#深夜料理法器系列：#大人的鐵板 #鐵板牛排麵
常常有朋友問我，到底煎牛排好吃的秘訣是什麼呢？仔細說起來很多，網路上也能找到一些解答，但最重要的兩點，就是鍋子要夠熱才放肉，還有肉煎好要休息一下，這樣就可以煎出很好吃的牛排。🥩
休息大家都會，休息幫助肉組織吸回肉汁。肉跟人都跟著精神領袖小海豹一起休息，easy。
那鍋子夠熱的部分呢？使用厚實的鍋底，蓄熱性佳，溫度高，自然能簡單做出美味的料理。「大人的鐵板」的鍋底是很厚的鋼板，厚度達 4.5 mm，是市面上普通煎鍋的 2 倍以上。自然就能夠煎出美味的料理。
這個鐵板還有一個好處是，長得很有型，除了木製把手，還有職人規格般的鍋蓋。直火在瓦斯爐上料理之外，放到炭火上也完全沒問題，拿出來整個就是露營或烤肉的視覺焦點，完全擔當得起「大人」兩個字。如果說什麼是「大人」的感覺的話。大概是很多事情都有了不想妥協的底氣 —— 不好吃不行，不好看不行，會被取代不行。不想要買一堆鍋子，想要買一個實用又好看的。
跟廠商來回討論後，決定大人的鐵板料理第一則，要做非常台味的鐵板料理。煎牛排和鐵板麵。
牛排使用不會失敗的牛小排，鐵板麵條則使用麵體含水的半生麵來製作。
➡ 鐵板這裡去： https://reurl.cc/9EZGDX
➡ FOODHOOD 鐵板麵
以麵粉有名的食品商 Foodhood / 苗林選品，推出的袋裝麵條產品。以 100%日清山茶花麵粉製作，無化學添加，展現日本麵粉驚人美味！挑戰比一般麵條更困難製程，更高的含水比例。
➡ 材料：
1⃣ 蘆筍（3月是蘆筍的季節，進口在地皆美，不要錯過）
2⃣ 柑橘（想要鐵板炙燒過的甘美感，濃縮陽光的顏色）
3⃣ 半生麵條
4⃣ 牛小排
5⃣ 松本茸（因為它長得很萌，像菇界的卡通人物）
6⃣ 洋蔥
➡ 調味：
1⃣ 油使用橄欖油和奶油（鐵板溫度很高，一開始下奶油的話，奶油很容易焦）
2⃣ 鐵板麵的醬汁（柴魚醬油、蠔油、一點醋、辣味豆豉醬）
➡ 作法：
1⃣ 先把蘆筍和麵條燙熟。麵條因為半生，所以煮起來很快，口感也很 Q 彈，遠勝過市面絕大多數乾燥麵。
2⃣ 熱鐵板，加上橄欖油後才放奶油。
3⃣ 鐵板四周排上切半的松本茸、蘆筍、柑橘切片等配菜。
4⃣ 先炒洋蔥，焦香了放入麵條，淋上醬汁。立馬有滋滋滋的焦甜香效果！
5⃣ 放上牛小排。蓋上鍋蓋。
6⃣ 打開幫牛排翻個面，確認麵沒焦，就可以吃啦！
料理好，整個鐵盤上桌，可以少洗一個大盤子，也是這樣商品的魅力我想。😏
【補充說明】關於「大人的鐵板」
去年於日本募資平台一小時內就售完的商品。用超市買的肉都能做出高級鐵板燒店等級的美味，人生中必要入手的超級器具「大人的鐵板」👀
影片介紹 https://youtu.be/spy1WvFKmW4
半生麵 在 Fw: [食記] 岡山石丸半生烏龍麵- 看板Ind-travel - 批踢踢實業坊 的八卦
※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1HvisnPu ]
作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 岡山 石丸半生烏龍麵
時間: Thu Jul 18 01:00:30 2013
圖文：https://bluehero.pixnet.net/blog/post/32245311
這次在岡山車站不只買了一包烏龍麵作為伴手禮，因為價錢實在不貴，所以
多買了幾包回來做比較。伴手禮店的烏龍麵除了生烏龍之外，也有半生烏龍
麵，這一包石丸製麵所製的便是半生烏龍麵。
半生讚岐烏龍麵 350
包裝上標示著半生以及手打式製法的字樣。
石丸製麵所製。
包裝後面標示了作法與烹煮的時間，不同的作法有不同的煮麵時間，跟義大
利麵還真有點像。
打開包裝看麵條，麵條呈現方形切面，相較於上一包生烏龍麵來說，這半生
烏龍麵的麵條似乎比較細一點，而實際觸摸麵條的手感，這麵條有點像是晒
過的乾麵，比較乾一些，不像生烏龍麵那樣有剛從麵團製作好的感覺，或許
這就是半生的意思吧。
麵中所附的醬包，雖然小小一包，但其實是非常鹹的醬油，必須加水稀釋，
冷麵和熱麵所用的湯汁需要加水的比例不同，可以參考醬包後的說明。
做了沾麵的方式來吃，煮好的麵條泡冰水冷卻，筋道彈性立馬顯現出來，半
生的麵條口感同樣很彈牙，不過仔細品嚐出的麵條本身風味還是略輸生烏龍
麵一些，總覺得沒有生烏龍麵來得新鮮甘甜，半生烏龍麵裡有一種乾麵粉味
兒，就像我們常煮的乾白麵條有的那種味道。不過這石丸製麵的醬油味道比
較好，有濃厚的柴魚甜味，不只是死鹹而已，沾麵條來吃更顯出香甜的風味
來。
石丸半生烏龍麵
購買地：日本國岡山縣岡山市岡山駅
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※ 轉錄者: blueherobest (118.165.11.104), 時間: 07/18/2013 01:00:38
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