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天氣漸漸熱起來了，大家應該會想來點酸酸甜甜又帶點辛辣的口味。
這道涼拌鮮蝦冬粉可以拿來當做一道開胃菜，
但是~份量夠多的話，就是很適合天熱的健康主餐喔。
泰式涼拌鮮蝦粉絲材料
1草蝦仁…………..………8~10隻
2綠豆冬粉……………..…2~3把
3蝦米……………….….…2大匙
4芹菜末…………………..2大匙
5香菜莖末……….……….1大匙
6蒜末……………….….…1小匙
7辣椒末…………………..1大匙
8糯米醋…………………...4大匙
9砂糖……………………..4大匙
10白芝麻香油………..….1大匙
11魚露……………………2大匙
(步驟)
1、將蝦仁一開二，燙熟過冰水瀝乾水分；蝦米用香油煸香後撈起；冬粉用水泡軟，剪短燙熟備用。
2、用炒蝦米的鍋將糯米醋、砂糖、魚露煮沸後熄火(不夠鹹可加少許鹽)，放入蒜頭末、香菜莖末、辣椒末放涼備用。
3、將燙熟蝦仁、爆香蝦米、燙熟冬粉、芹菜末與步驟2醬汁拌勻即可。
廚房小秘訣~~
1、加入爆香蝦米可以讓風味更有層次。
天氣漸漸熱起來了，大家應該會想來點酸酸甜甜又帶點辛辣的口味。
這道涼拌鮮蝦冬粉可以拿來當做一道開胃菜，
但是~份量夠多的話，就是很適合天熱的健康主餐喔。
泰式涼拌鮮蝦粉絲材料
1草蝦仁…………..………8~10隻
2綠豆冬粉……………..…2~3把
3蝦米……………….….…2大匙
4芹菜末…………………..2大匙
5香菜莖末……….……….1大匙
6蒜末……………….….…1小匙
7辣椒末…………………..1大匙
8糯米醋…………………...4大匙
9砂糖……………………..4大匙
10白芝麻香油………..….1大匙
11魚露……………………2大匙
(步驟)
1、將蝦仁一開二，燙熟過冰水瀝乾水分；蝦米用香油煸香後撈起；冬粉用水泡軟，剪短燙熟備用。
2、用炒蝦米的鍋將糯米醋、砂糖、魚露煮沸後熄火(不夠鹹可加少許鹽)，放入蒜頭末、香菜莖末、辣椒末放涼備用。
3、將燙熟蝦仁、爆香蝦米、燙熟冬粉、芹菜末與步驟2醬汁拌勻即可。
廚房小秘訣~~
1、加入爆香蝦米可以讓風味更有層次。
天氣漸漸熱起來了，大家應該會想來點酸酸甜甜又帶點辛辣的口味。
這道涼拌鮮蝦冬粉可以拿來當做一道開胃菜，
但是~份量夠多的話，就是很適合天熱的健康主餐喔。
泰式涼拌鮮蝦粉絲材料
1草蝦仁…………..………8~10隻
2綠豆冬粉……………..…2~3把
3蝦米……………….….…2大匙
4芹菜末…………………..2大匙
5香菜莖末……….……….1大匙
6蒜末……………….….…1小匙
7辣椒末…………………..1大匙
8糯米醋…………………...4大匙
9砂糖……………………..4大匙
10白芝麻香油………..….1大匙
11魚露……………………2大匙
(步驟)
1、將蝦仁一開二，燙熟過冰水瀝乾水分；蝦米用香油煸香後撈起；冬粉用水泡軟，剪短燙熟備用。
2、用炒蝦米的鍋將糯米醋、砂糖、魚露煮沸後熄火(不夠鹹可加少許鹽)，放入蒜頭末、香菜莖末、辣椒末放涼備用。
3、將燙熟蝦仁、爆香蝦米、燙熟冬粉、芹菜末與步驟2醬汁拌勻即可。
廚房小秘訣~~
1、加入爆香蝦米可以讓風味更有層次。
材料
1草蝦仁…………..………8~10隻
2綠豆冬粉…………….…2~3把
3蝦米…………………….…2大匙
4芹菜末…………………..2大匙
5香菜莖末……….………1大匙
6蒜末……………….………1小匙
7辣椒末…………………….1大匙
8糯米醋…………………...4大匙
9砂糖………………………..4大匙
10白芝麻香油………..….1大匙
11魚露………………………2大匙
(步驟)
1、將蝦仁一開二，燙熟過冰水瀝乾水分；蝦米用香油煸香後撈起；冬粉用水泡軟，剪短燙熟備用。
2、用炒蝦米的鍋將糯米醋、砂糖、魚露煮沸後熄火(不夠鹹可加少許鹽)，放入蒜頭末、香菜莖末、辣椒末放涼備用。
3、將燙熟蝦仁、爆香蝦米、燙熟冬粉、芹菜末與步驟2醬汁拌勻即可。
廚房小秘訣~~
1、加入爆香蝦米可以讓風味更有層次。
因為中農的綠豆粉絲上面寫100%純綠豆精製讓我太好奇了… ... 一般在火鍋店會吃到那種右中農較彈吸飽湯汁的冬粉較水嫩但不會結成一大團口感Q彈紮實冬粉 ... ... <看更多>
乳提米粉米做的故名米粉冬粉綠豆做的為什麼叫冬粉？ 而且到底是哪個天才把綠豆磨成粉做出冬粉？ 那有紅豆或大豆做的嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
綠豆冬粉 在 [心得] 麵條比較中農綠豆粉絲vs龍口粉- 看板Instant_Food 的八卦
我是一個麵控
三餐都吃麵條也不會膩
最近因為防疫期間
趁著每週補貨日
就補了兩種粉絲產品回家煮
也來跟大家分享口感
為什麼會買這兩個產品?
因為中農的綠豆粉絲
上面寫100%純綠豆精製讓我太好奇了
還有天然葉綠素，我覺得不可思議
但我怕踩雷
所以我也拿了另一家龍口粉絲回家
從外包裝正面開始
(拍謝我只拍到我已經拆封過的)
左: 中農出品的寶鼎頂級純綠豆粉絲 180克
右: 龍口粉絲 160克
包裝背面
兩個成分都是寫綠豆澱粉
只是中農的有註記為百分百純綠豆製造
打開包裝後的粉絲團比較
左龍口 較蓬鬆 顏色趨白
右中農 較紮實 顏色偏豆類色
左龍口 右中農
拆解單根粉絲下來比較
照片看不出來
但肉眼可以看出中農有明顯偏綠豆色
接下來就是成品了
但因為我廚藝不佳
所以只搭配簡單的金針菇
以及一些調味料
無辣不歡的我當然必得加些辣
龍口-不鏽鋼碗
中農-白色玻璃碗
夾起來的感覺
左龍口 較鬆
碗裡湯汁已被吸完
就像一般在火鍋店會吃到那種
右中農 較彈
吸飽湯汁的冬粉較水嫩但不會結成一大團
口感Q彈紮實
冬粉能吸滿滿湯汁這點我偏愛中農
整體吃起來有濕潤感
不至於太乾
不然我吸麵條速度不快
那種太乾的粉絲
吃到最後都是要一直配飲料
一次吃兩大碗 超飽哈哈
下次打算煮湯的
以Q彈度跟特殊性和口感我比較喜歡中農
幸好這次沒踩雷
分享結束～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.72.189 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Instant_Food/M.1623389867.A.BEA.html
應該是因為純綠豆粉絲所以價格偏高
※ 編輯: moyafan (114.45.63.78 臺灣), 06/15/2021 13:46:57
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