膀的安啾角色，是在未公開長相時所使用的虛擬形象代表，
雖然現在已經露臉，但這個小翅膀安啾依然象徵著創立頻道時的那份童心。
本次邀請了台灣13位超人氣繪師，

Vofan、OOPARTZ、Say HANa、Aku、
SIBYL、PieroRabu、空罐王、梨月、
天之火、雪歌草、陽春、Krenz、Ein Lee

以最初的安啾虛擬形象作為主角，繪製了13種主題插畫，
詮釋安啾頻道的經典場景，陪伴你2018的每一天。

這本月曆可以邀請大家一起做善事以外，同時也是一份送給你們和我自己的禮物。
從上傳第一支公開影片開始，這四年以來累積的所有感謝都濃縮在這裡，
謝謝螢幕前的妳與你一路走來的支持。
真的謝謝你們。

PV製作：Yan-K、HakureiNeko
手繪動畫：仙人掌
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BGM來源：http://dova-s.jp/
音效來源：http://musicisvfr.com/free/index.html

安啾咪

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味之素金罐在 [問題] 味精味素品牌挑選~烹大師/味全/鮮味炒手- 看板cookclub 的八卦

作者rightroad (rightroad)

看板cookclub

標題[問題] 味精味素品牌挑選~烹大師/味全/鮮味炒手

時間Sat Apr 28 12:23:21 2012

最近想學做菜，想從最簡單的學起，炒青菜、炒蛋、炒飯，完全新手

之前有嘗試過自做，都不太好吃，所以這次找了食譜來學

食譜裡面有味素，聽說加了一匙就是人間美味，所以想要挑選比較好的品牌
(做的能吃再說，會少量使用)

目前看上的有

1.《烹大師》想買干貝口味的，適合全部的菜嗎?

2.《康寶》鮮味炒手

3.《味全》高鮮味精

或是有人有推薦的品牌/使用心得，還是冰糖代替就好了?炒菜加冰糖會不會很怪?

目前最想買烹大師，有人可以給點意見嗎?感謝

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)

推 Bombkiller:其實糖1:鹽1也可以提鮮，味精能不加就不要加。 04/28 12:30

→ Bombkiller:加一匙不會變人工美味的，你會發現你每一道料理都一樣 04/28 12:31

推 symmuta:如果味精要放一匙可改放半匙味精半匙糖味精不放的話 04/28 12:47

→ symmuta:就自己先心理建設做出來可能不會那麼鮮甜 04/28 12:47

等以後比較會作菜，可能會改成您的方法替代，感謝!

推 iamdog:加味精雖然不健康，但一道菜少了味精就如少了一味 04/28 13:22

→ medama:單獨一種調味粉不適合全部的菜因為味道一樣... 04/28 14:09

→ medama:建議每種菜色分別搭配醬油、鹽、味精、調味粉 04/28 14:10

→ medama:才不會吃起來都一樣 04/28 14:10

→ medama:或是買兩種調味粉，週1、3用一種、2、4用一種， 04/28 14:11

→ medama:其他時間用醬油、鹽、味精、各種香辛料 04/28 14:11

食譜有需要加味精的時候才會添加，感謝
還沒到用香辛料高段班~ 感謝

→ Junchoon:調味品只是輔助啊 04/28 14:27

推 porygonz:我個人很喜歡烹大師鰹魚口味XD 04/28 16:09

烹大師的品牌好像味道很好，我想試試看干貝的
以後也用看看鰹魚的口味!

推 akjsd:我都不知道這些東西哪時候要加，乾脆都不買 04/28 17:19

→ akjsd:調味只用各類醬油味霖鹽香料 04/28 17:20

味霖跟香料對我來說還是高段班啊~~~~~~!
醬油好像也分很多種
香料是指? 蔥薑蒜嗎?我只會丟下去爆香而已...

推 Minilla:也可以直接買柴魚粉來加(就只是普通柴魚磨成粉) 04/28 18:12

全聯有賣嗎?感覺上比較健康!

→ y3k:味精其實有毒性吃太多腦袋會壞掉和永久肥胖使用要慎重點 04/28 18:24

大約每次只會加4分之1小匙吧，照食譜上面的
烹大師也會那麼毒嗎?代謝的掉吧?
雖然我想要好吃，健康也是要顧一下
※ 編輯: rightroad 來自: 218.163.5.178 (04/28 19:27)

→ faldo:我想你要先顧的是健康，再來才是好吃 04/28 19:59

→ faldo:照食譜做，通通先都不加味精，如果真的不能接受再慢慢加 04/28 20:00

→ faldo:不要真的照食譜的量放 04/28 20:00

→ faldo:我常常只是加鹽，就覺得其它什麼調味料都不用放了 04/28 20:01

→ faldo:因為食材本身的鮮味就很足夠了 04/28 20:01

感謝!夠鮮味的食材不會再放~我會烹調完成後嚐看看不夠再加

炒青菜不曉得怎樣炒才好吃，之前都用蒜頭先爆香後+菜+加點水最後調味鹽
可是就是沒有那麼好吃

推 Zawar379:哇味精有毒性可以把資料提供一下給大家參考嗎^^ 04/28 20:24

→ y3k:ok@@ 但是要我明天國考考完再說orz 04/28 20:56

→ Junchoon:味精沒有毒性好嗎...他的半致死量還輸給鹽巴... 04/28 20:57

→ Junchoon:https://goo.gl/fc7TD 可以參考一下 04/28 21:00

→ Junchoon:LD50 MSG 16600 mg/kg, Salt 3000 mg/kg 04/28 21:03

感謝J大的好文參考，我還有一個小疑問
純味精比較好嗎?
所以是高鮮味精 > 烹大師？
麩胺酸核甘酸兩者都是＝水解蛋白嗎?

料理真是學問!希望能變好吃，不然煮出來都被唾棄...

我也找到這篇，比較了解味精怎麼使用了
https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5017188&page=1
別再錯怪味精了
2004-06
康健雜誌67期

→ Adven:高鮮味精不錯但是不用加太多連愛買自創品牌的雞粉都輸它 04/28 21:43

高鮮味精升火+1(無誤!)

推 Habanero:如果材料內有蒜頭就可以不必放味精，蒜頭本身就很鮮了 04/28 22:19

筆記!
那請問怎樣炒青菜才會好吃...?(每次都炒的不太好吃，有爆香了)

推 Habanero:太快起鍋或太晚起鍋？油放多少？跟外食炒的比較嗎？ 04/28 22:52

→ Habanero:建議不要跟外食的炒菜比，他們油放免錢的，而且是豬油 04/28 22:53

→ Habanero:豬油放的多自然就香，而且是沙拉油絕對比不上的香 04/28 22:53

油都放蠻少的，我也不知道起鍋時間，好像比較軟了才起鍋
油是葵花油，真的想要一盤好吃的炒青菜!!

原來外食大部分是用豬油....那我就.....沒辦法了...

推 Habanero:想要香味怡人可以在起鍋裝盤後滴一點麻油跟醬油膏 04/28 23:11

→ Habanero:然後拌一拌也是另一種令人食慾大開的香味 04/28 23:12

我媽也會這樣做耶~
不過她都是用水煮上桌後才照這樣做

→ Junchoon:烹大師算是柴魚萃取物，成份比較複雜 04/29 00:03

→ Junchoon:所以風味沒有味精那麼單一 04/29 00:03

→ Junchoon:不過可能就不是所有的菜餚都適合加 04/29 00:04

→ Junchoon:核甘酸是DNA的主成份，就不是蛋白質水解來的了 04/29 00:06

感謝!
核甘酸是DNA來的...又是另外一種了
調味料真的很深奧啊!

→ hermitwhite:麩胺酸在海帶、柴魚、香菇等有鮮味的材料裡都常見，所 04/29 04:02

→ hermitwhite:以這些東西熬的湯多少有相同的功能（而且現代有些味精 04/29 04:03

→ hermitwhite:就是直接從這些材料裡萃取出來了）。 04/29 04:07

那柴魚片可以嗎?
難怪香菇跟海帶那麼好吃!用這樣替代比較好

推 fukyou:囧 GRAS被講得好恐怖 04/29 07:57

推 bluesky2:烹大師干貝風味的還不錯不過放一小匙就好了多了會 04/29 08:51

→ bluesky2:很不自然我當初買他是因為我很喜歡喝紫菜蛋花湯 04/29 08:51

→ bluesky2:買了紫菜但是沒有昆布柴魚高湯只好用烹大師急救! 04/29 08:52

沒有高湯的話，以後煮湯加一點點好了
我有買過溼的海帶，煮起來超級鹹!無法入味的大海味道啊!
烹大師名字取的真好，給人一種幻想，還臨時沒材料可以急救用!

推 jushee:根據"恐怖的食品添加物"裡面說麩胺酸是胺基酸的一種來自蛋 04/29 10:29

→ jushee:白質也不需要優良蛋白質只需要買油廠廢料-脫過油的大豆 04/29 10:29

→ jushee:就可以發酵出來所以幾乎沒人會從海帶柴魚粹取了量少成本 04/29 10:30

→ jushee:又高雖然味精無毒無害但過量攝取仍有害健康 04/29 10:31

感覺製程可能不是很好，廠商也不會寫出來是怎麼製作的(廣告都很好聽)
家裡好幾年沒有味精，吃外面的菜雖然好吃，但有時候嘴巴會有種奇怪的感覺
吃加太多的會很不舒服，所以想自己做起碼可以控制量 1/4小匙先試看看

→ pommpomm:外食好吃有部份原因是因為鑊氣，大火熱鍋+爆香自然遠勝家 04/29 10:31

→ pommpomm:裡瓦斯爐的火而且很多人炒菜為了健康用半油半水，那風 04/29 10:33

我就是用半油半水炒的...有點弱掉的青菜

→ jushee:且當味精已經麻痺養壞了味覺就很難覺得天然的東西好吃 04/29 10:33

→ pommpomm:味也會輸全油快炒這之中的比例就看你如何取捨囉 04/29 10:34

→ pommpomm:這是真的，剛學做菜時很沈迷(?)於雞粉，覺得不管什麼東西 04/29 10:35

→ pommpomm:加了雞粉就變得好好吃，後來發現怎麼每天水喝不停還是渴 04/29 10:35

→ pommpomm:到不行，漸漸改善作息跟飲食習慣，就把雞粉戒掉了 04/29 10:36

雞粉警世錄!戒掉雞粉!
我現在也是想學做菜，接下來可能有一陣也會沉迷味精...這種症頭沉迷某種調味料!

新手期~~~~~~~~

喝水喝不停，吃完外面的菜也是這樣，有可能也是太鹹之類的

→ hermitwhite:也沒有「不需要從海帶柴魚」這種問題，事實上現在生產 04/29 11:01

→ hermitwhite:麩胺酸最有效率的方式是用糖發酵；而開始流行從食材萃 04/29 11:04

→ hermitwhite:取是市場考量而非成本考量（對一般民眾來說發酵還是會 04/29 11:06

→ hermitwhite:被認為是危險的化學製程所以用萃取是打安心牌）。當然 04/29 11:07

→ hermitwhite:大豆也是個好來源所以也會有你說的製油廢料就是了。 04/29 11:08

用糖發酵的製程，我可以接受
製油廢料無法接受!
味精的謎好多....原料真的好重要喔!

→ hermitwhite:不過用不用味精可能和廚房經驗有關。像我自學的時候已 04/29 11:15

→ hermitwhite:經用慣了柴魚香菇醬油，某天抱著實驗的心態買了味精就 04/29 11:16

→ hermitwhite:覺得很多餘，好像沒有用得上的地方；但開小吃店的人大 04/29 11:18

→ hermitwhite:部分都熟知味精的各種用法；還聽說對一些大餐廳的廚師 04/29 11:19

→ hermitwhite:來說味精不是最好的選擇，但他們的用法是在大量製備時 04/29 11:20

→ hermitwhite:依一定比例加入味精以縮短生產時程。 04/29 11:20

對吼～還有醬油!冒昧的請問您的醬油品牌是? (我都是用萬家香)
味精真的是好幫手，我會注意保留食物的原味的!

推 ricela:炒青菜可以加菇類/紅蘿蔔一起炒看起來配色豐富也增加甜味 04/29 13:54

→ ricela:然後不要加水改加高湯(大骨湯/蔬菜湯都OK)或是放幾顆蛤仔 04/29 13:56

感謝r大已經記在我的小本子裡面了!
相信您一定很會炒青菜，好豐富~
高湯對我來說好遙遠，好像很困難!

→ Skabo:味精有毒已經是都市傳奇了信者恆信.... 04/29 14:56

一匙一驚心!?

推 Radiantee:我家烹大師跟鮮味炒手都用過，我媽是說這些都類似味精 04/29 15:09

→ Radiantee:為了不攝取太多不論鍋炒煮湯都是一點點烹大師+適量鹽巴 04/29 15:10

→ Radiantee:我媽認為這樣也比單純放烹大師還要好吃一些~ 如果拌炒的 04/29 15:12

→ Radiantee:食材夠鮮甜（像樓上說的菇、胡蘿蔔、洋蔥等）就選擇不放 04/29 15:12

→ Radiantee:兩種比較起來，就是偏日式VS偏台式，還有海鮮味VS陸鮮味 04/29 15:14

→ Radiantee:如果你做的是熱炒，像空心菜炒牛肉，鮮味炒手會比較融合 04/29 15:15

→ Radiantee:若是炒高麗菜，則兩種各有風味~ 端看你想要哪種鮮香 04/29 15:17

→ Radiantee:其實除非要求味道的方向，我覺得一瓶好的醬油天然又好用 04/29 15:19

感謝R大，也記在小本子裡面了
海味→烹大師跟肉味→鮮味炒手好像很好吃空心菜炒牛肉!
也冒昧請問您使用的醬油品牌?

推 Radiantee:交流交流不用客氣啦~ 我用的是台南特產－東成醬油 04/29 17:41

→ Radiantee:可能比萬家香少一點豆香味，但是香甜不死鹹，連我家挑嘴 04/29 17:42

→ Radiantee:的老爺都習慣用他~ 連皮蛋豆腐的醬油膏都直接用東成取代 04/29 17:43

→ Radiantee:但是全台應該只有台南有實體通路，但東成真的好好用!!! 04/29 17:45

飲恨，不住台南
下次有機會買來用看看，感覺實在很不錯的樣子

推 leox243:參考一下林杰樑醫生對於味精的看法 04/29 19:53

→ leox243:https://tinyurl.com/6tqvfgb 04/29 19:53

嗯...目標轉為用醬油!醬油應該沒這麼多秘辛了!?
控制使用的量真的很重要...

→ ONLYYUYU:味精戰爭又開始我是覺得愛吃就吃啊反正毒的不是我XDD 04/30 06:35

→ ONLYYUYU:https://ppt.cc/x;Mn 加熱不要超過120度就好 (怎可能? 04/30 06:36

No~不是戰爭，烹調溫馨美食是不需要這樣的

調味料不是到最後才加嗎?
關火用鍋子的餘溫翻炒一下，應該溫度不會過高的

→ ONLYYUYU:看看雞粉裡成分裡面也有味精天然?? 人工萃取?? 04/30 06:37

→ ONLYYUYU:如果真的是鈉造成口渴(吃太鹹) 那應該當下就會口渴 04/30 06:38

→ ONLYYUYU:┐(─＿─)┌很多事情用身體去感受才是真的 04/30 06:39

→ ONLYYUYU:在早餐店打工前我也相信盧廣仲的吃早餐是健康的= =" 04/30 06:41

→ ONLYYUYU:吃早餐很健康啦~前提是自己煮的話比較安全 04/30 06:42

→ ONLYYUYU:https://www.epochtw.com/9/5/18/112502.htm 都市傳奇 04/30 06:47

吃外面的菜，有時候吃完很長一段時間都會口舌乾燥，所以想要自己煮的好吃

自己煮應該沒人會加很多味精，一大盤菜加個1/4小匙應該也還好

推 wumimeow:我只知道TLC上演的大廚節目都沒在加(私底下就不知) 04/30 08:51

我只有看地獄廚房，他們都用看起來很美味的醬料替代
國外應該不喜歡用~
※ 編輯: rightroad 來自: 218.163.2.135 (04/30 13:37)

推 btfy:有很多中菜食譜是不加味精的。推一下梁瓊白的，很家常。 04/30 16:57

推 cloudwind:我們家喜歡高鮮味精和烹大師，不愛鮮味炒手的味道（大部 04/30 18:18

→ cloudwind:份康寶的味道比較不喜歡) 高鮮味精加一點炒菜就很好吃了 04/30 18:19

推 Moraine:我也是蒜頭爆香，加水炒青菜，但我炒得很好吃捏…。我是小 04/30 20:38

→ Moraine:火冷油開始爆香蒜頭，差不多油熱了轉中大火，把菜丟下去， 04/30 20:38

→ Moraine:加一點點水(只是加快熱循環而已)，翻一下蓋蓋子。快好了 04/30 20:40

→ Moraine:開蓋加鹽翻一下試吃。鹽夠了就起鍋… 04/30 20:40

→ freely10469:青菜夠新鮮，用樓上的作法真的就夠了～ 04/30 21:10

推 mukey:推https://goo.gl/fc7TD 04/30 21:47

推 gangan1101:做菜新手+1 炒大蒜炒到每道菜都是大蒜XD 05/01 01:21

→ gangan1101:我會加香菇OR紅蘿蔔這樣炒起來很好吃~ 05/01 01:22

推 shungperson:味精真的可以不用加 05/02 23:41

→ shungperson:我有時照食譜做菜不加味精根本也吃不出來差別 05/02 23:42

→ shungperson:用鹽糖代替就好了想要有點深度可以添少許醬油 05/02 23:43

→ hatchet:以前聽長輩講是從甘蔗製糖的副產品糖蜜和蠶蛹提煉的 05/03 01:41

→ Phillice:其實用好的鹽+冰糖煮出來的東西就很好吃了味精本身 05/07 03:33

→ Phillice:沒有問題但是他是化學合成的東西我是能不吃就不吃 05/07 03:34

→ Phillice:習慣了不吃味精只要在外面吃了添加味精太多的食物其實 05/07 03:34

→ Phillice:身體都不會太舒服說 @.@ 至於好吃的鹽最近我發現 05/07 03:35

→ Phillice:玫瑰岩鹽挺好吃的比台鹽的精鹽多帶有甜味不過比較貴喔 05/07 03:35

推 officina: 鮮味炒手我用過味道還不錯但是用量跟雅媽吉比算多 02/19 03:14

→ officina: 烹大師我買了還沒用但鰹魚粉顏色比雅媽吉的稍深雅媽吉 02/19 03:16

→ officina: 用量就很省了我通常是炒沒啥味道的高麗菜才會加幾粒 02/19 03:16

→ officina: 可能才1/8茶匙吧？你有加鹽味精的用量就會很少只是提味 02/19 03:17

→ officina: 或是要"快煮"水煮湯麵/清湯會加一點我都忘了有柴魚粉@@ 02/19 03:19

→ officina: 有味道的菜/要花時間料理/有加肉加海鮮的我就不會加了 02/19 03:20

→ officina: 鹽/辣椒/蒜頭有用的話調味粉用量會很少多了也很怪吧 02/19 03:22

推 officina: 口乾舌燥喔吃太多海鮮or紅肉也會XD 不過這種算上火@@ 02/19 03:31

→ officina: 如果你沒有亂喝外面不明高湯吃一點點應該沒事啦只要 02/19 03:32

→ officina: 不是原形食物或處理過的加什麼你都不知道啦主要是量 02/19 03:32

→ officina: 有在煮高湯當然就可以都不用不然熱帶的青菜不甜很正常 02/19 03:34

→ officina: 就算是自己煮的高湯有的太濃也是不適合喝太多會痛風XD 02/19 03:34

→ officina: 有時候很久沒下廚調味粉很好用連凍雞湯塊都怕會壞掉XD 02/19 03:42

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#38. 宏宜食品行- 品名：味の素Ajinomoto 金罐味素重量 - Facebook

品名：味の素Ajinomoto 金罐味素重量：1Kg 產地：日本價格：$ 530元.

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#48. 擲千萬元救形象，味之素圖破「不加味精」迷思 - CUP媒體

「味之素」社長西井孝明表示：「我想向美國人傳達：這是假新聞，是由祖母一代傳到孫兒一代的不實資訊。」他指，除非一口氣攝取50 磅味精，否則祖父輩對 ...

#49. 光泉牧場企業網站

產品標示：奶素可食. 關閉. 金橙紅柚茉莉. 【進口果香真實薰茶】當進口的Jaffa柑橘與酸甜的葡萄柚完美搭配，清香陣陣的三薰茉莉，再混搭香甜爆棚的柳橙果肉，以彷如新鮮現 ...

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#51. 美國克裏夫蘭洋妞留學生兼職小姐(薇信 ... - Captain Fawcett

Captain Fawcett's Emporium & Marvellous Barbershop Museum. Friesian Way, King's Lynn, Norfolk PE30 4JQ United Kingdom. It should be noted that Captain Fawcett ...

#52. 菜單- 台湾スシロー台灣壽司郎

期間限定 ※商品數量有限，依各店鋪實際販售情況會有所不同，如提前完售敬請見諒. 期間限定. 外帶菜單. 外帶菜單. 壽司郎人氣套餐(1人份8貫/2人份16貫/3人份24貫)*圖片 ...

#53. 台灣味之素股份有限公司

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#54. 珠海廣州美食｜順德「毋米粥」粥底火鍋一鮮二葷三素四粥大滿足

撈味菜將鍋底的所有鮮味，統統吸收。多重鮮味給味蕾重重的一擊。隱藏食 ... 地址：廣州市金穗路72號盈嘉花園103號-201號營業時間：11:00-14:00，17:00 ...

#55. AGF 咖啡美式黑咖啡蓝罐速溶咖啡无蔗糖冻干咖啡粉80g多少钱

AGF是日本味之素旗下咖啡品牌，创立于1973年，以成为“日本最受喜爱的休闲饮料制造商”为目标。AGF精选世界各地咖啡豆，邀请咖啡品鉴大师调配咖啡豆配比 ...

#56. 喵三餐猫粮大礼包主食罐头85g*2罐+高汤补水罐头 ... - 什么值得买

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#59. PEL和平精英职业联赛 - 微博

... 金！恭喜中国国家集训队获得杭州第19届亚运会电子竞技项目（和平精英亚运版本）金牌！和平精英亚运版本项目金牌也是中国体育代表队的第125金，中国国家集训队在亚运 ...

#60. 猫罐头什么牌子好又便宜？最受欢迎的猫罐头TOP10推荐 - 网易

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#62. 萬波芋頭飲品回歸、亞尼克巧克力捲、達美樂復刻珍珠披薩8大 ...

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鍋中倒入4大匙油，油熱後放入紅蔥頭，炸到呈金黃色後，撈出紅蔥頭，鍋內 ... 倒入洗好瀝乾的白米，接著倒入剛才泡香菇的水，加入醬油1大匙，香菇素蠔油 ...

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张翔鹰. 柿由于含糖量高,含酸量低,甜味居水果之首,国外都称它为“最甜的金果子”,我国古人赞它“色胜金衣美,甘逾玉液清”,是一种价廉物美的大众化果品。柿子汁未成熟柿2个 ...

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