我從職業選手這個身分畢業了。
先跟大家說聲對不起,本來與你們說好賽場上見的,但如今卻只剩這句我畢業了。
很多人好奇為什麼我這兩個月都沒直播,其實原因很簡單,剛開始單純是訓練不想分心,而參賽名單出來後,則是因為難受,真的很難受
連自己都笑不出來時候,我怎麼能奢望帶給你們開心呢?
所以我選擇再掙扎一會,讓日子就這麼平平淡淡地過,也許有一天離開職業舞台這件事情對我來說就不再那麼難受
可我想我錯了
在投入這個夏季賽之前其實跟很多人聊過,很多人試著勸我別回頭,
M.E陳老闆很直白的說:「選手有了名氣都在做直播,你幹嘛偏要走回頭路?」
香港T先生也半吹捧半諷刺的說:「幹都2017年了你還有想打的心,真的佩服你了哥!」
反倒是以前很討厭我打電動的爸媽,還有整天笑我廢笑我87的你們義無反顧地支持我。
於是,我就這樣一頭栽進往日的訓練生活裡了,雖然訓練的生活很煩悶很疲累甚至會習慣性地忘記所有家人朋友的存在,但比起沒有目標的實況度日,我還是比較喜歡逐夢並且充滿挑戰的訓練生活,訓練自己的遊戲理解、訓練自己的規律生活、訓練自己卯足全力奮鬥的意志,但是很遺憾,我給自己的期末考繳了張白卷。
剛開始投入訓練前公司與我簽訂了一張代表HKE出戰夏季賽並且身兼隊長的合約,但是過了三天臨時從香港那邊找來了Tabe教練全權管理隊伍,並且找了近30位選手集體接受測試以選出最終的HKE選手名單,雖然與最初簽訂的合約衝突了,但我秉持著相信公司以及尊重Tabe專業的心情繼續訓練,過了一週左右,我在名單出來的前幾天上了韓服大師,不過公佈名單的時候我與Gear都被擺在替補的位置,雖然心有不甘,但其實還是能夠接受的,畢竟我才回歸訓練生活沒多久,自然需要一些時間去適應並且證明自己的能力,但Tabe在公布名單的同時又宣布即將有三位韓國人會加入,所以我跟花輪的心態就炸了。
其實也不是說韓國人不好,只是去年韓國人帶給我們團隊的印象太差,而且這年頭細節以及戰術的即時溝通實在太重要!就算是之前跟全盛時期的Olleh與Raison搭配,全隊英文都很好還是會遇到溝通上的障礙,更不用說要再重新跟實力不明英文也差的韓國路人磨合了,於是我和Gear都認為再打下去沒意思,公司也與我們和平的協調,決議跑完剩餘的一些工作雙方就好聚好散了
所以希望大家不要責備鍾老闆與Tabe的決策,我們一路上都是和平並且理解著對方的立場,像個大人一樣地決定這一切,只是因為夏季賽迫在眉睫,很多事情就這麼突然的發生了,好像一場午後雷陣雨,直接帶走了我身為職業選手最後的希冀。
職業選手這個身分一路陪著我經歷了許多挫折與美好,成就了我目前近乎所有的人生,我從這個身分看見人生最悲慘的谷底,也碰觸過夢想的邊緣,嚐到那股幾乎要美夢成真的滋味,而如今這個身分即將遠走,和我的青春以及那些熱血拼搏的日子一樣不再回來,所以我這陣子都在掙扎,想留在這個熟悉的地方和熟悉的人再生活一下子,看看大家練的怎麼樣、要不要一起訂飲料訂麥當勞,陪著大家一起嘴炮一起笑,雖然明知道待在這已經失去了大部分的意義,可是卻又這樣一天拖過一天,淺淺的苦嚐著回味著,這一份做了五年的電競夢。
席慕容曾寫說:「人生的每一個階段都有各自的風貌,過了一個階段要再回頭,那便是強求。」
在我職業生涯的最後兩年裡一直想著這段文字,因為在聯賽裡我就是年紀最大的選手、最應該被年輕神反應所取代的選手,可是很諷刺的是要成為一個職業選手必須要具備的就是不服輸的性格,才能持續的進步並且突破自己的極限,所以我也一路抱著不服輸的心態與之對抗,相信即使過了年紀仍然可以用我的經驗和指揮去贏過年輕世代的反應,
可在別人眼裡,終究還是強求。
要脫離這個沉溺了將近五年的職業選手身分確實有點不知所措,看著滿地的衣服、電競設備、LOL的公仔還有粉絲送的海報玩偶卡片,心裡都想著這麼多東西到底要整理到什麼時候?不過等到真正收拾好才發現其實沒那麼難,看著空空的床鋪和衣櫃,原來真正艱難的是那份遺憾的心情收拾不完。
不知道你們有沒有經歷過一種心境,當你準備騎車出門時突然下起滂沱大雨,這明明是很衰小的事情,可是你卻打從心底釋然的笑著,彷彿全世界都在與你共同經歷著這場悲傷的際遇
我和HKE的合約會在這個夏天結束,原本計畫要在最後的時間為HKE打完再退休,沒有想到只能在台下看著。希望剩下的隊員們能夠好好加油,雖然目前戰績落後但只要不放棄都還有機會的!
特別謝謝當年Stanley和Toyz拉我進來HKE組隊,當時候的兩位世界冠軍與我這傻逼一起打,時至今日依舊備感榮耀,也很感謝鍾老闆Derek先生投注這麼多的資源並且給我們舞台去發揮,謝謝所有曾經與我共同征戰的隊友及領隊泡芙、Retty、阿樂、Quaker、Polo、Jessie、小米、毛毛還有Kingdom教練(希望他看得到)
起初遇到你們這些人我真的覺得有夠倒霉,因為你們我遇到了無數的問題、承受了前所未有的壓力,可是也因為你們一直陪著我,用時間和努力,包容和笑聲一起解決了這些難題,讓這些難關在我的腦海裡昇華成一段溫暖而美好的記憶,也謝謝聯賽中所有選手們,這種一直以來亦敵亦友的關係真的很特別,雖然往後不會再是敵人和對手,但我心裡也深知,少了這些競賽的交集,我們可能也不會再那麼好了。
然後,想對那些討厭我的人說聲抱歉,在身為一個職業選手五年當中,沒能打出什麼好成績,反而幹了一堆低能蠢事;
最後,謝謝那些自始至終都在台下為我高聲吶喊還有在聊天室洗66666的你們,你們帶給我那股曾經的熱血沸騰,小弟沒齒難忘。
人們常常問什麼是長大,我想長大就是某天當你突然意識到自己再也無法回到過去某段快樂的日子裡、再也無法像過去那樣做著自己喜歡的事、待在喜歡的人身邊生活時,
還能勇敢的笑著面對人生走下去。
原諒我內文一直使用HKE而非現今改名後的HKA,因為在我的記憶裡,我一直都是為HKE而戰的
再次謝謝大家,也對不起大家
我的電競夢就作到這了
同時也有84部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,太子新填地街尾段,晚上黑森森,唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝,是打冷老號陵發相連三鋪。舊日,浴德池在旁邊,隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動,麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然,陵發至今64年,愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲,早已衣食無憂,但仍兢兢業業,要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲...
「各司其職意思」的推薦目錄:
- 關於各司其職意思 在 Dinter Facebook
- 關於各司其職意思 在 陳佩琪Peggy Facebook
- 關於各司其職意思 在 馬英九 Facebook
- 關於各司其職意思 在 飲食男女 Youtube
- 關於各司其職意思 在 飲食男女 Youtube
- 關於各司其職意思 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube
- 關於各司其職意思 在 各司其職各安其位在PTT/Dcard完整相關資訊 - 你不知道的歷史 ... 的評價
- 關於各司其職意思 在 各司其職各安其位在PTT/Dcard完整相關資訊 - 你不知道的歷史 ... 的評價
- 關於各司其職意思 在 各司其職 - 閒聊板 | Dcard 的評價
- 關於各司其職意思 在 各司其職意思、無法無天意思、八仙過海人物在PTT/mobile01 ... 的評價
- 關於各司其職意思 在 各司其職意思、無法無天意思、八仙過海人物在PTT/mobile01 ... 的評價
各司其職意思 在 陳佩琪Peggy Facebook 八卦
經過一晚的沉澱後,自己 想了一些檢討改善方案:
1. 以後市長的公務活動, 不再和市長一起出席。
2. 經市府來邀的公益活動,除非活動是邀請所有候選人的夫人一起參加,否則不再出席。 畢竟選舉到了, 出席市府安排的活動,會讓人有利用市府資源的「高調」感,對其他候選人的夫人來說並不公平。
3. 聯醫因受議會監督, 算是市府的附隨組織, 所以以後不會再出席聯醫的公益活動。過去曾有議員跑去詢問總院說:「你們聯醫以前請郝市長夫人參加過幾次活動? 又請柯市長夫人參加幾次?」院方為此深感困擾,所以個人傾向不再參加聯醫的活動,不想成為聯醫的麻煩製造者 。
4. 輪狀疫苗的補助政策假設不是為北市幼兒的健康著想,而是因陳佩琪的「施壓」,導致市長不得不提撥貳備金去執行,那麼在此公開建請衛生局取消疫苗政策補助。
5. 昨天評論我的那篇報導, 引用一張過去我去台北電台受訪的相片,的確我是去過台北電台三次, 但是是基於幫忙拉抬收視率的立場, 不是想要利用市府資源。記得每次我去, 台長都很高興,會送我絲巾、馬克杯和環保筷當紀念,她總是笑咪咪的說:「看到妳,真高興,呵呵呵!自己人嘛,免錢的」後來有議員和名嘴公開質疑我利用台北電台的市府資源,所以在此聲明以後不會再去。
6. 我從今天開始進入選戰模式,要擺脫過去市長夫人出門「揮揮手、 微微笑」的溫良恭儉讓形象, 從此進入2014年先生尚無官職時那個自走砲的陳佩琪,那時的我,遇到要開記者會, 會自己租場地,自己拿麥克風, 自己上台講兩個小時,不需有任何人提供的資源。昨天有朋友傳消息給我說現在政壇流行一種說法,說是議員只要當上「柯黑一號」,就能當選, 黑市長的Top人物就可當選?我不知道其中原委,若果真如此,昨天自由那兩篇報導中提到的議員,就各自再加把勁吧!
7. 我在8月16日生日那天早上看完門診後, 下午請假到先生辦公室那裏去錄談話性節目,能在生日當天偷得浮生半日閒,享受一下當名嘴的樂趣實在不錯,只是沒通告費而已,但我不介意, 一想到自己想說什麼就說什麼, 想罵什麼就罵什麼(大家別誤會,只罵老公),這麼愉快的工作內容, 沒錢無妨啦 !我講的內容有提到統獨理念, 還有提到名嘴常說老公要參選總統的話題,頗為精彩 ,敬請期待!
8. 預告自己下一個行程是8月26日,星期日的下午,那天先生要去台北信義誠品3F舉辦簽書會, 我已經計畫好了,當天要買一套他的書,然後用力擠進會場,叫他幫我簽名,不達目的絕不罷休,今天台中的簽書會, 是來不及安排了。
9. 再下一個行程是應該好好地打理一下自己的官司了, 律師說8月31日要再次開庭,我要想想如何擺脫對方律師說我無權提告的窘境,是否自己出庭親自表達意思。昨天自由的那篇報導,有某黨的女議員說我「告人」這事「太高調」, 奇怪了哩, 妳們同黨的議員都可以在市議會簽到領車馬費後,離開議場去政論節目賺通告費, 這議員都可以為了捍衛自己收入的正當性而去告一堆網友了, 我辛辛苦苦工作所得卻被人說是「財產來源不明」, 為何我提告,被叫「高調」?難道我結婚了, 先生是市長,我從此就沒提告權嗎?我如果說結了婚的女議員就該低調別再參選了, 請問這樣對嗎?社會可以接受嗎?虧妳還是女性哩!
各司其職意思 在 馬英九 Facebook 八卦
今天是「六四」27周年,是我卸下總統職務後,第一個「六四」紀念日,也是我第27次發表「六四」感言。
1989年6月4日,北京天安門廣場發生武力鎮壓群眾事件,是世人心中永遠的傷痛。每逢「六四」,世界各地都有民眾自發性的紀念或抗議活動,也成為大陸當局必須面對的挑戰。
政府不當處理群眾運動或濫權侵害人民權益,世界各國都有前例。1941年日本偷襲珍珠港,引發美國仇日情緒。1942年羅斯福總統下令將太平洋沿岸11萬日裔美人強制送往內陸集中監管,直到戰爭結束。1988年雷根政府正式認錯道歉,並賠償受難者及其後人16億美元,2006年布希政府並撥款3800萬美元,重修集中營舊址並研究那段歷史,提醒人們牢記歷史教訓。
1945年蘇聯紅軍進入波蘭奧斯維辛集中營,納粹德國屠殺600萬猶太人的暴行曝光,震驚世界。西德政府自1950年起全面進行「去納粹化」工作,坦然面對罪行並深自反省。1969年總理布蘭德更在華沙猶太區起義紀念碑前獻花致敬並下跪默哀,此舉成為戰後西德與東歐各國改善關係的關鍵。那時德國人用一個長字Vergangenheitsbewältigung」(意思是「檢討過去,走出陰霾),來表達他們面對歷史認錯反省的態度,令人動容。可惜他們在亞洲的戰友卻缺乏這樣的勇氣與誠意。
1980年5月18日,韓國南部光州有學生和民眾走上街頭要求民主,卻被當時掌權的全斗煥中將下令鎮壓,造成上千人死傷。全斗煥後來當選總統並執政7年,但國內要求民主和真相的聲浪始終不斷。1995年韓國總統金泳三制定「518特別法」,司法機關開始針對「光州事件」進行全面調查。1997年全斗煥遭判無期徒刑定讞,「光州事件」獲得平反,韓國政府也將5月18日訂為「國家紀念日」,每年舉辦儀式,追思當年受難的民主鬥士。
坦然面對過去執政不當的國家,還有中華民國台灣。1995年起政府開始平反「二二八事件」及「白色恐怖時期」,20多年來,政府對受難者與家屬採取了認錯、道歉、立碑、立法賠償(268億元)、設紀念館、訂紀念日、公開歷史真相、回復受難者名譽等一系列的行動。儘管歷經了四位總統,三次政黨輪替,政府態度始終一貫,68多年的社會傷痕,逐漸彌合。
歷史的錯誤或可原諒,歷史的真相不能遺忘。各國都有政府濫用公權力傷害人民的慘痛歷史,而處理歷史傷痛唯有「就事論事、是非分明、將心比心」。綜觀美國、德國、韓國和台灣的經驗,如果大陸當局能平反「六四」,勢必會讓全世界耳目一新,也才能展現大陸身為大國應有的氣度與自信。
八年來的兩岸關係,是隔海分治67年來最和平繁榮的階段,我們當然要珍惜。而進一步縮短兩岸人民距離最有效的方法,就是以傾聽多元意見,善待異議人士來建立雙方共同的核心價值。這不但可以提升領導人的高度,更能贏得兩岸人民與國際社會的尊敬。 唯有如此,大陸當局才能走出「六四」陰霾, 兩岸關係,也才能進一步提升。
各司其職意思 在 飲食男女 Youtube 的評價
太子新填地街尾段,晚上黑森森,唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝,是打冷老號陵發相連三鋪。舊日,浴德池在旁邊,隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動,麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然,陵發至今64年,愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲,早已衣食無憂,但仍兢兢業業,要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子,為了逗樂雙親,穿上彩衣,扮作小孩跳舞。戲綵娛親,有力又有心,於古於今都是一種幸福。
陵發相連三個鋪位,左右兩鋪招呼客人,座無虛席;中間鋪是明檔廚房:一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前;砧板師傅在起鵝片;熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙;滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥,不消幾分鐘就上桌來。「打冷,好似快餐,即叫即有。」老闆魏鎮南說。
以前打冷講求快,他謂求求其其放鹽放糖去吃就算;現在打冷高級了,講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的,蝦醬從大澳入貨,連豆瓣醬買貨回來也再加工;豆腐雞腳自家炸好或炆或滷,保證新鮮。
「我們做事,最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味,藥材只是添香。大廚黃師傅透露,一煲滷汁歷史悠久,他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴,也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」,即用浸過魚的水,加鹽加薑,魚就不會浸淡了。
炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足,有的大似鵪鶉蛋;因着水域和品質,貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比,靈魂在於湯底,用大地魚老雞豬骨螺片黃豆,熬足五小時出味來。
鹹雜仍是南哥親自調味,譬如生鹹菜,啤水兩小時,搓透撈糖,加入南薑粉、麻油添香;指甲大小的蜆仔肉工夫最多,女工逐粒逐粒揀,啤水啤到無沙無泥,南哥方入味,少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆,送一碗綿稠的潮州白粥,其味無窮,絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。
父親 大牌檔起家
70歲的南哥,四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港,最初給大牌檔運煤炭,又賣過經濟飯,1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔,檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵;未幾在旁多開一檔「陵記」,開始打冷。
89年,陵發入鋪浴德池後面,多了「潮州白粥」四字,「冷字我們潮州話是人,打人打人比較粗俗,不如說食白粥,踏實些。」南哥解釋。05年,浴德池舊樓拆卸,搬到隔鄰三間自置地鋪。今天,陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前,由他這個大哥和二弟魏鎮坤(Martin)、三弟魏鎮輝合力經營。
「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資,供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親,買下不少物業。「阿爸45歲已經退休,無做幾十年了,看着你們做。」南哥笑。當年在店,父親的角色是和事佬,夥計扭計、想不通,由他疏導勸解;店務全落在妻子和兒子們身上。
兒子 陸續回歸
73年,南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館,間中返陵發幫手。為了子女升學,他87年移居加拿大,照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了,父親召回在匯豐做文職的老三來接力,舅仔負責廚房。
「媽媽那時是檔口的主力人物,洗切,整大腸,樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年,母親因腦瘤做手術,他返港陪伴,頂替母親在店幫手。幫着幫着,父親要求他留下來。一留,就到今天。
「阿媽最辛苦,永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親,母親08年健康惡化,他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大,我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下,說:『阿媽走了,還有我你要照顧噃!』自小,阿爸都好疼惜我,我永遠不會逆他意思。」
事實上,父親心清目明,起居有家傭照顧,Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意,今日生意好,明日生意不好,唔緊要,顧好出品,保持水準就得喇。」當年,他覺察有出品要改善,忍不住出手。從13歲起,他就在檔口幫父親,主力到街市入貨。回歸陵發後,他也負責早上收貨備料,在廚房幫廚,而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製;傍晚開市他轉看樓面,做到凌晨才收工。
夜檔的艱難
雖說64年老字號,除了位處近70年歷史的舊樓,陵發鋪內完全不見殘舊痕迹,磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面,阿輝夜晚就算夥計做完,他仍會再做兩三個鐘,夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。
「用過的東西都爛掉了,現在最舊的是人,我自己都70了,兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初,他帶領夥計做廚房,教會夥計就退出來。
每天傍晚,他五點半返鋪開檔,八點左右三弟阿輝回來接手開檔,他就跟樓面,在街上時站時坐,一眼關七。三兄弟各司其職,一埋位就無停手,整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦,通常今日鬧完,明天就無事。也沒空去理,沒空去記,明天又開始了。」
這頭新填地街尾,也曾有過霓虹不夜天,陵發不乏江湖捧場客。「回歸前,六幾年七幾年那時代的人很複雜,有時他們打打殺殺,周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架,通常有好多在這裏傾大佬指示去做事,他們辦完事回來吃,吃完就走,又不會托你水龍(走數),打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大,只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的,大佬知道我們搵食艱難,也會叫細路仔不要來搞事。」
沙士一役,百業蕭條;自從深圳24小時通關,才是夜檔的真正難關,「跳舞場客、卡拉OK,那些人一班班來消夜,現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點;現在兩點已沒甚麼客人,不得不打烊了。
為父 心事
「如果不是阿爸,這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親,開始有點笑容,「阿爸對我好好,我傷風感冒看醫生看不好,他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民,阿輝臨危受命,除了煮、切,甚麼都做,「阿爸教我做人做生意都要老實,兄弟間不要計較。」過去整整30年,除了農曆新年店休6日和每月例假,他不曾放心走開一天,「做飲食要親力親為,我病假一日都無請過;62歲了,歐洲都沒去過。」
「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好,只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面,雖然要爬一層樓梯才有升降機,也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來,圓他的心願。
「阿爸好和善,講理由。以前我在店鋪跟人吵,他就會拉開我去飲杯茶,傾偈緩和一下,回來我就不覺一回事了。」Martin指,父親從八十年代已不過問店鋪事,現在每日望鋪,只是一種懷念、關心。
「看着兒子在做生意,他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說,只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了,客人常回頭,就算市道淡靜,來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜,阿爸又在,他那麼開心,惟有維持下去啦!做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前,最近才入過醫院;但老父的心,他明白。
Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去,一個想返加拿大享受晚年;一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手,南哥了解:「以前十五六小時我們一樣捱,回家只是一張床,睡下去,起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭,我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心,「就是想仔女多讀書,到外面找好工作。」
潮州人出名慳儉,「賣花姑娘插竹葉,好嘢、滷水鵝自己捨不得食,要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊,有時花生送粥,自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣,吃飯「求其要快」,每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜,他為自己加餸一碗「魚凍」,「即是結凍的魚,汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了,又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」
珍饈不及家常菜,最堪咀嚼的,還是親情滋味。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
陵發潮州白粥
地址:太子新填地街625-627號地下
營業時間:從缺
電話:6440 7169
詳情: http://bit.ly/2Llve08
各司其職意思 在 飲食男女 Youtube 的評價
哪裏可以吃到最正宗的日本菜?相信除了日本以外,就是香港了。壽司天婦羅鐵板燒鰻魚飯……連較冷門的爐端燒,都可在香港找到。爐端燒源於東北一帶,在傳統房子中,圍爐取暖,中間放滿農家的蔬菜食物,炭火烤而吃之,溫暖感十足。後來傳至北海道,更添加了不同種類的海鮮,調味更是簡單,只下丁點鹽和醬油,獨吃食材之鮮。
這種既有特色,又有氣氛的餐飲體驗,可在東京六本木名店田舍家享受得到。數年前,田舍家落戶香港,在環球貿易廣場101樓開店,更添了景觀和貴氣,可算是天價打造了,食材、做法、酒單、廚師手藝自然跟足日本本店。
主廚牛尾昌一,做爐端燒已有11年,2007年開始在東京總店工作,後到倫敦紐約分店打工,因為說得一口流利英語,香港店開幕,他被調來擔任總廚,成為大番頭(爐端燒中總廚的意思,二廚名為燒方)。年紀輕輕即成總廚,他坦言,壓力很大。「我是幸運的,但同時壓力好大。客人每次看着我板上大番頭的三個字,都在提醒我自己,每個細節都不能出錯。」
做爐端燒師傅,要由職位較初級的燒方做起,準備食材、清潔、落單、招呼客人,各種細碎工作都要做,都要學。到成為主廚,就要在客人面前即席燒烤,還要跟客人互動,更要命的傳統,是需要全晚跪着燒烤。「我見過不少師弟,跪不了多久,最後當不成大番頭。」
為保持店的質素,牛尾師傅每天中午就回店準備,因爐端燒沒甚麼調味,食材的新鮮度最為重要。爐端燒也沒餐牌,只將最時令的食材放在枱上,任客人選擇。廚師們每天回來,都會細心檢查食材,確保新鮮。下午時,各人分工,切牛肉,雞肉,並小心串起備用。蔬菜、菇類,要用濕布保持濕度。魚鮮貝類洗乾淨,並用冰鎮保持溫度。連雞肉串蘸的蛋汁,都要預先蒸,令味道更濃,每一細節都要做得好。接近黃昏,開始把食材放到枱上,迎接賓客的來臨。
當然,燒烤手法都很重要。因為火爐並不大,但一整晚要燒出各種食物,而不同食物都需要不同火候。時間、溫度的管理,是致勝關鍵。燒蔬菜,會取甚鮮嫩部分,用大火,但短時間快燒,令人入口感受到細嫩。燒海鮮的話,部分會先蒸後再燒,數分鐘內完成,取其香味。燒肉的話,也是會用大火燒香表面,保持內裏嫩滑。
當中最難燒的是北海道來的喜知次魚。要先將魚串起來,呈S形,串時不能弄散魚肉,令魚保持活潑形態;燒好後就似活的一樣,像游水中的魚。之後放鹽在魚鰭位置,燒魚時才不會燶,他們叫這做make-up salt。燒的過程,不能太大火,也不能太細,令魚肉保持嫩而不硬。
而燒時只會轉動一次,燒完A面,反轉燒B面,才能保存魚油,如果不停轉的話,魚油就會流失。燒約45分鐘,完美的魚就可上桌。吃過後,就覺魚肉滑,魚油香,是逸品。另外和牛、帆立貝、舞茸、青椒、栗子,都是必吃的。結尾最好來碗釜飯,同樣是即場炮製,飯香暖胃。
到晚上十點多,酒酣耳熱,客人都已吃得差不多,牛尾師傅已經跪了4-5小時,可他們還是會跟些食客玩遊戲,用木槌打年糕,做甜品。這樣盡興的一頓,自然價錢不菲,但來的都不是遊客,是香港本地客人,這令牛尾師傅覺得最滿足。
田舍家
地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A鋪
電話:2972 2666
營業時間:星期一至日12nn-2:30pm;星期一至日6pm-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2OTju8H
採訪:呂嘉俊
拍攝:鄧廣基
各司其職意思 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的評價
Twitch傳送門: https://www.twitch.tv/otakuarmy2
莫放春秋佳節過;最難風雨故人來,最近感覺台灣人品爆發,全世界的人拿著疫苗都來幫助我們了ㄟ!等等,郭正亮你說不要太天真是怎麼一回事!這世界上難道沒有人性本善這回事嗎?
今日菜單【沒有贊助 花費為:5500元】
精湛好味四彩蝶(四季花螺肉、彩虹海蜇絲、椒鹽排骨、胡麻野菜)
主廚湯品(慢燉野蕈清雞湯)
私廚秘製(極品蜜汁叉燒、乾燒比目魚、海鮮豆腐煲、百合田園時蔬)
鑊氣主食(櫻花蝦臘味菜飯)
今天又到了一周一度,郭正亮與我競爭本周的入獄點數的時刻了!這一次到底是永遠反抗執政黨的男人朱學恒會得勝,還是民進黨內的光頭烏鴉郭正亮會得勝呢?!
多情自古空餘恨,好夢由來最易醒。其實拈花難解脫,可憐飛絮太飄零。
根據聯合報的報導:【美國聯邦參議員譚美、蘇利文及昆斯率領的訪問團於今天上午訪問台灣,預計停留三小時。訪問團一行搭乘一架C-17戰略戰術運輸機從南韓烏山空軍基地起飛,上午7時19分已經抵達松山機場。這是美國會議員首次搭乘美國空軍C-17戰略戰術運輸機飛抵松山機場,也是松山機場首度有美軍的戰略運輸機到訪。美國白宮日前宣布,將釋出2500萬劑新冠疫苗到需要的地區,其中700萬劑疫苗送到亞洲,台灣也在首批配送名單中。這次是否會有防疫物資一同抵台,備受外界矚目。】黨當然立即大內宣說這是台美關係最好的時刻了,連飛來的都是最讚的運輸機!C-17全球霸王III是美軍最新型的運輸機,以載運量來說,貨艙寬度可並列3輛吉普車,2輛卡車或一輛M1A2戰車,也可裝運3架AH-64「阿帕契」武裝直升機。貨艙地板由鋁合金縱梁加強,可以承載55噸重的M1主力戰車,以乘員來說貨艙可以載運102名步兵(傘兵)、36副擔架、54個傷者和醫護人員。整體的載重量可以高達七萬七千五百二十公斤。
但是這次的疫苗沒有跟著來,除了之前國務院經公告的亞太地區七百萬劑的疫苗,這次正式宣布七十五萬劑要給台灣之外,沒有新的事情啊,也沒運送甚麼其他補給來,那美國幹嘛派一台可以載一百人的軍機就載三個國會議員來,是在幹嘛?
香巢乍結鴛鴦社,新句猶書翡翠屏。不為別離腸已斷,淚痕也滿舊衫青。
關於神奇的 #高端 #疫苗 ,最近又有新章節了,節目被關掉的老蔻再度大活躍:【陳培哲表示,應邀擔任在擔任食藥署疫苗審查委員一職時,簽署了保密條款,因此,對於自己是否請辭,他不便發言,應該向食藥署長吳秀美查證,看看她的說法。陳培哲說,為了保持客觀公正,以往食藥署不會對外公布疫苗審查委員名單,但這次為何有人可以拿到名單,還對外爆料,他已經請辭閃人,確實相當奇怪,值得深究背後原因。陳培哲日前受訪時表示,「國產疫苗全採用尚未通過國際核准的蛋白質次單位疫苗,七月絕對不可能通過EUA。」】
這件事情背後的水到底有多深?可以外洩疫苗審查委員會的成員,甚至動用側翼追殺,進一步人格消滅戰,人家陳培哲以前是很挺蔡英文的ㄟ!搞到ptt上有人直接為陳培哲辯解,根據自由時報報導陳培哲很壞的啊!【這位醫界大老同時是國內肝病權威,曾經在2012年支持過蔡英文,曾為基亞肝癌新藥PI-88背書,卻在2016年浩鼎案時,開出打擊時任中研院院長翁啟惠下台的第一槍。】
Ptt網友douge (樹大便是美):【看到抹黑成這樣 我只好出來說一句公道話
謝謝陳院士,因為浩鼎之後三期解盲還真的失敗了 所以現在這些人背刺他是在報仇嗎?
浩鼎報告揭密! 解盲前就可預期「失敗率高」
自由時報
https://news.ltn.com.tw/news/society/breakingnews/1669966】
自古多遺恨的是我,千金換一笑的是我,是是非非恩恩怨怨都是我
然後今天蘇貞昌又超生氣的了,他說這一定要查辦一定要抓,他媽的太惡質了!於是我們要挑戰離土城看守所最近的一題了!根據聯合報的報導:【網路瘋傳日本外相茂木敏充表示,台灣政府告訴他,7月要施打國產,所以只需要少量應急,就是為何只來124萬劑疫苗的原因。行政院長蘇貞昌說,第一日本外相沒有這樣講,這是惡毒謠言,政府絕對沒有表示124萬劑就夠了,詆毀政府非常不應該,「一定要查辦」。立法院今天舉行院會臨時會,蘇貞昌列席備詢,民進黨立委莊瑞雄質詢時說,這一次的疫情又急又猛,社會上瀰漫人心浮動,政府一直在拚疫情度過難關,但是從昨天看到在台灣各縣市的好朋友一直傳,政府跟各個單位一起努力的時候,這次日本、美國好心相挺,就是有人扯後腿。】
既然這一題這麼接近土城看守所,我又沒有被虐狂,所以我就拿NHK在國會裡面的直播,日本外相茂木敏充六月三日在參議院國防外交委員會接受質詢時的內容,詢問旅日作家,國際顧問陳弘美到底確實內容如何。
陳弘美曾在日本電視公司任職和日本的文化界、政界來往密切、邀請過日本前首相菅直人來台灣兩次、也邀請過現任的疫苗大臣,行政改革擔當大臣、國家公務員制度擔當大臣、內閣府特命擔當大臣河野太郎來過台灣。這樣總算是跟日本關係密切,這樣算是熟日本政界了吧!
等等我知道你要打她可能是中共同路人,抹紅一定要的嘛!可是我查了一下她的家族,她的外公許丙是日本的貴族院議員、安倍晉三現在和台灣關係這麼好、 是許丙先生和安倍的外公岸信介有非常密切的來往、奠定下來的,可以說是戰後奠定日本跟台灣友好關係的鋪路人。好啦你們要抹紅她就請繼續,我也管不了你們。
對了,陳弘美針對這段發言是怎麼說的:【在翻譯上完全不需要打混戰、 有人添油加醋的亂翻譯是刻意要打模糊戰。
日文的特徵就是沒有主詞、 還有是主動還是被動這些都需要有造詣才聽得懂。外相 在動畫上的說法(是被動性的被告知):台灣7月起國內生產體制將相當齊全...
而在朝日新聞的文字版就有明確的主詞、請注意、外相說這段是放在引號內、
『基於 台灣表示、 從7月起國內將...』】
根據日台交流協會的官方粉絲團公布的翻譯資料中,第二天外相茂木敏充又以同樣的立場在記者會中說明了:【日本外務大臣茂木敏充在6月4日例行記者會上發表對台提供疫苗相關事宜: 台灣在去年抑制了疫情擴散,但在最近開始疫情逐漸擴大。台灣預計七月以後疫苗的生產體制將會完備,但現階段面臨疫苗極其短缺的狀況,日本就支援台灣。】這裡的主詞是臺灣了吧!是台灣預計了吧,總不是我外相茂木敏充預計了吧?難道你覺得日台交流協會的日文不好嗎?外交部還甩鍋到外相茂木敏充自己認為咧,誰要罰三百萬?!
根據蘋果日報報導:【外交部也發聲明澄清,日本外相茂木談話,主要為外相認為台灣的現況,預計七月以後疫苗的生產體制將會完備】震撼了吧!竟然台灣可以恩將仇報到說日本的外相認為台灣七月疫苗生產體制可以完備,這怎麼連我都不知道?是不是很想跨海對茂木敏充追討三百萬?
https://www.sankeibiz.jp/macro/news/210604/mca2106041607019-n1.htm 至於甚麼一百萬劑有沒有,是不是假新聞,我又不是蘇貞昌。只能請大家看日本產經新聞報導內文的內容,【与党関係者によると、日本政府にも5月の大型連休明け以降に、台湾側から複数のルートで「100万回分ほどワクチンが融通できないか」と打診が届いており、水面下での検討が進められていたという。】我日文很差啦,請謝長廷翻一下這一段是甚麼意思好嗎?好嗎?
所以,到底是誰她媽的騙人弄 #假新聞 出來?
阿宅萬事通語錄貼圖上架囉 https://reurl.cc/dV7bmD
【加入YT會員按鈕】 https://reurl.cc/raleRb
【訂閱YT頻道按鈕】 https://reurl.cc/Q3k0g9
購買朱大衣服傳送門: https://shop.lucifer.tw/
各司其職意思 在 各司其職各安其位在PTT/Dcard完整相關資訊 - 你不知道的歷史 ... 的八卦
各司其职 各安其位各得其所什么意思_百度知道2019年12月19日· 1、各司其职. 是一e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333366306563个汉语成语,拼音是gè sī qí ... ... <看更多>
各司其職意思 在 各司其職 - 閒聊板 | Dcard 的八卦
半夜睡不著去google「各司其職」的出處沒想到邊找邊看一晃眼就快天亮了. ... 不知道是我以前沒專心上國文課還是老師只是很表面的解釋原文字面意思而已太. ... <看更多>
各司其職意思 在 各司其職各安其位在PTT/Dcard完整相關資訊 - 你不知道的歷史 ... 的八卦
各司其职 各安其位各得其所什么意思_百度知道2019年12月19日· 1、各司其职. 是一e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333366306563个汉语成语,拼音是gè sī qí ... ... <看更多>