#食況轉播 #Gubami快閃晶華
陳嵐舒主廚監製的牛肉麵「Gubami」北上快閃晶華酒店,我滑壘成功,趕上昨晚最後的晚餐。
趁著聖誕新年氣氛,Gubami在晶華推出「佳節限定海陸套餐」,牛肉麵版本的surf & turf,當然要點來嚐嚐!幾道菜都美味,開頭的牛肉塔塔就好,芸彰牧場的菲力牛細嫩清甜,酸豆、洋蔥、檸檬調味均衡,炸脆的洋芋片酥酥香香,細節都顧到了;頂著龍蝦螯的法式熱吐司,布里歐麵包吸飽了蛋液,慢煎至透,宛如玉子燒一樣蓬嫩,用煙燻牛骨髓炒香的龍蝦螯是錦上添花,淺嚐即止的奢華感。
松露牛拿飯太涮嘴了,是升級版的牛肉肉燥飯,美國無骨牛小排切得大塊,強調口感,豬皮增加膠質,滷汁渾厚入味,和松露醬的菇蕈芬芳一拍即合,脆脆的有機酸菜穿插其間,不怕膩,花蓮玉里新米又煮得好,粒粒分明又彈軟有度。小小一碗真是吊死人胃口了。
胃口當然要留給重頭戲,結合波士頓龍蝦與加拿大牛小排的海陸牛肉麵。整隻龍蝦十分吸睛,有意思的卻是湯頭,舀起一嚐,和原本六、七成像的紅燒湯,醬香與海味之餘,滲出一絲絲奶油的脂香與甜感。詢問坐鎮現場的陳佑昇主廚,果然,湯底有奶油,目的是作為乳化劑,原來他在調配海陸湯頭時,原本的牛骨湯兑上蛤蜊與番茄的海鮮湯,會分層,於是攪入奶油使之融合。奶油在此貼切,多添幾分法式風格,和龍蝦也搭,再把菇香四溢的松露醬拌進去,層次更豐富。含杜蘭小麥粉的特製「4.23Q粗麵」,則依舊勁道迷人。
將牛肉麵鋪陳為套餐,注入法式精神,正是嵐舒主廚的DNA;目前執掌Gubami日常營運的主廚陳佑昇也出身法菜,曾在東京「Florilege」與台中前「英雄」餐廳任職,去年台中米其林指南公布後加入Gubami團隊。
下次想吃一整碗公的松露牛拿飯。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4,070的網紅OB 歐蓓粒,也在其Youtube影片中提到,Circle DNA: https://circledna.com/zh-hant-tw/ //非商業影片// - 如果喜歡我的影片 記得訂閱留言分享唷 - ♡旅遊影片 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ♡ ✎Taich...
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台中dna餐廳 在 Cindy的秘密花園 Facebook 八卦
台北米其林餐盤推薦「隱丹廚」主廚,來台中開設全新的西班牙餐廳。許多獨家由西班牙進口的食材與酒品,從主廚到侍酒師的聘用,可說是來勢洶洶,台中約會餐廳新選擇!
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台中dna餐廳 在 天下讀者俱樂部 Facebook 八卦
江振誠特別寫給你
#1015最後倒數 #回歸初心一起出發
進步,需要真切瞭解自己是誰,我們來自哪裡。
台灣的DNA是溫度,我們獨特優勢與特質,但該如何展現?倒店、歇業、低迷氣氛蔓延,該怎麼突圍?
我在海外的最後十年創建了七個國際知名的品牌,回到臺灣將不會再開餐廳,也不希望過去的成功經驗就此埋在土裡,想改變現況就是分享我的經驗。成功來自於精密的計算與看透問題本質的能力,再艱難的環境,你都能從趨勢、定位與掌握顧客需求上找到機會點。
我希望藉由這次的天下大師工作坊,建立一個串連資源與成功經驗的社群平台,一天工作坊先就完整的經營六大議題實戰分享,我是如何計算與分析問題的方法,再於學員社群平台中持續與大家分享更多的資源與成長。因為我覺得一個人做一件事成功,可能無法改變現況,但幫助500個、1000個品牌與個人成功,就能改變氛圍。
期待你的加入,成為各產業的種子部隊,一起讓臺灣更好。
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台中dna餐廳 在 OB 歐蓓粒 Youtube 的評價
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台中dna餐廳 在 公視新聞網 Youtube 的評價
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台中夜店大火9死 舞者"玩火"釀禍
濃煙直衝天際,火勢還在悶燒,夜店pub全都是易燃的建材,火勢迅速延燒,消防人員搶救困難。
密閉的建築物,濃煙從鐵皮屋頂竄出,消防人員兵分多路,冒險進入火場灌救,由於空間狹小,火勢難以控制。逃出火場的民眾一臉驚恐,不敢相信,才短短幾分鐘,整個pub就陷入火海。
1點24分起火,整個火勢在2點22分被完全撲滅。逃出火場的民眾說,當時舞台上的舞者,拿著填裝火藥的仙女棒表演,火花噴到天花板,剛開始還以為是表演效果,發現狀況不對,大家才趕緊逃命。
清查火場,救難人員在二樓隔層發現九具備燒得焦黑的遺體。一人倒臥在通往唯一連接一二樓的樓梯口,而在吧台上方面對主舞台區的二樓,接近大門口處就擠了六個人,可能是要朝光亮處逃跑,卻還是逃生不及。目前九名死者名單已經確認七人,其中有兩對是夫妻,但還要進行DNA來比對確認身份。
慘劇發生後,警方也帶回業者、員工和舞者總共七個人,引火表演的方式是否已經涉及違法,檢警正在深入調查。而這也是繼當年衛爾康西餐廳大火之後,台中市近年來PUB夜店公安意外,死傷最嚴重的一次。
釀禍夜店安檢 五年21次都過關
造成九死十二傷的傑克丹尼PUB,是台中人口中俗稱的「阿拉」,已經有二十多年的歷史,雖然負責人換了好幾次,但是五年來21次消防安全全過關,最近一次的安檢是在2月17號,不到半個月就奪走九條人命,密閉式的建築幾乎沒有窗戶,這樣的安檢怎麼會過關。
而被懷疑是起火點的主舞台天花板,鋪設有隔音泡棉,火勢迅速蔓延,甚至融化滴落,三分鐘內,整個PUB陷入火海,同時也阻斷二樓通往一樓的逃生樓梯,調查後發現,業者雖然使用的是防火建材,但是卻有很多易燃的裝飾物,尤其是天花板,並不在消防安檢範圍內。
除此之外,這家夜店,營業登記卻是「飲料店」,市府強調,安檢時都是以高於一般餐飲店的標準來做,但是在住宅區營業已經違法,只是這家夜店已經存在二十多年,為什麼市政府一直容許它的存在,也發給營業登記。
PUB夜店是年輕人聚集的場所,週末假日往往人滿為患,飲酒狂歡,小小的二、三十坪空間,往往擠進數十人,這次的罹難者多半都是二、三十歲的年輕人。相較於八大行業,長期以來,PUB夜店相關的規範卻只是以飲酒店相關商業行為的法規來管理,奪走九條人命的大火,也突顯了PUB夜店公安管理的漏洞。
消防署擬修法 餐廳禁用明火表演
火燄上菜秀,超炫也很有噱頭,過去常出現在婚宴和尾牙,但有鑒於當時有民眾投訴檢舉被燒傷,因此觀光局在94年5月已行文各大國際觀光飯店,一律禁止在室內使用火把,但沒有強制力。
就算,台北市多年前送議會審議的「台北市火災預防自治條例」草案中,已經明訂禁止在餐廳使用明火表演。但草案目前還是沒過。
回顧過去國內外,2003年2月21號美國羅德島斯沃威克1間夜總會,造成近百人死亡,民國84年台中衛爾康西餐廳大火64人死亡,再加上這次台中Pub火警造成九死,由於目前現行法令就算明訂業者要做那些必要防護措施,但這些都屬行政指導,欠缺強制性,因此消防署現在打算要修訂消防法,禁止或有條件同意餐廳業者用火。
學者也提醒,民眾平時最好不要去狹小或單一通道的場合,假使去了碰到火災,由於瞬間吸入濃煙容易致死,因此,民眾要把握三分鐘逃離時間,而且要以蹲低姿勢走到逃生通道,這時逃生通道也起火,盡量走到陽台或窗戶邊等待救援。
另外如果發現木造紙類引起的火災可以用水來滅火,而油或電器等特殊金屬類引發的火勢,就只能只能乾粉或沙子。
如此一來有了自保的正確知識,或許就能救自己一命。"
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台中dna餐廳 在 2021新店DNA Spanish Restaurant西班牙料理餐廳 - Mobile01 的八卦
菜單的部分僅提供過目,算是讓你知道今天吃下肚的會有什麼食材,價格依著主餐價格都不一樣,我當日吃的有波士頓龍蝦(台中市第1頁) ... <看更多>
台中dna餐廳 在 [問題] 該不該離職備孕- 看板WomenTalk 的八卦
目前跟老公因工作關係
住不同城市當假日夫妻
房子都是租的
現在的公司做了一年
但因為年紀也33了
加上工作壓力不小
萌生辭職專心備孕的想法
老公這邊也同意支持
我的顧慮是
若履歷上空窗一年備孕的話
後續找工作是否會受很大影響?
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