開學囉，來一鍋「台式經典滷肉燥」吧，不管是拌飯或拌米粉都很對味喔♪♫
五花肉＿＿600g
水煮蛋＿＿8顆
醬油＿＿＿100cc
冰糖＿＿＿1大匙
米酒＿＿＿100cc
黑胡椒粉＿1小匙
紅蔥頭＿＿30g
薑片＿＿＿3片
辣椒＿＿＿2根
八角＿＿＿2粒
水＿＿＿＿700cc
台式 滷肉燥 在 Amyの私人廚房 Facebook 八卦
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle，也在其Youtube影片中提到，想吃一鍋滷肉燥 總要滷個2-30分鐘？ 不用！ 今天大叔教你們這道「快速古早味滷肉燥」 如果你也想念這道經典的台式口味 學這道準沒錯～快速上桌超級方便🤤 🥬材料 （6~10人份） 🔸豬肉 一斤半 🔸紅蔥酥 適量 🔸油蔥酥 適量 🔸蒜頭酥 適量 🧂調味料 🔹紹興酒 30cc 🔹糖 一湯匙...
台式 滷肉燥 在 肥大叔 Facebook 八卦
想吃一鍋滷肉燥
總要滷個2-30分鐘？
不用！
今天大叔教你們這道「快速古早味滷肉燥」
如果你也想念這道經典的台式口味
學這道準沒錯～快速上桌超級方便🤤
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台式 滷肉燥 在 Amyの私人廚房 Facebook 八卦
月底了~最適合滷一鍋「滷肉燥」:) 我切~我切~我切切~一定得要用手切，才是王道。Amy要教大家的是最經典不敗的滷肉燥作法，這是一部值得收藏的影片教學，一定不要錯過喲❤
台式 滷肉燥 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的評價
想吃一鍋滷肉燥
總要滷個2-30分鐘？
不用！
今天大叔教你們這道「快速古早味滷肉燥」
如果你也想念這道經典的台式口味
學這道準沒錯～快速上桌超級方便🤤
🥬材料 （6~10人份）
🔸豬肉 一斤半
🔸紅蔥酥 適量
🔸油蔥酥 適量
🔸蒜頭酥 適量
🧂調味料
🔹紹興酒 30cc
🔹糖 一湯匙
🔹醬油 四湯匙
🔹胡椒粉 適量
1️⃣熱鍋後肉燥下鍋拌炒，轉大火逼出油炒熟
2️⃣轉小火，依個人口味加入四湯匙醬油
3️⃣加入紅蔥、油蔥酥、蒜頭酥，轉大火拌炒
4️⃣加入3-50cc左右的紹興酒、一湯匙糖，加水淹過肉
5️⃣沸騰後轉中火，等待5-8分鐘，轉大火即可起鍋
📝肥大叔小撇步
🔺瘦肉跟油比例4:6
🔺沒有紹興可以改成米酒代替
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台式 滷肉燥 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的評價
絕對會讓你一吃就停不下來的 ＃台南滷肉燥
台南人愛吃的肉燥飯，離開了台南名稱就變成了滷肉飯，其實我也不知道為什麼？
但就我自己的觀察兩者最大的差別，大概是豬肉所使用的部位不一樣，做法也有些許不同。
台南的滷肉燥用的是帶皮五花肉，講究的是五花肉上面的那層白肉，而且一定要是手工切成丁，但是北部的滷肉飯用的是偏瘦肉的部分或是絞肉，這跟台南的絞肉多半用來製作肉丸子，比較不一樣。
還有做法上也有不同，台南的滷肉燥事先須先將肥肉以及肥帶瘦的部分煸炒過，因為肉丁是先炒過燉煮後口感會比較Q彈。
說真的，台南的滷肉燥飯的確是許多老饕的最愛，即使移民國外或留學，或是像我只是島內移民，只要一回到台南，還真的得直奔心中的「那家店」一解鄉愁。
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再說如果家裡滷上一鍋滷肉燥，可以分批放在冰箱的冷凍，隨時想吃的時候拿出來退冰加熱，到時淋在飯和麵上都可以馬上飽餐一頓。
說真的，這次我看著影片在配音的時候，真的是拼命地吞口水，這樣的滷肉燥真的魅力無法擋啊！
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台式 滷肉燥 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的評價
#滷肉燥 # 滷肉 #braisedpork
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滷肉燥是肥丁家的票房保證，黏性的濃稠滷汁，充滿滷香料和油蔥酥香，真是凡人無法抵擋，連不喜歡吃白飯的肥丁，都忍不住要「添飯」。滷肉燥是台菜的代表作，既是「菜」 也是「醬」，不僅可以配飯，配麵、配粥，加雞蛋一起滷，滋味無窮，百吃不厭。週末煮一鍋滷肉燥，一週都不用做菜了。
幾乎每個台灣家庭都有自己的配方，肥丁記住旅行台灣時吃過的味道，回家調配，正不正宗不知道，但吃過的朋友都超讚﹗平常無人問津的白飯，都因為伴滷肉吃一掃而空。濃稠的滷汁來自豬皮的膠質，一定不能省略唷 ~
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