厚 燒 肉 乾的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

無敵好喝的清燉牛肉湯，清甜、健康、清爽，入秋一定要喝的。
看不清楚字幕，請看這裡喔
https://youtu.be/cogeMggu6Wo

一直以來對紅燒牛肉湯就沒太大興趣，尤其是外面煮的紅燒牛肉麵，喝湯就好像在喝醬油。XD
通常我在餐館都會點清燉牛肉湯，但是幾乎沒有滿意的，除了帶有中藥味的牛肉清湯 比較沒有騷味外，其他的牛肉清湯 都有騷味，說不上好喝。

這款清燉牛肉湯，不用八角，只用了簡單兩種的香料，你不會喝出有任何香料的味道，也沒有任何牛騷味，反而喝到牛肉與洋蔥的清甜。

別看我燉煮那麼大一鍋，一家四口都快不夠喝了。。XD
我那挑嘴的女兒可是喝了一大碗公還覺得不夠，兒子兩碗公都不嫌多，
我自豪的問那自認為是美食家的老公: 『好喝嗎? 你有喝過沒有牛騷味的牛肉清湯嗎?』
老公: 『有。』
蘿潔塔: 『瞎說! 哪一家? 你都沒帶我去喝?』
老公低頭拿起碗公大口地喝湯:『你這牛肉清湯，讓我想起我老爸煮的，一樣好喝，沒騷味。』
噗..............你老爸都往生了。。。我看他眼眶紅紅的...

★我想很多人都對香料有所誤解，認為香料是掩蓋食物的本味。
但是實際上，香料的作用是:
1.除去肉的騷味
2.增添香氣、促進食慾、幫助消化、增加抵抗力
3.利用天然的色素，增添料理的顏色

今天我不想讓這道湯品帶有中藥的味道，只是簡單的用兩種香料，除去肉本身不好的騷味，提升牛肉本身的甜味。

非常簡單的一道料理，不需要大火快炒，乾乾淨淨的、優雅的燉鍋清湯，讓入秋的季節更增添食慾。
你可以直接連著蔬菜一起吃，也可以過濾掉部分蔬菜，讓湯頭更清澈。

★不吃牛肉用豬肉可以嗎?
當然可以，這樣去腥的方式，也可以用在豬肉上，尤其是豬腳，燉煮豬腳的時候，去腥的方式是一樣的，保證你燉出來的豬腳清湯，沒有豬腳臭XXDD....
過幾天我會拍攝 花生燉豬腳，示範給大家看。

★有關水質的部分，我還是建議冷水煮的料理，要用乾淨的過濾水或是開水烹煮，會比自來水來的健康。

★另外壓力鍋的部分:
大家應該很好奇，壓力鍋不是直接壓力鍋煮就好，為什麼還要多此一舉，開蓋再煮呢?
其實那樣做也是可以，只是蘿潔塔比較龜毛，我認為壓力鍋是用高壓去燉煮，他有很厚的底部，能夠快速傳導熱能，但他沒有經過空氣讓食物產生對流的美味關係，會比一般用鑄鐵鍋煮出來的味道稍嫌不足。所以蘿潔塔燉牛腱，會先用壓力鍋稍微煮10分鐘，讓牛腱快速入味軟爛一些，再開蓋，中火烹煮。食材經過空氣對流、滾動，再濃縮一點湯汁，美味關係就出來了。

★那用鑄鐵鍋煮不就好了?
可是鑄鐵鍋煮牛肉，會花好幾個小時才能軟爛，非常耗時，也不夠節能，而且就算是24公分的鑄鐵鍋，熬煮出來的湯根本不夠喝。所以除了鑄鐵鍋外，我覺得家庭裡，壓力鍋還是需要備妥一支的。像今天這道湯，大約花1小時就可以上桌了，是不是很省時又節能?

★有關壓力鍋的部分，蘿潔塔用過瑞士KUHN RIKON、德國Fissler的壓力鍋，這款德國WMF最新的奈米壓力鍋是我用過最好用的壓力鍋了。 過幾天我會再寫分析報告給大家參考。。。

👍厚切嫩嫩的大目鮪魚肚排，抹鹽煎就很好吃，紅燒也不錯，無鱗無刺，厚切3公分，所以料理後肉裡還包含多多的肉汁。不是一般的黃鮪魚肚，特別用肉質更好的大目鮪魚。

☑️每包$180/300克/每包真空包/3~4片/厚切3公分/滿$1800免運。

☑️每件$4600/30包/每包真空包/貨到付款免運。
------------
📲📲Line客服：https://lin.ee/bbj2jDD
📍自助下單區> https://s.ccat.com.tw/W/268
------------
👉煎-最簡單的方式就是退冰後，抹鹽兩面煎3~4分鐘。
👉烤-用烤的就只要退冰，背面180度烤6分鐘翻面，正面 200度5分鐘。
👉紅燒-退冰兩面煎至焦黃，加入(醬油,糖,米酒,薑)將汁收乾即可。
👉蒸-退冰後，撒一點鹽，米酒。電鍋放一杯水，跳起後悶3分鐘。端出後將魚湯倒出，淋上蒸魚醬油與香油即可上桌。

#原來這麼多人愛鮭魚 #鮭魚達人 #生食鮭魚 #挪威生食鮭魚磚 #展泉國際 #黑鮪魚 #海鮮 #美食 #防疫 #大目鮪魚 #大目金槍魚 #藍鰭金槍魚 #戰斧下巴 #戰斧 #鮪魚 #居酒屋 #魚下巴 #氣炸鍋 #鮪魚肚排

常常收到特殊孩子媽媽的訊息，我可以感受到濃厚的擔憂，告訴我教不會孩子的挫敗，擔心孩子學不會、跟不上以後難以自力更生。

其實我一點也不擔心不能寫字、算數的妹妹沒辦法養活自己，既然認字寫字、算術對她來說這麼困難，就不要把教育她的重點放在她學不會的能力上面，不要把所有時間放在攀爬極低的分數，因為耗盡所有的時間，她也只能從5分變成10分，卻讓她承受滿滿的挫敗。

這孩子很喜歡上課，停課後我看到她自己紀錄要上線上課程的時間，時間還沒到就把電腦準備好，整整40分鐘就坐在電腦前面專注的聽老師老師上課，大家都喊苦的線上課程，她卻直呼有趣。看得出來她對於學習保有濃厚的興趣，還好沒有因為成績而失去學習的動力。

我想這應該是因為我和工程師從來不問她分數，在她挫敗的告訴我們這次又考了30分的時候，我們會告訴她，我們都知道你盡力了，不會因為分數責罵她半句。面對她看不懂的作業，我也從來不怪她，會帶著她一題一題寫給她看，讓她謄抄上去。降低她在學習上的挫敗，而不是責罰她學不會的困境。

沒有學歷沒有成績沒關係，但是生活能力很重要，她每天在家裡要做很多的工作，是我的小幫手。一早起來先幫工程師燒一壺開水，帶著她練習把水壺裡的水裝到冷水壺裡(訓練小肌肉的肌耐力)，打開水壺很緊的蓋子，水裝八分滿(判斷水位)，蓋上蓋子、點著瓦斯爐(手眼協調)，水燒開了以後聽到聲音瓦斯關掉(反應的敏感度)，因為手比較沒有力氣，一連串的動作需要熟練，教很久，到最近才能獨立完成這個工作。

接下來要用吸塵器吸客廳的地板(手部肌肉訓練、專注和觀察)、在我煮飯前她要把洗碗機裡已經洗好烘乾的碗盤分類歸位、幫忙拆高麗菜、洗菜、打蛋、煎蛋，這些工作處理好以後我開始炒菜，她要擦桌子(要洗抹布擰乾)、幫忙煮麵(要判斷水滾開、把火關小)、準備碗筷(算需要用到的碗筷數量)、裝飯(要依照每個人的飯量去盛裝)...用這些她能做到的家事來鼓勵讚美她，建立自信。剛剛一次就點著瓦斯爐燒開水，她又讚美自己:「我好厲害喔!!一次就成功耶!!!」

尤其是把乾淨的碗盤從洗碗機拿出來歸位這個工作我覺得很重要，要判斷盤子鍋子的大小後一個一個按照順序堆疊，要觀察所有物品放置的位置，拿碗盤時要注意不能敲到邊邊角角，這些看似簡單的工作，對她來講實在不簡單，需要觀察、思考判斷、細心處理，我帶著她做了好多次，她一邊做一邊問，現在已經可以獨立完成工作。

這些就是以後她養活自己需要具備的能力，不能坐在辦公桌打電腦，但是她一定可以成為一個稱職的服務生，可以賣早餐、可以做甜點、可以當清潔工....她可以做的事情、養活自己的工作太多太多。

我們都收起對孩子的擔憂，手把手的把我們有的能力，她需要的能力教給她，讓她帶著笑容學習，不要讓天生的困難耗盡她對學習的興趣，在她能做到的工作上找到成就感。

不要把孩子養成別人的負擔，至少要能夠照顧自己，生活上的能力必須讓她學會。

我們能做的是欣賞這隻努力往前爬的慢蝸牛，而不是期待她像小鳥一樣往天上飛，讓孩子做她能做的事，她就能做得很好。

#美食#五花肉#杏鮑菇
今天給大家分享的是用五花肉和杏鮑菇做好吃的。
1.鍋燒熱，放入五花肉，把豬皮烙一下；再把五花肉切成0.5厘米左右的厚片；
2.鍋中加入冷水，放入肉片，再加入蔥段、薑片、料酒；大火燒開，撈出浮沫，再煮三分鐘；撈出控干水份；
3.準備2--3哥杏鮑菇，切成一厘米左右的厚片，在杏鮑菇表面劃幾刀，但是不要切斷（如視頻中所示）；
4.準備香料：適量的蔥段、薑片、一半的大蒜、適量乾辣椒、一個大料、桂皮、香葉；
5.把肉片放入鍋中，開中火煎至兩面金黃；撈出備用；
6.鍋中留少許底油，加入香料，炒出香味；再倒入砂鍋裡，加入杏鮑菇和肉片，再加入一大勺生抽、一勺料酒、一小勺老抽、適量胡椒粉、一勺蠔油、一勺黃豆醬、適量冰糖，最後加入啤酒；大火燒開，轉小火燉40分鐘；
7.把蓋子打開，再煮五分鐘，最後撒點蔥段，美味的五花肉燉杏鮑菇就可以食用了。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。

【蘿潔塔的廚房】無敵好喝的清燉牛肉湯，清甜、健康、清爽，入秋一定要喝的。

一直以來對紅燒牛肉湯就沒太大興趣，尤其是外面煮的紅燒牛肉麵，喝湯就好像在喝醬油。XD
通常我在餐館都會點清燉牛肉湯，但是幾乎沒有滿意的，除了帶有中藥味的牛肉清湯 比較沒有騷味外，其他的牛肉清湯 都有騷味，說不上好喝。

這款清燉牛肉湯，不用八角，只用了簡單兩種的香料，你不會喝出有任何香料的味道，也沒有任何牛騷味，反而喝到牛肉與洋蔥的清甜。

別看我燉煮那麼大一鍋，一家四口都快不夠喝了。。XD
我那挑嘴的女兒可是喝了一大碗公還覺得不夠，兒子兩碗公都不嫌多，
我自豪的問那自認為是美食家的老公: 『好喝嗎? 你有喝過沒有牛騷味的牛肉清湯嗎?』
老公: 『有。』
蘿潔塔: 『瞎說! 哪一家? 你都沒帶我去喝?』
老公低頭拿起碗公大口地喝湯:『你這牛肉清湯，讓我想起我老爸煮的，一樣好喝，沒騷味。』
噗..............你老爸都往生了。。。我看他眼眶紅紅的...

★我想很多人都對香料有所誤解，認為香料是掩蓋食物的本味。
但是實際上，香料的作用是:
1.除去肉的騷味
2.增添香氣、促進食慾、幫助消化、增加抵抗力
3.利用天然的色素，增添料理的顏色

今天我不想讓這道湯品帶有中藥的味道，只是簡單的用兩種香料，除去肉本身不好的騷味，提升牛肉本身的甜味。

非常簡單的一道料理，不需要大火快炒，乾乾淨淨的、優雅的燉鍋清湯，讓入秋的季節更增添食慾。
你可以直接連著蔬菜一起吃，也可以過濾掉部分蔬菜，讓湯頭更清澈。

★不吃牛肉用豬肉可以嗎?
當然可以，這樣去腥的方式，也可以用在豬肉上，尤其是豬腳，燉煮豬腳的時候，去腥的方式是一樣的，保證你燉出來的豬腳清湯，沒有豬腳臭XXDD....
過幾天我會拍攝 花生燉豬腳，示範給大家看。

★有關水質的部分，我還是建議冷水煮的料理，要用乾淨的過濾水或是開水烹煮，會比自來水來的健康。

★另外壓力鍋的部分:
大家應該很好奇，壓力鍋不是直接壓力鍋煮就好，為什麼還要多此一舉，開蓋再煮呢?
其實那樣做也是可以，只是蘿潔塔比較龜毛，我認為壓力鍋是用高壓去燉煮，他有很厚的底部，能夠快速傳導熱能，但他沒有經過空氣讓食物產生對流的美味關係，會比一般用鑄鐵鍋煮出來的味道稍嫌不足。所以蘿潔塔燉牛腱，會先用壓力鍋稍微煮10分鐘，讓牛腱快速入味軟爛一些，再開蓋，中火烹煮。食材經過空氣對流、滾動，再濃縮一點湯汁，美味關係就出來了。

★那用鑄鐵鍋煮不就好了?
可是鑄鐵鍋煮牛肉，會花好幾個小時才能軟爛，非常耗時，也不夠節能，而且就算是24公分的鑄鐵鍋，熬煮出來的湯根本不夠喝。所以除了鑄鐵鍋外，我覺得家庭裡，壓力鍋還是需要備妥一支的。像今天這道湯，大約花1小時就可以上桌了，是不是很省時又節能?

★有關壓力鍋的部分，蘿潔塔用過瑞士KUHN RIKON、德國Fissler的壓力鍋，這款德國WMF最新的奈米壓力鍋是我用過最好用的壓力鍋了。 過幾天我會再寫分析報告給大家參考。。。

今天給大家分享一道草魚好吃的做法。
1.準備一條草魚，把魚清理乾淨；在魚鰓處和魚尾處各劃一刀；把魚腥線抽出來；把魚頭切開；清洗乾淨魚肚子；
2.把魚切成一厘米厚的魚塊，裝入碗中，加入多一點的食鹽，抓拌均勻，醃製20分鐘；
3.準備3個紅椒，去籽，切成小碎丁；再加入適量的小米椒，剪碎（如果不喜歡吃辣，可以不加小米椒）；
4.大蔥切段、生薑切片、大蒜切成兩半；準備一塊豆腐，切成小塊備用；
5.準備料汁：三勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺食鹽、適量的胡椒粉，攪拌均勻；
6.把魚肚子裡的黑膜刮乾淨，控干水份備用；
7.熱鍋放油，倒入辣椒炒出香味；加入一勺豆瓣醬、一勺蠔油，翻炒均勻後放一邊備用；
8.準備砂鍋，倒入蔥薑蒜，把豆腐鋪在上面；加入魚塊；把炒好的辣椒鋪在魚肉上；倒入料汁；再加入一瓶啤酒；
9.中火煮15分鐘，出鍋前加點蔥花，草魚就做好了。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。