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#基隆美食術語
#Chikuwa
來到基隆，可以欣賞絕美海景、走訪人氣觀光景點，還有豐富的港口海產、海鮮食品也十分著名。
這天，佳龍和基隆市長林右昌UChange、立法委員蔡適應一起在基隆品嚐傳說中的「基隆魚漿三寶」之一——吉古拉。
吉古拉發音源自日文讀音「ちくわ」（羅馬拼音「Chikuwa」）也就是火鍋常見班底「竹輪」，是日治時代的特色小吃，只有基隆人才聽得懂的術語。更有人取名「海上吉拿棒」，來到基隆吃上ㄧ支最道地！
⭐️出遊看龍選：https://bit.ly/2Cf3o74
#龍選 #ChiaLungSelect
#阿龍拼觀光
#基隆 #小吃 #吉古拉 #Keelung
#TaiwanTravel
一尾小小的台灣鯛其實就像台灣的命運一樣，如果西進不是最好的方向，你想要改以世界為目標，那就必須更努力，更打拼，才有機會站在世界的舞台上啊!
在台南學甲這二十二公頃的土地，是東晟水產的養殖池，也是不到四十歲的葉哲維實現夢想的地方。但與一般養殖戶不同的地方在於，這裡面所飼養的台灣鯛已經通過了歐盟最頂極嚴格的標準，足以外銷到歐洲市場去。歐盟的ASC認證包含了低密度養殖，對環境要負責，水質、飼料、人力，社區關係都得要通過特別從國外派來的專員認證。
這些認證換成一般人能懂的術語你就能夠明白有多麼困難，人家一池養三萬尾，你只能養一萬尾，魚池間的道路不能用除草劑，要用手工除草，二十八座魚池不能夠全部放養，不能抽地下水，要涵養雨水，要讓池子可以曬乾殺菌，飼料供給也不能污染到附近的水質等等林林總總六十一項的規範全都要遵守而且必須百分之百通過，然後才能夠證明你是對環境衝擊最小，對人類幫助夠大的養殖業，產品衛生安全都符合標準，也才能夠獲得打入歐洲市場的機會。
之所以要咬牙通過歐盟這麼嚴格的標準，是因為葉哲維回到家中接班所註定的必然。從阿公開始就在台南替人顧魚池的葉家，到了葉哲維的父祖輩北上打拼，葉哲維看著家人清早起床，在魚市處理漁貨如此辛苦，本來不願意接班；但百般轉折之下，他不但接班，還回到了台南老家接下養殖到加工的全部工作，同樣的他也必須要親力親為，才能夠折服那些看著年輕人接班卻不見得服氣的老手和同行們。
台灣鯛這個產品在葉哲維的手上所面對的困境，其實就跟台灣整體的挑戰一樣。在全世界的市場上競逐，你要如何說服大家你的產品品質夠高夠美味?隨著產業西進之後，從吳郭魚改良肉質更鮮美細緻的台灣鯛技術也跟著外流，對方產量比你更大，價格比你更低；你不可能跟著西進，那麼外銷時你就必須提出自己量雖少，但產品質精價高的證明。歐盟的ASC標準就是一種要求，過了這麼嚴格的標準，想打進北美市場或是北亞市場，或更直接的歐洲市場，中東市場，都將指日可待。
經過嚴格管理殺菌保存，最高品質的台灣鯛其實已經可以生吃，薄切的生魚片視覺效果美麗驚人，口感也不輸給高級魚種。而在火鍋中川燙之後的魚片，鮮味也同樣在入口之後會強烈的釋放，你不實際體驗過，很難想像台灣鯛脫胎換骨的程度。
台灣鯛其實就跟台灣和台灣的居民一樣，我們必須要不停地蛻變，打造新的通路，新的口岸，創造新的市場，才能夠開拓出新的可能來，但這一切都必須要靠實力和努力才能讓人認同，這才是真正站上世界舞台的代價和戰鬥啊!
東晟水產 TOSEI Seafoods 立法委員 黃偉哲
吃魚喝茶術語大全教學：
所謂的喝茶就是援交或性交易
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首都 = [名詞] 台北
風城 = [名詞] 新竹
桃花源 = [名詞] 桃園
諸羅 = [名詞] 嘉義
山城 = [名詞] 苗栗
打狗 港都 = [名詞] 高雄
淫都 銀都 = [名詞] 台中
古都 府城 = [名詞] 台南
雨都 雞籠 = [名詞] 基隆
台兼茶 = [名詞] 在台兼職的小姐
台專茶 = [名詞] 在台專職的小姐
台茶 = [名詞] 台灣的小姐
援茶,元茶 = [名詞] 援助交際的小姐
水茶,阿六茶 = [名詞] 大陸的小姐
豆乾 = [名詞] 私娼寮聚集地
喝茶 = [動詞] 買春
茶名 = [動詞] 芳名或是化名
茶資 = [名詞] 買春費用(通常都是以k來表示.1k=1000)
茶溫 = [名詞] 賣春者年齡
茶色 = [名詞] 賣春者姿色
幼茶 = [名詞] 未滿18的小姐
熟茶 = [名詞] 熟女級賣春者
茶訊 = [名詞] 資料或是聯絡的方法
魚池 = [名詞] 網路聊天室
魚訊 = [名詞] 性交易的相關資料
半茶 = [名詞] 只做半套的性交易
乳牛 = [名詞] 大罩盃的小姐 (D罩杯以上)
毒龍 = [名詞] 舔菊花
口暴 = [名詞] 在嘴內射精
燙口 = [形容詞] 賣春者年齡過高
回沖 = [名詞] 持續與同一對象進行性交易
本妹 = [名詞] 日本籍女性
金絲貓 = 名詞] 西方籍女性
阿六茶 = [名詞] 賣春的大陸妹
茶產地 = [名詞] 買春地點 （出生地或是居住地方 ）
技術茶 = [名詞] 擁有十八般武藝的賣春者
毒龍鑽 = [名詞] 鑽菊花
茶杯.車頭燈 = [名詞]，賣春者的胸圍
冰火兩重天 = [名詞] 口交時一口熱水時而一口冰水
殘念.不出水 = [名詞] 做了愛做的事後無射精
外貿協會 = [名詞] 細指比較注重外貌的人
青茶.青魚 = [名詞] 20歲以下的賣春者
元(援)妹.私茶 = [名詞] 進行援助交際的少女
小叮噹,小叮鈴 = [名詞] 體型比較肥.胖.臃腫的小姐
半凹全 = [名詞 動詞] 在只提供半套服務的場所 買春者使用個人手脕以
半套的價格享受全套的服務
DD = [名詞] “屌”陰莖
HJ DIY = [名詞] 打手槍
ONS = [名詞] 一夜情
GTO = [名詞] 雞頭 老鴇
BJ = [名詞 動詞] Blow Job 口交
EAT = [名詞 動詞] 口交
MM = [名詞] 美眉
Momo = [名詞] 摸摸茶店
K/H/S = 價錢.時間.約會次數
LG = [動詞] 喇機 接吻
BPP = [名詞] 北泡泡 白泡泡
003 = [名詞] 保險套
002 = [名詞] 保險套
LDS = [名詞] 哈拉 聊天
T = [名詞] 同性戀
SM = [名詞] 性虐待
(S代表施虐者M代表受虐者)
PM = [名詞] 交流
1/3 = [名詞] 穿著衣服幫你用手解決
1/2 = [名詞] 沒穿衣服但什麼都可以做幫你解決除了全壘打以外
KY = [名詞] 潤滑劑
PPP = [名詞] 三個人一起 (PPPP四個人一起,以此類推)
釣魚 = [動詞] 在網路上探尋援交
甲魚 = [名詞] 藉援交進行詐騙者
鴿子 = [名詞] 警察
江西 = [名詞 動詞] 性交 幹(贛)
便當 = [名詞 動詞] 包養 被包養者
手排 = [動詞] 打手槍
毒龍鑽 = [名詞 動詞] 舔屁眼
打槍 = [動詞] 性交易磋商時，變更交易標的 請換一位
機槍掃 = [動詞] 極度不滿賣家所提供之商品，連續打槍
認證 = [名詞] 初學品茶者，請資深者代為介紹茶莊
五木 = [名詞] 台北市林森北路
淫都 = [名詞] 台中市
出水 = [動詞] 射精
口爆 = [動詞] 射精在對方嘴內
中出 = [動詞] 體內射精
一樓一鳳 = [名詞] 租小套房從事性交易之個體戶
狩獵費 = [名詞] 遇到恐龍時所付出的費用
魚 = [名詞] 指的是在外自己接客的mm
茶 = [名詞] 指的是在店家接客的mm
個工 = [名詞] 指的是有自己的專屬套房個人自己接客的mm
拉K = [名詞] 指吸毒
雨衣 = [名詞] 保險套
殘廢澡 = [名詞] 指你都不用動人家幫你從頭洗到尾
鮑或MM = [名詞] 指女生的生殖器有時也代表女生
菊花 = [名詞] 代表屁股眼
媽祖 = [名詞] 老婆
便當 = [名詞] 指個人專用的性伴侶
茶溫 = [名詞] 妹妹的年紀
摩鐵 = [名詞] Motel汽車旅館
全 = [名詞] 就是全壘打的意思
魚腥味 = [名詞] 指妹妹的性器官有很難聞的味道
老點 = [名詞] 指有服務過你的妹妹又回來點她服務(老點賺的錢會多加)
母湯 = [名詞] 指台語不要的意思
茶餐廳術語你識幾多？雞蛋仔嘅發源又係點？
喺生活上有好多我哋一知半解嘅飲食文化，正正因為咁，今集就同大家講飲講食，了解吓香港飲食文化啦！
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《十大麻雀館點做生意? 你要知》相信是香港歷史上最詳盡關於麻雀館點做生意的影片。
第十: 香港麻雀館的歷史
第九: 麻雀館行業現況
第八: 麻雀館如何出牌?
第七: 麻雀館內設施
第六: 麻雀館規則
第五: 麻雀館員工如何分工?
第四: 麻雀館點賺錢?
第三: 麻雀館最大成本?
第二: 麻雀館如何防範老千?
第一: 麻雀館賺幾錢?
全文內容:
(旺角卡門電影開端) 這樣的電影已過時了! 已是30年前了。我並不是鼓勵你去賭錢，不過真的希望能夠跟你一起揭開麻雀館這個神秘面紗。我走遍港九新界七間不同的麻雀館，與不同的負責人私底下了解過他們如何運作。今天就跟你分享一下《十大麻雀館如何經營? 你要知》
第十: 香港麻雀館的歷史
麻雀館每月從中抽取利潤(俗稱抽水)超過千萬，是真的! 但成本高到你不能相信，為了留住客人，什麼都會送，成本十分驚人。一旦計錯數，隨時會蝕本。但要記住，是麻雀館，並不是麻雀會! 麻雀會只是普通「會所牌照」，不能抽水，牌照並不值錢。麻雀館就不同了，並不是有錢就能夠買得到。要了解麻雀館，先跟你講解一下相關的歷史。
麻雀館的歷史一定要先提雞記，與他的始創人：麻雀業鼻祖—林坤。1933年他於廟街經營了雞記士多專門售賣零食，當時如果沒事幹，便會於門口擺放幾張麻雀枱供街坊打麻雀耍樂，每人每日收一毫子。怎料來打麻雀的街坊越來越多，麻雀生意越來越好，便索性關閉士多業務，而其他士多又效法，法例又沒有監管，從此越來越多的麻雀館相繼誕生。
後來由於太過盛行，1955年港英政府決定立法全面禁賭，頭號目標就是要打擊全港成行成市的麻雀館，令麻雀業瀕臨滅絕的危機。
人稱雞叔的林坤，就組織了一個「港九麻雀商會」跟政府理論，指出打麻雀乃中國國粹，亦是平民百姓的消遣娛樂，有錢人可以去賽馬，但窮人又可以到哪裡消閒呢?
他認為香港人打麻雀就如外國人玩啤牌一樣， 如果要禁麻雀，不如一併禁啤牌。 再者，啤牌可以安安靜靜於家中耍樂，但麻雀噪音比較大，容易影響鄰居，因此於麻雀館內有規範的情況下會更好。經過他一連四個月的游說，終於能夠說服港英政府，於1956年刊登憲報，宣佈麻雀業合法化。並以一副麻雀牌的總數144隻作上限，發出144個牌照。 油麻地雞記亦因此而成為香港第一間持牌麻雀館。
當時港英政府為免鼓吹賭博，牌照上英文名稱是以Mahjong School (麻雀學校)， 因此輸錢會被取笑為交學費。
第九: 麻雀館行業現況
麻雀館的現況? 以前麻雀用竹製造，因此麻雀館又名竹館。麻雀館一向予人感覺是江湖人物的生意—品流複雜，烏煙瘴氣，粗口橫飛，龍蛇混雜，打架霸地盤，刀光劍影，無法無天，動不動就拉去後巷拳打腳踢，沒有監管的九反之地。加上七八十年代，很多警匪/英雄/江湖電影中，麻雀館內的暴力情節為大眾洗腦，如果你未入過麻雀館的話，以上全部都可能是一個假像。
因此，2007年起業界就團結起來，全行通過不能夠再將麻雀館外借拍江湖片，免得形象再受損。
但老實說，形象已經負面便很難改善，令很多第二/三代皆不願意接手，再加上顧客群老化，最衰落的時候是2003年沙士一役令到很多間麻雀館倒閉。新牌又難以申請，舊的相繼倒閉，現在全港就只剩下大約六十間持牌的麻雀館。
沙士後鹹魚翻生，多謝 (1) 自由行，(2)新移民，(3)很多麻雀館都放棄廣東牌， 引入深圳牌的碰槓牌玩法，亦即全沖牌，俗稱「跑馬仔」以鬥快食糊為目標， 只可碰，不可上，不再浪費時間造牌及計番，除食糊能夠收錢外，開槓亦有錢收，以及 (4)自動麻雀機的盛行，縮短時間至每局三至五分鐘就完成，立刻付款。減少出千的機會。新玩法吸引了不少年青人以及大陸客，現在可以說是從返麻雀業界的黃金歲月。
第八: 黃金歲月? 麻雀館如何出牌? 現在的牌照正式稱為「麻將/天九牌照」，由民政事務總署發出。出牌條件包括:
. 不得於中午12時至午夜12時以外的時間營業
. 18歲以下人士不得內進
. 不能向客人提供任何貸款或賒帳
. 抽佣不能多於牌照列明的上限，一般是5%
. 持牌人必須親自經營管理，不能轉讓牌照等。
以上項目都比較容易執行，以下3項條件才是最難以執行：
(1) 你需要證明申請人是合適經營麻雀館；(2) 地區有確實的需要去開設多一間麻雀館(public demand)；以及(3)充分考慮區內人士可能會提出的反對。如果我家樓下突然開了一間麻雀館，我也一定會反對。
難怪行外人想申請麻將/天九牌照根本上是不可能。即使是行內人，也起碼要申請一年至一年半。期間還要納空租，所以麻雀館若非自己的物業是相當難申請的。
還有請你留意一下，中環/上環/西環/柴灣/小西灣/赤柱/ 將軍澳/九龍灣/青衣/東涌/沙田/上水等等地方，皆沒有麻雀館。 並非因為以上各區均沒有public demand，而是政府根本不願意通過申請。
第七: 麻雀館內有什麼設施呢？一進入門口，先見一見關公。記住營業期間要持續上香，避免得失意頭而導致輸錢。除了傳統祭品之外，最緊要擺放足夠的生薑，何解呢? 因為「夠薑」(夠膽)。 我錄這一條片都可以算是夠薑了。
茶水間，全場閉路電視，當然是以防有人出千，以防員工中飽私囊。牌例介紹， 若然不明白便可以問人解釋到你明白為止。牌種吊牌則顯示每張枱的注碼，當抽水後員工會拍一拍吊牌表示已經抽水。牆上面會有水兜，兜著已抽水的細額面鈔及銀幣；而水箱則用來裝金大額面鈔。
賽馬有分草地及泥地。而打麻雀亦一樣。舊式廣東牌用的是酸枝木檯面，因是啡色，故行內稱之為「泥地」。而新式的全沖牌(深圳牌)改用的電動麻雀枱，一般是綠色絨布檯面，故行內稱之為「草地」。 由於流轉量快及抽水量多，因此絕大部分都會選擇「草地」。
第六: 麻雀館規則
不要想得太複雜，比起廣東牌簡單得多。Really?! 我是麻雀門外漢，但我去了七間麻雀館打麻雀，一入去我就會選擇最細注碼的枱，通常100/200，與另外三個陌生人打牌，並說明我是初哥，會比較慢。他們都是很友善的，還會教我打牌。如果不夠4人呢? 沒關係，他們還有「檯面」，即是穿著制服的「戥腳」，方便幫人客湊夠4人開枱。
我雖然前後支付了一千多元的學費，但其實我都有食糊的。再加上其中幾間，一進去便給我利是，足足100元，對於我這個「運吉」的客人來說也算不錯。
牌例? 打法為大陸碰槓牌（即跑馬仔），以鬥快糊牌為目標。不用造牌或計番數，只準碰牌(例如三隻九萬)，不準上牌(例如一二三萬)。開槓即收錢 (例如4隻四萬)。以100/200為例，自摸明槓每位收100，自摸暗槓每位收200，打牌給對手槓，一人輸300，如槓後自摸或再槓就三家均需付款。出沖，一人輸200。自摸食糊每位收200，自摸之後再中獎馬，每位再收多200。何謂中獎馬呢? 意指你食糊後，會有一次機會，按你的位置要抽到以下的牌就可以贏雙倍錢。所有牌例要說也說不完，但基本上沒有什麼技巧可言。行內人會形容為八成靠運氣，兩成靠技巧。
試想想，我這個初哥，去了七間，也只是輸了一千多元。如果去澳門絕對不只這個數。與澳門不同的是，你是與賭場對賭。而麻雀館則純粹抽水，誰贏錢就抽水5%，可以說是沒有風險可言。
第五: 麻雀館員工如何分工?
持牌人—即是最終負責任人，任何責任均需由他來承擔。
頭排—即係店舖總管，通常會站在舖中間，一眼關七。
巡場—負責看守自己範圍內左右兩邊的麻雀枱
檯面—即是穿著制服的戥腳。麻雀館給他們的指引，一般都是「贏少少或是打和」，避免大輸大贏，以吸引客人繼續打下去。
圍場—即是穿便服的戥腳，又稱「特約客戶commissioned player」。免得讓人客有被三個制服人員包圍的感覺，好大壓力的!
後生—即是跑腿，幫人客買零食/交電費/買餸等等
茶水—即是斟茶遞水
水袋—即是拿著錢袋到處走，負責幫人客找零錢及抽水
櫃面—負責現金收支
庶務—即是打雜
賬房—即是管數
以一間三十張枱的麻雀館為例，員工足足有六十人以上。麻雀館的工作，一般都被認為是「筍工」。每一位員工都入職數十年都不願意辭職。何解呢? 雖然上班12小時，但通常都包括膳食時間及小息時間。零售業通常上班六天才放假一天，但麻雀館則是上班兩天便放假一天。
何謂資本主義? 我現在就展現一個最完美的典範給你看。麻雀館行規，如賺錢呢? 老闆分六成，員工分四成。我重複，老闆分六成，員工分四成。基本上除底薪以外，按職級分份數多少，頭排分兩至三份，後生分半份。以二線區的麻雀館為例，每月每份花紅約七千元至萬蚊，如果旺區，如旺角，一個普通女工的月入隨時高達六至八萬。 以前就會日日結帳分紅，不過由於太麻煩了，現在已改為每個星期分紅。是否好過一般上班族要等到年底才有分紅呢？為什麼我會知? 不是我編的，而是「鷄鳴報喜」這本書有寫!
第四: 麻雀館如何賺錢呢? 了解完行內的術語你便會明白了。
銀頭—每日開店時做生意的現金
水份—麻雀館每日抽水生意的收入，一般都是抽贏家的5%。
上數/下數—即是指員工落場戥腳，贏錢就是上數，輸錢就是下數。行內人士稱，一般都是輸錢的， 因為一家對三家，卻只玩一會，輸錢的機會率當然比較大， 平均約10-20%。
看看這張「上下數」更紙。最頂的數字就是員工圍客編號，上半紅色字是「上數」，下半藍色字就是「下數」。
還有:
大閘—就是每日固定支出，例如人工，租金，水電等
小閘—就是每日不固定的支出，例如人客的餐飲費，利是，日用品等
哪麼麻雀館如何賺錢呢? 好簡單，你就要睇「收實」。
收實—就是水份(即是5%抽水)減去大閘、小閘(即是固定支出及雜項)、再加/減上下數、即等於每天的盈利或虧蝕。
但要緊記，老闆只收六成，其餘四成會分給員工，這樣才能夠上下一心，真是良心企業。我還未做得到!
第三: 麻雀館最大的成本是什麼? 店舖通常都是自己的物業，因此並無租金可言。員工人工? 賺錢才會分多點給他們。
要吸引新客，留住舊客，最大的成本當然是顧客服務。來到麻雀館打牌，舖內固然有免費茶水及小食，想叫跑腿幫手買零食或者叫外賣都無問題，想吃得比較好?魚翅/鮑魚/燕窩，都無問題。交水費/電費/去街市買餸兼接小朋友放學呢? No problem! 最緊要是你留低打得開心。當然大家做生意，如果你打得細，便不要要求太多了。
對於大陸豪客而言，正! 專車口岸接送，包飲、包食、包住、包shopping。聽說，人客撞壞了別人的車，麻雀館都會負責維修費。成本是否很高呢? 行內人士稱，這些貼身客戶服務的成本已佔了水份的二至五成。但如果你不是這樣做，而其他行家做，你便會流失客人。真是生意難做，這也是業界最擔心的成本失控。
第二: 麻雀館如何防範老千?
這些情節，過氣了。雖然間中都有報道，稱麻雀館有人出千。但近年真的不太多。如何防範呢?
(1) 麻雀館的麻雀牌一般比較大隻一點，較難用掩眼法。現在碰槓牌的新玩法， 簡單，快，亦都比較難出千。
(2) 一般幾個朋友入去，都要分開枱坐，免得幾個串通。四周圍都是閉路電視， 加上幾十對員工的眼睛望實哪個熟口熟面的老千出現，一見到你打牌的方法出現問題，就會馬上請你走並跟你說：「外面有人找你」，你便明白了。
最後，第一，麻雀館賺多少錢呢?
現在香港最大的麻雀集團就是瑞興麻雀，包括瑞昌、瑞豐、誠興麻雀館等。由前探長石鑑輝創立，人人都知道他身家幾百億。代表麻雀館，肯定賺到錢。新玩法、新移民、新遊客、新設備，成為麻雀館近年的四大新動力，但政府現在又難發牌， 我自己親身去了好多間麻雀館，都要排隊打牌。往往旺足12小時。現在就要跟你計數。
以一間麻雀館有三十張枱為例，每局玩三至五分鐘，即是一小時就能夠玩12局，三十張枱，12小時，全場全日就有4,320局。我明白，未必由朝旺到晚，就打個七折，即是每日3,000局。
注額平則街坊100/200，貴則旺區10000/20000，開槓馬上付款，自摸三家付，中獎馬又雙倍，就當每局平均係300/600，明槓每位300，再自摸食糊每家收600，合共2,700，抽水5%即係135。
在這裡我分享一些對英國人的錯誤刻板印象，希望你們會喜歡！
在英國一些受歡迎的人。大家認識他們嗎？
Andy Murray
J K Rowling
David Beckham
Adele
Ed Sheeran
Emma Watson
David Attenborough
Stephen Hawking
Steve McQueen
Graham Norton
For any non-Chinese speakers, at (1:48) I add a comment saying that clothing choice is not directly related to how cultured or educated someone is. I tried to describe the opposite of ‘elegant’, but this probably wasn’t a great description.
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