叉焼 レシピ的八卦， Yahoo名人娛樂都在討論：

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■重要なご報告動画です■
https://youtu.be/JFSxsbQLPE4


※比較対象として、板前の処理の方で、豚バラ肉を使用させて頂いていますが、もちろん豚肩肉もチャーシューに向いていますし、美味しく作ることができます。今回は、豚肩肉をネットで巻いた商品がチャーシュー用でよくスーパーに売られているので、おそらく、そこまで豚バラ肉を使った大判のチャーシューはご家庭ではあまり作られていないだろうと言う想定の元、比較対象として違う部位で動画を作らせて頂きました。説明不足でした。ごめんなさい。


■鶏の照り焼き（食材の消臭方法について）■
https://youtu.be/r5zuIilM1vQ

■チャーシュー■

・豚バラ肉　７００g

〜下茹で〜
・青ネギ　１本分
・生姜　１片
・にんにく　４個

※９０分間茹でる

〜タレ〜
・料理酒　１００g
・みりん　１００g
・濃口醤油　２５５g
・茹で汁　５００ml
・ザラメ　９０g
・砂糖　３０g
・にんにく　４個
・玉ねぎ　半分
・水　５００ml

※４０分間煮込む

■目次■（数字押したら目次に飛びます）

にんにくの処理の仕方　01:19
豚バラ肉の処理の仕方　02:43
豚肉の縛り方　04:02
茹でこぼす　06:02
下茹で　06:41
タレの作り方　09:29
試食　13:31

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#チャーシュー #焼豚 #叉焼

初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して４店舗展開。１０年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。

★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。

★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）

★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。

【動画スケジュール】

水曜日と日曜日に動画投稿します。

※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡

⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
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※動画内で「醤油を煮切る」と言ってますが、醤油は煮切らなくて大丈夫です！

【至高のチャーシュー】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓
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【至高のチャーシュー】
豚バラブロック　500g
醤油　　　75㏄（大さじ5）
酒　　　　25㏄
みりん　　25㏄
味の素　　5振り
おろしにんにく　半片
★お好みでからし、小ネギ
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価＆チャンネル登録お願いします！
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料理のおにいさんリュウジです！
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#チャーシュー
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どうも！学生筋肉料理人のだれウマです！

今回は僕のレシピの中で一番自信を持っている豚の角煮の作り方を紹介いたしました。

豚肉を丁寧にじっくり下茹ですることによって、肉特有の臭みを完全に消すことができ、美味しく仕上げることができます！

また、時間をかけて煮込むことによって肉の中まで味がしっかりと染み込み、肉が口の中でとろけるような食感に仕上げることができます。

本当に美味しいので是非試して見てくださいね！

豚の角煮の詳しいレシピや材料、コツ・ポイントはこちらからご覧下さい(※今回の動画と少しだけ手順が異なり、ブログの方のレシピは中までしっかり火が通り固まったゆで卵と大根を使用しています。お好きな方で作って見てください）↓
https://www.yassu-cooking.com/entry/2019/01/07/butano-kakuni-recipe

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＃豚の角煮　＃とろとろ　＃男飯