〈Brunch & Baking〉經典英式司康 │How To Make Scones
#烘焙 #英式下午茶 #經典 #司康 #口感 #配紅茶超級棒
更多影片：https://goo.gl/egzsYw
來源：Jamie Oliver's Food Tube
司康口感 在 Ting's Bistro克里斯丁 Facebook 八卦
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，認真研究比斯吉的製作，除了因為很久前幾位網友的詢問，促使最後動手的真正原因是，終於在資料收集的過程，找到了這份名為「天使比斯吉」經典配方。光聽到「天使」這兩個字就讓我十足心動了！既然會稱為天使、想必這成品口感會讓人吃了宛如上天堂的感覺？(這是不萊嗯自己的解釋啦！沒考究過這「天使」兩字由何而來)。果不...
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司康口感 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 八卦
用簡單的抹茶司康開烤！
來跟我的新戰友 Fisher & Paykel 烤箱培養感情！
之後得靠妳賞臉了(跪) 🙇♀️ 我們先從青澀小約會開始認識彼此吧～
新手上路花了很多時間亂按按鈕終於把華氏改成攝氏溫度顯示... ...
改完之後雖然還沒預熱馬上就覺得我們關係逐漸升溫了呢～XD，
烤箱的容量比之前的惠而浦大多了，一次可以烤個三大盤沒問題！終於啊 ...
我第一次遇到烤箱有內建溫度計，挺酷的，預熱的同時它會告訴你目前內部實際預熱到幾度，不過這個功能會讓妳有強迫症盯著溫度一直看...我盯著烤箱的時候溫度就突然上升地特別慢，我轉個頭去備料弄個什麼東西的那個瞬間，登！它自己默默就預熱好了（攤手）
開烤品項：抹茶白巧克力司康
食譜來源：新手零失敗！一次學會甜點屋的15種幸福司康
如果你愛司康的話這本書分享了三種司康作法：柔軟 / 酥脆 / 蓬鬆司康，十五種變化食譜有鹹有甜，簡直是司康的聖經，我試得作法是“蓬鬆版”司康，口感的確鬆鬆軟軟，抹茶跟白巧克力、夏威夷豆的搭配，香氣逼人味道也配合得非常巧妙 :)
看更多介紹：https://bit.ly/2F48q53
司康口感 在 Cecillia優雅過生活 Facebook 八卦
日本主婦們使用鬆餅粉的創意與功力真的很強大，
把鬆餅粉與高筋麵粉等比例混合做麵包的方式，
不僅可節省發酵時間，
做出來的麵包口感也很獨特，
我覺得是介於點心與麵包之間，
非常適合快速出爐當成下午茶點。
分享這款牛奶麵包的きゃらきゃらさん很擅長做可愛系點心，
把牛奶麵包切成小方塊看起來就很吸引人，
尤其方便小朋友們拿取享用。
我試做了鬆餅粉與高筋麵粉等比例的版本，
貼在粉絲專頁上後，
許多人都說看起來像司康，
（這確實也比較接近用酵母做的司康口感）
作法很簡單而且不需太久的發酵時間，
（因為我把酵母粉的用量減到最低，所以有延長些發酵時間）
烘烤時室內充滿著迷人的麥香與奶香，
讓人迫不及待想品嚐其滋味。
昨天又試著把高筋麵粉與鬆餅粉的比例調整為2:1
烤出來的牛奶麵包非常鬆軟美味，
外酥內軟又有著濃濃的奶香，真的好好吃啊！
用這款牛奶麵包來夾煎蛋、火腿及起司片做成迷你三明治，
模樣小巧可愛而且好可口，
當成小朋友的午餐餐盒絕對大受歡迎。
我把二款口感有些不同的牛奶麵包食譜作法都貼在照片圖說裡了，
請依照個人的口味喜好來做做看～
＊材料裡的牛奶醬可以用煉乳取代，
我是使用之前開團的日和高原牛奶醬，
做出來的牛奶麵包風味非常好。
司康口感 在 BrianCuisine Youtube 的評價
認真研究比斯吉的製作，除了因為很久前幾位網友的詢問，促使最後動手的真正原因是，終於在資料收集的過程，找到了這份名為「天使比斯吉」經典配方。光聽到「天使」這兩個字就讓我十足心動了！既然會稱為天使、想必這成品口感會讓人吃了宛如上天堂的感覺？(這是不萊嗯自己的解釋啦！沒考究過這「天使」兩字由何而來)。果不其然，經過配方秤量的精準化與微調，複刻版天使比斯吉，的確讓我吃到了外層酥香、內層鬆軟與濕潤兼具的驚艷，沒想到能重現好多年前在美國加州吃過，這比斯吉樸實與讓人留戀的滋味。
有人跟不萊嗯一樣好奇與混淆這「比斯吉- Biscuits」與「司康-Scone」兩者差異嗎？除了應該是美國人發明與愛吃比斯吉、英國百年經典午茶離不開司康外，這兩者關鍵配方裡確實是有不同之處。比斯吉雖也使用泡打粉、蘇打粉做為膨脹劑，不過配方中多添加了發酵菌菌，因此成品口感就是多了一層撕開麵包時特有的質地，經過低溫發酵的麵糰，轉化出更多麵粉歷經發酵過程，才會產生的芳香物質。至於英式司康口感則比較像是介於蛋糕與餅乾間的烘培點心，難怪在美國看待比斯吉的角色比較像是麵包、餐包，會出現在早餐或是配餐裡，至於英式司康則穩坐優雅英式午茶主角位置，毫不動搖。
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4925
Guts and Bourbon
「Kevin MacLeod」創作的「Guts and Bourbon」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400032
演出者：http://incompetech.com/
司康口感 在 山姆哥哥玩玩具 Youtube 的評價
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這陣子，大家防疫生活困難，山姆哥哥希望能為一些比較需要幫助的人盡些心意，所以有跟午丘司康談妥，司康的收入皆會為慈善公益捐出喔 !
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司康口感 在 山姆哥哥玩玩具 Youtube 的評價
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▶ 此影片不是商業合作影片。
This is not a sponsored video.
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司康口感 在 [問題] 正統司康口感- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
做司康算上手（司康也很簡單就是），從早期亂做失敗ｍｍ司康(很可怕，不要學）
到蔓越莓司康、巧克力司康、義大利香料司康、莎莎辣醬司康、蒜香黃芥末司康、蜂蜜地
瓜司康...等
不過對於正統司康的口感～身邊朋友說的都不太一樣...讓我有點好奇
(自己沒吃過正統英國司康，也不確定台灣哪裡吃的到"正統")
之前做司康時，有朋友說正統的司康外面酥，裡面鬆而帶有點濕軟（會有一咪咪黏牙的濕
度，像麵包），
男友則說在五星級飯店吃到的司康，整個是酥鬆的，很鬆，所以當然軟。
基本上現在做的司康一定有符合外酥內鬆，但是不是有"帶點濕度"的軟，
要看款式（巧克力司康就沒有～蜂蜜地瓜司康有）但不管怎樣男友家人都說好吃＝ ＝
所以自己也很疑惑，很想正統司康口感究竟該如何？
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