【中秋節特輯】汪汪蛋黃酥
中秋節快樂~~主人們除了烤肉外,也來幫毛寶們動手做月餅吧!大概只要花個四十分鐘,香噴噴秒殺月餅就可以上菜啦~
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● 食材:蛋黃液、中筋麵粉 150 g、水 85 mL、雞胸肉、黑芝麻粒
● 做法:
1. 將水加到中筋麵粉中混合揉成麵團,要揉到光滑表面,若太黏就再加點粉,太乾就再加點水(如上左一圖示)
2. 分成適當大小後,利用擀麵棍(或圓柱物品)橄成月餅皮,不要太薄容易破,大概就像是水餃皮的厚度即可
3. 接著將雞胸肉用料理機打成絞肉狀,取適量至於月餅皮中央(如上左二圖示)
4. 由外側將餃皮往中間捏成小籠包樣,再加多餘的餅皮捏除後揉成圓球狀(如上右一圖示)
5. 放到烤盤上後,刷上一層薄薄的蛋液,並灑上黑芝麻粒就可以進烤箱啦!(如下左一二圖示)
6. 若是不能調溫度的小烤箱,大概是下火 20 min 上火 15 min
● 小提醒:
1. 送進烤箱後記得在旁邊顧著,很可能一不小心就烤焦
2. 由於餅皮下方比較厚,所以下火我會先考久一點,在換上火
將蛋黃烤上色
3. 給毛寶吃的時候記得用剪刀剪開再給喔!
若對於汪汪食譜有什麼疑問都可以隨時提出討論唷!
兩咻祝汪拔麻、汪朋友們中秋節快樂喔!
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅MONROE夢露,也在其Youtube影片中提到,+ youtube_ https://goo.gl/zc6u2R + instagram_ https://www.instagram.com/myladymonroe/ + facebook_ https://www.facebook.com/iladymonroe 🥑 more home v...
厚皮小籠包做法 在 我是 馬可 高雄美食 生活 Facebook 八卦
【高雄美食】金溫洲餛飩大王•新樂街裡的老味道...🌟
明明這是賣餛飩的老店,但,店內內用的客人幾乎每桌都一定有一籠小籠包與一份炸排骨,真的是覺得神奇...🤣
金溫洲餛飩大王,他們家的小籠包,真的是皮厚內餡也紮實,兩個人吃一籠真的就八分飽了,一定要沾點醬油夾些薑絲一口咬下,覺得會比較夠味,因為他們的豬肉內餡較沒蔥味,但吃得出鮮甜的肉汁,所以重口味的人醬油應該要沾一下...💁🏻♂️
他們家的必點招牌炸排骨,厚度夠,而且外面炸皮算薄,肉質不柴,灑點胡椒鹽,真的超古早味的炸排骨做法,而且他們家的炸排骨愈嚼愈香更好吃...🉐🉐🉐
餛飩的部份皮薄內餡紮實,但,口味上我會較喜歡市區的另一間,有興趣的可以再問問我...😋
不過,其實我也挺喜歡他們家的東西,口味較單純,又有小籠包、炸排骨可以吃,覺得挺喜歡這種古早味小店,有去鹽埕區的朋友可以去吃看看,用餐時段真的超排隊的,但,值得一吃喔...💁🏻♂️
1️⃣餛飩乾麵 NTD 110
2️⃣餛飩湯 NTD 80
3️⃣炸排骨 NTD 70
4️⃣小籠包 NTD 100
📍高雄市鹽埕區新樂街163巷1號
⏰星期一到五 14:00-20:30
星期六、日 11:30-20:30
🚷暫無公休日
☎️07-5511378
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厚皮小籠包做法 在 大象發福廚房 Facebook 八卦
上海生煎包
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今天來分享一道比較難的料理—上海生煎包!這道料理有點麻煩~後面都有附圖,希望大家看得懂🤣
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俗話說:「小籠喝湯,生煎吃皮」。生煎難在皮要厚薄適中,太薄會破太厚沒口感,內餡部分以鮮豬肉加皮凍為主,一定要加皮凍才有湯汁!
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這道料理必須做到皮薄、底脆、汁濃、肉緊,值得一提的是在上海吃到的大多為開口朝下,不知道為何飄洋過海到臺灣,也許是受到小籠包的影響,看到的都是開口朝上!不過我覺得朝下比較好,因為打褶醜還可以藏起來😌
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目前人生規劃今年學完烘焙後,要認真準備中麵的課程!我發現我對中麵水調麵跟發麵類非常有興趣(也許天生就跟中餐脫離不了),希望明年能順利從中西廚進化成麵點師傅😆
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🌀皮凍材料
🔸豬皮50克
🔸水400克
🔸薑1小塊
🔸蔥2根
📝豬皮:水=1:8
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🌀外皮材料
🔸中筋麵粉400克
🔸常溫水240cc
🔸速發乾酵母2克
🔸鹽糖各1小匙
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🌀內餡材料
🔸豬後腿絞肉600克
🔸皮凍400克
🔸蔥薑水150cc
🔸玉米澱粉2大匙
🔸紹興酒1大匙
🔸香油1大匙
🔸醬油2大匙
🔸鹽巴1大匙
🔸糖1大匙
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🍳做法(皮凍)
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1️⃣豬皮走活水川燙,取出沖冷水並確認豬毛等髒污皆去除,接著將處理好的豬皮切小塊,連同蔥薑放入冷水中,大火煮滾轉小火煮1小時。
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2️⃣過程中,水分散失要補水回到原水位,1小時後豬皮可輕易穿透時,去除蔥、薑將豬皮連湯汁放入調理機中打成泥,過篩後放涼進冷凍庫冰成塊狀備用。
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🍳做法(外皮)
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1️⃣中筋麵粉、鹽、糖及速發乾酵母混合均勻,分次倒入240cc水,揉麵糰成三光後,蓋上保鮮膜發酵半小時備用。
📝麵糰、麵盆、手都是乾淨的稱三光
📝揉麵按壓力氣要大,把筋度揉出來,約需要10-15分鐘
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🍳做法(內餡)
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1️⃣將皮凍剁碎加入豬絞肉中,並將上述調味料加入,接著不斷攪拌至肉產生黏性,攪拌好之後煎一小塊試味道,確認味道沒問題就開始製作生煎包。
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🍳做法(生煎包)
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1️⃣撒上手粉,將發好的麵團先擠壓排氣,接著揉成長條狀,切成每顆14克重的小麵團備用。
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2️⃣將麵糰用手壓扁,桿成外皮薄中間厚的麵皮,接著挖1大匙內餡鋪在中間,將麵皮打折旋轉包起來,收口處特別要捏緊以免湯汁外流。
📝桿麵皮外圈一直轉皮就會變圓
📝不會者可以桿一大張,用圓形容器壓出麵皮
📝打折方式請見圖,口訣為拉推捏!
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3️⃣鍋內下2大匙油,將包好的煎包頂端朝下,開大火煎2分鐘,煎至金黃色後,加水至生煎包高度的一半處,蓋上鍋蓋轉小火8分鐘,8分鐘後撒上黑芝麻及蔥花,再蓋上鍋蓋燜1分鐘即完成!
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📖小知識
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生煎包與水煎包有什麼不同?兩者看似相同,做法也都是先油煎再水蒸,惟生煎包使用的是半發麵,水煎包則是如同包子用的是發麵,只不過包的形狀不同,加上包子是用蒸的而已,正因為生煎包是半發麵的緣故,處理過程中也較易塌陷,吃起來的口感跟水煎包也不盡相同唷!
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厚皮小籠包做法 在 MONROE夢露 Youtube 的評價
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這天一整天的心力(和熱量)都貫注在下午的巴斯克蛋糕上
所以早午餐和晚餐都比較吃的比較隨意🌝
「福有全的鹿港師小籠包」在全聯冷藏區就可以找到
認真建議小鳥胃的人,一次蒸2-3顆再配杯飲品就好
厚皮的傳統小籠包飽足感真的會比較明顯
內餡沒有肉臭味有打破我對冷藏冷凍包子類的看法
關於
「焦糖脆餅巴斯克+奶油淋醬」的做法
我是參考網路上乳酪蛋糕的餅乾底以及巴斯克蛋糕
還有戚風蛋糕上的奶油淋醬的食譜
並把三種蛋糕的做法混合
這樣做出來的巴斯克蛋糕,會多一點點餅乾的香氣
淋上奶油醬後,濕潤的口感也會更明顯
焦糖脆餅也可以根據喜好隨意變換成消化餅或oreo巧克力餅乾
最後的「皮蛋麻婆豆腐」是我媽教我做的
但家裡剛好沒有豆瓣醬、也忘了在起鍋時點香油
所以吃起來少了幾個味道
之後找機會再重新做一次!一定要把醬料加好加滿!
第三級警戒延後到六月底了
這個端午連假我待在台北沒有回老家
打掃家裡、努力清冰箱、努力練習煮飯
雖然有點想念媽媽包的南部粽
但非常時期,好好待著才是保護自己也保護家人的好方法💜
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Today's Makeup & Wearing_
黑白條紋居家服 / 好久以前淘寶購入(已找不到連結)
📩 mail_ sleepwalklife@gmail.com
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skin type_ Sensitive Combination Skin 混和偏乾敏感肌
camera_ CANON RP
video editor software_ Final Cut Pro X
This is NOT sponsored video
♪♪♪ Music / rose [Prod. by Lukrembo]
/ 影片無授權提供任何平台搬運轉載與使用 /
Thanks for watching :)

厚皮小籠包做法 在 Canopy Eyes Youtube 的評價
韓國好友Rola 購自首爾的Beksul 糯米糖餅預拌粉 Hotteok Mix ,
是韓國食品廠商的招牌商品,
因為做出來的品相好,
所以受到很多韓國年輕人的歡迎~
大家到韓國玩也可以買回來試做呀!
做法:
1. 準備180毫升的熱水
2. 先打開大包的混合糯米粉,裡面有糯米粉,麵粉,泡打粉,鹽,糖與奶油,296克,倒入玻璃碗中,
3. 加入小包的酵母粉4克,再慢慢加入熱水,小心攪拌至沒有顆粒
4. 把麵團快速打上勁,約15分鐘,至黏黏的
5. 打開另外一包混合糖粉,裡面有黃糖,花生粉,麵粉,豆乳,肉桂粉和焦糖,約100克,
倒入另外一個小碗
6. 雙手抹油,拿一寸半直徑圓麵團搓成小圓球,壓平再放兩小匙混合糖粉在中央,
像包小籠包一樣,抓住麵皮外緣包到中央,大約7-8摺,至包緊糖餡
7. 準備不黏鍋,燒熱油,轉中火,封口往下略煎,
8. 韓國有專用壓煎餅器,我們可以用大湯勺代替,在鍋內把「包子」壓成餡餅厚度,
煎至邊緣略帶金黃,翻面,會看見旋渦狀的金黃紋路,再用勺子壓平至約1公分,再煎至金黃熟透
(一開始會比較久,約4分鐘,油鍋愈來愈熱,後面的要小心焦掉,
可以把鍋子拿離火源,稍涼再放回去)
9. 全部煎好,約10片,配上冰淇淋和巧克力醬就從傳統糯米糖煎餅變身西化pancake 啦~

厚皮小籠包做法 在 自製小籠包不難!掌握4技巧超好吃 的相關結果
準備300g的豬肉餡,加入適量的食鹽、花椒粉、生抽、蠔油、白糖,順著一個方向攪拌均勻攪上勁,然後加入蔥花,最後再加適量的食用油鎖住水分,攪拌均勻即可 ... ... <看更多>
厚皮小籠包做法 在 小籠湯包食譜與作法by 廚房女漢子-Ritas - Cookpad 的相關結果
料理步驟 · 步驟2. 加入剁碎的豬皮凍;加入香油拌勻,放冷藏保存。 · 步驟3. 加入水及蛋白;攪拌到看不到水份;粗略揉成糰(麵糰比較乾和俱韌度),蓋起來 ... ... <看更多>
厚皮小籠包做法 在 厚皮傳統小籠包20顆by Wanhsing Lee - 愛料理 的相關結果
厚皮 傳統小籠包20顆 ; 小撇步. 麵團搓越圓,桿的皮會越圓約可以做20~23顆爆漿做法,可以把雞湯塊溶於150cc熱水,加入洋菜粉,放涼後結塊,拌入絞肉裡. ... <看更多>