#請大家務必花點時間看這篇文
#控制血糖和胰島素很重要
#correctmeifimwrong
我不知道好餓廚房裡，大家對於利用飲食減重有多少基礎，但我相信極大多數人應該跟我差不多，對於減醣、低碳、生酮很模糊沒什麼概念，是剛要入門的新手，甚至可能是極度忙碌的上班族或有家庭的爸媽，沒有辦法很確實的做到精準。
所以我覺得有必要在減重計畫開始之前，先跟大家聊聊，把最近吸收到的資訊和知識分享一下。因為我想會有很多人沒有辦法跟著做。但如果觀念正確，或許你們自己也可以很輕鬆的達成任務，畢竟這裡是台灣，連高山上都有在賣茶葉蛋了。想要找到東西吃並不難，困難的是不知道該怎麼吃，或是該吃多少才是問題。
過去比較常看到的減重飲食，通常都是強調在卡路里in&out，嚴格控制烹調方式，然後利用運動來消耗熱量，或是大量增加膳食纖維，降低吸收，增加腸胃的蠕動和排放，加快新陳代謝等。
而這幾年很紅的減醣、低碳，生酮卻有不一樣的論點（雖然它們其實存在很久了），實際瞭解以後，我發覺身邊的人對他通常都是一知半解。 比如有朋友說，你需要吃非常大量的油脂，有點噁心。也有人說，減醣就是少吃澱粉，要改成吃很多肉很多油。 總之，大部分都是只聽到了局部或是口傳後產生的錯誤。
像是掌櫃，就是沒有搞得很清楚，很開心的吃了一年的脂肪...三層肉，雪花牛，酪梨牛奶不加糖😅....，最後只有體重增加了，然後還花了不少錢。
我想，雖然沒有辦法很詳盡，但既然要開始新的飲食計畫，那好餓廚房這邊就盡量不要有以訛傳訛或是一知半解的問題發生。 雖然我也不是專家，但我想把吸收下來的心得，做個簡單的分享，希望可以讓大家對它們有更確實的概念，進而可以幫助到你們平常在外獵食的方便性😁
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人類是靠著醣類提供能量的生物，而醣則需要經由人體分解產生，來提供你細胞的能量。所以越快速被分解，越可以簡單被吸收的食物（碳水化合物最快），也就會更容易被人體喜愛。文明化以後的精緻飲食，就是這樣演變來的。
但是當沒有辦法正常吸收醣類當做能源的時候，人體會開始轉變，改從脂肪吸收能量，好處是脂肪燃燒的速度更快，還有許多附帶的好處，但因為需要精準的生酮飲食並非我目前的主軸，就暫時不多加討論。
減醣、低碳、生酮，非常類似，一定會經由降低碳水化合物的攝取，避免血糖起伏太大。因為當血中的糖份上升，胰島素也會增加來降低血糖，是人體的自然反應。 但是胰島素同時也會讓人體把多餘的熱量轉變成脂肪，並且阻止身體使用體脂肪做為消耗的來源，而且容易產生飢餓感，變成飲食不正常，大吃大喝，惡性循環。
所以 ＃笨蛋問題在胰島素 （笨蛋說的是我🤣）而不是頻繁的計算吃了多少卡路里，然後節食運動，與過去的減重觀念不同。刻意的降低胰島素的濃度，放緩血糖上升，讓它穩定，身體自然的就會利用燃燒體脂肪當做能量。
方法也很單純。就是減少糖的攝取，少吃不好的碳水化合物（精緻澱粉），多吃蔬菜（好的碳水化合物，含有膳食纖維），蛋白質（不容易消化且飽足感）和好的油（脂肪不會拉高血糖和胰島素）。
所以減醣、低碳、生酮 單純就是精準度的差異，我想要降低碳水化合物到什麼程度，需要拉高蛋白質和油脂到多少，假設控制減醣在20％ 低碳10％ 生酮是5％的碳水化合物，我有辦法執行嗎？ 我的工作，生活作息能負擔嗎？
如果答案是NO，就請不要輕易的做低碳和生酮。因為如果飲食有可能反反覆覆，沒有辦法按表操課，你有可能反而會攝取過多的蛋白質和油脂，同時還沒有控制好血糖，造成更大的反效果。
我想說的是，不管是不是減重，在飲食的部份，控制好血糖和胰島素很重要，然後再配合運動和訓練，會更有效益。
儘量養成不讓自己處在肚子餓的狀態，少量多餐七分飽，多選擇低gi然後有營養價值和微量元素的食材，多樣化的進食（不要刻意選擇烹飪方式，會很累），但是避免不好的碳水化合物和有糖的調味，就是目前飲食的重點了
接下來我會全面戒斷精緻澱粉，先保留低gi的主食比如 #原來冬粉不是低gi啊 義大利麵，避免一開始適應不良，然後會一步一步朝更精準的飲食邁進。
至於進階版，需要很精準的生酮.....雖然目前很夯，但最好先瞭解他的原理，比如什麼是酮體？！血酮，尿酮，如何自我檢測，能不能接受，可以撐多久，然後再評估是不是要開始會比較好^^
畢竟要把身體kick in到ketosis 也是需要毅力和一點時間的😀
#對了記得開啟搶先看
#未來照片式的貼文會變多☺️
原來冬粉不是低gi啊 在 冬粉熱量比較低嗎在PTT、Mobile01、Dcard的網友最新推薦 ... 的八卦
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