呂昇達老師的烘焙直播 #居家防疫必學小點心
日式昭和布丁
法式經典奶油餅乾
日式昭和布丁 #懷念的滋味 #小時候的回憶
焦糖液
材料
砂糖 100g
水 30g
布丁蛋液
材料
鮮奶 500g
雞蛋 200g
砂糖 100g (怕太甜的可以使用80g砂糖)
香草莢醬 3g
製作小重點
鮮奶加熱不要超過65度
雞蛋和砂糖務必攪拌均勻
請過篩再過篩然後靜置30分鐘
烘焙溫度 150度 烘焙 45~50分
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法式經典奶油曲奇
#優雅輕鬆做餅乾 #帶領孩子做烘焙
法式經典奶油曲奇
材料
金桶奶油 200g
糖粉 60g
玉米粉 60g
低筋麵粉 200g
製作方式
糖粉、低筋麵粉過篩備用
全部材料加入攪拌均勻大約30秒至1分鐘
上火160 下火160
烘焙20分
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老師會在6月5日星期六抽出一位幸運粉絲
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巨無霸金桶奶油2公斤 1桶
這個做餅乾會做到天荒地老🍪🍪🍪
居家防疫這段期間大家都辛苦了.....
有機會帶著孩子和家人一起做甜點~
不但放電又療癒喔
#濃郁系昭和甜點
#經典法式餅乾
「呂昇達曲奇餅乾」的推薦目錄:
呂昇達曲奇餅乾 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 八卦
💋娜娜半島鐵盒曲奇餅乾
💋娜娜焦糖蘋果塔
💋娜娜半島鐵盒曲奇餅乾 💋
娜娜香草曲奇 / 娜娜巧克力曲奇
材料
無鹽奶油 150g
純糖粉 60g
二砂 30g
鹽 1g
香草濃縮醬 2g[可以用香草莢0.5條替代]
白美娜濃縮鮮奶 20g
雞蛋 25g
低筋麵粉 225g
玉米粉 15g
製作方法
1. 無鹽奶油、純糖粉、二砂、鹽、香草濃縮醬稍打發
2. 分次加入白美娜濃縮鮮奶和雞蛋攪拌均勻
3. 最後加入過篩後的低筋麵粉和玉米粉拌均
4. 裝入擠花袋,擠出適當的大小
5. 上火180下火160 烘焙5分後 改成 上火160下火 160 烘焙15~20分
可可風味
玉米粉去除/更改為可可粉 20g
可可風味
娜娜焦糖蘋果塔
6吋活動塔模 2顆
牛小妞杏仁餅乾底
材料
牛小妞原味餅乾粉 200g
無鹽奶油 100g
熟杏仁角 20g
製作方法
1. 無鹽奶油融化,加入原味餅乾粉和熟杏仁角拌均
2. 放入6吋活動塔模之中,壓均勻冷藏備用
焦糖醬
材料
砂糖 50g
動物性鮮奶油 60g
製作方法
1. 砂糖小火煮至焦糖化
2. 加入動物性鮮奶油熬煮成焦糖醬
3. 冷卻備用
娜娜香草卡士達餡
材料
白美娜 300g
水 200g
香草莢 0.5條
砂糖 100g
蛋黃 100g
玉米粉 40g
無鹽奶油 40g
製作方法
1. 砂糖、蛋黃攪拌均勻之後,加入玉米粉拌均
2. 白美娜濃縮鮮奶、水、香草莢煮滾沖入1之中回煮至濃稠
3. 最後加入無鹽奶油拌均
蘋果 1顆
檸檬汁 20g
砂糖 40g
水200g
食用色素 少許[可不添加]
*使用200g水煮至軟化或使用微波使之軟化
切薄片後用餐巾紙把水分擦乾
也可捲起成玫瑰花
鋪平灑上砂糖炙燒至焦化
呂昇達曲奇餅乾 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 八卦
呂昇達老師的烘焙直播-伊萊克斯五星主廚機搞定年節唰嘴甜點
過年要到了!老師今天要用伊萊克斯攪拌機(EKM3407R)示範年節餅乾&古早味桂圓蛋糕禮盒 過年前就用滿滿的愛心跟老師一起做甜點 分享給親朋好友吧!
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#伊萊克斯momo超級品牌日
老師會在1月17日抽出專業級電子秤5台給中奬的幸運兒
古早味桂圓蛋糕&奶油曲奇餅乾
兩個願望一次滿足
古早味桂圓蛋糕
金桶奶油 150g
雞蛋 150g
砂糖 75g
低筋麵粉 150g
泡打粉 5g
奶粉 20g
白美娜 20g
蜂蜜桂圓乾 100g
裝飾的核桃 適量
蜂蜜桂圓乾
桂圓乾 100g
水 100g
蜂蜜 20g
製作方式
水和蜂蜜煮滾,加入桂圓乾
沁泡一晚,使用前退冰切碎
180度 烘焙 20分
古早味桂圓蛋糕(低糖版本)
金桶奶油 150g
雞蛋 150g
砂糖 40g
海藻糖 35g
低筋麵粉 150g
小蘇打 5g
奶粉 20g
白美娜 20g
蜂蜜桂圓乾 100g
經典奶油曲奇
金桶奶油 100g
純糖粉 60g
低筋麵粉 80g
高筋麵粉 70g
杏仁粉 20g
160度 25-30分
經典奶油曲奇(低糖版本)
金桶奶油 100g
純糖粉 30g
海藻糖 30g
低筋麵粉 80g
高筋麵粉 70g
杏仁粉 20g
160度 25-30分
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呂昇達老師的烘焙市集
http://bit.ly/2TeWX7q
呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
http://bit.ly/2T8tkEV
老師的IG~快來追蹤唷!
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