《有名有姓,提及作者嘅重要性》
對我來講,今日發生左兩年事。
一. 有關一個仆街...... BuzzHand
我FB今日畀 BuzzHand 洗左版。BuzzHand 網以及佢嘅 FB,經常一字不漏,連文帶圖偷網上作者嘅文,隻字不提作者名同出處,當自己網站寫。我 FB add 左好多網上作者,大家都好似「萬眾同心公益金」咁,齊心合力,呼籲大家停止share BuzzHand 任何post。BuzzHand 真係好似禮義廉話成功爭取為地球提供氧氣咁,唔係自己網站寫,居然厚顏無恥偷文呃 like 呃網上廣告費。(最近,作者史兄嘅網上熱門文章《仆街磁石》再次被偷了)
Copy & Paste 偷文,真係好想頂你個肺...
我有畀人偷過,深深明白個種難受,個種難受等於你發現中左六合彩,但畀人偷左你張飛,唔畀返張飛你一樣。我冇誇張,見到有人偷文,真係好想改用毛筆寫完先擺上網。
我寫字真係花左時間架,時間貴過錢呀...
雖然我打字真係好快,呀媽都話見到個 keyboard 好似畀我打到出煙,但點快都要時間。其實我條 to do list 真係長過條青山公路,作文係要抽公餘時間。「時間係好似事業線咁,可以擠出來嘅,哂得你幾多時間呀」,時間係可以擠,但你需知我係 A cup 佳麗,我真係擠得比其他人吃力。
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我的文字不要活得偷偷摸摸...
→ 寫字付出心血同時間,寫字嘅人絕對「值得擁有」你有名有姓地提及。
→ 寫字係搵唔到食架,微薄嘅稿費,只夠我一個月食多次魚柳 bell chan,或者去譚仔食野可以叫多個餸。用我嘅文,有名有姓提及作者,係一份尊重同肯定。尊重我畀心機寫作,肯定亦認同我寫嘅野。已經冇咩錢,仲連呢份尊重同肯定都唔畀我地寫字嘅人?
提及姓名真係重要架...
→ Bunsen burner 點解叫 Bunsen burner ,咪就係因為 Bunsen 發明個舊野囉。呢個名都係畀Bunsen一個肯定。
→ 正如誠哥捐完錢,都要棟樓有佢個名。
→ 梵高都因為死前唔出名,冇人提佢個名,冇人欣賞佢先抑鬱同痴線。所以提及姓名真係重要架。
講咁多,我都係想呼籲大家唔好 share BuzzHand,我真係好想呢個謝絕 BuzzHand 行動可以好似東華咁,有100條線,齊心合力打擊呢個無恥之徒。
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今日嘅第二件事,就係有唔只一個朋友仔,通知我蘋果日報嘅陳沛敏於佢嘅文章,引用了我於《「呢咁hea」嘅香港電影金像獎頒獎禮》篇文嘅說話。
真係好開心...
→ 當你欣賞嘅人提及你,件事好難以置信。好多謝陳沛敏提及我。You see,呢件事充分反映到有名有姓,提及作者嘅重要性。
→ 我真係好多謝各位朋友仔嘅關注,可能咁講好假,但對我來講,每一個like 同share 都一樣可愛,每個 share 同 like 嘅份量係均等架,我唔會因為有出名嘅人share 同 like 而更開心。大家三唔識七,你地都認同我,個份開心......好開心。記得杜汶澤喺頒獎禮提及,外國一個頒獎禮嘅新人獎係用冰造,過左頒獎禮個獎就會溶,目的係提醒得獎人唔好得意忘形。所以由呢刻開始,又從新投入我寫字嘅工作。
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PS. 我其實好憎人share文,用好間接嘅方法提及作者,有時見到有人引文用兩條斜線,唔 share 原post,引文用兩條斜線,個兩條斜線對我來講,係好似小丸子面上出現個兩條「標冷汗線」一樣尷尬。
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Poor travel x 2 Girls,也在其Youtube影片中提到,西九龍中心8樓真係有好多食店,今次就試左呢間「全為你」,叫左「$28蚊吉列炸雞菠蘿戟(再加$3配可樂)」、「$25蚊霸氣熱狗王餐(配台式凍茶)」,因為有優惠依加滿$60蚊就可以用$1蚊換一隻「脆香雞翼」,所以我地就叫多個跟餐$8薯角,點知因為等下等下20幾分鐘,我地竟然完全吾記得左我地有叫薯角,所以...
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譚仔的意義
自2004年剛升上大學跟同房在深水埗第一次食譚仔,大大話話都食左十幾年,後來有段短時間去了美國讀書,每天惦記的食物其中之一就是譚仔米線。
早兩日見到「譚仔國際」(個名幾型)入表申請上市,令人有點莫名的感觸,畢竟作為我這一代的80後香港仔,譚仔除了是一碗米線,更是載有舊時香港美好的回憶。
譚仔可說是將雲南米線與川式麻辣風味融合的始祖。它在香港之所以能夠贏到開巷,原因是其精準而恰到好處的定位。
2003年沙士後的香港,經濟、樓市與股市重拾升軌,亦是80後一輩剛畢業踏入職場、開始產生消費力的時間。剛脫離學生身份的80後,正在適應踏入職場後的轉變,面對工作上的壓力之餘,他們每人有限的消費力正在萌芽和增長。
80後是懂得享受和消費的一群,亦較願意外出用餐,他們普遍傾向在用餐時離開為他們日常帶來壓力的工作地方。只要有能力,他們會較願意作出消費,因此他們的消費水平完全視乎他們的消費力曲線而定。
他們,或者說我們,在這個年代的消費組合(外出用餐),按每星期而言,大概是五日低消費加兩日高消費。
在當時的市場,陪伴著我們80後成長的,除了譚仔的「低消費類別」,與之同期就有走高端路線的日式拉麵系列,當時冒起的有豚王、一風堂和及後的一蘭拉麵等,以及市場數以百計非連鎖的日式拉麵店,主要針對的消費群亦為80-90後一群,競爭十分激烈。而在「低消費類別」的就只有譚仔在米線界一家獨大。
米線與拉麵,針對的主要消費群都是本地的80-90後,前者走「低消費類別」,後者走「高消費類別」。一碗拉麵售價大約等於一碗米線的2.5倍,很多人都會認為做高消費線的日本拉麵較好賺,其實不然。根據譚仔國際的公開資料,其毛利率約73%,而根據賞之味(豚王母公司)的年報顯示,其毛利率也僅約76%,兩者其實差不多。而關鍵是,譚仔的翻檯率就比拉麵店高得多。
儘管拉麵比米線的售價高,但根據以上的消費模式理論,一星期五天低消費加兩天高消費,譚仔的消費人數理論上比拉麵應該高出1.5倍,這樣就已抵銷了價格上的差距,因此譚仔能開到過百間鋪,繼而是規模效應和中央廚房管理的優勢。而且不要忘記,米線市場是譚仔一家獨大,拉麵市場競爭激烈,且抗周期能力較低,亦即是風險較高。
2010年前與後的十多個年頭裡,是一個「財富大挪移」的大時代,創富條件出現劇變,「資產創富」比「勞力+儲蓄」的效率可謂有1:99的分別。80後最能夠,亦是最先體會這個分別 - 貧富差距的急速拉開。當市場都在爭「高消費」市場的一杯羹,日本拉麵店定位越來越高端,譚仔在定位方面就完完全全填補了當時市場的空白。
作為「窮人恩物」的譚仔米線成為了失落中的80後唯一仍然充滿著「選擇」的地方。譚仔最大的特色就是選擇多,這對正在被邊緣化、在社會選擇不多的一眾80後而言,使我們感受到在這個地方仍然充滿選擇,湯底有6種,辣度有10種,連小食都有一系列的選擇,最重要是點任何選擇都無須看餐牌上的價錢,這種從容落order的感覺,可以說是一種情緒上的宣洩。
叫一碗拉麵,你可能不會再叫小食,但你去譚仔叫一碗米線,叫完仍然會有budget叫多個土匪雞翼、尖椒皮蛋,又或是蒜泥白肉,其實最後埋單價錢可能差不多,但所獲得的滿足感就比較高。
蒲踏入譚仔開始,就充滿著選擇,在壓抑的社會下像是重新有了自己的人生。然後,比自己社會地位更輕的「譚仔阿姐」殷勤接待,一定覆單的阿姐一句「勿演懶肉麻勒山小」,聽到「譚仔阿姐」帶鄉音的廣東話才覺得自己在吃譚仔。
作為努力奮鬥中又帶點氣餒的80後,眼見剛來港的新移民阿姐們,無攞綜緩,憑一對手努力工作,就算不懂廣東話都仍然堅持用半鹹淡的廣東話去表達,這除了是一種對本地文化的尊重,更是對我們的一種激勵。因此,譚仔可以說是中港融合做得最成功的一個地方。懂譚仔的,就會明白它不只是一碗米線,而是一種文化,一種意義。
漸漸地,譚仔已成為我們這一代人生活的一部分,生活中沒有了它就像缺少了些甚麼。譚仔絕對不是fine dining能夠取代的,正如志魂omakase的一件大拖不能取代一塊「線黎敗肉」;一支82年Romanee Conti不能取代一杯「凍鏈茶小田」,彷彿就像在不一樣的維度上。
今天,譚仔申請上市,作為80後的我,這次不談投資,不講價值投資理論,必定抽它一手,作為一種回憶和意義的保存。
Starman投資世界(Blog)
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#你地鐘意食咩辣?
#譚仔上市
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十周年晚餐,個雞油花雕蒸龍蝦🦞係近年食過最好食嘅,個花雕龍蝦汁,令我地叫多個白飯嚟撈~
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西九龍中心8樓真係有好多食店,今次就試左呢間「全為你」,叫左「$28蚊吉列炸雞菠蘿戟(再加$3配可樂)」、「$25蚊霸氣熱狗王餐(配台式凍茶)」,因為有優惠依加滿$60蚊就可以用$1蚊換一隻「脆香雞翼」,所以我地就叫多個跟餐$8薯角,點知因為等下等下20幾分鐘,我地竟然完全吾記得左我地有叫薯角,所以無試到,我地仲要幾日後剪片個陣先記得。。。哈哈哈哈哈
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叫多個 在 Poor travel x 2 Girls Youtube 的評價
好吾好彩個日去到得番好少選擇,所以叫吾到套餐,不過我地叫左兩個下午茶,一個$35蚊「公司三文治」,一個35蚊「素漢堡包」,仲叫多個$10蚊「仙草果凍」,加埋一$88蚊埋單~賣相真係好吾錯!等我地又試下掂吾掂先~
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♬My Sad Old Heart - The 126ers
♬Okey Dokey Smokey - Audionautix
「Audionautix」創作的「Okey Dokey Smokey」獲得「Creative Commons Attribution」的授權使用 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
演出者:http://audionautix.com/
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❏滴水坊 Tishifang Tea House
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❂營業時間:
星期一至六:08:00-17:00,18:00-21:00
星期日及公眾假期:全日休息
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