吃不到基代就飽了的八卦，DCARD、PTT、YOUTUBE、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

大家好我是依琳，2020年，我今年24歲。

看完我的故事；我知道許些人會不喜歡我，更是知道討厭我的人依然繼續討厭我，也知道；要讓每個人都喜歡我是不可能的事情，甚至到現在我依然朝著能夠滿足每個人為目標，縱使我知道這樣的過程很累，至少.............

「 這是有趣味性的、有挑戰性的 」；

因為家庭經濟能力問題，我必須為自己的工作全力以赴貢獻在我最愛的家庭裡，許多人想知道我學音樂這條路是怎麼走過來的，甚至問我學習中遇到多少波折。

我將與大家分享我的「音樂故事」：

母親從小喜愛音樂，年輕時就會自彈自唱，父親不會音樂，但從年輕到現在非常喜愛聽西洋歌、台語歌曲。

我幼稚園開始學鋼琴，就讀國小開始參加鋼琴、樂理檢定就是為了以後能夠考上音樂系所，到了國中三年級問題才開始慢慢出現...我手指頭不長，鋼琴八度音有時候真的好吃力，當時老師建議我轉國樂考音樂系所即使考上了副修還是可以選鋼琴，但是我已經就讀國中三年級了，要用一年的時間考上音樂班根本就是難上加難，終究我還是如願挑戰。

我選了中國樂器-南胡，當時我與家人四處詢問有沒有老師肯收留我，紛紛電話中瞧不起、恥笑說著：

「就算你有西樂底子你也考不上，
乖乖去私立學校讀專科吧」；

當時我很難過於是奮力繼續尋找能收留我的老師，沒錯，就是位於台南市東區的二泉胡琴藝術中心，周老師就這樣辛辛苦苦的帶領我9個月，平日在學校上課時間總是偷偷寫樂理讀樂理考題，下課時間更是拿著ㄧ支筆代替二胡反覆練習基本功，放學便匆匆趕去音樂教室練琴，那段密集訓練我永遠深深記在腦海裡，平日練習四小時假日八小時，大家也知道，《二胡真的很難》，光是音準就真的很難控制，何況我要在這麼短的時間內去考，根本就是在虐待心臟.....不到一年的時間就報名上了考場，可喜可賀！我考上了台南應用科大音樂系（七年一貫制）。

讀到高二那時候我17歲，畢竟家庭經濟狀況一直以來都是蠻大的問題，我必須出來工作，當時我已經帶著胡琴四處跑，收入算穩定，但已填飽家庭缺乏的部分，但是，最初開始接觸這個工作的時候，當時班上就傳言不斷，說的很難聽，胖嘟嘟的我時常聽到有人匿名辱罵我，我總是戴著耳機，把音樂轉最大聲，讓自己盡量什麼都聽不到，那陣子還一度不敢去學校上課，不敢上課就跑去音樂教室練琴，我所害怕的全都是那群攻擊我的人！那一年重重畫面至今我還是歷歷在目，但即使這樣了，我也不可能因為這樣而不去工作吧？

高三那時候，我不斷將二胡創新，想辦法讓大家對二胡的刻板印象改觀，部分人認為二胡就是死沈哀怨拉給喪者聽的，錯了！經過這幾年的翻轉，二胡創新了許多，也將許多輕快創新的歌曲樂活融入二胡，那種音色根本不輸給小提琴，我研究了好多表演以及歌曲的法子，漸漸帶給大家不一樣的味道。

很開心現在的我密集走遍台灣各地不一樣形形色色的舞台，不管是廟會、婚禮、尾牙，每位觀眾的熱情讓我感受到我帶來的音樂是活生生的，走上電視台那一幕更是振奮人心!收穫更是飽滿，每當藝人採訪我時，我都很願意分享我的小生涯給大家聽，我從來沒有想過我真的就這麼成功了。

謝謝那群曾經羞辱我的同學，我言不由衷的感謝你們，往後希望你們的成就真的那麼的一路順風，或許你們家就是富裕不缺你一個人出去工作，請你們記得：

「社會事態不停轉變，
有朝一日難關突如其來正向衝著你來時，你就知道當初為何取笑那些人，
知道以後，
你甚至知道現在最該
靜下來反省的人就是你自己」；

更謝謝我的爸爸媽媽、長輩還有我身邊的閨蜜以及音樂表演上的老師們給我支持與鼓勵，我所翻新演奏的曲目謝謝你們的肯定與認同。

目前我擁有五把胡琴，胡琴讓我引發新的創意，讓我得了不少名次，更讓我知道他真正的特色運用了多少。

希望大家知道，他雖然是種國樂器，但他不是沉悶而是種樂活中的音樂份子，他能夠在流行歌中始音色變化多端，中西合併演出時那種氣氛更是好，我們仍然不斷的對外宣傳讓大家把二胡的刻板印象改觀。
謝謝大家讀完我這篇文章，只想跟大家說，你肯努力，突如其來的翻轉那股喜悅，只有你才真正感受的到那股成功的力量，是幸福的，也是最美好的。

✨活得精彩做得開懷是每個人的招牌，
有了招牌展現你最優勢的專長，
有夢想最美，
我們一起朝自己的目標加油！！！✨

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【演出資歷】
＊目前在婚宴/大型活動/藝文場所/專攻二胡演奏表演者
＊華視頻道【綜藝菲常讚】知名主持人菲哥節目演出
＊舉辦【胡思夢想】個人二胡獨奏畢業音樂會
＊三立電視台錄製【超級夜總會】【街角遇到wow】節目
＊藝人菲哥/小鐘/阿Ken/洪都拉斯/郭彥均/澎恰恰/許效舜/LULU/陳雷/黃妃同台演出
＊非洲友邦史瓦帝尼國王餐會國樂獨奏演出
＊【中國時報】電子報網路演出報導
＊【東森新聞】及時新聞媒體採訪/台灣啟示錄
＊【 ETtoday】新聞雲分享報導
＊【民視電視】台灣那麼旺節目錄影
＊【 TEEPR 】趣味新聞論壇報導
＊【三立新聞】生活中心／綜合報導
＊【 奇摩 】yahoo!登上首頁熱門搜尋
＊【必 po TV】網路各大媒體新聞網站報導
＊【 聯合報 】登上媒體新聞影片演奏分享
＊【大愛新聞】媒體報導專訪
＊【蘋果日報】即時網路新聞報導
＊【華視新聞】獨家採訪音樂演出生涯
＊【今日代誌】社會新聞網路報導
＊【高雄市政府觀光局】看見寶來美/全國油畫比賽頒獎典禮開場演奏
＊【番薯電視台】錄製多首二胡演奏曲目
＊【各社區大學音樂教室】指導教學樂器

【胡琴類獨奏獲勝獎項】
＊2017舉辦【胡思夢想】個人畢業音樂會 成績優異 高朋滿座
＊2017學校音樂術科會考 二胡獨奏 大學三年級 下學期 第二名
＊2017學校音樂術科會考 二胡獨奏 大學三年級 上學期 第一名
＊2016學校音樂術科會考 二胡獨奏 大學二年級 下學期 第二名
＊2016大台南全國音樂大賽 二胡獨奏 優等第二名
＊2015學校音樂術科會考 二胡獨奏 大學一年級 下學期 第一名
＊2015學校音樂術科會考 二胡獨奏 大學一年級 上學期 第一名
＊2014台南市102學年度學生音樂比賽 高中職A組 優等第四名
＊2013大台南全國音樂大賽高中音樂班組二胡獨奏優等第一名
＊2012學年度台南學生音樂比賽高中職A組高胡獨奏優等第二名
＊2012中華民國國樂學會音樂大賽二胡青少年組決賽優等獎
＊2011衛武營全國音樂大賽國中一般組二胡獨奏優等第三名
＊2011大台南全國音樂比賽二胡獨奏國中一般組優等第一名
＊中華民國國樂學會國樂考級檢定 二胡檢定通過至6級
＊二胡新聞/綜藝報導演奏視頻

我在台灣大學畢業演講影片來了。我在演講中談到AI時代的三個想像圖：1）你希望自己在AI時代人類工作的金字塔中，佔據哪個位置？2）你想怎麼使用你的魔法棒，引領AI時代並做最好的自己？3）聆聽你內心的聲音，追求你的夢想和所愛的事。演講全文如下：

【台灣大學畢業演講全文】
謝謝台灣大學邀請我參加今天的盛典，能和全台灣最頂尖的一群畢業生，以及各位的家人、親友齊聚一堂，分享你們的喜悅，我感到非常榮幸。首先，我要向所有的畢業生表達祝賀，我為你們感到驕傲！
還記得34年前，我跟各位一樣坐在大學畢業典禮台下。當年的我，大學四年，找到了我的兩個最愛。第一個最愛是我的初戀，也是我的畢生摯愛，我的妻子。
而今天，不是來講我的初戀，而是來講我另外一個大學期間的最愛：人工智慧，就是現在最火的AI。我最近找到我大學畢業時，申請博士作文，最後我的總結是：「 AI是對人類學習過程的闡釋，對人類思維過程的量化，對人類行為的澄清，以及對人類智力的理解。AI是人類認識並理解自己的最後一步，我希望加入到這個一個全新但是最能改變世界的科學。」
畢業那天之後的34年，我在AI科研、開發、投資方面不斷耕耘。今天，我很有把握地告訴大家：未來10年的AI革命比工業革命規模更大，而且來得更迅速猛烈。
有什麼證據呢？最近最大的科技新聞就是AlphaGo 打敗人類最頂尖的棋手柯潔。棋聖聶衛平點評：AlphaGo可以說是20段，人類要打贏AlphaGo唯一的希望就是拔掉電源。
AlphaGo只是一個例子，在過去的兩年，AI在人臉辨認、語音辨認都超越了人類。 我們投資的一家AI貸款公司，每筆貸款只要8秒鐘，比人花8個小時還要精確。這家公司成立兩年後，今年將會發放3000萬筆貸款，幾乎超越了所有的銀行。
如果把這些技術和成果往後延伸，我們可以很確定地預測：未來十年， AI能在任何任務導向的客觀領域超越人類。AI將取代人類50%左右的工作。AI會取代工廠的工人、建築工人、操作員、分析師、會計師，司機、助理、仲介等，甚至部分醫師、律師及老師的專業工作。
在這十年，我們將進入一個富足的豐產時代，因為AI作為我們的工具，將為我們創造巨大的價值，幫助我們降低甚至消除貧窮和飢餓。我們每個人也將獲得更多的時間，來做我們愛做的事。
在這十年，我們將進入一個焦慮的迷惘時代，因為AI將取代人類一半的工作，許多人會因為失業，失去原本從工作中獲得自我實現的成就感，而變得憂鬱和迷茫。
接著，我想跟各位分享有關人工智慧未來的三個想像圖：金字塔，魔法棒，和愛心。
首先來想像一個金字塔。隨著AI到來，職場的金字塔結構將會重組。
金字塔頂端的人叫做創新者。AI優化某一個領域的精確度，遠超人類，但是AI是不會創新的。每個理工科系畢業的學生，你們的機會在於創新和發明前所未有的技術。這不只是為了避免被AI取代，也是作為頂尖學府畢業生的責任和機遇。
那些資工系畢業的學生，請不要認為自己必須去面試所有半導體公司，挑個最高薪的工作，請慎重考慮去世界最頂尖學府深造或最頂尖科研公司從事科研。
那些醫學院畢業的同學，請不要只追逐高薪的醫師工作，請考慮做醫學研究工作。因為你有機會延長人類的壽命和生活質量，這是AI做不了的。這點是我和哈佛癌症醫學院的院長交流時達成的共識。
對於這些有創新能力的同學，我想分享一個我當年讀博士時，我的系主任對我的期望：「在你的博士論文領域，成為世界第一人。」因為他的期望，我放棄了兩個簡單的課題，最後才做出了世界第一套不指定語者的語音辨認。
金字塔第二層是各行業的專家。這包括了各垂直領域的頂尖專家和各行各業專業人士。對於新聞系的同學：雖然我認為大部分記者會被AI取代，尤其是財經新聞、體育新聞AI今天已經比大部分記者寫得更快，更好，而且不會犯錯。但是AI肯定無法寫出比高希均教授更好的經濟評論。雖然AI已經開始寫小說，但是AI肯定寫不出比龍應台更好的散文。對於商學院的同學：雖然AI可以在炒股方面打敗絕大多數電視上的股市名師與名嘴專家，但是AI無法取代我們創新工場對科技趨勢預測和早期投資的眼光。
我想給台下法律系的畢業生特別打打氣：作為律師費用的最高消費者之一，我有親身經歷，頂尖的律師是不會被取代的。雖然重複性的和簡單的律師工作，比如說搜尋資料、篩選證據，甚至梳理辯證邏輯，肯定會被AI取代。但是當我2005年面臨有史以來最大的「跳槽訴訟案的時候，我對我的律師佩服的五體投地。他呈堂辯證的絕佳口才、審問對方證人的犀利程度，都讓我歎為觀止。他感染了法官和全場，他的個人魅力完全不亞於電影A Few Good Men裡的Tom Cruise，這是AI永遠沒法做到的。
AI時代，將會是藝術及文化創作者的美好時代，會有更多的藝術家、 設計師、詩人、歌唱家、演員的出現。AI無法做到感性自由的創造。有些人可能已經看過AI可以把一張畫做成莫內的風格，但如果給AI一張白紙，它沒辦法像一個五歲小孩天馬行空地去畫畫說故事。AI不懂美，不懂幽默。有一個識別笑話的軟體，看到它認為有笑點的地方就會說“哈哈”。當我們輸入今天的報紙的時候，他看了每句話都是“哈哈”。我看到很多台灣的創作者和設計師正在文創領域中努力，也有不少在國際上有亮眼的成績，期待你們當中學習藝術、戲劇、音樂等專業的畢業生能夠運用藝術和美學，甚至在文化娛樂領域創業，進一步提升台灣的軟實力。
AI時代，也將會帶給文科生各種希望。前一陣有篇採訪標題：“李開復說文科生的時代來了。”有位大學生看了問我：是不是文科生好找工作了？抱歉，不是的，而是別科的也變得一樣難了！但是進入AI時代，各種文科真的變得各更有意思了。比如說：我們可能一百多年沒有看到一個偉大的哲學家了，但是AI時代，哲學就很有意思了。如果人能被AI複製，那麼人生的意義是什麼呢？心理學也更有意思了，如果AI能解決人類溫飽問題，但是又有那麼多人失業，那麼最高層次的自我實現問題怎麼辦呢？同樣的，社會學、歷史、人類學都因為AI可以有好多新課題。
我上個月參加哥倫比亞大學理工學院畢業典禮，有機會和第一名和第二名的兩位同學聊天，我問他們兩位覺得最有價值的學科是哪一門，他們兩位理工科學生同時回答「當代文明」，居然和當年讀理工的我一樣！如果不是當年這門課，也許我今天只會專注AI技術，而不會考慮到AI對社會的影響而寫下我的新書《人工智慧來了》，更不會站在這裡和大家分享人類的願景。我覺得理科生如果能有人文關懷，未來會有更大的價值，因為AI是無法在做這麼大的跨越的。
以上提到的各種行業機會都讓人振奮，我相信在座的每一位畢業生只要努力都能爭取到這些機會。但是務實地說，這些金字塔頂層的機會不是社會上每個人都能得到的。尤其在AI大量取代重複性工作的時候，被取代的人怎麼辦呢？我認為工作結構金字塔的基層，80-90％的就業機會將是：人與人之間的服務業，這群人在我們的生活中扮演不可或缺的黏著劑：服務、參與、聯繫、情感。這些都是AI不能做的。
當未來人有了更多的時間，人們會希望能有更貼心又有人情味的服務，和真正用心做出來的產品與服務。比如說，餐飲業的從業者會把餐廳的經營收拾工作交給機器人去處理，把時間用來研發更具特色的美食，店主人也更有空能跟上門的客人聊天交朋友。再舉個例子：在中國大陸的家政服務領域，開始有了細分，甚至有些高收入的服務。比如說，上門廚師、按摩師、換季疊衣師、孕婦需要的有：月嫂、育嬰嫂、甚至還有催乳師。
近年我把家搬回台灣後，我特別看好台灣的服務業。比如說：我的朋友朱平創立的肯夢學院，培養的不只是美髮設計師，更是風格生活家，帶給顧客美和快樂。我的大陸朋友發現台灣不但鳳梨酥、牛扎糖好吃，連四川牛肉麵都那麼好吃！最有人情味的。我有一位朋友幾年前來台灣，親身體驗了台灣計程車司機和眼鏡行服務的誠信、專業、友善、可愛、認真。還有一位大陸朋友說：“台灣最美的風景是人。”
在台灣社會擔心台灣競爭力的時候，其實我認為只要走上街頭小巷，感受一下周圍的人情味，體驗一下世界頂尖的服務業，就會發現這就是台灣的核心競爭力。大家可能在想：服務業值錢嗎？當然值錢！創新工場投資台灣創業者最成功的三個案子不是科技公司，而是服務公司，分別是：“藍領服務”，“快剪”，和“麵包”。我們幫助這三個公司引入大陸市場，都在“消費升級”的趨勢下快速發展。我認為三年內三家公司都有機會成為十億美元的獨角獸。
接下來再想像一根魔法棒。我想跟大家分享我特別喜歡的一句話，是英國科幻小說家亞瑟‧克拉克所說的：「任何先進的未來科技，都會帶來和魔法一樣的效果。」
無論你是否是主修技術，你應該開始把AI視為引領未來的超強魔法，你要用它不斷升級進步，才能在你的專長領域中發光發亮。你可以把AI想像成Internet，我們過去20年的生活體驗已經被網路全盤改造，下一個10年將會被AI改造。這也代表，無論你專長在哪一個領域，都要成為第一個善用AI工具的人。如果你是軟體工程師，你要利用AI工具來檢查和優化程式、甚至編寫新的程式。如果你自己開公司，你要使用AI工具來管理帳務成本，最大化你的變現和利潤。如果你是腫瘤科醫生，你需要用癌症分析和診斷工具，和你一起診斷病人。AI工具和人類的關係應該是1+1=3，如果在100個癌症患者中人類醫生能救70人，AI能救60人，兩者相加也許能拯救80人，人工智慧會繼續進步，未來也許救80人，那時兩者相加也許就能拯救90人。
我觀察到台灣社會有一種被動、推卸、無奈的氛圍。經濟沒有進步是政策的問題，薪資低是企業的問題，房價高是房地產商的問題，年輕人看不到未來是大環境的問題。那麼，作為在AI時代來臨即將要踏入社會的新血，我們能做些什麼？
有了AI這支魔法棒，你有責任去解決困難的問題。不要浪費時間做那些機器很快就能勝過人類的事。不要接受沒有挑戰的工作，對自己設定積極而嚴格的學習目標，選定某個具體領域勤下苦工，成為AI無法取代的人才。
有了AI這支魔法棒，你有責任做更有智慧的職涯選擇。不要只追求時下看來很酷的流行工作，選擇能改善社會和世界的工作，選擇能幫助人們而不貶低他人的工作，選擇有同理心和愛心的公司企業，而不加入透過不法獲利壟斷市場的公司。魔法棒在你手上，你必須勇於冒些風險，勇於承擔責任，勇於揭發不正義，為台灣社會施展更正面積極的魔法。
有了AI這支魔法棒，你有責任重建台灣和世界的連結。你們的世界觀應該不止於天天上網彼此點讚或轉發八卦。要多上有養分的英文網站，讓自己的英文更加進步，每天吸取國際知識時事，認識和你同一個領域、同年齡層其他國家的優秀年輕人在做些什麼、關心什麼。你的專長有沒有國際會議、國際獎項、國際型計畫可以積極參與報名？你是否要考慮留學，或到國外工作一段時間，多花時間結交更多跨國城市的朋友，引爆思想火花的碰撞，了解不同的文化和價值觀。
最後，讓我們想像第三個圖像，愛心。
四年前，我被診斷得了第四期淋巴癌。當時我面臨一個冷酷的事實，我當時認為自己生命可能要用月來計算。
在接受治療那段充滿不確定的日子裡，我對人生反思良多，我才意識到，我追逐的事業、名聲、甚至是等待了30多年終於到來的AI，對我來說都毫無意義。我意識到，過去我人生的優先次序完全本末倒置。我忽視了我的家庭。我的父親已經去世，我媽媽幾乎認不得我，而我的孩子不知不覺中都已經長大。
幸運的是，我的病情已經穩定，所以今天能來到台大和你們相聚。我現在花更多的時間和家人相處。我搬回台灣離母親更近，無論在北京和台灣我太太都會與我同行。當孩子放假回家的時候，我不是休兩、三天假，而會休兩、三個星期。
我也開始花更多的時間和他人交心。週末，我和好朋友們一起爬山或出遊。我帶整個公司同仁到矽谷一個星期參訪全球創業聖地，我和在社交平台上向我提問的年輕朋友碰面。我向幾年前我冒犯過的人聯絡請求他們原諒。我寫下《我修的死亡學分》這本書、拍攝一部紀錄片，跟更多人分享我從和死神擦肩而過的經驗中所學到的事情。
這段經歷不僅改變了我的人生觀和價值觀，也啟發了我對於AI之於人類存在意義的一個全新觀點。的確，AI在許多分析型的工作已經明確的擊敗我們，AI勝過人類的領域只會一個個增加。但是，工作能力並不是我們之所以成為人的原因。身為人類的獨特之處，是因為我們有愛的能力。
當我們見到新生兒的喜悅心情，當我們一見鍾情時怦然心動，當朋友用心溫暖聆聽我們的傾訴，當我們幫助別人之後的愉悅感。我們距離完全掌握人的「心」還早得很，更別說想要複製它了。唯有人類，能夠去愛和被愛。人類想要愛人及被愛，愛和被愛使我們的生命有意義。有了這個信念，我們現在知道自己必須做什麼。至少要感恩我們被愛。更好能回饋我們所得的愛。最好能要把愛傳出去，不期待回報地去愛。
回到AI的主題，我們跟AI最大的差別就是我們有愛。雖然你們看到科幻電影裡面的AI有愛，但是那是虛構的。我可以負責任地告訴你，AI程式沒有愛的能力，他們甚至沒有任何感受或自我意識。AlphaGo擊敗了柯潔，但是AlphaGo下棋沒有任何樂趣，贏棋感覺不到一絲快感，贏了之後也沒有擁抱它愛的人的慾望。AI是冷冰冰的。
將來，即使AI診斷工具比醫生精準10倍，病人不會想要從AI機器人那裡聽到一個冷冰冰的診斷說：「你得了第四期淋巴癌，5年內有70％的死亡率。」病人會想要一位願意聆聽我們病痛、鼓勵我們的「愛心醫生」說：「李開復也得過同樣的淋巴癌，經過治療後現在很健康，所以你也要加油。」在AI分擔了繁重的理性工作後，醫生終於有時間到家裡去探病，有時間和我們說話。這種愛心醫生不僅使我們感覺更人性，更有信心，而且也會產生安慰劑效應，增加病人康復的幾率。
這有可能解決我前面提到AI取代人類工作的問題。「愛心醫生」的人數將超過現在的醫生人數。失去工作的人可以去做傳播愛和分享經驗的服務業，無論是做熱情的導遊、貼心的飯店禮賓人員，或是風趣的調酒師。有了這類全新的「愛心服務專家」職位，將會創造出許多新的人情味服務業工作。它們不一定是「職業」，也可以是在孤兒院或養老院的志工類工作。我回到台灣居住的這段時間，多次被台灣的志工打動。我在佛光山、慈濟、甚至圖書館、區公所，都經常碰到彬彬有禮，充滿人情味，有感染力，而且永遠帶著笑容的志工。我相信台灣的志工精神，可以感染世界，可以讓更多人找到AI無法取代的服務業工作。這不但能帶給人自我實現的自豪感和滿足感。更重要的是，這會讓我們的地球充滿愛與歡樂。
我們已經創造了許多任務導向、比我們大腦厲害的AI，那是我30多年前的夢想。對於資工系科班出生的我來說，我感到相當自豪。但是生病後的我更意識到，我這三十多年把重點放在錯誤的器官上。人體最重要的部位不是大腦，而是我們的心。
這一課，花了我太長的時間才學到。我希望今天每一位同學，在你們正要邁入人生下一章的轉捩點，用你們過人的大腦面對人生，但更重要的是，用「心」創造有意義的新生活。
我希望今天參加完畢業典禮後，你能花一些時間思考我演講中的三個想像圖：你希望自己在AI時代人類工作的金字塔中，佔據哪個位置？你想怎麼使用你的魔法棒，引領AI時代並做最好的自己？還有，聆聽你內心的聲音，追求你的夢想和所愛的事。
恭喜各位畢業生，祝福你們！

#東奧即時報【單日收獲2銀1銅！體操鞍馬李智凱、羽球女單戴資穎奪銀，高爾夫球潘政琮擒銅，拳擊女將黃筱雯勇闖4強，台灣總獎牌數10面破紀錄、首度達2位數】

台灣今天（8月1日）獎牌大豐收，2020年東京奧運開賽迄今，每天都有讓國人感動的焦點、每個選手無論勝負，背後都有滿滿的故事。今日更是感動滿點，苦練20年的鞍馬王子李智凱不負重望，45秒的高難度湯瑪斯迴旋動作「完美落地」拿到銀牌；羽球天后戴資穎與中國選手陳雨菲纏鬥3局，以1比2敗陣，但仍為台灣添一面銀牌；高爾夫球一哥潘政琮更是瘋狂大超車，由倒數第三追到第三、奪下銅牌。拳擊女將黃筱雯勇闖4強，至少穩坐銅牌、更看向金銀。

截至今日為止，台灣選手已經拿到2金4銀4銅，總獎牌達10面，不僅創下台灣奧運史的紀錄、也首度讓台灣奪牌數推進到2位數，在所有國家總獎牌總排名為17名。但台灣代表團的賽事還沒結束，仍有桌球男女團體賽、拳擊、空手道、馬術、女子高球、舉重以及男子110公尺跨欄、標槍，仍有機會讓獎牌數再創新高。

￭ 20年的奧運夢，《翻滾吧！男孩》的「菜巿場凱」真的奪下奧運銀牌

我國奪牌希望「鞍馬王子」李智凱今晚在鞍馬決賽出賽，首先上場的是上一屆里約奧運鞍馬金牌得主、英國名將惠特洛克（Max Whitlook），他也是李智凱奪金路上的最大勁敵，沒想到他拿出7.0技術分的超高難度動作，而且在過程中動作流暢沒有明顯失誤，總分15.583給其他選手莫大壓力。

李智凱第五位出場，拿出已經備戰多時的整體難度6.7的動作，招牌的「湯瑪斯迴旋」行雲流水的在鞍馬上飛舞，之前在全能項目不慎失誤的地方也沒再出現，頂住壓力完美的收尾落地。

最終李智凱的分數是技術分6.7、執行分8.7，總分15.400，雖然在執行分勝過惠特洛克的8.583分，但由於惠特洛克是7.0的技術分，還是以0.183分的差距拿下銀牌。

李智凱之前在個人全能出賽時，可能是前面已經比完五個項目，比較疲憊的狀態下，在最拿手的鞍馬項目中，整個握住鞍馬位置，一個手滑整個趴在鞍馬上，手肘也流出鮮血，經過3天調整，李智凱的手臂上有多處包紮，但狀況非常好，事前也在社群媒體上表示，他覺得狀態很好，請大家為他加油。

今天在惠特洛克出色表現讓其他選手都承受莫大壓力，但第二次參加奧運的李智凱已經不再怯場，兩手握著鞍馬深吐一口氣後就翻身上馬，所有人都屏氣凝神下，短短不到一分鐘的時間，李智凱成功完成所有動作完美落地，總教練林育信也振臂歡呼。

雖然最終以些微差距輸給英國選手惠特洛克，不過這已經是台灣體操參加奧運奪下的首面獎牌，而且還是一面銀牌，林育信與李智凱眼眶泛紅也攜手向看台上的加油團鞠躬致謝。

20年前就讀宜蘭公正國小時，和林育信一起學體操、當時並不起眼的「菜巿場凱」李智凱，在林育信導演弟弟林育賢《翻滾吧！男孩》紀錄片裡，童言童語和隊友說「我們要不要一起去參加奧運比賽！」20年後，李智凱不僅二度進軍奧運、這一次還拿到銀牌，比電影更夢幻、成為台灣最感人的一個運動詩篇。

￭最感謝家人和形同「第二個父親」的教練林育信

在林育信教練口中，李智凱是「跑贏兔子的烏龜」，小時侯並不特別出色，但是堅持又自律，因此可以不斷突破自己。他替李智凱設計以湯瑪斯迴旋為主的創新鞍馬動作，華麗但十分耗體能。近年，他們不斷把難度調升，2018年雅加達亞運，難度由6.0分提升到6.3，讓李智凱以刷新個人新猷的總分15.400分拿下台灣體操史上首面亞運金牌。

之後，李智凱一路挑戰到6.5，提升動作順暢度、減少執行瑕疵，讓他在2018、2019年兩年一口氣收下5面世界級大賽金牌。這次東京奧運出發前，李智凱接受《報導者》專訪時對我們透露，已準備了一套國際賽還沒使出過的「壓箱寶」，挑戰整體難度分6.7分，今晚他完美達成。

「很想感謝家人一直默默在我身邊付出，給我很大的支持跟鼓勵，從來不會讓我擔心。」李智凱受訪時也表示，若有機會站上奧運頒獎台，最想感謝的是家人。這個家人也包括，如他第二個父親的教練林育信，「他就像是我的第二個爸爸，」從小到大，林育信對他們的訓練不只是嚴格、是非常嚴格，「但沒有教練對我們那麼嚴格，就不可能雕出我們這樣的成績來。」

日前在全能比賽前，不慎刮傷手肘，令國人十分擔心，今晚明顯看到李智凱手肘包紥上陣。台灣代表團隊醫、長庚運動醫學團隊副主席林瀛洲對《報導者》表示，「現場看到李智凱奪牌，非常感動。他的傷勢沒有大礙，但這兩天結合骨科（隊醫周文毅醫師）、中醫（隊醫郭純恩醫師）和我復健科，三個人畢生功力幫他加持。」傷勢完全沒有影響李智凱的表現。

￭不敵中國陳雨菲「以守為攻」戰術， 球后戴資穎反攻未果摘下銀牌

「世界球后」戴資穎今晚在金牌戰面對世界第二的中國好手陳雨菲，過去兩人交手紀錄18次，小戴以15勝3敗領先，但這屆奧運陳雨菲以積分較多名列第一種子，第一局開局，小戴先聲奪人以三比一領先，但雙方分數一直拉鋸，陳雨菲今天展開嚴密的防守，刻意拉吊長球，避免小戴有太多變換拍面的機會，並等待小戴強攻失誤的機會，確實收到不錯的效果，雙方拉鋸到13比13後，陳雨菲打得更有耐心，即使小戴多方調動角度，但依舊都能被救起，加上小戴今天邊界的失誤或出界比較多，首局陳雨菲以21比18拿下。

第二局分數依舊咬得很緊，小戴試圖放網前小球，希望能增加陳雨菲跑動的機會，不過今天陳雨菲確實防守得很沉穩，失誤也很少，小戴只好改變打法，多一些長球拉吊，讓分數保持1、2分的領先，取得兩個局點後，雖然被陳雨菲追回1分，但仍驚險拿下第二局追平比分。

第三局陳雨菲刻意放慢接發球與發球速度，試圖擾亂小戴的節奏，小戴在這局最多落後到7分，雖然偶有好球，幾個勾對角成功拿分，一度追到僅落後2分，但陳雨菲再放慢接發球速度，保持穩地的回球品質讓分數再拉開到4分，即使小戴急起直追，仍出現3個金牌點，雖然勉強救回一個，但最後網前的回球未過，輸掉這一局，也讓陳雨菲拿下女子單打的金牌。小戴雖以些微差距落敗，拿下銀牌，但仍寫下台灣女子羽球在奧運的最佳成績。

￭ 從倒數第三追到拿下銅牌，高球好手潘政琮表示受國家隊連日好表現激勵

我國「高球一哥」潘政琮，這次是第二次參加奧運。2016年里約奧運拿下並列第30名的成績，這次比賽第一輪時狀況不理想、暫列倒數第三；第二輪之後上演超級追趕秀，第四回合手感火燙，抓下6鳥(低於標準桿1桿)、1老鷹(低於標準桿2桿)，沒有出現任何的柏忌(超出標準桿)，以低於標準桿8桿的好成績，排名一路往前衝，打完18洞與其他6名選手並列第三進行加賽。在加賽中，潘政琮搶銅牌成功，為台灣拿到奧運史上首面高爾夫獎牌。

潘政琮這次參賽還有另一個焦點，是由太座林盈君擔任桿弟，因為原本考量疫情嚴重奧運賽會恐有變數，所以先報名林盈君，報名後桿弟不能更換，意外成為太太的奧運初體驗。

由於這次高球場天氣變化劇烈，第二輪還受到颱風影響中斷比賽，但從第三輪開始變得非常炎熱，不過天氣愈熱、潘政琮的手感卻愈來愈火燙，第一輪74桿，高於標準桿3桿，成績倒數，但第二輪與第三輪倒吃甘蔗，分別拿下66桿低於標準桿5桿的好成績，也讓排名不斷往上衝刺。

最終輪，潘政琮後9洞表現有如神助，單日以63桿作收，四輪總桿數為269桿，低於標準桿15桿，他賽後表示，當時完全都沒意料到可以有機會奪牌，只是想把成績再做得更好一點，後來居上拿到銅牌，「我覺得表現有點像羽球男雙『麟洋配』，一開始打不好，但漸入佳境，有點那個味道。」

晚間他更在自己的臉書粉絲頁向支持他的國人致謝，更表示，「這幾天國家隊的表現給我很大的激勵，很高興自己也能貢獻一面獎牌，這週的經歷，永生難忘。」

￭ 愛妻當桿弟、果嶺親吻放閃，最甜蜜的銅牌

銅牌加賽中，潘政琮依舊保持穩定，加賽前3洞都有保住標準桿，一路淘汰智利佩雷拉（Mito Pereira）、哥倫比亞慕尼奧斯（Sebastián Muñoz）、北愛爾蘭名將麥克羅伊（Rory McIlroy）、地主日本松山英樹及英國凱西（Paul Casey）。最後只剩潘政琮與拿下英國公開賽冠軍的美國選手森川柯林（Collin Morikawa）兩人對決。

加賽的第18洞，潘政琮刻意選擇偏左的方向，避開水池與沙坑，反而是森川在該洞第二桿一打出去就掉入沙坑，被迫得要從沙坑解球，潘政琮雖然一開始落入長草區，但保持穩定第三桿就上果嶺，森川雖然將球救出沙坑並上果嶺，但距離洞口還有一大段距離，第四桿的推桿確定沒進後，潘政琮保持冷靜，穩穩地推桿成功打進，辛苦奪下台灣高球首面奧運獎牌。

當加賽潘政琮推桿進洞時，透過轉播很清楚看到林盈君興奮地高舉雙手、跳躍起來，並聽到她的歡呼尖叫聲，一起與潘政琮慶祝這面得來不易的銅牌。這場漫長的比賽中，潘政琮與林盈君兩度在果嶺放閃，第一回在正規賽打完第18洞時，親親留下紀念；最終確定奪牌後，再一次放情擁吻，是最甜蜜的銅牌得主。

此外，奪下本屆高爾夫球金牌的的美國選手蕭飛爾（Xander Schauffele），和台灣也有淵源，有個中文名字叫「陳山大」，母親是在日本長大的台灣人。

￭ 拳擊黃筱雯挺進四強，確定至少銅牌入袋

拳擊女子蠅量級8強戰中，世界排名第三的台灣好手黃筱雯面對塞爾維亞選手拉多瓦諾維奇（Nina Radovanovic），充分發揮她177公分的身高優勢，出拳迅速均有確實擊中對手，雖然對手試圖靠近採取近身作戰，但都沒有得到很好的效果，第一回合結束在5名裁判中取得4比1的領先，第二回合身高優勢更加明顯，以5比0取得絕對優勢。

黃筱雯確定自己前兩回合有大幅領先後，休息時已經哭了出來，教練劉宗泰不斷提醒「還沒結束啊！穩穩拿下第三回合再哭！」黃筱雯聽進去了，持續保持距離不讓對手可以有效得分，當裁判宣布黃筱雯獲勝後，她振臂高吼喜極而泣，確定至少可以獲得銅牌，也是台灣拳擊在奧運項目的首面獎牌。

由於拳擊經過多場比賽，身體已經飽受折騰，尤其在1948年拳擊準決賽時兩位拳手已經被晉級決賽的對手痛擊，難以在銅牌戰有夠水準的表現，國際拳協就建議奧會取消銅牌戰，因此從1952年赫爾辛基奧運後，拳擊項目就沒有銅牌戰。

賽後黃筱雯受訪時表示，自己出身單親家庭，由阿公帶大，在蘭州國中時被劉宗泰教練帶進拳擊世界改變人生，「也很感謝第一輪被淘汰的林郁婷學姊，沒有把淘汰的負面情緒帶給我，甚至不斷鼓勵我，所以我要繼續把學姊的份一起努力下去。」黃筱雯預計將在8月4日四強戰出戰。

￭ 桌球男團女團各連拿3點攜手晉級8強

桌球今天開始進行男子與女子團體戰，男子團體率先登場，由「桌球教父」莊智淵領軍，帶領陳建安與「小林同學」林昀儒，第一點由莊智淵與陳建安搭配雙打，與克羅埃西亞隊先各拿一局，直到第五局才辛苦拿下第一點勝利，第二點由林昀儒單打，展現快打旋風，僅花21分鐘就直落三拿下，第三點莊智淵再上，也是直落三就掃落對手晉級8強。

女子團體晚間登場，在16強戰面對美國隊的3名華裔選手，第一點雙打由陳思羽搭配鄭先知，先拿一局後，被對手連趕兩局，第四局陳思羽/鄭先知辛苦扳平後，第五局一路領先直接拿下第一點；第二點由鄭怡靜單打，展現強烈的攻擊企圖心，僅花17分鐘秋風掃落葉直落三拿下第二點；第三點由陳思羽單打，一開局先被對手拿下第一局，但進入狀況後，連下三局取得第三點晉級8強戰。


【今日（8/1）台灣選手成績戰報】

．競技體操男子鞍馬 李智凱（銀牌）
．羽球女子單打 戴資穎（銀牌）
．高爾夫男子 潘政琮（銅牌）
．桌球男子團體 莊智淵、林昀儒、陳建安（3:0 晉級8強）
．拳擊女子蠅量級 黃筱雯（5:0 晉級四強）
．桌球女子團體 陳思羽、鄭怡靜、鄭先知（3:0 晉級8強）


【明天（8/2）奧運賽程預告──幫台灣隊加油！】

桌球女子團體陳思羽、鄭怡靜、鄭先知（18:30 8強）


比賽時間為台灣時間，實際比賽時間日程依東京奧運官網公布為準，體育署東奧專區於每日賽程結束後公布隔日賽程（https://olympic-ct.sa.gov.tw/schedule.html）

（文／嚴文廷；攝影／中央社、AFP）

#延伸閱讀
【林育信、李智凱、黃克強的3個奧運夢──翻滾的不只體操、時代，還有人生】https://bit.ly/3hVgBV0
【江湖，在哪裡？莊智淵，永遠挑最難的那條路】https://bit.ly/2TO8yA7
【東京奧運專題】https://bit.ly/3eWqFer

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冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。

強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。

蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。


一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。

投入，經驗就出來了

強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。

阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。


強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。

糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。

牛雜強，闖出名堂

早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。

「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」

父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」

阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。

「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」

執着的基因

阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。

阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」

時間　親情

今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。

夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。

日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。

「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。

「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。

在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。


撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙

強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D

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魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。

「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。

王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。


不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。

這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」

魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。


今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。

鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。

因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。

「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」

本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」

1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。

牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。

「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。

蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」

41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。

貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。

王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。

現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。

「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。

「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。

撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德

王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ

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https://youtu.be/4M6x3gH1d6A
台灣大胃王 VS 日本大胃王 ft.新井義人/新井熊！
https://youtu.be/_Rfn1Hf-lLY
【大胃王比賽EP3】雞塊大胃王挑戰！ft.黃氏兄弟 瑋瑋&哲哲！
https://youtu.be/lYDY2zPngLo
大胃王挑戰5公斤鹽酥雞吃到飽！炸雞山超浮誇！
https://youtu.be/raU0Vy62wbY
大胃王挑戰自己煮20人份自己吃光！變裝小當家！
https://youtu.be/bKb_Yb-u0jA
大胃王組隊挑戰吃垮店家！給年輕的老闆上一課！ft.路路LULU
https://youtu.be/x0nS-BD7e8Q
啤酒挑戰賽！喝醉狂吐！人體噴泉！獎金5萬元！
https://youtu.be/2j_DfXmIl5w
大胃王挑戰6公斤麵線！大碗公直接端起來喝光！
https://youtu.be/GZSxz9oRt88
大胃王挑戰7公斤食物！獎金一萬元！ft.含羞草
https://youtu.be/2TxtGHM3V40
大胃王挑戰冰淇淋吃到飽！到底能吃幾杯？只要台幣300元！
https://youtu.be/_E073LyvUyc
台灣大胃王vs泰國大胃王！普吉島大胃王比賽！
https://youtu.be/YOuWbuYyMD8
大胃王6公斤麵線！竟然不到10分鐘就吃完！獎金1000元！
https://youtu.be/ISno0yK0R8c
【大胃王比賽EP1】鵝肉飯計時30分鐘能吃幾碗？
ft. Peeta葛格+吃貨豪豪=1個打2個！結果出乎意料！
https://youtu.be/CyJ507g3y54
大胃王挑戰吃到飽！中友百貨美食馬拉松！【上】從早吃到晚！
環遊世界！香港、日本、韓國、泰國、義大利、上海、四川！
https://youtu.be/joreEPH-WWM
大胃王挑戰吃到飽！中友百貨美食馬拉松！【下】從早吃到晚！
環遊世界！香港、日本、韓國、泰國、義大利、上海、四川！
https://youtu.be/87Qbhz82Iog
大胃王挑戰吃了18碗拉麵！火力全開大胃王比賽台灣代表！
https://youtu.be/eOH7d5dABhI
大胃王挑戰7公斤巨無霸漢堡薯條！打破自己ㄉ2017的紀錄！
https://youtu.be/KIX1ZDLjLG4
湯包大胃王比賽！30分鐘吃116籠！蒸籠超過自己的身高！
https://youtu.be/SoWrLfFr09Y
快食王挑戰！4000cc的飲料！不到五分鐘完食！超狂！
https://youtu.be/uFl3tiian8Q
大胃王挑戰8人份巨無霸燒肉丼！用了不到一半時間吃完！
https://youtu.be/WrVBRnylNNU
大胃王挑戰30個米漢堡！包含飲料總共吃超過7公斤！
https://youtu.be/8nlFS3c868k
大胃王挑戰巨無霸漢堡！創下最快完食新紀錄！大胃王比賽！
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大胃王挑戰3公斤咖哩飯！計時多久能吃完？大胃王咖哩！
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大胃王挑戰100顆爆漿泡芙！烤過後好吃到不要不要的！
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好市多開箱！日式豚骨叉燒拉麵+干貝鮮蝦XO醬炒飯+
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大胃王挑戰210盎司破萬的和牛燒烤！Free or Pay?
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