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從娘家媽媽手上傳承下來的好味道。以中藥為基底的陳年滷汁真的厲害，🐷豬腳圈燉滷的豬皮帶筋很Q彈，不會重鹹的口味。古早味的魯羹沿襲媽媽的傳統手藝💪，大骨熬製的湯底，闆娘自製調配的醋汁，好吃😘
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👀看文→https://foodintainan.com.tw/tainanfood-shang-ai-ruan-snack/
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#免顧火電鍋版的古早味滷豬腳
新手也免驚！其實不難🤗
有煮婦朋友眼睛非常的厲害，看到Carol晚餐煮了滷豬腳，留言給我想煮這道台式傳統料理！
其實這道菜也是很有來頭，是工程師的百歲阿嬤教我做的，因為我多年前第一次吃到阿嬤滷的豬腳後，就驚為天人～實在是太好吃了！
於是嫁人後，有一次阿嬤在滷豬腳，我又跟前跟後的，請阿嬤教我如何調味！阿嬤其實是用瓦斯爐火慢慢燉煮（至少2個小時），因為我不喜歡顧火，所以就改良用電鍋來煮！（比瓦斯爐煮多30分鐘，但不用顧火🤗）
我的小朋友也很愛這道菜，把飯淋上少許的滷汁也太香了吧😋
✅Carol 用了一些小方法，讓電鍋滷的豬腳也一樣水噹噹又美味唷！
Point👉滷豬腳會Q彈好吃，在影片中所分享煎的焦香焦香！
有需要做法分享👉
材料
此次用豬前腳一隻（肉比較多）
蔥7根
薑4片
蒜半大顆（洗乾淨不去皮，才不會滷到散開）
醬油（100ml～120ml看醬油鹹度）
糖一大匙15克
麥芽糖（若省略，糖請再加一大匙）
米酒100ml
熱水1000ml (醬色比較不會跑掉）
中藥香料（八角1顆+1小撮花椒）
1.豬腳走活水洗淨
2.將豬腳表面煎香，放入薑片及蔥炒香，放入糖、醬油及米酒及水及中藥香料，半大顆蒜頭再加水
3.放入電鍋4杯水，翻動檢視一下
4.再放入電鍋4杯水，豬腳就軟化
5.起鍋再用瓦斯爐收汁15分鐘
🎬來一起免顧火滷豬腳吧～
⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片，別忘了幫我按讚留言及分享喔😘
覓幸嚴選多款藥膳包料理應用＆相關提問
Ｑ藥膳包素食者可吃？
Ａ：是喔！煮火鍋時茹素的人不要放肉就可
Ｑ：養生藥膳包裡的肉骨茶，該如何料理？需不需要另外加蠔油醬油？
Ａ：我的做法
準備的材料
1.肉骨茶包一個
2.北海道高湯包一個
3.汆燙過的排骨（或雞腿）海鮮推薦大草蝦跟貝殼類
4.一鍋水，約1500cc
5.蒜頭一大顆，去皮約10~12 瓣（吃素可省）
6.米酒2-3大匙（可省）＆適量鹽巴調味
7.喜歡的蔬菜（像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等）
作法：
1.取一湯鍋，放入水及肉骨茶包、北海道高湯包跟蒜頭（我用北海道高湯包省去熬高湯的麻煩，尤其這邊的雞腿跟排骨都不太鮮甜）大火煮10分鐘就完成湯底
2.放入肉類燉煮至軟嫩入味（海鮮的話就跟蔬菜一起下）
3.起鍋前放入蔬菜煮一下，豐富營養又美味養生的肉骨茶火鍋就完成啦！
Ｑ：首烏靈芝可以怎麼煮？
這鍋就來示範素的
首烏靈芝跟少許乾香菇放入冷水鍋中熬煮湯頭（講究的話加一些紹興酒，鍋邊素者也可加蒜頭變化風味）
煮開後接著下板豆腐或凍豆腐下去燉煮15分鐘（讓豆腐吸飽湯汁的風味），然後再下自己喜歡的各種新鮮菇菇，接著再下大白菜（或高麗菜）跟紅棗脆片，最後才把炸過（或烤過）的芋頭放入鍋中，煮開用一些鹽巴調味就可以開心享用。
Ｑ：西洋蔘黃耆可以怎麼煮
煮雞湯，燉銀耳都很棒，雞湯煮法請見：https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/2642133082530813
Ｑ：香滷藥膳包可以怎麼運用？
過年到了滷豬腳，滷豆干海帶
紅燒或清燉牛肉/羊肉https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/2480375558845536/
滷沙茶排骨https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/2644545358956252
滷古早味雞腿、滷茶葉蛋....基本上想滷什麼都可以。要變化風味，加不一樣的調味料像是豆瓣醬、沙茶、茶葉、紹興酒都可以簡單變化。
Ｑ：藥膳包孕婦可吃？
Ａ：每個人懷孕初中末期變化都不太一樣，體質比較敏感的人，建議可先問過醫生。
我懷孕時中醫師說西洋蔘黃耆是比較溫、孕婦可以喝來保健用的湯品（對寶寶的支氣管也好）。至於首烏靈芝跟肉骨茶裡面，有些謹慎的中醫會說，當歸屬活血藥材，攝取太多怕對孕婦不好（才想起我懷孕時沒特別留心，最愛吃藥燉羊肉，哈哈）。藥膳滷包，就是辛香料基本上沒問題。真不放心自己的身體反應的人，一樣都請先問過醫生。
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🌸食譜：
滷豬腳是一道再平凡不過的家常菜，有特別節慶或家中有人生日時，阿嬤一定會滷上一鍋滷豬腳，香氣四溢搭配油亮的色澤，入口Q彈的口感，讓人難以忘懷！
簡單好取得的材料，可以烹調出一鍋好味的豬腳，簡單不麻煩，沒有繁雜工序一樣好吃！
咬一口軟爛入味十足的滷豬腳，這就是讓人魂縈夢牽的阿嬤古早味～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/v5gdA1
📌影片小撇步
1.前腿肉和後腿肉的最大區別就是筋膜，前腿肉的筋膜比後腿肉的筋膜多，所以吃起來的口感比較Q彈，喜歡吃皮Q的膠質要用前腿肉。豬後腿較不常運動，外邊是肥肉內部是瘦肉，筋膜較少，我個人會混合前後腿加倍調味料做成一大鍋。
2.如果喜歡非常香可以用豬油爆炒蔥、蒜至焦香，特別美味。（此為阿嬤分享的秘訣）
👩🏻🍳 食材 Recipes
猪前腳或豬後腳1隻
高湯或清水1000克（淹過豬腳）
蒜頭4粒
青蔥1支
冰糖或砂糖 2大匙
醬油80克
醬油膏或香菇素蠔油130克
米酒150克
白胡椒粉1小匙
八角1粒
月桂葉2片
甘草1片
白荳蔻3粒
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #私房滷豬腳 #滷豬腳 #豬腳
在家也可做出PRO級滷味？
電鍋版滷味，只要準備好食材，
依照食材的特性堆疊，一鍋到底，
好吃又入味的懶人版滷味！
滷味的靈魂「醬油」、加入「辣豆瓣醬」，口感辛香又甘醇、
秘密武器「麥芽糖」取代冰糖的味道，增加滷汁黏稠感，
色澤漂亮且讓味道完美依附在食材上！
越滷越入味，滷味的層次更加迷人，
釋放唾液，口齒留香，一吃就上癮，
電鍋滷味做法，一定要試試！
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＞滷味美味秘訣，在家輕鬆滷出PRO級美味
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＞豐富黑豆醬油天然無添加，不含焦糖色素、防腐劑、塑化劑
＞豐富黑豆醬油燉滷、煎烤、涼拌、拌麵、沾水餃都美味
＞辣豆瓣醬古法手工製作，釀造達120天，拌、炒、沾、滷都適合
＞辣豆瓣醬嚴選非基改黃豆、天然香料，不含三仙膠、無色素、香精
＞糯米麥芽糖以自然農法栽種的圓糯米與小麥草柴燒熬製
＞糯米麥芽糖費時十小時以上手工熬煮，純正古早味
＞糯米麥芽糖是燉肉、豬腳的秘方，讓肉質光澤油亮，越滷越香
＞本組商品含豐富黑豆醬油270ml、辣豆瓣醬420g、麥芽糖250g
風乾後可保存更久,熬湯入菜都好用
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杏鮑菇很多人不知道怎麼料理
常常前面下油全部被吸光
吃到後面很油膩
今天大公開吳師傅的神祕做法
讓料理一上桌馬上秒殺
材料：
杏鮑菇3條丶蒜末10g丶薑末10g丶辣椒片10g、蔥段20g丶九層塔10g丶香油1大匙
調味料：
米酒2大匙丶沙茶醬2大匙丶素蠔油1大匙丶糖1茶匙丶白胡椒粉1小匙
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